一直有一个疑问 我们的航母上为几千人提供中餐 难度应该 ...

来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/28 01:52:21


一直有一个疑问 我们的航母上为几千人提供中餐 难度应该远大于欧美航母的西餐吧

下面是原来舰船知识上的老文章 节选 原文链接是这个http://mil.qianlong.com/37076/2008/11/17/3943@4749537.htm

海上生活吃蔬菜是老大难问题。如今，“戴高乐”号专门设计了可加工处理新鲜蔬菜的储藏室，每天可以为半吨的马铃薯去皮。别看这是日常生活中的平凡小事，在舰上能达到这个要求必须做到食品箱拆封处每小时可打开500只箱子，同时在那里要有1台为非塑料包装纸袋而准备的垃圾压缩机，经过处理后这些包装纸袋需迅速被送到垃圾处理室，保证中间环节尽可能减少对环境的污染和空间的侵占。

为保证舰员战斗力，也为调节舰上枯燥简单的生活，“戴高乐”号航母上的食物营养搭配非常均衡，菜谱提前15天就要准备好，幷交由舰上的医生审批。这些食物包括主菜和3种可供选择的饭前凉菜，一块肉(或鱼)，两种可供选择的蔬菜，3种饭后点心和一些奶酪。舰上有带安全系统的油炸锅，可以保证舰员在波涛汹涌的海上也能吃到可口的油炸薯条，4口油炸锅可保证每小时做出160千克薯条。这是法国海军第一次在舰上使用这种设备。因为，在海上使用油炸锅很不安全，必须巧妙设计，避免引发火灾，使用时厨师只要在停止按钮上按一下，油炸锅就会停止运行，油因重力的原因会重新流到容器里，幷利用压力盖隔绝空气。


除了厨房，舰上还有一个面包间和一个糕点间。面包间大约40平方米，里面有3台热循环式烤炉，用于烤制面包，这些设备在运行时要保证提供80%的食品，但是运行的安全性要达到100%。面包间还为舰上的人员提供热制的饭前食品，如比萨、杏仁小甜糕、夹心巧克力糖等。糕点间装有一套特殊的系统用来在每个星期天的早晨及节日时制作羊角面包。烤炉还可以用35分钟的时间制作出80个苹果塔饼。每个星期都会准备6000个糕点、6000个维也纳式点心及8000个做饭前的糕点。

　　在海上，为了让舰员天一亮就能吃到新鲜的面包，面包师每天都在夜间制作早餐面包，3个面包师日夜轮流工作，每天要制作9000个小面包。早餐供应长棍面包，正餐供应小面包、圆面包、长棍面包、特色面包(田舍风味的面包、谷物面包、核桃面包)等。此外，舰员每2天还可以吃到美味的甜酥式面包。


说实在的 这样的西餐很丰盛了 可是让我们偶尔吃吃还行 天天吃岂不让人厌烦？ 难道要我们中国人也去吃什么小面包、圆面包、长棍面包、田舍风味的面包、谷物面包、核桃面包？曾经沧海难为水啊 吃惯了中餐 再看那些西餐 都只能作为点缀 哪里算什么正餐
中餐的话 要在航母狭小空间 保障几千人吃得好 难度应该比西餐大得多吧

看了楼下讨论韭菜 顺便问下 韭菜吃多了是不是就没感觉了？女人吃韭菜会如何？XD   

一直有一个疑问 我们的航母上为几千人提供中餐 难度应该远大于欧美航母的西餐吧

下面是原来舰船知识上的老文章 节选 原文链接是这个http://mil.qianlong.com/37076/2008/11/17/3943@4749537.htm

海上生活吃蔬菜是老大难问题。如今，“戴高乐”号专门设计了可加工处理新鲜蔬菜的储藏室，每天可以为半吨的马铃薯去皮。别看这是日常生活中的平凡小事，在舰上能达到这个要求必须做到食品箱拆封处每小时可打开500只箱子，同时在那里要有1台为非塑料包装纸袋而准备的垃圾压缩机，经过处理后这些包装纸袋需迅速被送到垃圾处理室，保证中间环节尽可能减少对环境的污染和空间的侵占。

