KIMCHI--大韩民族为人类健康长寿贡献的伟大发明

KIMCHI--大韩民族为人类健康长寿贡献的伟大发明
　　
　　KIMCHI，也称泡菜或韩国咸菜，是大韩民族的传统发酵食品，是韩国最常见的一种菜，也是深受韩国人民喜爱的主要菜肴。韩国餐桌文化最大的特点就是所有的料理一次上齐。根据传统，小菜的数量依不同档次从较低的3碟到为皇帝准备的12碟不等，而在满桌星罗棋布的丰盛美食中的绝大多数都是各式各样的美味泡菜，常见的有白菜泡菜、萝卜泡菜、白菜萝卜泡菜、黄瓜泡菜、水果泡菜（用苹果和梨泡制的泡菜）、包饭泡菜、芥菜泡菜等等。随着大韩民国的经济快速发展，进入二十一世纪以来，作为泡菜宗主国的大韩民国的专家学者经过大量科学实验研究发现了泡菜许多以前不为人重视的神奇药用价值，泡菜也随着韩流风靡了全世界，甚至成为国际空间站宇航员的太空食品，韩国首位宇航员李炤燕为了送泡菜上太空而不幸在返回时身受重伤并成为几千万韩国人民心目中的航天英雄。
　　
　　以下摘取了大韩民国主流媒体的一些真实报道，介绍一下大韩民国泡菜的神奇药用功能：
　　
　　1、抗衰老
　　
　　2008年11月韩联社报道，韩国农村振兴厅功能性食品科在对普通人体细胞和经辣白菜处理的人体细胞进行衰老实验后发现，经过处理的人体细胞老化速度比普通细胞明显缓慢。实验结果显示，如果将正常细胞视为100%，经辣白菜处理的细胞衰老程度只有25～30%。换句话说，就是吃韩国泡菜的人理论上寿命应该是不吃韩国泡菜的人寿命的三倍至四倍。如果所以，辣白菜具有令人惊异的抗衰老的功效，且发酵恰到好处时效果最佳。
　　
　　2、美容
　　
　　韩国生物风险企业Kotte公司与首尔大学姜思旭教授组一起从泡菜乳酸菌中分离出了对各种病原菌具有治疗效果的抗菌缩氨酸（蛋白质碎片）。Kotte公司将开发为化妆品防腐剂的代替品编入了《世界化妆品原料集》，并向美国专利厅申请了商品名。预计这一对人体无害的化妆品防腐剂的年出口额将达到100亿元。
　　
　　全世界的帅哥美女把泡菜涂抹在脸上的日子也为时不远了。
　　
　　3、减肥
　　
　　2006年美国健康专业月刊《健康》（www.health.com）将韩国的泡菜选为世界五大健康食品之一，该杂志介绍说：“泡菜含有丰富的维生素Ａ、Ｂ、Ｃ等重要的维生素，而且还有酸奶等发酵食品含有的乳酸菌。泡菜中有很多有利于健康的细菌，有助于消化。发酵的泡菜具有抑制癌细胞的效果。 该杂志说：“泡菜是含有丰富的纤维素的低脂肪减肥食品。。
　　
　　4、预防食物中毒
　　
　　腌制成熟的泡菜每克含有1亿只左右乳酸菌，最高达相同重量乳酸的4倍。乳酸不仅对肠道有好处，还能给泡菜带来抗菌性。韩国食品研究院食品安全性研究本部表示，微生物实验结果表明，自然发酵的韩国产泡菜在抑制沙门氏菌、葡萄状球菌、弧菌、病原性大肠杆菌等可引起食物中毒病菌的繁殖方面有着神奇效果。
　　
　　韩国全北大学食品工程专业申东禾教授率领的研究组研究也显示，引起细菌性食物中毒的重要病原菌之一的“金黄色葡萄球菌”（staphylococcus aureus），和寄生于肉类等的“李斯特菌”（Listeria monocytogenes）在泡菜发酵的过程中，短时间内几乎全部被杀灭或数量急剧减少。研究成果还显示，泡菜还可以有效预防婴儿食品和酱类容易引发的蜡样芽胞杆菌（Bacillus cereus）食物中毒。所以，泡菜在预防食物中毒方面有着卓越的功效。
　　
　　5、治疗禽流感
　　
　　2005年英国BBC广播公司援引首尔大学姜思旭教授研究组的实验结果报道说：“实验结果表明，韩国泡菜含有的乳酸菌培养液具有治疗禽流感的效果。泡菜乳酸菌能有效治疗禽流感等家禽类（鸡、鸭）病毒性疾病，为导致宰杀数十万至数百万只鸡的禽流感治疗方面开创了道路。因此，‘泡菜需求’将大幅增加。”
