山西刀削面^_^

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一个刀削面这么多配菜？

是肩托着块面团,以竹签挑那种吗?
看面条的形态,又好像不是.

凉菜还不错

这餐比较朴素.

daimondchanwai 发表于 2011-9-24 10:08

是肩托着块面团,以竹签挑那种吗?
看面条的形态,又好像不是.
那是拨鱼啊.....这个是用铁片子削的吧?

刀削面有什么好吃的

昨夜又去

西兰花12小碗手工面9元，不错，大饱^_^

看着还不错啊

竹签挑的叫剔尖？和刀削有点不同吧?

剔尖是面块摊在盘子上，然后用筷子削的。刀削面是面托在手掌中，用专用刀片（其实就是白铁皮或者不锈钢片子）削。虽然做法基本上一样，但是不同家做出来口感还是差很多的。和面的方法，煮面的火候，菜卤的做法，醋的品种，都能很大区别。说实话，不是山西人尝不出区别来。山西吃面讲究太多了。这也就是为什么山西各地经常有一些其貌不扬的小店，因为某种面食，而整天人满为患。我们那里有家小店，不到20平米的店面的样子，只卖一种面食（发音应该是饸絡），一种卤子，一个月轻轻松松卖出二三十万的营业额。

我的脾胃不好

楼上兄弟提的剔尖，饸洛面我都不敢吃

没尝过，对第三张绿色碗里面的有些感兴趣

那是刀削面吗？

sensai81 发表于 2011-9-24 13:03

刀削面有什么好吃的
这个真的是吃习惯。

话说整个中学的午饭都是刀削面，面条劲道，臊子酱香油厚，万事一碗面汤，现在想想回味啊。

这是不是那个几和几几和几的面啊

有机会品尝一下

第二张图里的有孔的是什么？

nykqy 发表于 2011-10-24 17:13

第二张图里的有孔的是什么？
好吃的面筋类似于烤麸

aitongke 发表于 2011-10-24 17:20

好吃的面筋类似于烤麸
俺喜欢吃油面筋、烤麸。这是凉拌的吧？

是的，凉拌，我可喜欢吃面筋拌西兰花

看见腐竹了，生平最爱腐竹，可惜不大敢买来吃，这东西假的太多。
偶尔去乡下，遇到做腐竹的，能买上一箱子回来，呵呵。

不错啊！！！

西兰花12小碗手工面9元
我这里可以吃5碗2两牛肉面

山西刀削面^_^ 刀削面庆双节，山西小游^_^ 郑州政七街山西面馆小聚^_^ 刀削面送到抗洪一线昨夜小聚山西面馆O(∩_∩)O哈哈~ 羊肉刀削面+油泼面，昨晚的晚餐餐馆老板创造刀削面机器人酷似奥特曼 #_# ||| ^_^ @_@ ^_^