超级军网▲ 味千拉面被曝汤底由浓缩液兑制 公司承认属实
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/28 08:41:50
味千拉面被曝汤底由浓缩液兑制 公司承认属实
2011-07-23 18:37:01 来源: 网易财经
http://money.163.com/11/0723/18/79LTG0BQ002526O3.html#fr=end
网易财经7月23日讯 近日，有媒体质疑称，连锁餐饮企业味千拉面的汤底香味都是用专门的汤粉调制出来的，每碗汤的成本不过几毛钱，根本不是什么所谓的老汤。对此，味千中国投资者关系部负责人浩雄22日对媒体坦言，味千拉面的汤底是由浓缩液兑制而成，不过这种浓缩液也是由猪骨熬制所得。
网易财经从味千拉面此前发给媒体的一份新闻通稿中获知，长久以来，味千拉面一直在宣扬其拉面汤底由猪大骨等熬炖而成。味千拉面宣称，“招牌味千拉面，采用猪大骨和各类鱼骨熬炖而成，富含胶原蛋白、钙质和其它43种营养元素，非常符合现代人营养餐饮、健康餐饮、绿色餐饮的要求。”
不过事实与其宣传的内容似乎有些出入。味千中国投资者关系部负责人浩雄承认，味千的汤底确实并非现场熬制，但是浓缩液是由猪骨熬成的。这种浓缩液来自于日本的一家汤汁生产企业，浓缩液的生产过程包括了屠宰、分割、骨头分离、脂肪分离等。浓缩液送至门店后，由门店的工作人员通过加水和一些其他作料“还原”成汤。
公开资料显示，味千拉面于1996年在香港开设第一家餐厅，1997年在深圳开设内地第一家味千拉面餐厅，至2011年初共用13年时间完成了500家店面的布局。味千（中国）有限公司总裁潘慰此前曾表示，目前味千拉面在华东及华南已经有了完善的布局，其下一步战略重点为全面开发以北京为代表的北方市场，包括华北和东北等。潘慰宣称，味千的目标是以更短的时间实现1000家店。
责任编辑：NF015
(本文来源：网易财经 作者：王慧)味千拉面被曝汤底由浓缩液兑制 公司承认属实
2011-07-23 18:37:01 来源: 网易财经
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网易财经7月23日讯 近日，有媒体质疑称，连锁餐饮企业味千拉面的汤底香味都是用专门的汤粉调制出来的，每碗汤的成本不过几毛钱，根本不是什么所谓的老汤。对此，味千中国投资者关系部负责人浩雄22日对媒体坦言，味千拉面的汤底是由浓缩液兑制而成，不过这种浓缩液也是由猪骨熬制所得。
网易财经从味千拉面此前发给媒体的一份新闻通稿中获知，长久以来，味千拉面一直在宣扬其拉面汤底由猪大骨等熬炖而成。味千拉面宣称，“招牌味千拉面，采用猪大骨和各类鱼骨熬炖而成，富含胶原蛋白、钙质和其它43种营养元素，非常符合现代人营养餐饮、健康餐饮、绿色餐饮的要求。”
不过事实与其宣传的内容似乎有些出入。味千中国投资者关系部负责人浩雄承认，味千的汤底确实并非现场熬制，但是浓缩液是由猪骨熬成的。这种浓缩液来自于日本的一家汤汁生产企业，浓缩液的生产过程包括了屠宰、分割、骨头分离、脂肪分离等。浓缩液送至门店后，由门店的工作人员通过加水和一些其他作料“还原”成汤。
公开资料显示，味千拉面于1996年在香港开设第一家餐厅，1997年在深圳开设内地第一家味千拉面餐厅，至2011年初共用13年时间完成了500家店面的布局。味千（中国）有限公司总裁潘慰此前曾表示，目前味千拉面在华东及华南已经有了完善的布局，其下一步战略重点为全面开发以北京为代表的北方市场，包括华北和东北等。潘慰宣称，味千的目标是以更短的时间实现1000家店。
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(本文来源：网易财经 作者：王慧)
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网易财经7月23日讯 近日，有媒体质疑称，连锁餐饮企业味千拉面的汤底香味都是用专门的汤粉调制出来的，每碗汤的成本不过几毛钱，根本不是什么所谓的老汤。对此，味千中国投资者关系部负责人浩雄22日对媒体坦言，味千拉面的汤底是由浓缩液兑制而成，不过这种浓缩液也是由猪骨熬制所得。