　　
　　随后，《华盛顿邮报》于2005年12月31日报道说，首尔大学教授姜思旭的研究成果表明泡菜具有预防禽流感的效果，这一信息迅速在网上传开。随着泡菜能够预防禽流感的消息在网上传开，美国的泡菜销量在迅速增加，在美国的某些超市里，韩国泡菜的销售量增长了二分之一以上。
　　
　　韩国人骄傲的宣称：泡菜正被科学重新认识。正因为大韩民族发明了泡菜，禽流感也变得不再可怕了。
　　
　　6、预防非典
　　
　　据2003年英国《金融时报》报道，韩国的传统饮食之一泡菜，对预防非典型肺炎有神奇功效，据韩国农村振兴厅的一项调查报告指出，4800万韩国人因经常吃泡菜而几乎未发现非典型肺炎感染的病例。英国《金融时报》援引韩国农村振兴厅一位博士的话说，韩国人经常吃的泡菜中含有大量大蒜，这是韩国人几乎没有得非典型肺炎的原因，当然也有韩国科学家认为是泡菜中的乳酸菌抑制了非典病毒，但无论研究结论如何，在当年非典肆虐且没有非典疫苗的危急时刻，韩国泡菜成为了人类战胜非典的希望。
　　
　　7、预防胃炎和胃癌
　　
　　Cellbiotech公司和首尔大学姜思旭教授组在泡菜乳酸菌中发现了能抑制引发胃炎的“幽门螺杆菌”的抗菌缩氨酸 “Safelac”。Cellbiotech公司最近与中国制药公司进行了人体临床试验，并发表结果说，Safelac具有治疗胃溃疡、胃炎的效果。该公司为将Safelac作为功能性食品及普通医药品推向欧洲市场，正在推进国际共同临床研究。
　　
　　泡菜还能成为预防疾病的药。首尔大学教授千宗植（生命科学系）表示：“通过遗传基因分析法，对在国内出售的5家公司的泡菜含有的细菌进行了检查。结果发现，99％以上是乳酸菌。如果在泡菜发酵初期将具有治疗疾病效果的特殊乳酸菌放进去，泡菜将成为预防胃炎和食物中毒的功能性食品。”
　　
　　8、预防心脏病和脑溢血
　　
　　泡菜具有预防心脏病和脑溢血的功效。汉城牙山医院家庭医学科教授金英植以到医院来就诊的670名正常人为对象，调查血液中的高半胱氨酸（Homocysteine）含量与泡菜吸取量之间的相互关系，得出了上述结果。调查结果表明，每天三顿都吃泡菜的人在血液中的高半胱氨酸含量平均为 9.8微摩尔／升，比每周吃2次泡菜的人（10.9微摩尔／升）明显低。高半胱氨酸是对心绞痛、脑溢血等血管疾病的发生产生直接影响的物质（氨基酸）。
　　
　　9、预防便秘和大肠癌
　　
　　泡菜含有丰富的维他命A和C，钙、磷、铁等无机物。在主要材料蔬菜中获得的纤维质能够帮助食物和消化酶很好地融合在一起，增进消化和吸收，对预防便秘和大肠癌有良好功效。
　　
　　10、预防感染甲型H1N1流感
　　
　　2009年5月18日，韩国食品研究员金英镇（音）博士、全北大学张亨观（音，兽医科）和江源大学教授李民载（音，兽医科）组成的研究组发表称：“我们发现喝了泡菜汤的鸡和老鼠不容易感染甲型H1N1流感”。试验结果显示，吃了泡菜汤的92只鸡中只有2只鸡（2%）的内脏感染了甲型H1N1流感病毒，吃了淡泡菜汤的老鼠的成活率是86%，而吃了浓泡菜汤的老鼠的成活率是100%。
　　
　　随着大韩民国科学家的深入研究，我们可以期待并相信，从古老的大韩民国泡菜中一定可以发掘出更多令人难以置信的神奇功效，KIMCHI一定会为促进全人类的健康长寿发挥更大的作用。
　　
　　
　　参考文章：
　　
　　朝鲜日报：研究证明多吃酱汤泡菜有助于健康长寿
　　http://chn.chosun.com/site/data/ ... 20080904000026.html
　　
　　朝鲜日报：臭味泡菜焕然一新成为“美女”
　　http://chn.chosun.com/site/data/ ... 20060427000001.html