为保证舰员战斗力，也为调节舰上枯燥简单的生活，“戴高乐”号航母上的食物营养搭配非常均衡，菜谱提前15天就要准备好，幷交由舰上的医生审批。这些食物包括主菜和3种可供选择的饭前凉菜，一块肉(或鱼)，两种可供选择的蔬菜，3种饭后点心和一些奶酪。舰上有带安全系统的油炸锅，可以保证舰员在波涛汹涌的海上也能吃到可口的油炸薯条，4口油炸锅可保证每小时做出160千克薯条。这是法国海军第一次在舰上使用这种设备。因为，在海上使用油炸锅很不安全，必须巧妙设计，避免引发火灾，使用时厨师只要在停止按钮上按一下，油炸锅就会停止运行，油因重力的原因会重新流到容器里，幷利用压力盖隔绝空气。


除了厨房，舰上还有一个面包间和一个糕点间。面包间大约40平方米，里面有3台热循环式烤炉，用于烤制面包，这些设备在运行时要保证提供80%的食品，但是运行的安全性要达到100%。面包间还为舰上的人员提供热制的饭前食品，如比萨、杏仁小甜糕、夹心巧克力糖等。糕点间装有一套特殊的系统用来在每个星期天的早晨及节日时制作羊角面包。烤炉还可以用35分钟的时间制作出80个苹果塔饼。每个星期都会准备6000个糕点、6000个维也纳式点心及8000个做饭前的糕点。

　　在海上，为了让舰员天一亮就能吃到新鲜的面包，面包师每天都在夜间制作早餐面包，3个面包师日夜轮流工作，每天要制作9000个小面包。早餐供应长棍面包，正餐供应小面包、圆面包、长棍面包、特色面包(田舍风味的面包、谷物面包、核桃面包)等。此外，舰员每2天还可以吃到美味的甜酥式面包。


说实在的 这样的西餐很丰盛了 可是让我们偶尔吃吃还行 天天吃岂不让人厌烦？ 难道要我们中国人也去吃什么小面包、圆面包、长棍面包、田舍风味的面包、谷物面包、核桃面包？曾经沧海难为水啊 吃惯了中餐 再看那些西餐 都只能作为点缀 哪里算什么正餐
中餐的话 要在航母狭小空间 保障几千人吃得好 难度应该比西餐大得多吧

看了楼下讨论韭菜 顺便问下 韭菜吃多了是不是就没感觉了？女人吃韭菜会如何？XD   
咱们主食就一样:米饭
就是炒菜麻烦点,上千人锅{:soso_e161:}
参考学校、公司的大锅菜
标准化的中餐也有，如真功夫的蒸
馒头花卷难道比面包还难作吗?
作为一个专业厨子，这个真不是问题，用微波炉一样做一大堆菜。
我感觉中餐好做，大铁锹炒菜可带劲了{:soso__5971048583135694334_4:}，再说一般分工很明确做起来应该是流水化作业吧
中国烹饪技术一流，应该没问题
这是我最不担心的事情
吃海鲜嘛，只要带调料即可，每个航母编队找两护卫舰加挂拖网就解决了。菜就以豆芽、韭黄为主。贝壳类和韭黄适当少吃点，航母上都是男的，这个问题不好解决。


楼下有XD对护卫舰捕鱼表示疑问。
其实反潜护卫舰绝对是最强拖网鱼船，声纳好、安静、速度快、拖力大，还有直升飞机平台可以做分捡平台。
要是碰上大鱼群，一网下去一舰队的伙食都解决了。

至于HM养猪那是绝对没问题的，可以参考一下以前疍家人怎么养猪就可以了，捎带养鸡也没问题。小时候经常看疍家人养东西的。

楼下有XD对护卫舰捕鱼表示疑问。
其实反潜护卫舰绝对是最强拖网鱼船，声纳好、安静、速度快、拖力大，还有直升飞机平台可以做分捡平台。
要是碰上大鱼群，一网下去一舰队的伙食都解决了。

至于HM养猪那是绝对没问题的，可以参考一下以前疍家人怎么养猪就可以了，捎带养鸡也没问题。小时候经常看疍家人养东西的。
stephen123 发表于 2011-6-7 10:48
吃海鲜嘛，只要带调料即可，每个航母编队找两护卫舰加挂拖网就解决了。菜就以豆芽、韭黄为主。贝壳类和韭黄 ...
此话怎讲？？吃多了能怎么样？
炊事班的那些野战车见过吧，效率很高的，何况船上还有固定的厨房、冷藏间
潜艇目前蔬菜都无压力...更不用说航妈了...

