超级军网咱们老百姓啊，今儿个真高兴，一高兴做了回懒笼，出来显 ...
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/29 00:37:44
原料：
强筋面粉、酵母、肥瘦各半肉馅、白菜、香菇
调料：
酱油、盐、料酒、豆豉、黄酱、香油、味精、五香粉、胡椒粉、糖、鸡精、葱姜蒜、花椒粉
作法：
1.发面呗，酵母调好加入面粉加水调和成软点的面团，食品袋包上放置一边（这个是经验，这样发好）；
第一次发大一倍以上后揉下去，再放袋里发，如此三五次，让它发透，这样出来的发面才好吃；
2.炒豆豉，锅内加些油，3、4成热放入切碎的豆豉，炒出香味放蒜末，要多放些，这样才好吃，再出香味就行了，放一边凉着；
3.切白菜、香菇，白菜俺是习惯不放盐杀的，直接纂水，这样有咬头；
4.调馅，肉馅放酱油、盐、料酒、葱姜末，等调味料，完了按一个方向搅拌上劲儿，完放香菇，搅拌均匀，最后放上纂好的白菜，这个时候不能拌，要等包之前拌，要不出水；
5.把最后发好的面拿出来揉，加一点点食用碱面，完了揉均匀，一定要均匀，碱面千万别加多了，要不出来成品是面包色的，揉完揪成二个大挤子，把每个挤子擀成长形的皮儿，厚点，别太薄了，放馅，铺匀，卷起来，把接缝全捏上，OK，放置二十分钟让它发一下就行了，上锅了。
6.蒸锅水开后放上发好的懒笼，别忘了屉上抹点油，要不一会儿拿着可费劲了，蒸十多分钟关火，这个时候可以看出碱面是不是加多了，如果颜色黄了说明加碱面多了，没关系，根据实战经验咱有补救办法，蒸锅水里加点醋，视黄色轻重加，加多点也没啥了不起的，继续蒸上三五分钟就白回来了，关火后别开盖，焖个三五分钟。
下面就是怎么吃的问题了，自己决定吧，无非横着刷牙竖着洗脸，闲嘴小就切开了吃。我是配上米粥切成小块吃的，看着含油的肉肉吃着香，还配了点自己腌的萝卜。
PS：第一次独立完成这个复杂的工程，事后总结还是有点点教训的，第一是肉不够多，其它放的太多，其实做肉笼更好吃更香；第二是手忙脚乱的形状不太好看，个人感觉味道一般，忘了放黄酱了，所以没有酱的香味，真做的时候乱啊:lol原料：
强筋面粉、酵母、肥瘦各半肉馅、白菜、香菇
调料：
酱油、盐、料酒、豆豉、黄酱、香油、味精、五香粉、胡椒粉、糖、鸡精、葱姜蒜、花椒粉
作法：
1.发面呗，酵母调好加入面粉加水调和成软点的面团，食品袋包上放置一边（这个是经验，这样发好）；
第一次发大一倍以上后揉下去，再放袋里发，如此三五次，让它发透，这样出来的发面才好吃；
2.炒豆豉，锅内加些油，3、4成热放入切碎的豆豉，炒出香味放蒜末，要多放些，这样才好吃，再出香味就行了，放一边凉着；
3.切白菜、香菇，白菜俺是习惯不放盐杀的，直接纂水，这样有咬头；
4.调馅，肉馅放酱油、盐、料酒、葱姜末，等调味料，完了按一个方向搅拌上劲儿，完放香菇，搅拌均匀，最后放上纂好的白菜，这个时候不能拌，要等包之前拌，要不出水；
5.把最后发好的面拿出来揉，加一点点食用碱面，完了揉均匀，一定要均匀，碱面千万别加多了，要不出来成品是面包色的，揉完揪成二个大挤子，把每个挤子擀成长形的皮儿，厚点，别太薄了，放馅，铺匀，卷起来，把接缝全捏上，OK，放置二十分钟让它发一下就行了，上锅了。
6.蒸锅水开后放上发好的懒笼，别忘了屉上抹点油，要不一会儿拿着可费劲了，蒸十多分钟关火，这个时候可以看出碱面是不是加多了，如果颜色黄了说明加碱面多了，没关系，根据实战经验咱有补救办法，蒸锅水里加点醋，视黄色轻重加，加多点也没啥了不起的，继续蒸上三五分钟就白回来了，关火后别开盖，焖个三五分钟。
下面就是怎么吃的问题了，自己决定吧，无非横着刷牙竖着洗脸，闲嘴小就切开了吃。我是配上米粥切成小块吃的，看着含油的肉肉吃着香，还配了点自己腌的萝卜。
