超级军网奶细菌量高或致癌 蛋白质低=欺骗
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/29 00:10:03
奶细菌量高或致癌 蛋白质低=欺骗
文章来源:健康有为网 2011年6月28日
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广州市奶业协会理事长王丁棉在近日举办的“南方巴氏鲜奶发展论坛”上，称中国乳业行业标准被“个别大企业绑架，是全球最差标准”。这一席话引起了广大网友的强烈关注。王丁棉先生在接受39健康网专访时告诫广大网友，牛奶的细菌含量增加，可能会使人发烧、呕吐，甚至导致癌症，而降低蛋白质含量实际上属于欺骗消费者的行为。
高标准导致散养户倒奶?一派胡言!
内蒙古奶业协会秘书长那达木德在接受媒体采访时，曾说“如果现在就要求按照乳业发达国家的标准来执行，那么占总量70%的散养户绝大部分都要倒奶、卖牛、杀牛。奶源供应将更紧张，可选的优质奶源更少。”王丁棉告诉39健康网编辑，他并不认同内蒙古奶业协会秘书长那达木德发表的以上言论。
王丁棉表示，我们现在当然没有必要一下子和国际接轨，实际上现在国内已经有三分之一的企业在按照国际标准生产乳品。我国南部和西部大部分地区的乳企，已经基本上做到国际上乳蛋白质含量3.0%，细菌总数每毫升20万个以下的标准。
王丁棉补充道，我国的散养户也没有70%那么多，北方确实有很多散养户，占的户数多，但是牛并不多。这几年来，特别是2008年“三聚氰胺牛奶”事件以后，国家、政府、企业和奶业协会，都引导原来的散养户规模发展，将散养户集中起来，形成“奶农小区”，把几十户、几百户奶农人家划到一个地方进行奶牛喂养，还有叫做“奶农社”。这两种形式都在发展，使得散养户的数量几乎减少了一半。现在，这样的散养户大概占到奶农总量的35%—45%，可能还没有这么多。
另外，我们现在并不是按照乳蛋白含量3.0%，细菌总数每毫升20万个以下的国际标准来要求的，而是要求恢复我们国家执行了25年的乳蛋白质含量2.95%，细菌总数每毫升50万个以下的旧标准来组织生产。从1986年的旧标准颁布到现在的25年间，并没有出现大规模倒奶的情况。这25年来，出现倒奶的情况主要是“三聚氰胺”事件，牛奶卖不出去，工厂将收购牛奶的价钱压得很低，农民活不下去了，才倒奶、卖牛、杀牛的。所以，倒奶等现象和乳业标准没多大关系。
倒奶，一是牛奶被污染了，不能用了;二是乳业标准低了，牛奶的质量降低了，企业需要的好奶源少了，就只会给质量低的牛奶很少的钱，致散养户养不下去，亏本，才会倒牛奶，才会杀牛。乳业标准和倒奶的关系就是这样，乳业标准低并不是倒奶的主要原因。
细菌含量高或致癌 蛋白质含量降低是欺骗
王丁棉对39健康网编辑强调，好的奶源才能做出好的产品。当乳业标准低了，牛奶的质量不好，企业要用额外的时间、能源和技术，还只能做成常温奶，做不成巴氏杀菌奶。所以巴氏杀菌奶的市场份额就减少了。常温奶对奶源的要求没有巴氏杀菌奶那么高，大量的牛奶都满足常温奶对奶源的要求，高温杀菌的技术使得这些奶源都能使用，但是营养损失很大，消费者本来买一杯牛奶应该有10个营养蛋白，但是买常温奶就只有一半的蛋白质，一样的价格，消费者有损失。
细菌总数标准从每毫升50万个以下，提高到每毫升200万个以下，虽然吃不死人，但是细菌总数提高了，在加工的时候温度稍微提高一点，噬菌群里会产生新的毒素，这些毒素是致病菌，对人体健康会产生破坏。所以很高的细菌含量绝对是有害无益的，有可能会使人发烧、呕吐，甚至导致癌症。
针对“蛋白质含量少了，没有多大影响”的言论，王丁棉反驳：“这种说法是错的。蛋白质含量减少是损害了消费者的营养需求。”消费者喝牛奶不是为了解渴，解渴的话可以喝矿泉水，喝可乐;喝牛奶的目的就是为了满足营养需求。而营养成分里除了钙、维生素、还有微量元素以外，主要的营养就是蛋白质。
现在常温奶能放很长时间，其实是营养浪费，消费者的营养需求只能满足一半。如果不讲求营养的话，为什么要买牛奶喝呢?消费者购买牛奶的初衷、要求得不到满足。营养减少没关系的话，那倒不如不要喝牛奶。如果对牛奶没有那么高的营养需求的话，喝牛奶干什么呢?这种损失是不能从表面看出来的，它是无形的，是直接损害消费者的营养需求。
不提高标准 国产乳制品将被消费者抛弃
王丁棉认为改变中国乳业现状的措施很简单，首先，要把标准恢复到原来的标准，在未来3—10年，逐步与国际标准接轨，这是根本的出路。
如果继续维持低标准，消费者就一直对我国的乳制品不放心，信任度下降，导致长期选用洋奶粉，洋牛奶的情况。现在洋奶粉已经有六个国家在中国销售，而且卖得很好，很贵。
第二，消费者要转变消费理念。王丁棉告诉39健康网编辑“消费者的态度决定一切”。消费者的消费理念要从喝常温奶转变到喝新鲜牛奶，喝巴氏奶。如果消费者多选择巴氏奶，那么“消费指导生产”，可以拉动巴氏奶的生产。巴氏奶生产得多，那么企业就会向农民收购更多新鲜的质量高的牛奶，给农民比较高的价钱。农民有钱赚，就不会选择在牛奶里加水，牛奶的蛋白质含量就会比较高，消费者就能喝到蛋白质含量高的新鲜牛奶。这样就是一个良性循环。
