超级军网听邻居阿姨介绍的一种省事腌咸蛋方法
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/28 13:37:59
听邻居阿姨介绍的，阿姨说了，个个保出油、保好吃，听得俺口水流了一地，所以买鸡蛋、鸭蛋各一斤，准备试一下，如果效果好以后批量生产。:D
原料：
鸡蛋、鸭蛋各若干，盐、高度数白酒
腌制方法：
1.将蛋蛋用凉白开水（记住，一定要凉的白开水）洗净，风干；
2.碗装高度数白酒（度数越高越好，俺在楼下超市只买到56度二锅头，没发现更高的），数量够没蛋蛋即可，盐装小盘适量；
3.将风干后的蛋蛋在白酒内滚若干圈，再放在盐盘上转圈，直至表面全部沾上盐粒为止，装食品袋内；
4.重复步骤3，至全部蛋蛋用完；
5.将装了盐蛋蛋的食品袋扎紧，再套二层袋，挤出多余的空气，放置阴凉透风处放置；
6.二十天后看效果。
等二十多天吧，俺有得是耐心，先忘了它，如果月底木有效果图，大家提醒一下，立此帖为证。
听邻居阿姨介绍的，阿姨说了，个个保出油、保好吃，听得俺口水流了一地，所以买鸡蛋、鸭蛋各一斤，准备试一下，如果效果好以后批量生产。:D
原料：
鸡蛋、鸭蛋各若干，盐、高度数白酒
腌制方法：
1.将蛋蛋用凉白开水（记住，一定要凉的白开水）洗净，风干；
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2.碗装高度数白酒（度数越高越好，俺在楼下超市只买到56度二锅头，没发现更高的），数量够没蛋蛋即可，盐装小盘适量；
3.将风干后的蛋蛋在白酒内滚若干圈，再放在盐盘上转圈，直至表面全部沾上盐粒为止，装食品袋内；
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4.重复步骤3，至全部蛋蛋用完；
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5.将装了盐蛋蛋的食品袋扎紧，再套二层袋，挤出多余的空气，放置阴凉透风处放置；
6.二十天后看效果。
等二十多天吧，俺有得是耐心，先忘了它，如果月底木有效果图，大家提醒一下，立此帖为证。
等着看效果
等着看效果
嗯...会高唱无盐的结局么？
咸蛋吃不惯，还是皮蛋好吃
切开看看
出油？
有木有？
出油？
有木有？
mark 明天就试{:wu:}
车永学 发表于 2011-5-4 00:27 ![]()
20天以后吧，煮熟切开照相发上来，不管有木有油，也要效果一下:D
20天以后吧，煮熟切开照相发上来，不管有木有油，也要效果一下:D
回复 4# 核辐射
？难道这么搞法不行？
？难道这么搞法不行？
味道不行…别试了，很难吃的，还是老老实实放盐水里慢慢腌吧……
味道不行…别试了，很难吃的，还是老老实实放盐水里慢慢腌吧……
谁能把鸡蛋腌臭了呀,我特喜欢吃臭咸蛋.
http://zhidao.baidu.com/question/368388.html
百度知道也有这么个方法 不会真不好吃吧
百度知道也有这么个方法 不会真不好吃吧
记着出炉的时候发图向组织上汇报哦
这个方法俺家一直在用，几十年了哦。不过效果还是不错的， 放心，一定成功！天热一般要20多天，冬天么，一个半月
等着看效果
等效果、好再来。
这个方法以前妈妈就是这样做的，不错。
我一直都是用这个办法
我在天涯上看到有人也这么做的哈
还得用酒，还要20天，不能算省事了，干脆直接扔盐水里得了
看看能不能腌出油~
怎么感觉大家都在等着看笑话的态度？俺可真木有这么腌过，这是第一回。:L
只要食品袋不漏气，效果会很好，我妈就这样做，的确个个出油。
河北老乡 发表于 2011-5-4 01:11 ![]()
蛋煮熟了腌，时间长了就有股臭味，不知老乡说的是不是这种？
蛋煮熟了腌，时间长了就有股臭味，不知老乡说的是不是这种？
这个方法，出来的咸蛋水分多，煮熟了也不够瓷实，还有些腥。
小时候就会的，呵呵。
小时候就会的，呵呵。
我试过.....
倒也没LS说的那么差,不过确实不太好吃就是
不过我是把保鲜袋里装满了盐...
我试过.....
倒也没LS说的那么差,不过确实不太好吃就是
不过我是把保鲜袋里装满了盐...
关注一下，介个简单嘛
家里做过，确实出油
味道差的远，所以不普及，泥巴细沙不难找，真有心做，比这个复杂不到哪里去。
喜欢吃臭蛋的，唉，要是早个30年，我倒知道个地方多，呵呵。
当年基地有个大池塘，养了很多鸭子，把蛋下到池塘里的不少（下到岸边草丛里的就是我们的了）。
后来放干了塘抓黄鳝，结果捞出来小山那么一堆的臭蛋，正宗臭蛋，淤泥里腌的。
当年基地有个大池塘，养了很多鸭子，把蛋下到池塘里的不少（下到岸边草丛里的就是我们的了）。
后来放干了塘抓黄鳝，结果捞出来小山那么一堆的臭蛋，正宗臭蛋，淤泥里腌的。
superdirex 发表于 2011-5-6 22:19 ![]()
:o俺第一次做:L看效果吧，现在说啥都晚了
:o俺第一次做:L看效果吧，现在说啥都晚了
我爸有时候会留雪水
一般用的年份越长越好，每年冬天加点雪水加点盐。不过不知道现在老坛子还在不在，很久没在家里吃了
一般用的年份越长越好，每年冬天加点雪水加点盐。不过不知道现在老坛子还在不在，很久没在家里吃了
我家一直腌不好。一直都是找乡下代收鸡鸭鹅蛋猪牛羊肉的人家帮忙腌制。个个出油。
狂晕 发表于 2011-5-3 22:38 ![]()
效果肯定好。20多年前从一个同事那里学到这个做法，直到现在仍然用这个方法做，那是个个出油呵。
效果肯定好。20多年前从一个同事那里学到这个做法，直到现在仍然用这个方法做，那是个个出油呵。
早就有这种方法，但质量比不过泥巴草木灰腌的。
小时候老妈也这样做过，不过好像没有放酒，因为额家没有人喝酒。
这办法行 我也这么做的 我全用的鸭蛋 不过20天出不了油 要2月左右 再一个你的盐巴里面可以再放一点点花椒粉 弄好以后 丢几个八角、大料在袋子里面一起封好口子 可以多套几层保鲜袋 也不会出现说的缺盐 够咸的 除非你是北方人 口味重