　　
　　朝鲜日报：韩国泡菜被列入世界五大健康食品
　　http://chn.chosun.com/site/data/ ... 20060326000015.html
　　
　　朝鲜日报：“能够预防禽流感”泡菜畅销美国
　　http://chn.chosun.com/site/data/ ... 20060102000001.html
　　
　　朝鲜日报：泡菜能够有效预防食物中毒
　　http://chn.chosun.com/site/data/ ... 20051121000026.html
　　
　　朝鲜日报：对禽流感和食物中毒有疗效 泡菜乳酸菌得到世界公认
　　http://chn.chosun.com/site/data/ ... 20050315000023.html
　　
　　朝鲜日报：泡菜乳酸菌能有效治疗家禽类病毒性疾病
　　http://chn.chosun.com/site/data/ ... 20050306000015.html
　　
　　朝鲜日报：泡菜可预防心脏病
　　http://chn.chosun.com/site/data/ ... 20030619000011.html
　　
　　韩联网：国内研究组发现泡菜可有效预防食物中毒
　　http://chinese.yonhapnews.co.kr/ ... 80226002600881.HTML
　　
　　韩联网：实验显示辣白菜具有抗衰老功效
　　http://chinese.yonhapnews.co.kr/ ... 81114002800881.HTML
　　
　　韩国中央日报：试验证明泡菜有预防感染甲型H1N1流感的效果
　　http://chinese.joins.com/gb/article.do?method=detail&art_id=22304KIMCHI--大韩民族为人类健康长寿贡献的伟大发明
　　
　　KIMCHI，也称泡菜或韩国咸菜，是大韩民族的传统发酵食品，是韩国最常见的一种菜，也是深受韩国人民喜爱的主要菜肴。韩国餐桌文化最大的特点就是所有的料理一次上齐。根据传统，小菜的数量依不同档次从较低的3碟到为皇帝准备的12碟不等，而在满桌星罗棋布的丰盛美食中的绝大多数都是各式各样的美味泡菜，常见的有白菜泡菜、萝卜泡菜、白菜萝卜泡菜、黄瓜泡菜、水果泡菜（用苹果和梨泡制的泡菜）、包饭泡菜、芥菜泡菜等等。随着大韩民国的经济快速发展，进入二十一世纪以来，作为泡菜宗主国的大韩民国的专家学者经过大量科学实验研究发现了泡菜许多以前不为人重视的神奇药用价值，泡菜也随着韩流风靡了全世界，甚至成为国际空间站宇航员的太空食品，韩国首位宇航员李炤燕为了送泡菜上太空而不幸在返回时身受重伤并成为几千万韩国人民心目中的航天英雄。
　　
　　以下摘取了大韩民国主流媒体的一些真实报道，介绍一下大韩民国泡菜的神奇药用功能：
　　
　　1、抗衰老
　　
　　2008年11月韩联社报道，韩国农村振兴厅功能性食品科在对普通人体细胞和经辣白菜处理的人体细胞进行衰老实验后发现，经过处理的人体细胞老化速度比普通细胞明显缓慢。实验结果显示，如果将正常细胞视为100%，经辣白菜处理的细胞衰老程度只有25～30%。换句话说，就是吃韩国泡菜的人理论上寿命应该是不吃韩国泡菜的人寿命的三倍至四倍。如果所以，辣白菜具有令人惊异的抗衰老的功效，且发酵恰到好处时效果最佳。
　　
　　2、美容
　　
　　韩国生物风险企业Kotte公司与首尔大学姜思旭教授组一起从泡菜乳酸菌中分离出了对各种病原菌具有治疗效果的抗菌缩氨酸（蛋白质碎片）。Kotte公司将开发为化妆品防腐剂的代替品编入了《世界化妆品原料集》，并向美国专利厅申请了商品名。预计这一对人体无害的化妆品防腐剂的年出口额将达到100亿元。
