超级军网春天的鲫鱼最肥美
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/05/02 08:46:53
春天的鲫鱼最肥美
养肠胃润嗓子善补钙
《健康时报》2010－03－15 第04版 【字号 大 中 小】【评论】【打印】【关闭】
解放军309医院营养科主任张晔
吃鲫鱼养肠胃
弃姜加醋
在我们常吃的河鱼中，惟有鲫鱼属于大肠经，所以用它来保养肠胃，食疗功效非常显著，特别适合肠胃不好、动不动就腹泻的人食用。
鲫鱼我们一年到头都能吃到，但要数2~4月的鲫鱼最肥美。因为春天是它们觅食的旺季，昼夜不停地吃东西，自然长得膘肥体壮。北京电视台科教频道“养生堂”栏目特邀解放军309医院营养科主任张晔，专门针对鲫鱼做了一期节目，让我们来看看专家的建议吧！
北京军区总医院高级营养师于仁文
但是，这里我还要强调一下做法。在煮鲫鱼汤的时候，最好不要放姜，可以少放一点点葱白去腥。因为生姜有较强的刺激作用，它会进一步刺激肠胃蠕动，增加腹泻的可能性。喝的时候，建议再放一点醋，因为醋有收敛和助消化的作用，这样对于保养肠胃和缓解腹泻都有好处。
嗓子干常喝鲫鱼陈皮汤
春天昼夜温差大，天气也相对干燥，人们这个时候常会感到嗓子发干，还有感冒初期经常会干咳，嗓子痒得不行，那滋味真是难受。那么，如果有这种情况发生，不妨常喝点鲫鱼陈皮汤。
大家都知道陈皮有理气润肺的功效，它跟鲫鱼搭配在一起煮汤，不但能强化理气润肺的作用，还能使鱼汤的味道更鲜美。
“高钙”鲫鱼
不比牛奶差
中老年人包括所有需要补钙的人，吃鲫鱼是个非常不错的补钙食疗方法。从吃法上来说，我最推荐焖酥鱼，这样就不用担心鲫鱼刺多的问题了，因为经高压焖煮过的鱼刺，早已变得非常酥软。
从营养成分上来看，100克的鲫鱼大约含钙79毫克，而鲤鱼只含50毫克。我们一般一次吃一两条普通大小的鲫鱼，约重500克，那摄入的钙就接近400毫克了，相当于推荐全天钙摄入量的一半。一袋250毫升的牛奶通常含钙量也在300~400毫克之间，因此，喝不了牛奶的人，就多吃点鲫鱼吧！
肾不好别搭三类“利湿能手”
鲫鱼煮汤除水利湿的效果很好，但肾不好的人如果想利用鲫鱼利湿的话，一定不能搭配红豆、豆腐和薏米。也许有人会问：红豆、豆腐和薏米不都是利湿的吗？和同样有利湿作用的鲫鱼搭配在一起，岂不是作用更强吗？
其实不然，因为对于肾不好的人，要求的是一个优质蛋白率，如果放了这些东西以后，它们的植物蛋白会增加肾脏的负担。所以，就用鲫鱼煎完以后来煮汤，而且煮汤的时候，不能放盐，因为肾病患者限盐限得非常严格，如果在煮汤的时候放得挺多，不但对肾脏有害处，而且喝起来也没味。
剖腹产后别用鲫鱼开奶
鲫鱼有下奶的作用，不少人选择用鲫鱼汤开奶催乳，这种方法其实是错的。因为手术后的病人包括剖腹产的产妇，伤口未愈合，如果用鲫鱼的话，很容易引起伤口发痒。可以用猪蹄或鸡汤、排骨汤，一定不能用鲫鱼。春天的鲫鱼最肥美
养肠胃润嗓子善补钙
《健康时报》2010－03－15 第04版 【字号 大 中 小】【评论】【打印】【关闭】
解放军309医院营养科主任张晔
吃鲫鱼养肠胃
弃姜加醋
在我们常吃的河鱼中，惟有鲫鱼属于大肠经，所以用它来保养肠胃，食疗功效非常显著，特别适合肠胃不好、动不动就腹泻的人食用。
鲫鱼我们一年到头都能吃到，但要数2~4月的鲫鱼最肥美。因为春天是它们觅食的旺季，昼夜不停地吃东西，自然长得膘肥体壮。北京电视台科教频道“养生堂”栏目特邀解放军309医院营养科主任张晔，专门针对鲫鱼做了一期节目，让我们来看看专家的建议吧！
北京军区总医院高级营养师于仁文
但是，这里我还要强调一下做法。在煮鲫鱼汤的时候，最好不要放姜，可以少放一点点葱白去腥。因为生姜有较强的刺激作用，它会进一步刺激肠胃蠕动，增加腹泻的可能性。喝的时候，建议再放一点醋，因为醋有收敛和助消化的作用，这样对于保养肠胃和缓解腹泻都有好处。
嗓子干常喝鲫鱼陈皮汤
春天昼夜温差大，天气也相对干燥，人们这个时候常会感到嗓子发干，还有感冒初期经常会干咳，嗓子痒得不行，那滋味真是难受。那么，如果有这种情况发生，不妨常喝点鲫鱼陈皮汤。
大家都知道陈皮有理气润肺的功效，它跟鲫鱼搭配在一起煮汤，不但能强化理气润肺的作用，还能使鱼汤的味道更鲜美。
“高钙”鲫鱼
不比牛奶差
中老年人包括所有需要补钙的人，吃鲫鱼是个非常不错的补钙食疗方法。从吃法上来说，我最推荐焖酥鱼，这样就不用担心鲫鱼刺多的问题了，因为经高压焖煮过的鱼刺，早已变得非常酥软。
从营养成分上来看，100克的鲫鱼大约含钙79毫克，而鲤鱼只含50毫克。我们一般一次吃一两条普通大小的鲫鱼，约重500克，那摄入的钙就接近400毫克了，相当于推荐全天钙摄入量的一半。一袋250毫升的牛奶通常含钙量也在300~400毫克之间，因此，喝不了牛奶的人，就多吃点鲫鱼吧！
肾不好别搭三类“利湿能手”
鲫鱼煮汤除水利湿的效果很好，但肾不好的人如果想利用鲫鱼利湿的话，一定不能搭配红豆、豆腐和薏米。也许有人会问：红豆、豆腐和薏米不都是利湿的吗？和同样有利湿作用的鲫鱼搭配在一起，岂不是作用更强吗？
其实不然，因为对于肾不好的人，要求的是一个优质蛋白率，如果放了这些东西以后，它们的植物蛋白会增加肾脏的负担。所以，就用鲫鱼煎完以后来煮汤，而且煮汤的时候，不能放盐，因为肾病患者限盐限得非常严格，如果在煮汤的时候放得挺多，不但对肾脏有害处，而且喝起来也没味。
剖腹产后别用鲫鱼开奶
鲫鱼有下奶的作用，不少人选择用鲫鱼汤开奶催乳，这种方法其实是错的。因为手术后的病人包括剖腹产的产妇，伤口未愈合，如果用鲫鱼的话，很容易引起伤口发痒。可以用猪蹄或鸡汤、排骨汤，一定不能用鲫鱼。
养肠胃润嗓子善补钙
《健康时报》2010－03－15 第04版 【字号 大 中 小】【评论】【打印】【关闭】
解放军309医院营养科主任张晔
吃鲫鱼养肠胃
弃姜加醋
在我们常吃的河鱼中，惟有鲫鱼属于大肠经，所以用它来保养肠胃，食疗功效非常显著，特别适合肠胃不好、动不动就腹泻的人食用。
