<神医喜来乐最爱>红烧铁狮子头的素食做法

<神医喜来乐最爱>红烧铁狮子头的素食做法

在电视剧《神医喜来乐》中，给人印象最深的一道菜便是红烧铁狮子头，现在提供红烧铁狮子头的素食做法：
【原材料】
A：豆腐3块，山药100克，凉薯1/4个，山东馒头1/2个，素肉200克
B：大白菜1/2个，香菇5朵，姜3片 C：清水1杯
【调味料】
A：五香粉2.5克，胡椒粉2.5克，生粉5克，盐10克
B：素蚝油15克，盐10克
【红烧铁狮子头做法】
1、豆腐以汤匙捣碎；山药削去外皮后，磨成泥状；凉薯削去外皮后，切末；山东馒头削去外皮，放置阴凉处风干后，用手将馒头搓碎；素肉放入调理机中打碎；大白菜一片片剥开洗净；香菇以冷水泡软；姜切丝备用。
2、将做法1中的豆腐、山药、凉薯、山东馒头、素肉及调味料A放入调理盆中一起搅拌均匀，直至浓稠状时，用手揉成如拳头状般大的圆球状数个，即成素肉丸。
3、将做法2中的素肉丸，放入180℃的热油锅中，以大火炸至表面呈金黄色时，捞出沥干油脂备用。
4、另热一锅，放入做法1的大白菜、香菇、姜丝略炒一下，再加入调味料B拌炒均匀后起锅。
5、将做法4全部平铺于砂锅底部后再放做法3的素肉丸及1杯清水，以大火煮滚后再转小火，继续炖煮20分钟即可。
【小贴士】在本道菜谱使用的材料A中的馒头我们选用山东馒头，主要是因为料理出来的红烧铁狮子头口感会比较结实，若使用一般的鲜奶馒头或吐司口感则会较软及粘稠。可以根据自己的喜好挑选料理的材料。在炖煮狮子头时，尽量不要翻动，以免锅内的狮子头变形分裂。另外，在将素肉整丸形成圆球状时，手上抹些油比较容易制作，素肉丸不会黏在手中，并且以厨房纸将手擦拭干净后，再继续料理，干净又卫生。<神医喜来乐最爱>红烧铁狮子头的素食做法

在电视剧《神医喜来乐》中，给人印象最深的一道菜便是红烧铁狮子头，现在提供红烧铁狮子头的素食做法：
【原材料】
A：豆腐3块，山药100克，凉薯1/4个，山东馒头1/2个，素肉200克
B：大白菜1/2个，香菇5朵，姜3片 C：清水1杯
【调味料】
A：五香粉2.5克，胡椒粉2.5克，生粉5克，盐10克
B：素蚝油15克，盐10克
【红烧铁狮子头做法】
1、豆腐以汤匙捣碎；山药削去外皮后，磨成泥状；凉薯削去外皮后，切末；山东馒头削去外皮，放置阴凉处风干后，用手将馒头搓碎；素肉放入调理机中打碎；大白菜一片片剥开洗净；香菇以冷水泡软；姜切丝备用。
2、将做法1中的豆腐、山药、凉薯、山东馒头、素肉及调味料A放入调理盆中一起搅拌均匀，直至浓稠状时，用手揉成如拳头状般大的圆球状数个，即成素肉丸。
3、将做法2中的素肉丸，放入180℃的热油锅中，以大火炸至表面呈金黄色时，捞出沥干油脂备用。
4、另热一锅，放入做法1的大白菜、香菇、姜丝略炒一下，再加入调味料B拌炒均匀后起锅。
5、将做法4全部平铺于砂锅底部后再放做法3的素肉丸及1杯清水，以大火煮滚后再转小火，继续炖煮20分钟即可。
【小贴士】在本道菜谱使用的材料A中的馒头我们选用山东馒头，主要是因为料理出来的红烧铁狮子头口感会比较结实，若使用一般的鲜奶馒头或吐司口感则会较软及粘稠。可以根据自己的喜好挑选料理的材料。在炖煮狮子头时，尽量不要翻动，以免锅内的狮子头变形分裂。另外，在将素肉整丸形成圆球状时，手上抹些油比较容易制作，素肉丸不会黏在手中，并且以厨房纸将手擦拭干净后，再继续料理，干净又卫生。