网易财经从味千拉面此前发给媒体的一份新闻通稿中获知，长久以来，味千拉面一直在宣扬其拉面汤底由猪大骨等熬炖而成。味千拉面宣称，“招牌味千拉面，采用猪大骨和各类鱼骨熬炖而成，富含胶原蛋白、钙质和其它43种营养元素，非常符合现代人营养餐饮、健康餐饮、绿色餐饮的要求。”
不过事实与其宣传的内容似乎有些出入。味千中国投资者关系部负责人浩雄承认，味千的汤底确实并非现场熬制，但是浓缩液是由猪骨熬成的。这种浓缩液来自于日本的一家汤汁生产企业，浓缩液的生产过程包括了屠宰、分割、骨头分离、脂肪分离等。浓缩液送至门店后，由门店的工作人员通过加水和一些其他作料“还原”成汤。
公开资料显示，味千拉面于1996年在香港开设第一家餐厅，1997年在深圳开设内地第一家味千拉面餐厅，至2011年初共用13年时间完成了500家店面的布局。味千（中国）有限公司总裁潘慰此前曾表示，目前味千拉面在华东及华南已经有了完善的布局，其下一步战略重点为全面开发以北京为代表的北方市场，包括华北和东北等。潘慰宣称，味千的目标是以更短的时间实现1000家店。
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(本文来源：网易财经 作者：王慧)味千拉面被曝汤底由浓缩液兑制 公司承认属实
2011-07-23 18:37:01 来源: 网易财经
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网易财经7月23日讯 近日，有媒体质疑称，连锁餐饮企业味千拉面的汤底香味都是用专门的汤粉调制出来的，每碗汤的成本不过几毛钱，根本不是什么所谓的老汤。对此，味千中国投资者关系部负责人浩雄22日对媒体坦言，味千拉面的汤底是由浓缩液兑制而成，不过这种浓缩液也是由猪骨熬制所得。
网易财经从味千拉面此前发给媒体的一份新闻通稿中获知，长久以来，味千拉面一直在宣扬其拉面汤底由猪大骨等熬炖而成。味千拉面宣称，“招牌味千拉面，采用猪大骨和各类鱼骨熬炖而成，富含胶原蛋白、钙质和其它43种营养元素，非常符合现代人营养餐饮、健康餐饮、绿色餐饮的要求。”
不过事实与其宣传的内容似乎有些出入。味千中国投资者关系部负责人浩雄承认，味千的汤底确实并非现场熬制，但是浓缩液是由猪骨熬成的。这种浓缩液来自于日本的一家汤汁生产企业，浓缩液的生产过程包括了屠宰、分割、骨头分离、脂肪分离等。浓缩液送至门店后，由门店的工作人员通过加水和一些其他作料“还原”成汤。
公开资料显示，味千拉面于1996年在香港开设第一家餐厅，1997年在深圳开设内地第一家味千拉面餐厅，至2011年初共用13年时间完成了500家店面的布局。味千（中国）有限公司总裁潘慰此前曾表示，目前味千拉面在华东及华南已经有了完善的布局，其下一步战略重点为全面开发以北京为代表的北方市场，包括华北和东北等。潘慰宣称，味千的目标是以更短的时间实现1000家店。
责任编辑：NF015
(本文来源：网易财经 作者：王慧)
味千拉面原来是一个由中国人在香港创立的假洋品牌。
自己做面放个家乐浓汤宝……
拉面还是我们新疆的拉条子和兰州拉面好吃
晕死
我女友 就喜欢吃这个
上次她姐姐来 说要吃饭的、
结果 女友说 味千拉面的 饭好吃
其实 她是想去吃 拉面
果然 自己点了碗拉面
她姐姐 吃的什么 麻麻剌剌牛肉饭
我在旁看的 心痛啊 为她姐姐 心痛啊
我女友 就喜欢吃这个
上次她姐姐来 说要吃饭的、
结果 女友说 味千拉面的 饭好吃
其实 她是想去吃 拉面
果然 自己点了碗拉面
她姐姐 吃的什么 麻麻剌剌牛肉饭
我在旁看的 心痛啊 为她姐姐 心痛啊
那么大的连锁，根本就不可能用现熬的骨汤。
早就知道肯定是骗人的。
早就知道肯定是骗人的。
感觉和今麦郎方便面味道差不多
Kirchies11 发表于 2011-7-24 12:21 ![]()
那么大的连锁，根本就不可能用现熬的骨汤。
早就知道肯定是骗人的。
+1
感觉经常去吃得人真的好单纯啊。呵呵呵呵。
那么大的连锁，根本就不可能用现熬的骨汤。
早就知道肯定是骗人的。
+1
感觉经常去吃得人真的好单纯啊。呵呵呵呵。
我很喜欢味千拉面，