PS：第一次独立完成这个复杂的工程，事后总结还是有点点教训的，第一是肉不够多，其它放的太多，其实做肉笼更好吃更香；第二是手忙脚乱的形状不太好看，个人感觉味道一般，忘了放黄酱了，所以没有酱的香味，真做的时候乱啊:lol
强筋面粉、酵母、肥瘦各半肉馅、白菜、香菇
调料：
酱油、盐、料酒、豆豉、黄酱、香油、味精、五香粉、胡椒粉、糖、鸡精、葱姜蒜、花椒粉
作法：
1.发面呗，酵母调好加入面粉加水调和成软点的面团，食品袋包上放置一边（这个是经验，这样发好）；
第一次发大一倍以上后揉下去，再放袋里发，如此三五次，让它发透，这样出来的发面才好吃；
2.炒豆豉，锅内加些油，3、4成热放入切碎的豆豉，炒出香味放蒜末，要多放些，这样才好吃，再出香味就行了，放一边凉着；
3.切白菜、香菇，白菜俺是习惯不放盐杀的，直接纂水，这样有咬头；
4.调馅，肉馅放酱油、盐、料酒、葱姜末，等调味料，完了按一个方向搅拌上劲儿，完放香菇，搅拌均匀，最后放上纂好的白菜，这个时候不能拌，要等包之前拌，要不出水；
5.把最后发好的面拿出来揉，加一点点食用碱面，完了揉均匀，一定要均匀，碱面千万别加多了，要不出来成品是面包色的，揉完揪成二个大挤子，把每个挤子擀成长形的皮儿，厚点，别太薄了，放馅，铺匀，卷起来，把接缝全捏上，OK，放置二十分钟让它发一下就行了，上锅了。
6.蒸锅水开后放上发好的懒笼，别忘了屉上抹点油，要不一会儿拿着可费劲了，蒸十多分钟关火，这个时候可以看出碱面是不是加多了，如果颜色黄了说明加碱面多了，没关系，根据实战经验咱有补救办法，蒸锅水里加点醋，视黄色轻重加，加多点也没啥了不起的，继续蒸上三五分钟就白回来了，关火后别开盖，焖个三五分钟。
下面就是怎么吃的问题了，自己决定吧，无非横着刷牙竖着洗脸，闲嘴小就切开了吃。我是配上米粥切成小块吃的，看着含油的肉肉吃着香，还配了点自己腌的萝卜。
PS：第一次独立完成这个复杂的工程，事后总结还是有点点教训的，第一是肉不够多，其它放的太多，其实做肉笼更好吃更香；第二是手忙脚乱的形状不太好看，个人感觉味道一般，忘了放黄酱了，所以没有酱的香味，真做的时候乱啊:lol原料：
强筋面粉、酵母、肥瘦各半肉馅、白菜、香菇
调料：
酱油、盐、料酒、豆豉、黄酱、香油、味精、五香粉、胡椒粉、糖、鸡精、葱姜蒜、花椒粉
作法：
1.发面呗，酵母调好加入面粉加水调和成软点的面团，食品袋包上放置一边（这个是经验，这样发好）；
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第一次发大一倍以上后揉下去，再放袋里发，如此三五次，让它发透，这样出来的发面才好吃；
2.炒豆豉，锅内加些油，3、4成热放入切碎的豆豉，炒出香味放蒜末，要多放些，这样才好吃，再出香味就行了，放一边凉着；
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3.切白菜、香菇，白菜俺是习惯不放盐杀的，直接纂水，这样有咬头；
4.调馅，肉馅放酱油、盐、料酒、葱姜末，等调味料，完了按一个方向搅拌上劲儿，完放香菇，搅拌均匀，最后放上纂好的白菜，这个时候不能拌，要等包之前拌，要不出水；
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5.把最后发好的面拿出来揉，加一点点食用碱面，完了揉均匀，一定要均匀，碱面千万别加多了，要不出来成品是面包色的，揉完揪成二个大挤子，把每个挤子擀成长形的皮儿，厚点，别太薄了，放馅，铺匀，卷起来，把接缝全捏上，OK，放置二十分钟让它发一下就行了，上锅了。