第三，养殖户要讲求社会责任和道德，守法守规生产牛奶。不要加水进牛奶。本来牛奶好好的，加水不仅蛋白质含量低，细菌总数也会越来越高。
第四，乳品企业要加大对奶源的投入，按照高标准组织生产和收购牛奶。在产品比例上，乳品企业要生产更多的低温产品，保质期短的产品，对消费者无害的产品，尽量减少常温奶、奶粉的生产。
第五，全国奶业合理布局也很重要。不能太过集中在北方主产区，特别是内蒙古人口稀少，消费力低，水源缺少，在那里养那么多牛没有必要，不如分给其他缺少奶源的地区，扶贫扶弱不扶强。
其他地区有奶源后，充分利用当地的资源。就地资源就地利用，就地养殖，就地加工，就地消费。很短距离消费，很短距离运输，不浪费、不产生更多的高碳，而是节省更多的能源，保住更多的营养。
如果用常温奶全国到处运输，从很远的地方运输牛奶，在运输过程中，会浪费很多能源，排出很多二氧化碳，牛奶的包装盒不可降解，又产生新的污染源和垃圾。
最后，多生产低温的巴氏奶，少生产常温奶。
王丁棉对39健康网编辑总结道“常温奶是百害无利的产品”。常温奶现在已经占到我国乳品市场70%的份额，与国外常温奶只占市场份额2%—3%份额对比，王丁棉称“我国常温奶和巴氏杀菌奶能够实现1:1的市场份额比例就已经很不错了”。
2000年，我国巴氏奶与常温奶的市场份额比例是9:1;2002、2003年左右，常温奶占的比例就超过了巴氏奶，达到了6:4;而现在，常温奶与巴氏奶的比例已经变成了7:3。短短几年间，常温奶的市场份额迅速超过巴氏奶，主要是某些乳企巨头用虚假的广告误导消费者，广告里说牛奶“来自大草原”，实际上是加了香精的。
发达国家巴氏奶是主流
巴氏奶要求奶源纯净，对奶源质量要求高，就是因为巴氏奶杀菌的温度低，不可能把致病菌全部杀死。现在巴氏杀菌奶通常是用75℃—85℃，杀菌15秒。常温奶一般是137℃—140℃(理论上是135℃—152℃)，杀菌4—5秒;150℃的情况，杀菌2秒就可以。
从理论上来讲，巴氏杀菌奶的营养价值高，售价应该要比常温奶高，但是现在价格上没有体现出来。我国现在巴氏奶和常温奶的价格差不多，甚至常温奶的价格比巴氏奶高出很多。某些所谓的大品牌打着高端旗号的牛奶其实也是常温奶，卖到5、6块，实际上是高出100%的利润了。
在日本、韩国、美国、香港、台湾这些国家和地区，巴氏杀菌奶的售价都高于常温奶。在美国、澳洲、新西兰，常温奶很少见，市面上基本上买不到。因为企业基本不生产常温奶，嫌它麻烦、高碳、浪费资源，而且营养损失多。
发达国家制定的乳业标准，从环保、低碳、营养的角度去考虑，引导企业生产营养含量高的巴氏奶，所以生产常温奶的企业很少，只占2%—3%，而且主要是提供给部队，在社会上流通的很少。
我国巴氏奶价格为何高于国外
针对“我国超市里的巴氏奶价格普遍比国外高”的疑问，王丁棉告诉39健康网编辑“这个情况不奇怪”。我国的奶源价格处于全世界中上的水平，不算很低。终端产品对比来看，发达国家和地区的机器化程度高，劳动效率高，生产成本比较低，所以终端产品比较便宜一点;我国的机器化程度达不到，劳动效率低，而饲料价格、原料价格上涨，乳胶、糖等添加物的价格也上涨，导致牛奶价格高。
牛奶要喝新鲜的 新鲜的牛奶在身边
我国乳业标准改变还有待时日，在标准改变之前，消费者怎样喝道放心的牛奶呢?王丁棉告诉39健康网编辑，这需要严格选择牛奶品种。而选择品种，有一句名言，叫做“牛奶要喝新鲜的，新鲜的牛奶在身边。”也就是说，新鲜的牛奶，要附近的牧场提供，不可能由很远的牧场提供。越靠近自己身边，保留时间很短的牛奶就越新鲜，也越营养。
王丁棉补充道，这句名言还有一个解释就是，低温产品，凡是保质期短的，保质期在一个月以内，十到八天的;还有用冷链储存的牛奶，这一类的产品多选择，常温奶、奶粉这一类少选择，坚持这样的一个原则。
另外，不要盲目相信广告，要根据自己的感觉走，不要跟着广告走，广告是靠不住的。消费者可以了解这个乳企，了解它的奶源，了解它的企业运作。不造虚假广告的企业才比较靠得住。
本文来自: 健康有为网(www.kanguv.com) 详细出处参考：http://kx.kanguv.com/320/131031_3.html奶细菌量高或致癌 蛋白质低=欺骗
文章来源:健康有为网 2011年6月28日
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广州市奶业协会理事长王丁棉在近日举办的“南方巴氏鲜奶发展论坛”上，称中国乳业行业标准被“个别大企业绑架，是全球最差标准”。这一席话引起了广大网友的强烈关注。王丁棉先生在接受39健康网专访时告诫广大网友，牛奶的细菌含量增加，可能会使人发烧、呕吐，甚至导致癌症，而降低蛋白质含量实际上属于欺骗消费者的行为。
高标准导致散养户倒奶?一派胡言!