麻麻辣辣炒饭的确很好吃。
兰州拉面。。。。我宁愿去吃方便面。。。
麻麻辣辣炒饭的确很好吃。
兰州拉面。。。。我宁愿去吃方便面。。。
一个由中国人在香港创立的假洋品牌。
{:soso_e101:}
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国内两大流行面店，兰州拉面和福建沙县小吃，俺觉得最难吃的就是拉面和沙县水饺，每次点这两样，要不是非常饿的话，都是吃不完。尤其是兰州拉面，都是把肉吃完把汤喝完就再也吃不下面条了。
福建沙县里的云吞还是不错的，都能吃完。
福建沙县里的云吞还是不错的，都能吃完。
有的人就是二得很，上次和一个人说味千就是一中国货，还BS我说是日本货，连这个都不知道……我……
想吃纯骨头熬的汤，只有老店才有这功夫，一天顶多几百碗规模
想吃纯骨头熬的汤，只有老店才有这功夫，一天顶多几百碗规模
吃过几次，味千的烤肉还不错。
几年前上海抗日散步的时候，味千就说自己不是日本的，我喜欢它的面，有咬劲，有些兰州拉面的面没咬劲，很奇怪
挺无聊的，方便面吃得，浓缩汤底吃不得？
99年就觉得味千的汤和方便面的汤没什么区别了
俺小区这有家正宗回族的兰州拉面馆，门口处有口大锅，里面就是牛大骨汤，味道很浓，一碗牛肉拉面6元，双份牛肉也才10元。大千拉面就在百米外，很多年不曾光顾
萃取，和现熬的区别就是干的和湿的区别。
味千的各方面还是很规范的。
源于日本的萃取技术还是很先进的保留了骨头的精华。鬼子是食品营养和安全这方面的世界顶级专家的。比如牛蒡，就是鬼国热后传回来的好东西。
味千的各方面还是很规范的。
源于日本的萃取技术还是很先进的保留了骨头的精华。鬼子是食品营养和安全这方面的世界顶级专家的。比如牛蒡，就是鬼国热后传回来的好东西。
lvtom 发表于 2011-7-24 23:53 ![]()
几年前上海抗日散步的时候，味千就说自己不是日本的，我喜欢它的面，有咬劲，有些兰州拉面的面没咬劲，很奇 ...
面是否有咬劲儿，和面条中蛋白质含量有关。用高蛋白面粉做面条，面就好吃。当然，成本略微高一点。
几年前上海抗日散步的时候，味千就说自己不是日本的，我喜欢它的面，有咬劲，有些兰州拉面的面没咬劲，很奇 ...
面是否有咬劲儿，和面条中蛋白质含量有关。用高蛋白面粉做面条，面就好吃。当然，成本略微高一点。
XNGQ 发表于 2011-7-24 10:46
拉面还是我们新疆的拉条子和兰州拉面好吃
一般的拉面里面都要掺一些东西，一便起到保持弹性的作用，以前用碱水现在据说用一种化工原料！本人现在很少去吃拉面了！[:a1:]
XNGQ 发表于 2011-7-24 10:46
拉面还是我们新疆的拉条子和兰州拉面好吃
一般的拉面里面都要掺一些东西，一便起到保持弹性的作用，以前用碱水现在据说用一种化工原料！本人现在很少去吃拉面了！[:a1:]
新侨联委员 发表于 2011-7-25 09:49 ![]()
面是否有咬劲儿，和面条中蛋白质含量有关。用高蛋白面粉做面条，面就好吃。当然，成本略微高一点。
委员，面条有嚼劲一般是用碱水就可以达到。
面是否有咬劲儿，和面条中蛋白质含量有关。用高蛋白面粉做面条，面就好吃。当然，成本略微高一点。
委员，面条有嚼劲一般是用碱水就可以达到。
外面的东西很少吃。未千 好像只去过2次。只吃过一次乌东面。一点没有好吃的感觉。不如兰州拉面。虽然兰州拉面我吃得也不多。但是如果让我选。哪怕价钱一样。我也会选择兰州拉面。。。
东风强劲 发表于 2011-7-25 09:54
委员，面条有嚼劲一般是用碱水就可以达到。
你一说，我想起来了。我们这里长泰县坂里乡出产一种“大树碱”面，也很有咬劲儿。长辈们说，用树枝等烧草木灰制造碱面，会比较化工碱面有咬劲儿。
东风强劲 发表于 2011-7-25 09:54
委员，面条有嚼劲一般是用碱水就可以达到。
你一说，我想起来了。我们这里长泰县坂里乡出产一种“大树碱”面，也很有咬劲儿。长辈们说，用树枝等烧草木灰制造碱面，会比较化工碱面有咬劲儿。
新侨联委员 发表于 2011-7-25 09:59 ![]()
你一说，我想起来了。我们这里长泰县坂里乡出产一种“大树碱”面，也很有咬劲儿。长辈们说，用树枝 ...