鲫鱼我们一年到头都能吃到，但要数2~4月的鲫鱼最肥美。因为春天是它们觅食的旺季，昼夜不停地吃东西，自然长得膘肥体壮。北京电视台科教频道“养生堂”栏目特邀解放军309医院营养科主任张晔，专门针对鲫鱼做了一期节目，让我们来看看专家的建议吧！
北京军区总医院高级营养师于仁文
但是，这里我还要强调一下做法。在煮鲫鱼汤的时候，最好不要放姜，可以少放一点点葱白去腥。因为生姜有较强的刺激作用，它会进一步刺激肠胃蠕动，增加腹泻的可能性。喝的时候，建议再放一点醋，因为醋有收敛和助消化的作用，这样对于保养肠胃和缓解腹泻都有好处。
嗓子干常喝鲫鱼陈皮汤
春天昼夜温差大，天气也相对干燥，人们这个时候常会感到嗓子发干，还有感冒初期经常会干咳，嗓子痒得不行，那滋味真是难受。那么，如果有这种情况发生，不妨常喝点鲫鱼陈皮汤。
大家都知道陈皮有理气润肺的功效，它跟鲫鱼搭配在一起煮汤，不但能强化理气润肺的作用，还能使鱼汤的味道更鲜美。
“高钙”鲫鱼
不比牛奶差
中老年人包括所有需要补钙的人，吃鲫鱼是个非常不错的补钙食疗方法。从吃法上来说，我最推荐焖酥鱼，这样就不用担心鲫鱼刺多的问题了，因为经高压焖煮过的鱼刺，早已变得非常酥软。
从营养成分上来看，100克的鲫鱼大约含钙79毫克，而鲤鱼只含50毫克。我们一般一次吃一两条普通大小的鲫鱼，约重500克，那摄入的钙就接近400毫克了，相当于推荐全天钙摄入量的一半。一袋250毫升的牛奶通常含钙量也在300~400毫克之间，因此，喝不了牛奶的人，就多吃点鲫鱼吧！
肾不好别搭三类“利湿能手”
鲫鱼煮汤除水利湿的效果很好，但肾不好的人如果想利用鲫鱼利湿的话，一定不能搭配红豆、豆腐和薏米。也许有人会问：红豆、豆腐和薏米不都是利湿的吗？和同样有利湿作用的鲫鱼搭配在一起，岂不是作用更强吗？
其实不然，因为对于肾不好的人，要求的是一个优质蛋白率，如果放了这些东西以后，它们的植物蛋白会增加肾脏的负担。所以，就用鲫鱼煎完以后来煮汤，而且煮汤的时候，不能放盐，因为肾病患者限盐限得非常严格，如果在煮汤的时候放得挺多，不但对肾脏有害处，而且喝起来也没味。
剖腹产后别用鲫鱼开奶
鲫鱼有下奶的作用，不少人选择用鲫鱼汤开奶催乳，这种方法其实是错的。因为手术后的病人包括剖腹产的产妇，伤口未愈合，如果用鲫鱼的话，很容易引起伤口发痒。可以用猪蹄或鸡汤、排骨汤，一定不能用鲫鱼。春天的鲫鱼最肥美
养肠胃润嗓子善补钙
《健康时报》2010－03－15 第04版 【字号 大 中 小】【评论】【打印】【关闭】
解放军309医院营养科主任张晔
吃鲫鱼养肠胃
弃姜加醋
在我们常吃的河鱼中，惟有鲫鱼属于大肠经，所以用它来保养肠胃，食疗功效非常显著，特别适合肠胃不好、动不动就腹泻的人食用。
鲫鱼我们一年到头都能吃到，但要数2~4月的鲫鱼最肥美。因为春天是它们觅食的旺季，昼夜不停地吃东西，自然长得膘肥体壮。北京电视台科教频道“养生堂”栏目特邀解放军309医院营养科主任张晔，专门针对鲫鱼做了一期节目，让我们来看看专家的建议吧！
北京军区总医院高级营养师于仁文
但是，这里我还要强调一下做法。在煮鲫鱼汤的时候，最好不要放姜，可以少放一点点葱白去腥。因为生姜有较强的刺激作用，它会进一步刺激肠胃蠕动，增加腹泻的可能性。喝的时候，建议再放一点醋，因为醋有收敛和助消化的作用，这样对于保养肠胃和缓解腹泻都有好处。
嗓子干常喝鲫鱼陈皮汤
春天昼夜温差大，天气也相对干燥，人们这个时候常会感到嗓子发干，还有感冒初期经常会干咳，嗓子痒得不行，那滋味真是难受。那么，如果有这种情况发生，不妨常喝点鲫鱼陈皮汤。
大家都知道陈皮有理气润肺的功效，它跟鲫鱼搭配在一起煮汤，不但能强化理气润肺的作用，还能使鱼汤的味道更鲜美。
“高钙”鲫鱼
不比牛奶差
中老年人包括所有需要补钙的人，吃鲫鱼是个非常不错的补钙食疗方法。从吃法上来说，我最推荐焖酥鱼，这样就不用担心鲫鱼刺多的问题了，因为经高压焖煮过的鱼刺，早已变得非常酥软。
从营养成分上来看，100克的鲫鱼大约含钙79毫克，而鲤鱼只含50毫克。我们一般一次吃一两条普通大小的鲫鱼，约重500克，那摄入的钙就接近400毫克了，相当于推荐全天钙摄入量的一半。一袋250毫升的牛奶通常含钙量也在300~400毫克之间，因此，喝不了牛奶的人，就多吃点鲫鱼吧！
肾不好别搭三类“利湿能手”
鲫鱼煮汤除水利湿的效果很好，但肾不好的人如果想利用鲫鱼利湿的话，一定不能搭配红豆、豆腐和薏米。也许有人会问：红豆、豆腐和薏米不都是利湿的吗？和同样有利湿作用的鲫鱼搭配在一起，岂不是作用更强吗？
其实不然，因为对于肾不好的人，要求的是一个优质蛋白率，如果放了这些东西以后，它们的植物蛋白会增加肾脏的负担。所以，就用鲫鱼煎完以后来煮汤，而且煮汤的时候，不能放盐，因为肾病患者限盐限得非常严格，如果在煮汤的时候放得挺多，不但对肾脏有害处，而且喝起来也没味。
剖腹产后别用鲫鱼开奶
鲫鱼有下奶的作用，不少人选择用鲫鱼汤开奶催乳，这种方法其实是错的。因为手术后的病人包括剖腹产的产妇，伤口未愈合，如果用鲫鱼的话，很容易引起伤口发痒。可以用猪蹄或鸡汤、排骨汤，一定不能用鲫鱼。
糖醋鲫鱼的制作材料：
主料：小活鲫鱼500克,
调料：净葱姜各50克，植物油1000克(约耗100克)，料酒50克，糖100克，醋100克，酱油10克，盐5克，麻油15克。
甜酸香酥，味道可口。
糖醋鲫鱼的做法：
制法:
(1)将鲫鱼的鳞、鳃、鳍去掉，开膛去内脏洗净，用料酒、盐腌半小时，用漏勺沥干水分。
(2)姜切片。葱切长段
(3)锅内放入油，烧至六成热，把腌好的鱼下入油锅，炸酥呈金黄色捞出。
(4)另用锅垫底箝，放葱姜，再放入炸好的鲫鱼和上列调料和水，在旺火上烧开，再转用小火煨到鱼刺酥软为准，收干汁。
(5)食用时砍成条(小个鱼不改刀)，装盘淋麻油即成。
主料：小活鲫鱼500克,
调料：净葱姜各50克，植物油1000克(约耗100克)，料酒50克，糖100克，醋100克，酱油10克，盐5克，麻油15克。