　　
　　全世界的帅哥美女把泡菜涂抹在脸上的日子也为时不远了。
　　
　　3、减肥
　　
　　2006年美国健康专业月刊《健康》（www.health.com）将韩国的泡菜选为世界五大健康食品之一，该杂志介绍说：“泡菜含有丰富的维生素Ａ、Ｂ、Ｃ等重要的维生素，而且还有酸奶等发酵食品含有的乳酸菌。泡菜中有很多有利于健康的细菌，有助于消化。发酵的泡菜具有抑制癌细胞的效果。 该杂志说：“泡菜是含有丰富的纤维素的低脂肪减肥食品。。
　　
　　4、预防食物中毒
　　
　　腌制成熟的泡菜每克含有1亿只左右乳酸菌，最高达相同重量乳酸的4倍。乳酸不仅对肠道有好处，还能给泡菜带来抗菌性。韩国食品研究院食品安全性研究本部表示，微生物实验结果表明，自然发酵的韩国产泡菜在抑制沙门氏菌、葡萄状球菌、弧菌、病原性大肠杆菌等可引起食物中毒病菌的繁殖方面有着神奇效果。
　　
　　韩国全北大学食品工程专业申东禾教授率领的研究组研究也显示，引起细菌性食物中毒的重要病原菌之一的“金黄色葡萄球菌”（staphylococcus aureus），和寄生于肉类等的“李斯特菌”（Listeria monocytogenes）在泡菜发酵的过程中，短时间内几乎全部被杀灭或数量急剧减少。研究成果还显示，泡菜还可以有效预防婴儿食品和酱类容易引发的蜡样芽胞杆菌（Bacillus cereus）食物中毒。所以，泡菜在预防食物中毒方面有着卓越的功效。
　　
　　5、治疗禽流感
　　
　　2005年英国BBC广播公司援引首尔大学姜思旭教授研究组的实验结果报道说：“实验结果表明，韩国泡菜含有的乳酸菌培养液具有治疗禽流感的效果。泡菜乳酸菌能有效治疗禽流感等家禽类（鸡、鸭）病毒性疾病，为导致宰杀数十万至数百万只鸡的禽流感治疗方面开创了道路。因此，‘泡菜需求’将大幅增加。”
　　
　　随后，《华盛顿邮报》于2005年12月31日报道说，首尔大学教授姜思旭的研究成果表明泡菜具有预防禽流感的效果，这一信息迅速在网上传开。随着泡菜能够预防禽流感的消息在网上传开，美国的泡菜销量在迅速增加，在美国的某些超市里，韩国泡菜的销售量增长了二分之一以上。
　　
　　韩国人骄傲的宣称：泡菜正被科学重新认识。正因为大韩民族发明了泡菜，禽流感也变得不再可怕了。
　　
　　6、预防非典
　　
　　据2003年英国《金融时报》报道，韩国的传统饮食之一泡菜，对预防非典型肺炎有神奇功效，据韩国农村振兴厅的一项调查报告指出，4800万韩国人因经常吃泡菜而几乎未发现非典型肺炎感染的病例。英国《金融时报》援引韩国农村振兴厅一位博士的话说，韩国人经常吃的泡菜中含有大量大蒜，这是韩国人几乎没有得非典型肺炎的原因，当然也有韩国科学家认为是泡菜中的乳酸菌抑制了非典病毒，但无论研究结论如何，在当年非典肆虐且没有非典疫苗的危急时刻，韩国泡菜成为了人类战胜非典的希望。
　　
　　7、预防胃炎和胃癌
　　
　　Cellbiotech公司和首尔大学姜思旭教授组在泡菜乳酸菌中发现了能抑制引发胃炎的“幽门螺杆菌”的抗菌缩氨酸 “Safelac”。Cellbiotech公司最近与中国制药公司进行了人体临床试验，并发表结果说，Safelac具有治疗胃溃疡、胃炎的效果。该公司为将Safelac作为功能性食品及普通医药品推向欧洲市场，正在推进国际共同临床研究。
　　
　　泡菜还能成为预防疾病的药。首尔大学教授千宗植（生命科学系）表示：“通过遗传基因分析法，对在国内出售的5家公司的泡菜含有的细菌进行了检查。结果发现，99％以上是乳酸菌。如果在泡菜发酵初期将具有治疗疾病效果的特殊乳酸菌放进去，泡菜将成为预防胃炎和食物中毒的功能性食品。”
　　
　　8、预防心脏病和脑溢血
　　
