血脂高可吃山羊肉

血脂高可吃山羊肉
山羊肉的胆固醇含量比绵羊肉低

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　　寒风起，羊肉肥，又到了该吃羊肉的季节，市场上卖的绵羊肉和山羊肉，有什么区别？

　　从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃，从营养成分来说，山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血脂患者和老人食用。


　　中医上认为，山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的。因此，绵羊肉具有补养的作用，适合产妇、病人食用，中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极易“上火”。病人最好少吃山羊肉，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。

　　做绵羊肉的时候，最好放点不去皮的生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热小提示：

　　的作用，还能去掉膻味。少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品；可放点莲子，也有清心泻火的作用。

　　摘自11月9日《扬子晚报》，作者：钟合

　　买肉时，绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手；绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长；绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。血脂高可吃山羊肉
山羊肉的胆固醇含量比绵羊肉低

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　　寒风起，羊肉肥，又到了该吃羊肉的季节，市场上卖的绵羊肉和山羊肉，有什么区别？

　　从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃，从营养成分来说，山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血脂患者和老人食用。


　　中医上认为，山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的。因此，绵羊肉具有补养的作用，适合产妇、病人食用，中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极易“上火”。病人最好少吃山羊肉，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。

　　做绵羊肉的时候，最好放点不去皮的生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热小提示：

　　的作用，还能去掉膻味。少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品；可放点莲子，也有清心泻火的作用。

　　摘自11月9日《扬子晚报》，作者：钟合

　　买肉时，绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手；绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长；绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。