内蒙古奶业协会秘书长那达木德在接受媒体采访时，曾说“如果现在就要求按照乳业发达国家的标准来执行，那么占总量70%的散养户绝大部分都要倒奶、卖牛、杀牛。奶源供应将更紧张，可选的优质奶源更少。”王丁棉告诉39健康网编辑，他并不认同内蒙古奶业协会秘书长那达木德发表的以上言论。
王丁棉表示，我们现在当然没有必要一下子和国际接轨，实际上现在国内已经有三分之一的企业在按照国际标准生产乳品。我国南部和西部大部分地区的乳企，已经基本上做到国际上乳蛋白质含量3.0%，细菌总数每毫升20万个以下的标准。
王丁棉补充道，我国的散养户也没有70%那么多，北方确实有很多散养户，占的户数多，但是牛并不多。这几年来，特别是2008年“三聚氰胺牛奶”事件以后，国家、政府、企业和奶业协会，都引导原来的散养户规模发展，将散养户集中起来，形成“奶农小区”，把几十户、几百户奶农人家划到一个地方进行奶牛喂养，还有叫做“奶农社”。这两种形式都在发展，使得散养户的数量几乎减少了一半。现在，这样的散养户大概占到奶农总量的35%—45%，可能还没有这么多。
另外，我们现在并不是按照乳蛋白含量3.0%，细菌总数每毫升20万个以下的国际标准来要求的，而是要求恢复我们国家执行了25年的乳蛋白质含量2.95%，细菌总数每毫升50万个以下的旧标准来组织生产。从1986年的旧标准颁布到现在的25年间，并没有出现大规模倒奶的情况。这25年来，出现倒奶的情况主要是“三聚氰胺”事件，牛奶卖不出去，工厂将收购牛奶的价钱压得很低，农民活不下去了，才倒奶、卖牛、杀牛的。所以，倒奶等现象和乳业标准没多大关系。
倒奶，一是牛奶被污染了，不能用了;二是乳业标准低了，牛奶的质量降低了，企业需要的好奶源少了，就只会给质量低的牛奶很少的钱，致散养户养不下去，亏本，才会倒牛奶，才会杀牛。乳业标准和倒奶的关系就是这样，乳业标准低并不是倒奶的主要原因。
细菌含量高或致癌 蛋白质含量降低是欺骗
王丁棉对39健康网编辑强调，好的奶源才能做出好的产品。当乳业标准低了，牛奶的质量不好，企业要用额外的时间、能源和技术，还只能做成常温奶，做不成巴氏杀菌奶。所以巴氏杀菌奶的市场份额就减少了。常温奶对奶源的要求没有巴氏杀菌奶那么高，大量的牛奶都满足常温奶对奶源的要求，高温杀菌的技术使得这些奶源都能使用，但是营养损失很大，消费者本来买一杯牛奶应该有10个营养蛋白，但是买常温奶就只有一半的蛋白质，一样的价格，消费者有损失。
细菌总数标准从每毫升50万个以下，提高到每毫升200万个以下，虽然吃不死人，但是细菌总数提高了，在加工的时候温度稍微提高一点，噬菌群里会产生新的毒素，这些毒素是致病菌，对人体健康会产生破坏。所以很高的细菌含量绝对是有害无益的，有可能会使人发烧、呕吐，甚至导致癌症。
针对“蛋白质含量少了，没有多大影响”的言论，王丁棉反驳：“这种说法是错的。蛋白质含量减少是损害了消费者的营养需求。”消费者喝牛奶不是为了解渴，解渴的话可以喝矿泉水，喝可乐;喝牛奶的目的就是为了满足营养需求。而营养成分里除了钙、维生素、还有微量元素以外，主要的营养就是蛋白质。
现在常温奶能放很长时间，其实是营养浪费，消费者的营养需求只能满足一半。如果不讲求营养的话，为什么要买牛奶喝呢?消费者购买牛奶的初衷、要求得不到满足。营养减少没关系的话，那倒不如不要喝牛奶。如果对牛奶没有那么高的营养需求的话，喝牛奶干什么呢?这种损失是不能从表面看出来的，它是无形的，是直接损害消费者的营养需求。
不提高标准 国产乳制品将被消费者抛弃
王丁棉认为改变中国乳业现状的措施很简单，首先，要把标准恢复到原来的标准，在未来3—10年，逐步与国际标准接轨，这是根本的出路。
如果继续维持低标准，消费者就一直对我国的乳制品不放心，信任度下降，导致长期选用洋奶粉，洋牛奶的情况。现在洋奶粉已经有六个国家在中国销售，而且卖得很好，很贵。
第二，消费者要转变消费理念。王丁棉告诉39健康网编辑“消费者的态度决定一切”。消费者的消费理念要从喝常温奶转变到喝新鲜牛奶，喝巴氏奶。如果消费者多选择巴氏奶，那么“消费指导生产”，可以拉动巴氏奶的生产。巴氏奶生产得多，那么企业就会向农民收购更多新鲜的质量高的牛奶，给农民比较高的价钱。农民有钱赚，就不会选择在牛奶里加水，牛奶的蛋白质含量就会比较高，消费者就能喝到蛋白质含量高的新鲜牛奶。这样就是一个良性循环。
第三，养殖户要讲求社会责任和道德，守法守规生产牛奶。不要加水进牛奶。本来牛奶好好的，加水不仅蛋白质含量低，细菌总数也会越来越高。