甜酸香酥，味道可口。
糖醋鲫鱼的做法：
制法:
(1)将鲫鱼的鳞、鳃、鳍去掉，开膛去内脏洗净，用料酒、盐腌半小时，用漏勺沥干水分。
(2)姜切片。葱切长段
(3)锅内放入油，烧至六成热，把腌好的鱼下入油锅，炸酥呈金黄色捞出。
(4)另用锅垫底箝，放葱姜，再放入炸好的鲫鱼和上列调料和水，在旺火上烧开，再转用小火煨到鱼刺酥软为准，收干汁。
(5)食用时砍成条(小个鱼不改刀)，装盘淋麻油即成。
酸菜鲫鱼汤 孕妇食谱
材料
鲫鱼250克，酸菜150克，油20克，葱、姜、鸡精各适量。
制作
鲫鱼去内脏，洗净后用油煎一下，放入2碗水煮开后，加入酸菜、葱、生姜。先用大火煮3-5分钟，然后用小火煮15-20分钟，汤变成乳白色加鸡精即可。
友情提示
鲫鱼含丰富的蛋白质、糖类、钙、铁、磷等营养成分；酸菜有去腥味、开胃的作用。准妈妈可以在饭前喝一碗酸菜鲫鱼汤，能够开胃。
材料
鲫鱼250克，酸菜150克，油20克，葱、姜、鸡精各适量。
制作
鲫鱼去内脏，洗净后用油煎一下，放入2碗水煮开后，加入酸菜、葱、生姜。先用大火煮3-5分钟，然后用小火煮15-20分钟，汤变成乳白色加鸡精即可。
友情提示
鲫鱼含丰富的蛋白质、糖类、钙、铁、磷等营养成分；酸菜有去腥味、开胃的作用。准妈妈可以在饭前喝一碗酸菜鲫鱼汤，能够开胃。
鲫鱼萝卜汤
[ 食疗功效 ] 滋补靓汤
[ 制作时间 ] 20分钟
[ 配料 ] 鲫鱼一条.约300克.白萝卜:200克,姜4-五片.葱花少许
鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用； 白萝卜可帮助消化，预防胃痛,并促进新陈代谢.民间素有"冬天萝卜赛人参"的说法.白萝卜性寒,脾胃寒凉的人不易大量食用.
此汤做法简单,清甜,营养丰富,还可生津止喝,帮助消化.常喝鱼汤还有美容的效果.
材料:鲫鱼一条.约300克.白萝卜:200克,姜4-五片.葱花少许.
做法:1)鲫鱼去掉内脏,鳞片,冲洗干净,注意要把鱼肚中的黑色内膜(腥味很重)洗干净.鱼肚抹点 盐,塞点葱头与姜片在里面
2)萝卜洗净去皮,切成粗丝.
3)起锅把油烧热后,把鲫鱼放进锅里,两面略煎后,倒进三汤匙的料酒.下姜片,然后加4-
5碗 开水,大火煮10分钟左右.然后把萝卜丝放进锅里同煮,煮开后,小火煮20分钟.
4)最后放盐,洒入葱花后熄火.即可盛起来.
紫苏煮鲫鱼-带鳞的新鲜吃法
鱼的做法 养生汤 紫苏的做法
紫苏煮鲫鱼 来源：周秀英
春末初夏的鲫鱼，正是鱼籽饱满的时候，鲜美极了。周末阳光明媚的日子，到郊外野钓，钓上几尾土鲫鱼，回家来个最简单的做法，幸福的滋味就在眼前。
这道鲫鱼的做法是带鱼鳞一·鲜得掉眉毛的河鲜料理 爆炒河蚌·湖南人夏天餐桌上最常见的12道菜·特色农家土菜 青椒炒肉的不败秘籍·赶在遍地油菜花灿烂之前 清炒油菜苔·香喷喷好吃看得见 怎样制作诱人的腊味饭·猪腰子如何去臊味 溜腰片的做法 ·鲜得掉眉毛的河鲜料理 爆炒河蚌·湖南人夏天餐桌上最常见的12道菜·特色农家土菜 青椒炒肉的不败秘籍·赶在遍地油菜花灿烂之前 清炒油菜苔·香喷喷好吃看得见 怎样制作诱人的腊味饭·猪腰子如何去臊味 溜腰片的做法 起料理的，小鲫鱼要打鳞是有点麻烦的，于是就省略了这步。带鳞煮出来鲫鱼吃起来的味道有点特别的香香脆脆。
之前写过的鱼冻，也是用了鱼鳞的。今天咱来说说紫苏煮鲫鱼！
紫苏煮鲫鱼的材料：
小鲫鱼5-6条、青椒4只、紫苏一小把、姜片5-6片
紫苏煮鲫鱼的调料：
猪油、盐适量
紫苏煮鲫鱼的做法：
1、用厨房剪刀剪开鲫鱼的肚子，将鱼腮、肠肚以及鱼腹内黑膜收拾干净，每条均匀的抹上一点盐腌制10分钟；
2、青椒切小圈，紫苏切碎，用厨房纸将鲫鱼表面的水抹干备用，；
3、坐锅烧热猪油放入鲫鱼将其两面煎黄；
4、加水淹过煎好的鲫鱼，放姜片，青椒圈中火煮10分钟；
5、最后撒紫苏继续煮一小会儿，调盐味即可。
小帖士：
1、这个带鳞的做法，鲫鱼不要太大了，3-4寸左右的都可以，再大条的鱼鳞吃起来会有点粗；野生鲫鱼本身很鲜美，无需添加鸡精了。
2、紫苏为湖南盛产的香草之一，具有散寒解表，理气宽中的作用，跟鱼类搭配非常好，还能够起到去腥的作用。
3、营养学家研究发现，鱼鳞是特殊的保健食品。它含有较多的卵鳞脂，把脂肪球分解成乳状液与水交溶，有增强人脑记忆力，缓延细胞衰老的作用。鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁的沉积，促进血液循环，起到预防高血压及心脏病的作用。鱼鳞中还含有丰富的多种微量矿物质，尤以钙、磷含量高，能预防小儿佃楼病及老人骨疏松与骨折。
鱼的做法 养生汤 紫苏的做法
紫苏煮鲫鱼 来源：周秀英
春末初夏的鲫鱼，正是鱼籽饱满的时候，鲜美极了。周末阳光明媚的日子，到郊外野钓，钓上几尾土鲫鱼，回家来个最简单的做法，幸福的滋味就在眼前。
这道鲫鱼的做法是带鱼鳞一·鲜得掉眉毛的河鲜料理 爆炒河蚌·湖南人夏天餐桌上最常见的12道菜·特色农家土菜 青椒炒肉的不败秘籍·赶在遍地油菜花灿烂之前 清炒油菜苔·香喷喷好吃看得见 怎样制作诱人的腊味饭·猪腰子如何去臊味 溜腰片的做法 ·鲜得掉眉毛的河鲜料理 爆炒河蚌·湖南人夏天餐桌上最常见的12道菜·特色农家土菜 青椒炒肉的不败秘籍·赶在遍地油菜花灿烂之前 清炒油菜苔·香喷喷好吃看得见 怎样制作诱人的腊味饭·猪腰子如何去臊味 溜腰片的做法 起料理的，小鲫鱼要打鳞是有点麻烦的，于是就省略了这步。带鳞煮出来鲫鱼吃起来的味道有点特别的香香脆脆。
之前写过的鱼冻，也是用了鱼鳞的。今天咱来说说紫苏煮鲫鱼！
紫苏煮鲫鱼的材料：
小鲫鱼5-6条、青椒4只、紫苏一小把、姜片5-6片
紫苏煮鲫鱼的调料：
猪油、盐适量
紫苏煮鲫鱼的做法：
1、用厨房剪刀剪开鲫鱼的肚子，将鱼腮、肠肚以及鱼腹内黑膜收拾干净，每条均匀的抹上一点盐腌制10分钟；
2、青椒切小圈，紫苏切碎，用厨房纸将鲫鱼表面的水抹干备用，；