至于说航妈空间狭小....潜艇泪流满面啊....
不成问题吧，这可是最基本的后勤保障啊

y0y0 发表于 2011-6-7 10:50
此话怎讲？？吃多了能怎么样？


在本草纲目里，韭菜被称作起阳草
韭菜鸡蛋炒牡蛎，介个菜纯粹胡整{:soso__316811540115078521_2:}
y0y0 发表于 2011-6-7 10:50
此话怎讲？？吃多了能怎么样？


在本草纲目里，韭菜被称作起阳草
韭菜鸡蛋炒牡蛎，介个菜纯粹胡整{:soso__316811540115078521_2:}
hejinzhong 发表于 2011-6-7 11:03
在本草纲目里，韭菜被称作起阳草
韭菜鸡蛋炒牡蛎，介个菜纯粹胡整
哇～～～长知识了～～～
不过都是男的，能出啥事，少上点女舰员吧
那么多炮弹，可以炸鱼吃
咱中国菜的一大特点就是不教条，因地制宜、因时制宜，在哪里都烹得出好菜来！

几千人的大食堂，在天朝多的是，更何况，航母上不定有多少个厨房呢。
日本二战末的大和舰，几千人，中西餐都能吃的很好，难道我们的航母还做不到？！
那啥总后不是开发了炒菜智能机器人了吗？米饭加工有自动化生产线，人工投米，清洗、浸泡、蒸煮自动完成，这样的一体化设备我们单位食堂就有！
自助餐算中餐还是西餐？
hejinzhong 发表于 2011-6-7 11:03
在本草纲目里，韭菜被称作起阳草
韭菜鸡蛋炒牡蛎，介个菜纯粹胡整
很好奇 女人吃了韭菜会如何
参考飞机餐！
楼主用的是西餐的眼光来评价中餐。
难道楼主没见过大锅菜。一大锅就够几十人吃的！一般人吃3碗米饭也就够了，因为米饭结实，但是如果吃烤面包，得吃多少个呢。西餐的牛排、猪扒要一块块地做，很麻烦的。
其实我觉得中餐最实惠，最容易！
蒸煮煎炒烹炸，吃饭问题应该不用那么费劲吧
我是北方人 基本不吃米饭 不觉得蒸馒头烙饼比做面包难```还有蒸米饭比做面包难吗```炒菜 学校大锅饭供应几千人也不成问题```还有LZ忽视了``中国饮食地方差距很大的```南北方的饮食习惯就很大差距``我觉得北方面食为主的地方吃面包不是什么问题```
stephen123 发表于 2011-6-7 10:49
吃海鲜嘛，只要带调料即可，每个航母编队找两护卫舰加挂拖网就解决了。菜就以豆芽、韭黄为主。贝壳类和韭黄 ...
思路广
中餐上舰的话，食品也是半加工好的，应该麻烦不了多少。
吃的问题应该好解决
zerorain 发表于 2011-6-7 11:49
我是北方人 基本不吃米饭 不觉得蒸馒头烙饼比做面包难```还有蒸米饭比做面包难吗```炒菜 学校大锅饭供应几千 ...
偶是辽宁的，表示以米饭为主
船上再稍微颠簸点，炒菜表示不用人工来翻了
中国人还担心吃饭？真搞笑
吃饭是小case  有啥吃啥 能上航母服役的后勤兵 战斗力都是灰常可怕的。。
速冻饺子，速冻汤圆，速冻包子。挂面，方便面，不比西餐简单，还有各种罐头午餐肉。
仅仅是爱好 发表于 2011-6-7 11:58
偶是辽宁的，表示以米饭为主
河南人都吃面条，不过信阳和元阳都吃米，中国太大了。
切好 丢锅里拿铲子铲几下  丢几瓢水。。。 撒点盐  一个青菜就出来了。。。。 荤菜在加一两条肉丁~~~
  简单的很~~~~~
参见少林寺厨房
东北米面八二开，     主食是米饭
让我当航母的厨师的话。全部拿去蒸。。。
要增加色香味的话，加点食品添加剂就好了哈哈哈。要什么口味口感香味都能做出来。
y0y0 发表于 2011-6-7 10:50
此话怎讲？？吃多了能怎么样？
上火。。。你懂得[:a2:]
一直有一个疑问 我们的航母上为几千人提供中餐 难度应该 ... 一直有一个疑问 一直有一个疑问？ 一直有一个疑问，所谓“四代踹门”。 看了几集的沧海，突然有一个疑问 一直有个疑问 在超大干我们这行的应该很少的说 月球上的氦3可为人类提供几千年的能源 有一个疑问，一直在想这个问题，求就读！！ 我一直有一个疑问。为什么草船借箭没一支是火箭什么的？ 最近一直有一个疑问，海警会不会变成海军？ 对反潜问题一直有一个疑问，求解答 一直有个疑问。。