第四，乳品企业要加大对奶源的投入，按照高标准组织生产和收购牛奶。在产品比例上，乳品企业要生产更多的低温产品，保质期短的产品，对消费者无害的产品，尽量减少常温奶、奶粉的生产。
第五，全国奶业合理布局也很重要。不能太过集中在北方主产区，特别是内蒙古人口稀少，消费力低，水源缺少，在那里养那么多牛没有必要，不如分给其他缺少奶源的地区，扶贫扶弱不扶强。
其他地区有奶源后，充分利用当地的资源。就地资源就地利用，就地养殖，就地加工，就地消费。很短距离消费，很短距离运输，不浪费、不产生更多的高碳，而是节省更多的能源，保住更多的营养。
如果用常温奶全国到处运输，从很远的地方运输牛奶，在运输过程中，会浪费很多能源，排出很多二氧化碳，牛奶的包装盒不可降解，又产生新的污染源和垃圾。
最后，多生产低温的巴氏奶，少生产常温奶。
王丁棉对39健康网编辑总结道“常温奶是百害无利的产品”。常温奶现在已经占到我国乳品市场70%的份额，与国外常温奶只占市场份额2%—3%份额对比，王丁棉称“我国常温奶和巴氏杀菌奶能够实现1:1的市场份额比例就已经很不错了”。
2000年，我国巴氏奶与常温奶的市场份额比例是9:1;2002、2003年左右，常温奶占的比例就超过了巴氏奶，达到了6:4;而现在，常温奶与巴氏奶的比例已经变成了7:3。短短几年间，常温奶的市场份额迅速超过巴氏奶，主要是某些乳企巨头用虚假的广告误导消费者，广告里说牛奶“来自大草原”，实际上是加了香精的。
发达国家巴氏奶是主流
巴氏奶要求奶源纯净，对奶源质量要求高，就是因为巴氏奶杀菌的温度低，不可能把致病菌全部杀死。现在巴氏杀菌奶通常是用75℃—85℃，杀菌15秒。常温奶一般是137℃—140℃(理论上是135℃—152℃)，杀菌4—5秒;150℃的情况，杀菌2秒就可以。
从理论上来讲，巴氏杀菌奶的营养价值高，售价应该要比常温奶高，但是现在价格上没有体现出来。我国现在巴氏奶和常温奶的价格差不多，甚至常温奶的价格比巴氏奶高出很多。某些所谓的大品牌打着高端旗号的牛奶其实也是常温奶，卖到5、6块，实际上是高出100%的利润了。
在日本、韩国、美国、香港、台湾这些国家和地区，巴氏杀菌奶的售价都高于常温奶。在美国、澳洲、新西兰，常温奶很少见，市面上基本上买不到。因为企业基本不生产常温奶，嫌它麻烦、高碳、浪费资源，而且营养损失多。
发达国家制定的乳业标准，从环保、低碳、营养的角度去考虑，引导企业生产营养含量高的巴氏奶，所以生产常温奶的企业很少，只占2%—3%，而且主要是提供给部队，在社会上流通的很少。
我国巴氏奶价格为何高于国外
针对“我国超市里的巴氏奶价格普遍比国外高”的疑问，王丁棉告诉39健康网编辑“这个情况不奇怪”。我国的奶源价格处于全世界中上的水平，不算很低。终端产品对比来看，发达国家和地区的机器化程度高，劳动效率高，生产成本比较低，所以终端产品比较便宜一点;我国的机器化程度达不到，劳动效率低，而饲料价格、原料价格上涨，乳胶、糖等添加物的价格也上涨，导致牛奶价格高。
牛奶要喝新鲜的 新鲜的牛奶在身边
我国乳业标准改变还有待时日，在标准改变之前，消费者怎样喝道放心的牛奶呢?王丁棉告诉39健康网编辑，这需要严格选择牛奶品种。而选择品种，有一句名言，叫做“牛奶要喝新鲜的，新鲜的牛奶在身边。”也就是说，新鲜的牛奶，要附近的牧场提供，不可能由很远的牧场提供。越靠近自己身边，保留时间很短的牛奶就越新鲜，也越营养。
王丁棉补充道，这句名言还有一个解释就是，低温产品，凡是保质期短的，保质期在一个月以内，十到八天的;还有用冷链储存的牛奶，这一类的产品多选择，常温奶、奶粉这一类少选择，坚持这样的一个原则。
另外，不要盲目相信广告，要根据自己的感觉走，不要跟着广告走，广告是靠不住的。消费者可以了解这个乳企，了解它的奶源，了解它的企业运作。不造虚假广告的企业才比较靠得住。
本文来自: 健康有为网(www.kanguv.com) 详细出处参考：http://kx.kanguv.com/320/131031_3.html
文章来源:健康有为网 2011年6月28日
【字号 大 中 小】【评论】【打印】【分享】【收藏】我要提问
广州市奶业协会理事长王丁棉在近日举办的“南方巴氏鲜奶发展论坛”上，称中国乳业行业标准被“个别大企业绑架，是全球最差标准”。这一席话引起了广大网友的强烈关注。王丁棉先生在接受39健康网专访时告诫广大网友，牛奶的细菌含量增加，可能会使人发烧、呕吐，甚至导致癌症，而降低蛋白质含量实际上属于欺骗消费者的行为。
高标准导致散养户倒奶?一派胡言!