3、坐锅烧热猪油放入鲫鱼将其两面煎黄；
4、加水淹过煎好的鲫鱼，放姜片，青椒圈中火煮10分钟；
5、最后撒紫苏继续煮一小会儿，调盐味即可。
小帖士：
1、这个带鳞的做法，鲫鱼不要太大了，3-4寸左右的都可以，再大条的鱼鳞吃起来会有点粗；野生鲫鱼本身很鲜美，无需添加鸡精了。
2、紫苏为湖南盛产的香草之一，具有散寒解表，理气宽中的作用，跟鱼类搭配非常好，还能够起到去腥的作用。
3、营养学家研究发现，鱼鳞是特殊的保健食品。它含有较多的卵鳞脂，把脂肪球分解成乳状液与水交溶，有增强人脑记忆力，缓延细胞衰老的作用。鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁的沉积，促进血液循环，起到预防高血压及心脏病的作用。鱼鳞中还含有丰富的多种微量矿物质，尤以钙、磷含量高，能预防小儿佃楼病及老人骨疏松与骨折。
鲫鱼黑豆汤(鲫鱼,黑豆,生姜,水)
鲫鱼黑豆汤
原料：鲫鱼1条(600～750克)，黑豆100克，生姜数片。
制法：1、宰好鲫鱼，去肠杂、鳞片，洗净抹干，略用生油起锅，煎至鲫鱼微黄有香气，放水200毫升泡煮片刻。
2、连鱼带汁一并放入瓦煲。黑豆洗净，与姜片一同加入瓦煲内，再加水1500毫升，煲3小时即可。
黑豆是大豆的一种，皮为黑色，也因此，黑豆除了和大豆（黄豆）一样，富含蛋白质、微量元素和维生素外，还含有花青素，是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动，非常符合现代人追求美丽和健康的要求，成为十分受欢迎的五谷杂粮之一。今天我们用黑豆煲鲫鱼汤，味道鲜美有营养，值得大家常喝。
功效：
补肾益脾、乌发明目、通乳养虚、祛湿利尿，降低胆固醇，防止便秘。十分适合老年人、病后虚弱和孕、产妇饮用。
●美食科学堂
鲫鱼
之前一直以为非洲鲫是鲫鱼的一种，一直拿它和本地鲫鱼加以区分，原来一直“摆乌龙”，它俩原就是两种品种，人家非洲鲫本名罗非鱼，因原产非洲，又形似鲫鱼，才叫非洲鲫。
说回我们此汤“主角”——鲫鱼，它是淡水鱼，肉嫩鲜甜（个人感觉的确比罗非好吃），用来红烧、清蒸、煲汤皆可，但因其骨刺细且多，用来煲汤最为常见，滋补作用也最强。鲫鱼有利水消肿、益气健脾，解毒，下乳等功效。尤其对于产妇来说，用鲫鱼来煲木瓜、花生、黑豆等，是通乳补虚的佳品，物美价廉。
鲫鱼分许多品种，有养殖和野生的。我们在市场买煲汤的鲫鱼，主要取其鲜甜味道，一般会选本地鲫，也有人叫“黑鲫”，顾名思义，本地鲫体较黑较小，更类似纺锤形。相对黑鲫而言的是“白鲫”，颜色银白，背脊隆起，身体较宽，体形大，一般用来红烧或清蒸为多。鲫鱼全年有产，但以2－4月份和8－12 月份的最肥美，因此，现在正是品尝鲫鱼的当令时节呢。
●靓汤心水
1.黑豆经过泡发，容易煲烂出味，费时短。
2.如果时间不够，但又想汤水奶白鲜美，可将鲫鱼用小火煎透一点后，直接将冷水倒入锅里，沸腾十几二十分钟鱼汤就很白很白了。
3.一般人们宰鱼都会刮鳞抠鳃，除去肠脏，但却不知去掉鲫鱼的咽喉齿（位于鳃后咽喉部的牙齿），其泥味很重，影响汤水的鲜味，因此宰鲫鱼时应去掉。
鲫鱼黑豆汤(鲫鱼,黑豆,生姜,水)
鲫鱼黑豆汤
原料：鲫鱼1条(600～750克)，黑豆100克，生姜数片。
制法：1、宰好鲫鱼，去肠杂、鳞片，洗净抹干，略用生油起锅，煎至鲫鱼微黄有香气，放水200毫升泡煮片刻。
2、连鱼带汁一并放入瓦煲。黑豆洗净，与姜片一同加入瓦煲内，再加水1500毫升，煲3小时即可。
黑豆是大豆的一种，皮为黑色，也因此，黑豆除了和大豆（黄豆）一样，富含蛋白质、微量元素和维生素外，还含有花青素，是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动，非常符合现代人追求美丽和健康的要求，成为十分受欢迎的五谷杂粮之一。今天我们用黑豆煲鲫鱼汤，味道鲜美有营养，值得大家常喝。
功效：
补肾益脾、乌发明目、通乳养虚、祛湿利尿，降低胆固醇，防止便秘。十分适合老年人、病后虚弱和孕、产妇饮用。
●美食科学堂
鲫鱼
之前一直以为非洲鲫是鲫鱼的一种，一直拿它和本地鲫鱼加以区分，原来一直“摆乌龙”，它俩原就是两种品种，人家非洲鲫本名罗非鱼，因原产非洲，又形似鲫鱼，才叫非洲鲫。
说回我们此汤“主角”——鲫鱼，它是淡水鱼，肉嫩鲜甜（个人感觉的确比罗非好吃），用来红烧、清蒸、煲汤皆可，但因其骨刺细且多，用来煲汤最为常见，滋补作用也最强。鲫鱼有利水消肿、益气健脾，解毒，下乳等功效。尤其对于产妇来说，用鲫鱼来煲木瓜、花生、黑豆等，是通乳补虚的佳品，物美价廉。
鲫鱼分许多品种，有养殖和野生的。我们在市场买煲汤的鲫鱼，主要取其鲜甜味道，一般会选本地鲫，也有人叫“黑鲫”，顾名思义，本地鲫体较黑较小，更类似纺锤形。相对黑鲫而言的是“白鲫”，颜色银白，背脊隆起，身体较宽，体形大，一般用来红烧或清蒸为多。鲫鱼全年有产，但以2－4月份和8－12 月份的最肥美，因此，现在正是品尝鲫鱼的当令时节呢。
●靓汤心水
1.黑豆经过泡发，容易煲烂出味，费时短。
2.如果时间不够，但又想汤水奶白鲜美，可将鲫鱼用小火煎透一点后，直接将冷水倒入锅里，沸腾十几二十分钟鱼汤就很白很白了。
3.一般人们宰鱼都会刮鳞抠鳃，除去肠脏，但却不知去掉鲫鱼的咽喉齿（位于鳃后咽喉部的牙齿），其泥味很重，影响汤水的鲜味，因此宰鲫鱼时应去掉。
额
饿了
饿了
上海菜，习惯叫“本帮菜”，是从家常便菜发展而来，比较朴素实惠，以红烧、生煸见长，口味较重，善浓油赤酱，颇有家常风味。上海菜其实是杭州、宁波、安徽、扬州、苏州和无锡菜的综合体，四方交集，五味杂陈。
上海位于长江入海口，周边河网纵横，市民的饭桌上总少不了鱼虾海鲜，但常吃的恐怕要数鲫鱼了。由于吃得多，烹调方法也不少，常用的有红烧鲫鱼、葱烤鲫鱼、干烧鲫鱼、奶汤鲫鱼……，我时常记惦着的，唯有那葱香扑鼻、滋味鲜美的葱烤鲫鱼了。
葱烤鲫鱼的原料:
鲫鱼（1条，450克）、葱段（160克）、黄酒（45克）、白糖（32.5克）、酱油（45克）、醋（8.5克）、味精（少许）、麻油（6克）、清汤（275克）
鲫鱼
葱段
葱烤鲫鱼的做法:
一、将鲫鱼去鳞及内脏、鳃，洗净，两面划斜刀，放在用酱油、酒调和的料内腌一下。
二、开猪油锅，将鲫鱼放在锅内，两面煎黄，取出，滤去油。
三、将葱切成2寸长，下锅煎香，随即将鲫鱼放在葱的上面，加上酒、酱油、糖、糖色、味精和清汤，盖好锅盖，用小温火烤约二十分钟，鱼已入味，即可取出，放在盘中，
四、再起旺火，将锅内的汤汁收浓，浇上麻油和醋，一起倒在鲫鱼上面即好。
干烧鲫鱼的做法
干烧鲫鱼的原料:主料：鲫鱼２条（４００克）配料：猪肥瘦肉末（５０克）；
调料：姜末５克葱粒２５克红辣椒末３０克蒜末１０克酱油１０克精盐３０克酒酿５０克白糖１０克香醋５克绍酒２５克水淀粉１０克肉汤３００克精制菜油７５克芝麻油１０克；
干烧鲫鱼的做法:
1）鲫鱼刮鳞，去鳃，去内脏，洗净，在鱼身两面各剞三刀（深度接近鱼骨），然后抹上绍酒５克，精盐１克，酱油２克。
2）炒锅置旺火上烧热，放入菜油烧至七成热，将鲫鱼入锅煎至两面略黄待用。
3）原锅上火放入菜油烧热，加姜、蒜、红辣椒末、肉末略煸，鲫鱼下锅，加入绍酒、酱油、酒酿、盐、肉汤烧沸，移入小火烧至成熟，将鱼盛入盘内。锅置旺火上，汤汁用淀粉勾芡，淋入醋、芝麻油，撒上葱粒，浇在鱼身上即可。
干烧鲫鱼的特点:色泽红亮，鱼肉鲜嫩，肉末酥香。
干烧鲫鱼的操作要点:
1）煎鱼时锅必须烧热，否则鱼皮易粘锅。
2）烧煮鱼时，正确掌火候，防止烧焦糊。
3）干烧鱼汤汁不宜多，做到亮油而不见汁。
4）此法可制于烧青鱼、鲤鱼、鳊鱼等。
干烧鲫鱼的原料:主料：鲫鱼２条（４００克）配料：猪肥瘦肉末（５０克）；
调料：姜末５克葱粒２５克红辣椒末３０克蒜末１０克酱油１０克精盐３０克酒酿５０克白糖１０克香醋５克绍酒２５克水淀粉１０克肉汤３００克精制菜油７５克芝麻油１０克；
干烧鲫鱼的做法:
1）鲫鱼刮鳞，去鳃，去内脏，洗净，在鱼身两面各剞三刀（深度接近鱼骨），然后抹上绍酒５克，精盐１克，酱油２克。
2）炒锅置旺火上烧热，放入菜油烧至七成热，将鲫鱼入锅煎至两面略黄待用。
3）原锅上火放入菜油烧热，加姜、蒜、红辣椒末、肉末略煸，鲫鱼下锅，加入绍酒、酱油、酒酿、盐、肉汤烧沸，移入小火烧至成熟，将鱼盛入盘内。锅置旺火上，汤汁用淀粉勾芡，淋入醋、芝麻油，撒上葱粒，浇在鱼身上即可。
干烧鲫鱼的特点:色泽红亮，鱼肉鲜嫩，肉末酥香。
干烧鲫鱼的操作要点:
1）煎鱼时锅必须烧热，否则鱼皮易粘锅。
2）烧煮鱼时，正确掌火候，防止烧焦糊。
3）干烧鱼汤汁不宜多，做到亮油而不见汁。
4）此法可制于烧青鱼、鲤鱼、鳊鱼等。
川菜美食之—红烧鲫鱼
注意清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜！
在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味！
因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉
在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味！我不太喜欢一些沾面粉的做法，觉得那样破坏了鱼皮的口感
调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱！几种颜色搭配看起来不错
下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味. 剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以
两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点！！翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅了
然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！
放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！
加入一大勺豆瓣酱，这个是我很喜欢的东西～烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形
现在把鱼盛盘了，洒上葱叶——你以为这样就做好了吗？
最后工序——浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味！
搞定！轻松易学，还等什么自己试试看吧！
注意清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜！
在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味！
因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉
在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味！我不太喜欢一些沾面粉的做法，觉得那样破坏了鱼皮的口感
调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱！几种颜色搭配看起来不错
下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味. 剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以
两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点！！翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅了