　　泡菜具有预防心脏病和脑溢血的功效。汉城牙山医院家庭医学科教授金英植以到医院来就诊的670名正常人为对象，调查血液中的高半胱氨酸（Homocysteine）含量与泡菜吸取量之间的相互关系，得出了上述结果。调查结果表明，每天三顿都吃泡菜的人在血液中的高半胱氨酸含量平均为 9.8微摩尔／升，比每周吃2次泡菜的人（10.9微摩尔／升）明显低。高半胱氨酸是对心绞痛、脑溢血等血管疾病的发生产生直接影响的物质（氨基酸）。
　　
　　9、预防便秘和大肠癌
　　
　　泡菜含有丰富的维他命A和C，钙、磷、铁等无机物。在主要材料蔬菜中获得的纤维质能够帮助食物和消化酶很好地融合在一起，增进消化和吸收，对预防便秘和大肠癌有良好功效。
　　
　　10、预防感染甲型H1N1流感
　　
　　2009年5月18日，韩国食品研究员金英镇（音）博士、全北大学张亨观（音，兽医科）和江源大学教授李民载（音，兽医科）组成的研究组发表称：“我们发现喝了泡菜汤的鸡和老鼠不容易感染甲型H1N1流感”。试验结果显示，吃了泡菜汤的92只鸡中只有2只鸡（2%）的内脏感染了甲型H1N1流感病毒，吃了淡泡菜汤的老鼠的成活率是86%，而吃了浓泡菜汤的老鼠的成活率是100%。
　　
　　随着大韩民国科学家的深入研究，我们可以期待并相信，从古老的大韩民国泡菜中一定可以发掘出更多令人难以置信的神奇功效，KIMCHI一定会为促进全人类的健康长寿发挥更大的作用。
　　
　　
　　参考文章：
　　
　　朝鲜日报：研究证明多吃酱汤泡菜有助于健康长寿
　　http://chn.chosun.com/site/data/ ... 20080904000026.html
　　
　　朝鲜日报：臭味泡菜焕然一新成为“美女”
　　http://chn.chosun.com/site/data/ ... 20060427000001.html
　　
　　朝鲜日报：韩国泡菜被列入世界五大健康食品
　　http://chn.chosun.com/site/data/ ... 20060326000015.html
　　
　　朝鲜日报：“能够预防禽流感”泡菜畅销美国
　　http://chn.chosun.com/site/data/ ... 20060102000001.html
　　
　　朝鲜日报：泡菜能够有效预防食物中毒
　　http://chn.chosun.com/site/data/ ... 20051121000026.html
　　
　　朝鲜日报：对禽流感和食物中毒有疗效 泡菜乳酸菌得到世界公认
　　http://chn.chosun.com/site/data/ ... 20050315000023.html
　　
　　朝鲜日报：泡菜乳酸菌能有效治疗家禽类病毒性疾病
　　http://chn.chosun.com/site/data/ ... 20050306000015.html
　　
　　朝鲜日报：泡菜可预防心脏病
　　http://chn.chosun.com/site/data/ ... 20030619000011.html
　　
　　韩联网：国内研究组发现泡菜可有效预防食物中毒
　　http://chinese.yonhapnews.co.kr/ ... 80226002600881.HTML
　　
　　韩联网：实验显示辣白菜具有抗衰老功效
　　http://chinese.yonhapnews.co.kr/ ... 81114002800881.HTML
　　
　　韩国中央日报：试验证明泡菜有预防感染甲型H1N1流感的效果
　　http://chinese.joins.com/gb/article.do?method=detail&art_id=22304