荸荠一定要煮熟吃

《健康时报》 ( 2009-3-02 第23版 ) 【字号 大 中 小】【评论】【打印】【关闭】


　　水生植物和鱼、虾一样易存寄生虫健康时报记者 赵晴晴“荸荠、菱角等植物性水生食品跟鱼、虾、贝这种动物性水产一样，都不适宜生吃，必须高温煮熟后才能安全食用，而市民往往忽略这一点。”上海市营养学会理事、上海复旦大学附属中山医院营养科副主任高键说。

　　随着春季气温回升，我国很多地区又进入了食源性致病菌的活跃阶段。上海市食品药品监督管理局日前在对上海地区部分生鲜食品的检查中发现了副溶血性弧菌、单增李斯特菌、异尖线虫、蛔虫卵等多种致病菌及寄生虫（卵）。


　　上海市食品药品监督管理局发出通告，市民应尽量避免进食生的或未经彻底加热的鱼、虾、蟹、螺，不生吃易带寄生虫的生菱、荸荠等水生植物，尤其是蔬菜色拉等生食蔬果，食用前必须彻底洗净和高温消毒。

　　其实，区分易带寄生虫和寄生菌食物最简单的方法，就是看食品原材的出生地。如湖泊、江河里的水产鱼、虾、蟹等带病原微生物或寄生虫（卵）的较多。

　　而海里的水产只有浅海和人工养殖的水产品易带致病菌。只有深海中的金枪鱼和三文鱼由于长在很深的海域又不能人工养殖，就不易带致病菌等。

　　此外，水生植物如藕、菱角、荸荠等，由于也是水中生长的，也非常容易携带寄生虫和寄生菌。然而人们往往忽视水生植物的安全问题。

　　据统计，近年来因食用菱角、荸荠这类食物导致的传染性疾病发病率有所上升。这类水生植物即使用盐水浸泡，或者去皮也不能完全保证安全，因为削皮时还是可能把寄生虫卵带到食物里，所以一定要加工至熟透后再吃。《健康时报》 ( 2009-3-02 第23版 ) 【字号 大 中 小】【评论】【打印】【关闭】


　　水生植物和鱼、虾一样易存寄生虫健康时报记者 赵晴晴“荸荠、菱角等植物性水生食品跟鱼、虾、贝这种动物性水产一样，都不适宜生吃，必须高温煮熟后才能安全食用，而市民往往忽略这一点。”上海市营养学会理事、上海复旦大学附属中山医院营养科副主任高键说。

　　随着春季气温回升，我国很多地区又进入了食源性致病菌的活跃阶段。上海市食品药品监督管理局日前在对上海地区部分生鲜食品的检查中发现了副溶血性弧菌、单增李斯特菌、异尖线虫、蛔虫卵等多种致病菌及寄生虫（卵）。


　　上海市食品药品监督管理局发出通告，市民应尽量避免进食生的或未经彻底加热的鱼、虾、蟹、螺，不生吃易带寄生虫的生菱、荸荠等水生植物，尤其是蔬菜色拉等生食蔬果，食用前必须彻底洗净和高温消毒。

　　其实，区分易带寄生虫和寄生菌食物最简单的方法，就是看食品原材的出生地。如湖泊、江河里的水产鱼、虾、蟹等带病原微生物或寄生虫（卵）的较多。

　　而海里的水产只有浅海和人工养殖的水产品易带致病菌。只有深海中的金枪鱼和三文鱼由于长在很深的海域又不能人工养殖，就不易带致病菌等。

　　此外，水生植物如藕、菱角、荸荠等，由于也是水中生长的，也非常容易携带寄生虫和寄生菌。然而人们往往忽视水生植物的安全问题。

　　据统计，近年来因食用菱角、荸荠这类食物导致的传染性疾病发病率有所上升。这类水生植物即使用盐水浸泡，或者去皮也不能完全保证安全，因为削皮时还是可能把寄生虫卵带到食物里，所以一定要加工至熟透后再吃。