然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！
放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！
加入一大勺豆瓣酱，这个是我很喜欢的东西～烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形
现在把鱼盛盘了，洒上葱叶——你以为这样就做好了吗？
最后工序——浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味！
搞定！轻松易学，还等什么自己试试看吧！
醋酥鲫鱼
醋酥鲫鱼 配料：
主料：小鲫鱼
辅料：猪肉皮、猪骨、蒜、姜、盐、酱油、料酒、大料、清水各适量，葱、白糖、醋、香油(四者与鲫鱼比例为3∶1∶2∶1∶5)
醋酥鲫鱼 制作方法：
1、将猪肉皮刮净，于开水中汆透，捞出卷成卷。葱切3寸长的段，姜切片；
2、在沙锅里垫上猪骨、猪箅子，把鱼头朝锅心一条挨一条码成一个圆圈(中间留一孔)，加入葱段、姜片、大料。再按鱼的码法，在两条鱼之间放上葱段。将猪肉皮卷填在鱼尾部的空隙里，撒上白糖，放入醋、酱油、盐、香油、料酒和清水，清水以浸没鱼为度。烧开后，用微火把鱼煨至酥烂，晾凉装盘，浇上原汤，即可。
醋酥鲫鱼 配料：
主料：小鲫鱼
辅料：猪肉皮、猪骨、蒜、姜、盐、酱油、料酒、大料、清水各适量，葱、白糖、醋、香油(四者与鲫鱼比例为3∶1∶2∶1∶5)
醋酥鲫鱼 制作方法：
1、将猪肉皮刮净，于开水中汆透，捞出卷成卷。葱切3寸长的段，姜切片；
2、在沙锅里垫上猪骨、猪箅子，把鱼头朝锅心一条挨一条码成一个圆圈(中间留一孔)，加入葱段、姜片、大料。再按鱼的码法，在两条鱼之间放上葱段。将猪肉皮卷填在鱼尾部的空隙里，撒上白糖，放入醋、酱油、盐、香油、料酒和清水，清水以浸没鱼为度。烧开后，用微火把鱼煨至酥烂，晾凉装盘，浇上原汤，即可。
酱焖鲫鱼的做法详细介绍
酱焖鲫鱼的制作材料：
主料：小鲫鱼若干条（以家里食客数定）
调料：生姜30克,大蒜30克,豆瓣酱30克,葱花20克,醪糟30克,黄酒50克,酱油10克,醋5克,白糖5克,菜油30克左右。
教您酱焖鲫鱼怎么做，如何做酱焖鲫鱼才好吃
制作方法：
1、 把小鲫鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥。
2、 把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后，拌在一起，
3、 炒锅上火后，放菜油烧热。将小鲫鱼在锅里炸一下，捞起。
4、 把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香。
5、 将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼。
6、 慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、料酒、醪糟。
7、 再煮5分钟后把鱼捞起装盘。
8、 在锅里加入葱花，收干汤后。把锅里的汤汁淋到鱼上即可。
酱焖鲫鱼的制作材料：
主料：小鲫鱼若干条（以家里食客数定）
调料：生姜30克,大蒜30克,豆瓣酱30克,葱花20克,醪糟30克,黄酒50克,酱油10克,醋5克,白糖5克,菜油30克左右。
教您酱焖鲫鱼怎么做，如何做酱焖鲫鱼才好吃
制作方法：
1、 把小鲫鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥。
2、 把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后，拌在一起，
3、 炒锅上火后，放菜油烧热。将小鲫鱼在锅里炸一下，捞起。
4、 把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香。
5、 将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼。
6、 慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、料酒、醪糟。
7、 再煮5分钟后把鱼捞起装盘。
8、 在锅里加入葱花，收干汤后。把锅里的汤汁淋到鱼上即可。
鲫鱼蛤蜊汤的做法
原料：
蛤蜊干60克、白鲫鱼一条（约300克）、黄豆50克、花生仁50克、生姜3片，味料及植物油适量。
做法：
1、先将活白鲫鱼去鳞及内脏，洗净血污，用干净布抹干鱼身，于锅内加热植物油，将鲫鱼煎至两面呈黄色，下少许食盐，鱼香溢出后起锅备用。[美食中国]
2、蛤蜊干用温水浸泡至软，洗净备用。黄豆、花生仁去除霉粒，用清水洗净。
4、材料准备妥当后，一同放瓦锅内，加适量清水，先用武火，煮沸后改用文火，煲煮两小时，待温后调味饮用。
原料：
蛤蜊干60克、白鲫鱼一条（约300克）、黄豆50克、花生仁50克、生姜3片，味料及植物油适量。
做法：
1、先将活白鲫鱼去鳞及内脏，洗净血污，用干净布抹干鱼身，于锅内加热植物油，将鲫鱼煎至两面呈黄色，下少许食盐，鱼香溢出后起锅备用。[美食中国]
2、蛤蜊干用温水浸泡至软，洗净备用。黄豆、花生仁去除霉粒，用清水洗净。
4、材料准备妥当后，一同放瓦锅内，加适量清水，先用武火，煮沸后改用文火，煲煮两小时，待温后调味饮用。
番茄柠檬炖鲫鱼
番茄柠檬炖鲫鱼 特色：
开胃健脾，鲜香适口。
番茄柠檬炖鲫鱼 配料：
鲫鱼
番茄、柠檬
盐、胡椒粉、料酒
番茄柠檬炖鲫鱼 制作方法：
1、将鲫鱼清洗干净后加入盐、柠檬腌制片刻，番茄切块备用；