那个办法现在懂得人不多，而且太费力了。[:a1:]
你一说，我想起来了。我们这里长泰县坂里乡出产一种“大树碱”面，也很有咬劲儿。长辈们说，用树枝 ...
那个办法现在懂得人不多，而且太费力了。[:a1:]
面有没有劲，我认为取决于煮的火候
火候合适 不加碱水什么的一样有嚼头
火候合适 不加碱水什么的一样有嚼头
东风强劲 发表于 2011-7-25 10:01 ![]()
那个办法现在懂得人不多，而且太费力了。
偷工减料是普遍的习惯，不然让农村烧点草木灰送过来，才多少钱啊？不过也说明很多消费者不管自己死活，没有去买大树碱面吃的习惯。
那个办法现在懂得人不多，而且太费力了。
偷工减料是普遍的习惯，不然让农村烧点草木灰送过来，才多少钱啊？不过也说明很多消费者不管自己死活，没有去买大树碱面吃的习惯。
新侨联委员 发表于 2011-7-25 10:09 ![]()
偷工减料是普遍的习惯，不然让农村烧点草木灰送过来，才多少钱啊？不过也说明很多消费者不管自己死活 ...
现在污染那么严重就是草木灰也不见得干净安全。大米不都是有重金属严重超标么。稻杆之类也可能有重金属。
偷工减料是普遍的习惯，不然让农村烧点草木灰送过来，才多少钱啊？不过也说明很多消费者不管自己死活 ...
现在污染那么严重就是草木灰也不见得干净安全。大米不都是有重金属严重超标么。稻杆之类也可能有重金属。
侠客尚 发表于 2011-7-25 10:18 ![]()
现在污染那么严重就是草木灰也不见得干净安全。大米不都是有重金属严重超标么。稻杆之类也可能有重金属。
有道理。草木灰也有好坏之分啊。但是大树碱面肯定比较好吃。
现在污染那么严重就是草木灰也不见得干净安全。大米不都是有重金属严重超标么。稻杆之类也可能有重金属。
有道理。草木灰也有好坏之分啊。但是大树碱面肯定比较好吃。
新侨联委员 发表于 2011-7-25 09:49 ![]()
面是否有咬劲儿，和面条中蛋白质含量有关。用高蛋白面粉做面条，面就好吃。当然，成本略微高一点。
我一直认为能拉的面，应该就有咬劲的，这几年颠覆了我的认识
面是否有咬劲儿，和面条中蛋白质含量有关。用高蛋白面粉做面条，面就好吃。当然，成本略微高一点。
我一直认为能拉的面，应该就有咬劲的，这几年颠覆了我的认识
lvtom 发表于 2011-7-25 10:28 ![]()
我一直认为能拉的面，应该就有咬劲的，这几年颠覆了我的认识
能拉的面还要看下面的功夫。如果功夫到家。就能很有咬劲。
我一直认为能拉的面，应该就有咬劲的，这几年颠覆了我的认识
能拉的面还要看下面的功夫。如果功夫到家。就能很有咬劲。
1.味千汤料是通过熬制工艺生成了高品质的味千汤料浓缩液，随后配送到餐厅通过一定的比例还原成味千白汤。味千郑重申明所用汤料非粉剂勾兑，而是实实在在的猪大骨原材料通过日本的先进生产工艺和专业的设备熬制而成，所有原料都通过受控的严格来料验收程序控制。整个生产工艺流程是：新鲜猪类骨头的粉碎→投料→蒸煮→分离→浓缩→调和（加盐）→杀菌→充填→包装等。大规模工厂化生产保证了餐厅向顾客提供每一碗汤料口感一致，品质可控。这也是国际上连锁餐饮企业流行的做法。