内蒙古奶业协会秘书长那达木德在接受媒体采访时，曾说“如果现在就要求按照乳业发达国家的标准来执行，那么占总量70%的散养户绝大部分都要倒奶、卖牛、杀牛。奶源供应将更紧张，可选的优质奶源更少。”王丁棉告诉39健康网编辑，他并不认同内蒙古奶业协会秘书长那达木德发表的以上言论。
王丁棉表示，我们现在当然没有必要一下子和国际接轨，实际上现在国内已经有三分之一的企业在按照国际标准生产乳品。我国南部和西部大部分地区的乳企，已经基本上做到国际上乳蛋白质含量3.0%，细菌总数每毫升20万个以下的标准。
王丁棉补充道，我国的散养户也没有70%那么多，北方确实有很多散养户，占的户数多，但是牛并不多。这几年来，特别是2008年“三聚氰胺牛奶”事件以后，国家、政府、企业和奶业协会，都引导原来的散养户规模发展，将散养户集中起来，形成“奶农小区”，把几十户、几百户奶农人家划到一个地方进行奶牛喂养，还有叫做“奶农社”。这两种形式都在发展，使得散养户的数量几乎减少了一半。现在，这样的散养户大概占到奶农总量的35%—45%，可能还没有这么多。
另外，我们现在并不是按照乳蛋白含量3.0%，细菌总数每毫升20万个以下的国际标准来要求的，而是要求恢复我们国家执行了25年的乳蛋白质含量2.95%，细菌总数每毫升50万个以下的旧标准来组织生产。从1986年的旧标准颁布到现在的25年间，并没有出现大规模倒奶的情况。这25年来，出现倒奶的情况主要是“三聚氰胺”事件，牛奶卖不出去，工厂将收购牛奶的价钱压得很低，农民活不下去了，才倒奶、卖牛、杀牛的。所以，倒奶等现象和乳业标准没多大关系。
倒奶，一是牛奶被污染了，不能用了;二是乳业标准低了，牛奶的质量降低了，企业需要的好奶源少了，就只会给质量低的牛奶很少的钱，致散养户养不下去，亏本，才会倒牛奶，才会杀牛。乳业标准和倒奶的关系就是这样，乳业标准低并不是倒奶的主要原因。
细菌含量高或致癌 蛋白质含量降低是欺骗
王丁棉对39健康网编辑强调，好的奶源才能做出好的产品。当乳业标准低了，牛奶的质量不好，企业要用额外的时间、能源和技术，还只能做成常温奶，做不成巴氏杀菌奶。所以巴氏杀菌奶的市场份额就减少了。常温奶对奶源的要求没有巴氏杀菌奶那么高，大量的牛奶都满足常温奶对奶源的要求，高温杀菌的技术使得这些奶源都能使用，但是营养损失很大，消费者本来买一杯牛奶应该有10个营养蛋白，但是买常温奶就只有一半的蛋白质，一样的价格，消费者有损失。
细菌总数标准从每毫升50万个以下，提高到每毫升200万个以下，虽然吃不死人，但是细菌总数提高了，在加工的时候温度稍微提高一点，噬菌群里会产生新的毒素，这些毒素是致病菌，对人体健康会产生破坏。所以很高的细菌含量绝对是有害无益的，有可能会使人发烧、呕吐，甚至导致癌症。
针对“蛋白质含量少了，没有多大影响”的言论，王丁棉反驳：“这种说法是错的。蛋白质含量减少是损害了消费者的营养需求。”消费者喝牛奶不是为了解渴，解渴的话可以喝矿泉水，喝可乐;喝牛奶的目的就是为了满足营养需求。而营养成分里除了钙、维生素、还有微量元素以外，主要的营养就是蛋白质。
现在常温奶能放很长时间，其实是营养浪费，消费者的营养需求只能满足一半。如果不讲求营养的话，为什么要买牛奶喝呢?消费者购买牛奶的初衷、要求得不到满足。营养减少没关系的话，那倒不如不要喝牛奶。如果对牛奶没有那么高的营养需求的话，喝牛奶干什么呢?这种损失是不能从表面看出来的，它是无形的，是直接损害消费者的营养需求。
不提高标准 国产乳制品将被消费者抛弃
王丁棉认为改变中国乳业现状的措施很简单，首先，要把标准恢复到原来的标准，在未来3—10年，逐步与国际标准接轨，这是根本的出路。
如果继续维持低标准，消费者就一直对我国的乳制品不放心，信任度下降，导致长期选用洋奶粉，洋牛奶的情况。现在洋奶粉已经有六个国家在中国销售，而且卖得很好，很贵。
第二，消费者要转变消费理念。王丁棉告诉39健康网编辑“消费者的态度决定一切”。消费者的消费理念要从喝常温奶转变到喝新鲜牛奶，喝巴氏奶。如果消费者多选择巴氏奶，那么“消费指导生产”，可以拉动巴氏奶的生产。巴氏奶生产得多，那么企业就会向农民收购更多新鲜的质量高的牛奶，给农民比较高的价钱。农民有钱赚，就不会选择在牛奶里加水，牛奶的蛋白质含量就会比较高，消费者就能喝到蛋白质含量高的新鲜牛奶。这样就是一个良性循环。
第三，养殖户要讲求社会责任和道德，守法守规生产牛奶。不要加水进牛奶。本来牛奶好好的，加水不仅蛋白质含量低，细菌总数也会越来越高。