2、坐锅点火倒油，放入鲫鱼煎至两面上色，冲入热水烧开后去浮沫，加入番茄、柠檬片大火烧5-8分钟，加盐、料酒、胡椒粉调味出锅即可。
番茄柠檬炖鲫鱼 特色：
开胃健脾，鲜香适口。
番茄柠檬炖鲫鱼 配料：
鲫鱼
番茄、柠檬
盐、胡椒粉、料酒
番茄柠檬炖鲫鱼 制作方法：
1、将鲫鱼清洗干净后加入盐、柠檬腌制片刻，番茄切块备用；
2、坐锅点火倒油，放入鲫鱼煎至两面上色，冲入热水烧开后去浮沫，加入番茄、柠檬片大火烧5-8分钟，加盐、料酒、胡椒粉调味出锅即可。
湘味零食菜谱 香酥小鲫鱼
那咱们来换个花样吃好了，·红烧鲫鱼 最家常的湘菜鱼料理方法·鲜得掉眉毛的河鲜料理 爆炒河蚌·红烧豆腐 最简单的家常做法·赶在遍地油菜花灿烂之前 清炒油菜苔·香喷喷好吃看得见 怎样制作诱人的腊味饭·猪腰子如何去臊味 溜腰片的做法 ·红烧鲫鱼 最家常的湘菜鱼料理方法·鲜得掉眉毛的河鲜料理 爆炒河蚌·红烧豆腐 最简单的家常做法·赶在遍地油菜花灿烂之前 清炒油菜苔·香喷喷好吃看得见 怎样制作诱人的腊味饭·猪腰子如何去臊味 溜腰片的做法 将小鲫鱼连头带刺一起吃掉吧！将小鲫鱼做成小零嘴，香辣酥脆的味道，相信你一定会爱上它。
呵呵，还等什么，大家赶紧一起来尝试吧！
香酥小鲫鱼：
材料：活的小鲫鱼数条（50克左右/条）、姜一大块、蒜瓣、辣椒粉、孜然粉、葱花
调料：油、盐适量、料酒两大勺、酱油一小勺、蚝油一大勺
做法：
1、用厨房剪刀将小鲫鱼的肚子剪开再清理干净，然后用盐，料酒腌一小时，每隔10分钟翻动一次腌匀味；
2、蒜瓣剁末，姜切厚片；
3、坐锅烧油到六成热，先下姜片，然后将腌好滤干水的小鲫鱼放入一起炸，转小火慢慢炸至鲫鱼金黄酥脆捞出；
4、另取锅子烧少许油，下蒜末、辣椒粉小火煸香，喷酱油，加少许水调成汁，淋蚝油收汁，倒入炸好的鲫鱼，撒孜然粉拌匀撒葱花即可。
小贴士：
1、一定要将鲫鱼肚子里的黑膜和腮清理干净，去掉鱼鳞。
2、新鲜鲫鱼用最简单的调料腌即可，如果是冰箱里的建议用姜片一起腌，能够返鲜。
3、炸鱼先高温，油要多，鱼必须方便在锅里转动，才能够炸匀，转小火慢慢炸酥。
4、辣椒粉、孜然粉之类依个人爱好调放，可多可少，鱼头和鱼刺都可以吃，香辣酥脆！
那咱们来换个花样吃好了，·红烧鲫鱼 最家常的湘菜鱼料理方法·鲜得掉眉毛的河鲜料理 爆炒河蚌·红烧豆腐 最简单的家常做法·赶在遍地油菜花灿烂之前 清炒油菜苔·香喷喷好吃看得见 怎样制作诱人的腊味饭·猪腰子如何去臊味 溜腰片的做法 ·红烧鲫鱼 最家常的湘菜鱼料理方法·鲜得掉眉毛的河鲜料理 爆炒河蚌·红烧豆腐 最简单的家常做法·赶在遍地油菜花灿烂之前 清炒油菜苔·香喷喷好吃看得见 怎样制作诱人的腊味饭·猪腰子如何去臊味 溜腰片的做法 将小鲫鱼连头带刺一起吃掉吧！将小鲫鱼做成小零嘴，香辣酥脆的味道，相信你一定会爱上它。
呵呵，还等什么，大家赶紧一起来尝试吧！
香酥小鲫鱼：
材料：活的小鲫鱼数条（50克左右/条）、姜一大块、蒜瓣、辣椒粉、孜然粉、葱花
调料：油、盐适量、料酒两大勺、酱油一小勺、蚝油一大勺
做法：
1、用厨房剪刀将小鲫鱼的肚子剪开再清理干净，然后用盐，料酒腌一小时，每隔10分钟翻动一次腌匀味；
2、蒜瓣剁末，姜切厚片；
3、坐锅烧油到六成热，先下姜片，然后将腌好滤干水的小鲫鱼放入一起炸，转小火慢慢炸至鲫鱼金黄酥脆捞出；
4、另取锅子烧少许油，下蒜末、辣椒粉小火煸香，喷酱油，加少许水调成汁，淋蚝油收汁，倒入炸好的鲫鱼，撒孜然粉拌匀撒葱花即可。
小贴士：
1、一定要将鲫鱼肚子里的黑膜和腮清理干净，去掉鱼鳞。
2、新鲜鲫鱼用最简单的调料腌即可，如果是冰箱里的建议用姜片一起腌，能够返鲜。
3、炸鱼先高温，油要多，鱼必须方便在锅里转动，才能够炸匀，转小火慢慢炸酥。
4、辣椒粉、孜然粉之类依个人爱好调放，可多可少，鱼头和鱼刺都可以吃，香辣酥脆！
鲜美无敌 姜汁蚝油蒸活鲫鱼
·红烧鲫鱼 最家常的湘菜鱼料理方法·鲜得掉眉毛的河鲜料理 爆炒河蚌·湘味零食菜谱 香酥小鲫鱼·赶在遍地油菜花灿烂之前 清炒油菜苔·香喷喷好吃看得见 怎样制作诱人的腊味饭·猪腰子如何去臊味 溜腰片的做法 ·红烧鲫鱼 最家常的湘菜鱼料理方法·鲜得掉眉毛的河鲜料理 爆炒河蚌·湘味零食菜谱 香酥小鲫鱼·赶在遍地油菜花灿烂之前 清炒油菜苔·香喷喷好吃看得见 怎样制作诱人的腊味饭·猪腰子如何去臊味 溜腰片的做法 姜汁蚝油蒸活鲫鱼：
材料：活鲫鱼一条400克、姜一大块
调料：盐适量、蚝油一大勺、白醋数滴
做法：
1、鲫鱼宰杀清理干净，两面抹少许盐放置10分钟；
2、姜切细丝加少许开水泡上；
3、鱼背朝上平铺在盘子里，姜丝连水一起加入蚝油，白醋调成汁淋到鲫鱼上面，最后淋少许食油；
4、蒸锅水烧开后将鱼盘放入，大火蒸8-10分钟即可。
小贴示：
1、鲫鱼肚内黑膜一定要刮除干净，否则会腥。
2、加白醋能够除腥，提鲜，还有就是软化鱼刺。
3、时间不要太长，以免鱼肉蒸老，鱼眼睛只要鼓出来鱼肉就熟了。
4、鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。
·红烧鲫鱼 最家常的湘菜鱼料理方法·鲜得掉眉毛的河鲜料理 爆炒河蚌·湘味零食菜谱 香酥小鲫鱼·赶在遍地油菜花灿烂之前 清炒油菜苔·香喷喷好吃看得见 怎样制作诱人的腊味饭·猪腰子如何去臊味 溜腰片的做法 ·红烧鲫鱼 最家常的湘菜鱼料理方法·鲜得掉眉毛的河鲜料理 爆炒河蚌·湘味零食菜谱 香酥小鲫鱼·赶在遍地油菜花灿烂之前 清炒油菜苔·香喷喷好吃看得见 怎样制作诱人的腊味饭·猪腰子如何去臊味 溜腰片的做法 姜汁蚝油蒸活鲫鱼：
材料：活鲫鱼一条400克、姜一大块
调料：盐适量、蚝油一大勺、白醋数滴
做法：
1、鲫鱼宰杀清理干净，两面抹少许盐放置10分钟；
2、姜切细丝加少许开水泡上；
3、鱼背朝上平铺在盘子里，姜丝连水一起加入蚝油，白醋调成汁淋到鲫鱼上面，最后淋少许食油；
4、蒸锅水烧开后将鱼盘放入，大火蒸8-10分钟即可。
小贴示：
1、鲫鱼肚内黑膜一定要刮除干净，否则会腥。