2.在味千官网上公布的味千汤的钙含量是浓缩液的检测结果，数据来源真实。味千汤底的钙含量是由于浓缩未还原的计算方式错误而致，对此我们已经修改。我司提供的检测报告是于2006年委托中国农业大学食品科学与营养工程学院所出具的产品营养成分检测报告。此检测报告的主体为“中国农业大学食品科学与营养工程学院”，所盖公章也是“中国农业大学食品科学与营养工程学院”。具体请见味千官网上公布的“骨汤浓缩汤料样品营养成分评价报告”。
3.上述声明已经由上海新闻晨报记者核实，并且刊登在2011年7月25日新闻晨报A14版，详见本官网公布的影印件。
1.味千汤料是通过熬制工艺生成了高品质的味千汤料浓缩液，随后配送到餐厅通过一定的比例还原成味千白汤。味千郑重申明所用汤料非粉剂勾兑，而是实实在在的猪大骨原材料通过日本的先进生产工艺和专业的设备熬制而成，所有原料都通过受控的严格来料验收程序控制。整个生产工艺流程是：新鲜猪类骨头的粉碎→投料→蒸煮→分离→浓缩→调和（加盐）→杀菌→充填→包装等。大规模工厂化生产保证了餐厅向顾客提供每一碗汤料口感一致，品质可控。这也是国际上连锁餐饮企业流行的做法。
2.在味千官网上公布的味千汤的钙含量是浓缩液的检测结果，数据来源真实。味千汤底的钙含量是由于浓缩未还原的计算方式错误而致，对此我们已经修改。我司提供的检测报告是于2006年委托中国农业大学食品科学与营养工程学院所出具的产品营养成分检测报告。此检测报告的主体为“中国农业大学食品科学与营养工程学院”，所盖公章也是“中国农业大学食品科学与营养工程学院”。具体请见味千官网上公布的“骨汤浓缩汤料样品营养成分评价报告”。
3.上述声明已经由上海新闻晨报记者核实，并且刊登在2011年7月25日新闻晨报A14版，详见本官网公布的影印件。
selinar 发表于 2011-7-25 11:53 ![]()
1.味千汤料是通过熬制工艺生成了高品质的味千汤料浓缩液，随后配送到餐厅通过一定的比例还原成味千白 ...
日本进口的啊。核牛事件当下。是不是用核牛核猪骨头熬得呢？日本的东西还是少吃为妙。呵呵呵呵。
1.味千汤料是通过熬制工艺生成了高品质的味千汤料浓缩液，随后配送到餐厅通过一定的比例还原成味千白 ...
日本进口的啊。核牛事件当下。是不是用核牛核猪骨头熬得呢？日本的东西还是少吃为妙。呵呵呵呵。
味千的汤底确实并非现场熬制，但是浓缩液是由猪骨熬成的。这种浓缩液来自于日本的一家汤汁生产企业，浓缩液的生产过程包括了屠宰、分割、骨头分离、脂肪分离等。
在这点上我还是相信日本的食品技术，不见得比现熬得汤差。
在这点上我还是相信日本的食品技术，不见得比现熬得汤差。
现熬的很难统一质量
算了吧，那丫本来就一方便面，从面条到味道都一样
lovefly 发表于 2011-7-25 15:21 ![]()
算了吧，那丫本来就一方便面，从面条到味道都一样
呵呵呵赞同。 浓缩汤如果不放防腐剂。很快就坏掉了。。。。。。。。。。
算了吧，那丫本来就一方便面，从面条到味道都一样
呵呵呵赞同。 浓缩汤如果不放防腐剂。很快就坏掉了。。。。。。。。。。
食品安全很重要，但是神经过敏就不好了。
现在的食物多数都是工业化生产的，这是成本和质量折衷的必然结果。
饭店里的菜，很多都是在郊区厨房做好，然后冷冻送到市区饭店，临上桌再解冻加热的。
现在的食物多数都是工业化生产的，这是成本和质量折衷的必然结果。
饭店里的菜，很多都是在郊区厨房做好，然后冷冻送到市区饭店，临上桌再解冻加热的。
现在外面喝汤，就要知道里面肯定有不少添加剂，能给你加“食品”级的添加剂就阿弥陀佛了