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6.蒸锅水开后放上发好的懒笼，别忘了屉上抹点油，要不一会儿拿着可费劲了，蒸十多分钟关火，这个时候可以看出碱面是不是加多了，如果颜色黄了说明加碱面多了，没关系，根据实战经验咱有补救办法，蒸锅水里加点醋，视黄色轻重加，加多点也没啥了不起的，继续蒸上三五分钟就白回来了，关火后别开盖，焖个三五分钟。
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下面就是怎么吃的问题了，自己决定吧，无非横着刷牙竖着洗脸，闲嘴小就切开了吃。我是配上米粥切成小块吃的，看着含油的肉肉吃着香，还配了点自己腌的萝卜。
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PS：第一次独立完成这个复杂的工程，事后总结还是有点点教训的，第一是肉不够多，其它放的太多，其实做肉笼更好吃更香；第二是手忙脚乱的形状不太好看，个人感觉味道一般，忘了放黄酱了，所以没有酱的香味，真做的时候乱啊:lol
楼主这是哪里的食品？没有见过啊
回复 2# 无敌三条
北京常见主食之一
北京常见主食之一
狂晕 发表于 2011-5-5 01:42 ![]()
就去过一次北京，还没吃过这个，嘿嘿
就去过一次北京，还没吃过这个，嘿嘿
太复杂了,做不了
肉龙啊。。。呵呵 平时在饭店吃的哪有这么多肉啊。。。这个不错。。。灰常不错呢
好多年没吃肉龙了…
好多年没吃肉龙了…
狂晕 发表于 2011-5-5 01:42 ![]()
还是北京的炸酱面吃着舒服，尤其是在夏天，面出锅后用凉水滤滤，在拌上炸好的酱，放上黄瓜丝、绿豆芽、白菜丝，那叫一个美呀
还是北京的炸酱面吃着舒服，尤其是在夏天，面出锅后用凉水滤滤，在拌上炸好的酱，放上黄瓜丝、绿豆芽、白菜丝，那叫一个美呀
嘿嘿，还是喜欢碱稍稍多点的…
回复 9# glonline
品味比较重;P
品味比较重;P
肉太多了，会腻死个人的
没吃过，应该和包子一样味道吧
啊，是香喷喷的肉龙呀，小时候幼儿园里老师经常给做这个吃。发面详细地介绍下,多少水多少面多少酵母?
小刺猬 发表于 2011-5-5 13:37 ![]()
跟花卷有点象，比包子馅小多了……
跟花卷有点象，比包子馅小多了……
看着很诱人啊
glonline 发表于 2011-5-5 16:08 ![]()
那个肉陷会不会很干？
那个肉陷会不会很干？
回复 14# tomcat650093
这个一般参考酵母说明书，面的软硬一般凭经验，没固定要求
这个一般参考酵母说明书，面的软硬一般凭经验，没固定要求
回复 17# 小刺猬
馅是不会干的，蒸的时候肉里的油会走掉一部分，所以一般懒笼里的馅塞得多点没有问题，还有一个办法是，如果吃不了肥肉的，可以事先把肉炒一下，让肥肉的油走掉，这样也可以。
馅是不会干的，蒸的时候肉里的油会走掉一部分，所以一般懒笼里的馅塞得多点没有问题，还有一个办法是，如果吃不了肥肉的，可以事先把肉炒一下，让肥肉的油走掉，这样也可以。
狂晕 发表于 2011-5-5 19:13 ![]()
俺也要学做一次，面食是俺的最爱啊
俺也要学做一次，面食是俺的最爱啊
肉龙啊。好长时间没吃过了。
当年在中学的时候早饭经常吃，不过肉比较少，俨然面龙。
当年在中学的时候早饭经常吃，不过肉比较少，俨然面龙。
这个俺喜欢，貌似不难做嘛。。。哎呀不行流口水啦我家老太太特会做这个,但是.都是素馅的. 韭菜 粉丝 虾皮 炒鸡蛋做馅.
夏天吃这个,配绿豆汤.
夏天吃这个,配绿豆汤.
回复 23# 河北老乡
素馅儿的。。。就不能叫肉龙了吧。。。。。
素馅儿的。。。就不能叫肉龙了吧。。。。。