超级军网求助：有会做松花蛋的吗？
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/05/05 21:59:27
家里有三箱柴鸡蛋，每箱60个哪！孩子住校，平时家里只有我一个人吃饭，根本消灭不掉它们，没地方放又怕坏了，老公和孩子都喜欢吃松花蛋，我想试试做一些，有知道配方的吗？谢谢！！家里有三箱柴鸡蛋，每箱60个哪！孩子住校，平时家里只有我一个人吃饭，根本消灭不掉它们，没地方放又怕坏了，老公和孩子都喜欢吃松花蛋，我想试试做一些，有知道配方的吗？谢谢！！
自己做是非常麻烦的，还是找专门包松花蛋的小贩吧。一般农贸市场都有这类人。
全部做西红柿炒蛋……
1，煮一锅水，记住不许沾到油，在锅里，按每五十只蛋配四公斤水的比例入锅，放生姜、八角、花椒,桂皮,入水中煮。待煮出香味后，加盐一公斤、少许白糖。(我腌的少，用了二十八只蛋,用了二公斤左右的水，放了一斤左右的盐).
2，将新鲜的蛋洗干净，晾干（不要放在阳光下），放入干净的坛子内.
3,等卤水完全冷却后，再倒入放了蛋的坛子内，没过蛋面最好了，关键一步是要加白酒进去,然后将坛子加盖密封，存放二十天左右即可启封食用。
切切记住最后的那道工序呀，这样会让你腌出的咸蛋冒多多的油噢，那就是要放大半瓶白酒进去（我家放的是二锅头）．
注：放白酒是因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄更宜出油。还有传统的一种说法就是杀菌了.反正我前前后后共用掉瓶装半瓶白酒.
2，将新鲜的蛋洗干净，晾干（不要放在阳光下），放入干净的坛子内.
3,等卤水完全冷却后，再倒入放了蛋的坛子内，没过蛋面最好了，关键一步是要加白酒进去,然后将坛子加盖密封，存放二十天左右即可启封食用。
切切记住最后的那道工序呀，这样会让你腌出的咸蛋冒多多的油噢，那就是要放大半瓶白酒进去（我家放的是二锅头）．
注：放白酒是因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄更宜出油。还有传统的一种说法就是杀菌了.反正我前前后后共用掉瓶装半瓶白酒.
建议楼主腌咸鸡蛋，别忘记加高度白酒，比松花蛋营养安全。