2、加白醋能够除腥，提鲜，还有就是软化鱼刺。
3、时间不要太长，以免鱼肉蒸老，鱼眼睛只要鼓出来鱼肉就熟了。
4、鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。
清蒸白鲫鱼的做法
鲫鱼，有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。
美食原料：
主料：白鲫鱼1条(约500克)
辅料：姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段、鲜酱油、花生油各适量。
制作方法
1、白鲫宰杀、洗净、擦干水分，随手抹点盐在鱼身上，然后将鱼放一长盘中。
2、把鱼放入开水锅里蒸熟，滗出汤汁(若汤汁少可保留)，放上姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段；
3、将烧开的花生油趁热浇在鱼身上，随即淋上鲜酱油即可。
鲫鱼，有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。
美食原料：
主料：白鲫鱼1条(约500克)
辅料：姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段、鲜酱油、花生油各适量。
制作方法
1、白鲫宰杀、洗净、擦干水分，随手抹点盐在鱼身上，然后将鱼放一长盘中。
2、把鱼放入开水锅里蒸熟，滗出汤汁(若汤汁少可保留)，放上姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段；
3、将烧开的花生油趁热浇在鱼身上，随即淋上鲜酱油即可。
私房菜：鲫鱼蒸鸡蛋
材料：
鲫鱼一条（野生最好）、鸡蛋1－2枚、猪肉沫、姜、葱、猪油、盐等调味品
制作：
1、将鲜活鲫鱼去鳞、锶、内脏，用清水洗净，在鱼身两侧划几道斜刀花。
2、鲫鱼一条洗静，姜、葱放入肚内备用，鱼肚里塞入一些猪肉沫。
3、碗里倒点点油打入鸡蛋，加入盐、糖、打匀，加入适量温开水，再均匀搅拌后放入准备好的鱼。
4、蒸锅置火上，放入适量清水，旺火烧开。将盛有鱼和鸡蛋的碗，上笼蒸30分钟至凝固，取出，撒上少许葱花，即可取出食用。味道很鲜美、很嫩！
友情提示：
鲫鱼含游离氨基酸、蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、钠、铁、磷等。具有补中益气、利湿通乳的功效。为高蛋白、低脂肪食品。鲫鱼与滋阴润燥、养血息风的鸡蛋共制成菜，具有生精养血、补益脏腑、下乳催奶作用。妇女产后食用，既可增进乳汁分泌，双能促进母体恢复，相得益彰。（文/老渔翁）
肯定好吃
材料：
鲫鱼一条（野生最好）、鸡蛋1－2枚、猪肉沫、姜、葱、猪油、盐等调味品
制作：
1、将鲜活鲫鱼去鳞、锶、内脏，用清水洗净，在鱼身两侧划几道斜刀花。
2、鲫鱼一条洗静，姜、葱放入肚内备用，鱼肚里塞入一些猪肉沫。
3、碗里倒点点油打入鸡蛋，加入盐、糖、打匀，加入适量温开水，再均匀搅拌后放入准备好的鱼。
4、蒸锅置火上，放入适量清水，旺火烧开。将盛有鱼和鸡蛋的碗，上笼蒸30分钟至凝固，取出，撒上少许葱花，即可取出食用。味道很鲜美、很嫩！
友情提示：
鲫鱼含游离氨基酸、蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、钠、铁、磷等。具有补中益气、利湿通乳的功效。为高蛋白、低脂肪食品。鲫鱼与滋阴润燥、养血息风的鸡蛋共制成菜，具有生精养血、补益脏腑、下乳催奶作用。妇女产后食用，既可增进乳汁分泌，双能促进母体恢复，相得益彰。（文/老渔翁）
肯定好吃
香辣烤鱼 原料有鲫鱼 泡辣椒 韭菜
内容梗概:微波炉烹制方法： 1、泡辣椒和韭菜切碎，塞入鲫鱼的肚子里，在鲫鱼两面抹上盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油（孜然和食用油要少，最好不要有油流在盘子里太多为准）； 2、放入微波炉，把火调到大和中之间，烤2分钟 .取出后再撒一层孜然，放进微波路烤1分钟，然后撒上葱...以下为正文 >>
-
菜谱原料：
鲫鱼，泡辣椒，韭菜，盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油，葱。
微波炉烹制方法：
1、泡辣椒和韭菜切碎，塞入鲫鱼的肚子里，在鲫鱼两面抹上盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油（孜然和食用油要少，最好不要有油流在盘子里太多为准）；
2、放入微波炉，把火调到大和中之间，烤2分钟 .取出后再撒一层孜然，放进微波路烤1分钟，然后撒上葱花就可以吃了!
贴士：
油越少越脆，越多越软，视自己口味调配吧~
内容梗概:微波炉烹制方法： 1、泡辣椒和韭菜切碎，塞入鲫鱼的肚子里，在鲫鱼两面抹上盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油（孜然和食用油要少，最好不要有油流在盘子里太多为准）； 2、放入微波炉，把火调到大和中之间，烤2分钟 .取出后再撒一层孜然，放进微波路烤1分钟，然后撒上葱...以下为正文 >>
-
菜谱原料：
鲫鱼，泡辣椒，韭菜，盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油，葱。
微波炉烹制方法：
1、泡辣椒和韭菜切碎，塞入鲫鱼的肚子里，在鲫鱼两面抹上盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油（孜然和食用油要少，最好不要有油流在盘子里太多为准）；
2、放入微波炉，把火调到大和中之间，烤2分钟 .取出后再撒一层孜然，放进微波路烤1分钟，然后撒上葱花就可以吃了!
贴士：
油越少越脆，越多越软，视自己口味调配吧~