第四，乳品企业要加大对奶源的投入，按照高标准组织生产和收购牛奶。在产品比例上，乳品企业要生产更多的低温产品，保质期短的产品，对消费者无害的产品，尽量减少常温奶、奶粉的生产。
第五，全国奶业合理布局也很重要。不能太过集中在北方主产区，特别是内蒙古人口稀少，消费力低，水源缺少，在那里养那么多牛没有必要，不如分给其他缺少奶源的地区，扶贫扶弱不扶强。
其他地区有奶源后，充分利用当地的资源。就地资源就地利用，就地养殖，就地加工，就地消费。很短距离消费，很短距离运输，不浪费、不产生更多的高碳，而是节省更多的能源，保住更多的营养。
如果用常温奶全国到处运输，从很远的地方运输牛奶，在运输过程中，会浪费很多能源，排出很多二氧化碳，牛奶的包装盒不可降解，又产生新的污染源和垃圾。
最后，多生产低温的巴氏奶，少生产常温奶。
王丁棉对39健康网编辑总结道“常温奶是百害无利的产品”。常温奶现在已经占到我国乳品市场70%的份额，与国外常温奶只占市场份额2%—3%份额对比，王丁棉称“我国常温奶和巴氏杀菌奶能够实现1:1的市场份额比例就已经很不错了”。
2000年，我国巴氏奶与常温奶的市场份额比例是9:1;2002、2003年左右，常温奶占的比例就超过了巴氏奶，达到了6:4;而现在，常温奶与巴氏奶的比例已经变成了7:3。短短几年间，常温奶的市场份额迅速超过巴氏奶，主要是某些乳企巨头用虚假的广告误导消费者，广告里说牛奶“来自大草原”，实际上是加了香精的。
发达国家巴氏奶是主流
巴氏奶要求奶源纯净，对奶源质量要求高，就是因为巴氏奶杀菌的温度低，不可能把致病菌全部杀死。现在巴氏杀菌奶通常是用75℃—85℃，杀菌15秒。常温奶一般是137℃—140℃(理论上是135℃—152℃)，杀菌4—5秒;150℃的情况，杀菌2秒就可以。
从理论上来讲，巴氏杀菌奶的营养价值高，售价应该要比常温奶高，但是现在价格上没有体现出来。我国现在巴氏奶和常温奶的价格差不多，甚至常温奶的价格比巴氏奶高出很多。某些所谓的大品牌打着高端旗号的牛奶其实也是常温奶，卖到5、6块，实际上是高出100%的利润了。
在日本、韩国、美国、香港、台湾这些国家和地区，巴氏杀菌奶的售价都高于常温奶。在美国、澳洲、新西兰，常温奶很少见，市面上基本上买不到。因为企业基本不生产常温奶，嫌它麻烦、高碳、浪费资源，而且营养损失多。
发达国家制定的乳业标准，从环保、低碳、营养的角度去考虑，引导企业生产营养含量高的巴氏奶，所以生产常温奶的企业很少，只占2%—3%，而且主要是提供给部队，在社会上流通的很少。
我国巴氏奶价格为何高于国外
针对“我国超市里的巴氏奶价格普遍比国外高”的疑问，王丁棉告诉39健康网编辑“这个情况不奇怪”。我国的奶源价格处于全世界中上的水平，不算很低。终端产品对比来看，发达国家和地区的机器化程度高，劳动效率高，生产成本比较低，所以终端产品比较便宜一点;我国的机器化程度达不到，劳动效率低，而饲料价格、原料价格上涨，乳胶、糖等添加物的价格也上涨，导致牛奶价格高。
牛奶要喝新鲜的 新鲜的牛奶在身边
我国乳业标准改变还有待时日，在标准改变之前，消费者怎样喝道放心的牛奶呢?王丁棉告诉39健康网编辑，这需要严格选择牛奶品种。而选择品种，有一句名言，叫做“牛奶要喝新鲜的，新鲜的牛奶在身边。”也就是说，新鲜的牛奶，要附近的牧场提供，不可能由很远的牧场提供。越靠近自己身边，保留时间很短的牛奶就越新鲜，也越营养。
王丁棉补充道，这句名言还有一个解释就是，低温产品，凡是保质期短的，保质期在一个月以内，十到八天的;还有用冷链储存的牛奶，这一类的产品多选择，常温奶、奶粉这一类少选择，坚持这样的一个原则。
另外，不要盲目相信广告，要根据自己的感觉走，不要跟着广告走，广告是靠不住的。消费者可以了解这个乳企，了解它的奶源，了解它的企业运作。不造虚假广告的企业才比较靠得住。
本文来自: 健康有为网(www.kanguv.com) 详细出处参考：http://kx.kanguv.com/320/131031_3.html奶细菌量高或致癌 蛋白质低=欺骗
文章来源:健康有为网 2011年6月28日
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广州市奶业协会理事长王丁棉在近日举办的“南方巴氏鲜奶发展论坛”上，称中国乳业行业标准被“个别大企业绑架，是全球最差标准”。这一席话引起了广大网友的强烈关注。王丁棉先生在接受39健康网专访时告诫广大网友，牛奶的细菌含量增加，可能会使人发烧、呕吐，甚至导致癌症，而降低蛋白质含量实际上属于欺骗消费者的行为。
高标准导致散养户倒奶?一派胡言!
