秋季严防食物中毒 食物应彻底加热后食用

http://health.sina.com.cn/hc/2011-09-13/074823146165.shtml  2011年09月13日07:48  生命时报
　　9月6日，卫生部在其官方网站上发布了关于防控食物中毒的预警公告。

　　该公告总结了今年上半年比较集中出现的食物中毒事件，包括在小餐饮业和集体食堂多见的亚硝酸盐中毒；夏秋季节多见的微生物污染中毒；以及由于农药污染造成的家庭食物中毒等。

　　针对这些，卫生部提出警示，夏秋季是食物中毒高发季节，对于一些易受微生物污染的食品及食品原料，要彻底加热后食用。特别是食用鱼、虾、贝等海产品要谨防副溶血性弧菌食物中毒，食用罐头、腌渍、发酵食品要谨防肉毒杆菌食物中毒。家庭聚餐时，要特别注意食品加工过程的卫生，充分清洗蔬菜水果，不采食野生植物和蘑菇。如果发生误食出现中毒症状，要及时送医院就诊。

　　此外，集体食堂和餐饮业要严格按照《食品添加剂使用标准》正确使用亚硝酸盐，严禁超量、超范围使用。食品安全监管部门要对用作食品添加剂的亚硝酸盐的生产、流通环节加强监管。近期扁豆集中上市，在加工扁豆时，更要确保扁豆烧熟煮透，防止发生集体食物中毒。

　　总之，监管部门管好，专业人士宣传好，老百姓自己提高安全饮食的意识，三方着手，才能真正避免食物中毒的发生。▲              

　　(梁  冉)

http://health.sina.com.cn/hc/2011-09-13/074823146165.shtml  2011年09月13日07:48  生命时报
　　9月6日，卫生部在其官方网站上发布了关于防控食物中毒的预警公告。

　　该公告总结了今年上半年比较集中出现的食物中毒事件，包括在小餐饮业和集体食堂多见的亚硝酸盐中毒；夏秋季节多见的微生物污染中毒；以及由于农药污染造成的家庭食物中毒等。

　　针对这些，卫生部提出警示，夏秋季是食物中毒高发季节，对于一些易受微生物污染的食品及食品原料，要彻底加热后食用。特别是食用鱼、虾、贝等海产品要谨防副溶血性弧菌食物中毒，食用罐头、腌渍、发酵食品要谨防肉毒杆菌食物中毒。家庭聚餐时，要特别注意食品加工过程的卫生，充分清洗蔬菜水果，不采食野生植物和蘑菇。如果发生误食出现中毒症状，要及时送医院就诊。

　　此外，集体食堂和餐饮业要严格按照《食品添加剂使用标准》正确使用亚硝酸盐，严禁超量、超范围使用。食品安全监管部门要对用作食品添加剂的亚硝酸盐的生产、流通环节加强监管。近期扁豆集中上市，在加工扁豆时，更要确保扁豆烧熟煮透，防止发生集体食物中毒。

　　总之，监管部门管好，专业人士宣传好，老百姓自己提高安全饮食的意识，三方着手，才能真正避免食物中毒的发生。▲              

　　(梁  冉)