内蒙古奶业协会秘书长那达木德在接受媒体采访时，曾说“如果现在就要求按照乳业发达国家的标准来执行，那么占总量70%的散养户绝大部分都要倒奶、卖牛、杀牛。奶源供应将更紧张，可选的优质奶源更少。”王丁棉告诉39健康网编辑，他并不认同内蒙古奶业协会秘书长那达木德发表的以上言论。
王丁棉表示，我们现在当然没有必要一下子和国际接轨，实际上现在国内已经有三分之一的企业在按照国际标准生产乳品。我国南部和西部大部分地区的乳企，已经基本上做到国际上乳蛋白质含量3.0%，细菌总数每毫升20万个以下的标准。
王丁棉补充道，我国的散养户也没有70%那么多，北方确实有很多散养户，占的户数多，但是牛并不多。这几年来，特别是2008年“三聚氰胺牛奶”事件以后，国家、政府、企业和奶业协会，都引导原来的散养户规模发展，将散养户集中起来，形成“奶农小区”，把几十户、几百户奶农人家划到一个地方进行奶牛喂养，还有叫做“奶农社”。这两种形式都在发展，使得散养户的数量几乎减少了一半。现在，这样的散养户大概占到奶农总量的35%—45%，可能还没有这么多。
另外，我们现在并不是按照乳蛋白含量3.0%，细菌总数每毫升20万个以下的国际标准来要求的，而是要求恢复我们国家执行了25年的乳蛋白质含量2.95%，细菌总数每毫升50万个以下的旧标准来组织生产。从1986年的旧标准颁布到现在的25年间，并没有出现大规模倒奶的情况。这25年来，出现倒奶的情况主要是“三聚氰胺”事件，牛奶卖不出去，工厂将收购牛奶的价钱压得很低，农民活不下去了，才倒奶、卖牛、杀牛的。所以，倒奶等现象和乳业标准没多大关系。
倒奶，一是牛奶被污染了，不能用了;二是乳业标准低了，牛奶的质量降低了，企业需要的好奶源少了，就只会给质量低的牛奶很少的钱，致散养户养不下去，亏本，才会倒牛奶，才会杀牛。乳业标准和倒奶的关系就是这样，乳业标准低并不是倒奶的主要原因。
细菌含量高或致癌 蛋白质含量降低是欺骗
王丁棉对39健康网编辑强调，好的奶源才能做出好的产品。当乳业标准低了，牛奶的质量不好，企业要用额外的时间、能源和技术，还只能做成常温奶，做不成巴氏杀菌奶。所以巴氏杀菌奶的市场份额就减少了。常温奶对奶源的要求没有巴氏杀菌奶那么高，大量的牛奶都满足常温奶对奶源的要求，高温杀菌的技术使得这些奶源都能使用，但是营养损失很大，消费者本来买一杯牛奶应该有10个营养蛋白，但是买常温奶就只有一半的蛋白质，一样的价格，消费者有损失。
细菌总数标准从每毫升50万个以下，提高到每毫升200万个以下，虽然吃不死人，但是细菌总数提高了，在加工的时候温度稍微提高一点，噬菌群里会产生新的毒素，这些毒素是致病菌，对人体健康会产生破坏。所以很高的细菌含量绝对是有害无益的，有可能会使人发烧、呕吐，甚至导致癌症。
针对“蛋白质含量少了，没有多大影响”的言论，王丁棉反驳：“这种说法是错的。蛋白质含量减少是损害了消费者的营养需求。”消费者喝牛奶不是为了解渴，解渴的话可以喝矿泉水，喝可乐;喝牛奶的目的就是为了满足营养需求。而营养成分里除了钙、维生素、还有微量元素以外，主要的营养就是蛋白质。
现在常温奶能放很长时间，其实是营养浪费，消费者的营养需求只能满足一半。如果不讲求营养的话，为什么要买牛奶喝呢?消费者购买牛奶的初衷、要求得不到满足。营养减少没关系的话，那倒不如不要喝牛奶。如果对牛奶没有那么高的营养需求的话，喝牛奶干什么呢?这种损失是不能从表面看出来的，它是无形的，是直接损害消费者的营养需求。
不提高标准 国产乳制品将被消费者抛弃
王丁棉认为改变中国乳业现状的措施很简单，首先，要把标准恢复到原来的标准，在未来3—10年，逐步与国际标准接轨，这是根本的出路。
如果继续维持低标准，消费者就一直对我国的乳制品不放心，信任度下降，导致长期选用洋奶粉，洋牛奶的情况。现在洋奶粉已经有六个国家在中国销售，而且卖得很好，很贵。
第二，消费者要转变消费理念。王丁棉告诉39健康网编辑“消费者的态度决定一切”。消费者的消费理念要从喝常温奶转变到喝新鲜牛奶，喝巴氏奶。如果消费者多选择巴氏奶，那么“消费指导生产”，可以拉动巴氏奶的生产。巴氏奶生产得多，那么企业就会向农民收购更多新鲜的质量高的牛奶，给农民比较高的价钱。农民有钱赚，就不会选择在牛奶里加水，牛奶的蛋白质含量就会比较高，消费者就能喝到蛋白质含量高的新鲜牛奶。这样就是一个良性循环。
第三，养殖户要讲求社会责任和道德，守法守规生产牛奶。不要加水进牛奶。本来牛奶好好的，加水不仅蛋白质含量低，细菌总数也会越来越高。
第四，乳品企业要加大对奶源的投入，按照高标准组织生产和收购牛奶。在产品比例上，乳品企业要生产更多的低温产品，保质期短的产品，对消费者无害的产品，尽量减少常温奶、奶粉的生产。
第五，全国奶业合理布局也很重要。不能太过集中在北方主产区，特别是内蒙古人口稀少，消费力低，水源缺少，在那里养那么多牛没有必要，不如分给其他缺少奶源的地区，扶贫扶弱不扶强。
其他地区有奶源后，充分利用当地的资源。就地资源就地利用，就地养殖，就地加工，就地消费。很短距离消费，很短距离运输，不浪费、不产生更多的高碳，而是节省更多的能源，保住更多的营养。
如果用常温奶全国到处运输，从很远的地方运输牛奶，在运输过程中，会浪费很多能源，排出很多二氧化碳，牛奶的包装盒不可降解，又产生新的污染源和垃圾。
最后，多生产低温的巴氏奶，少生产常温奶。
王丁棉对39健康网编辑总结道“常温奶是百害无利的产品”。常温奶现在已经占到我国乳品市场70%的份额，与国外常温奶只占市场份额2%—3%份额对比，王丁棉称“我国常温奶和巴氏杀菌奶能够实现1:1的市场份额比例就已经很不错了”。
2000年，我国巴氏奶与常温奶的市场份额比例是9:1;2002、2003年左右，常温奶占的比例就超过了巴氏奶，达到了6:4;而现在，常温奶与巴氏奶的比例已经变成了7:3。短短几年间，常温奶的市场份额迅速超过巴氏奶，主要是某些乳企巨头用虚假的广告误导消费者，广告里说牛奶“来自大草原”，实际上是加了香精的。
发达国家巴氏奶是主流
巴氏奶要求奶源纯净，对奶源质量要求高，就是因为巴氏奶杀菌的温度低，不可能把致病菌全部杀死。现在巴氏杀菌奶通常是用75℃—85℃，杀菌15秒。常温奶一般是137℃—140℃(理论上是135℃—152℃)，杀菌4—5秒;150℃的情况，杀菌2秒就可以。
从理论上来讲，巴氏杀菌奶的营养价值高，售价应该要比常温奶高，但是现在价格上没有体现出来。我国现在巴氏奶和常温奶的价格差不多，甚至常温奶的价格比巴氏奶高出很多。某些所谓的大品牌打着高端旗号的牛奶其实也是常温奶，卖到5、6块，实际上是高出100%的利润了。
在日本、韩国、美国、香港、台湾这些国家和地区，巴氏杀菌奶的售价都高于常温奶。在美国、澳洲、新西兰，常温奶很少见，市面上基本上买不到。因为企业基本不生产常温奶，嫌它麻烦、高碳、浪费资源，而且营养损失多。
发达国家制定的乳业标准，从环保、低碳、营养的角度去考虑，引导企业生产营养含量高的巴氏奶，所以生产常温奶的企业很少，只占2%—3%，而且主要是提供给部队，在社会上流通的很少。
我国巴氏奶价格为何高于国外
针对“我国超市里的巴氏奶价格普遍比国外高”的疑问，王丁棉告诉39健康网编辑“这个情况不奇怪”。我国的奶源价格处于全世界中上的水平，不算很低。终端产品对比来看，发达国家和地区的机器化程度高，劳动效率高，生产成本比较低，所以终端产品比较便宜一点;我国的机器化程度达不到，劳动效率低，而饲料价格、原料价格上涨，乳胶、糖等添加物的价格也上涨，导致牛奶价格高。
牛奶要喝新鲜的 新鲜的牛奶在身边
我国乳业标准改变还有待时日，在标准改变之前，消费者怎样喝道放心的牛奶呢?王丁棉告诉39健康网编辑，这需要严格选择牛奶品种。而选择品种，有一句名言，叫做“牛奶要喝新鲜的，新鲜的牛奶在身边。”也就是说，新鲜的牛奶，要附近的牧场提供，不可能由很远的牧场提供。越靠近自己身边，保留时间很短的牛奶就越新鲜，也越营养。
王丁棉补充道，这句名言还有一个解释就是，低温产品，凡是保质期短的，保质期在一个月以内，十到八天的;还有用冷链储存的牛奶，这一类的产品多选择，常温奶、奶粉这一类少选择，坚持这样的一个原则。
另外，不要盲目相信广告，要根据自己的感觉走，不要跟着广告走，广告是靠不住的。消费者可以了解这个乳企，了解它的奶源，了解它的企业运作。不造虚假广告的企业才比较靠得住。
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