超级军网纵横四海，把酒论剑：江湖菜溯源
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/28 15:59:11
品射雕江湖菜--------圆一次英雄梦想
开射雕江湖菜--------创一世财富人生
缘 你能为平凡人圆一次英雄梦想 这世界就能还你一世财富人生…
江湖
有人的地方就有江湖
欲望 雄心 发生在身边 更深藏在心里…
英雄梦
每个人的心中都藏着一个沉睡的英雄
平凡 沉默的身影 掩藏着隐秘的豪情与雄心…
餐饮 ------------透过数字看商机
7486亿
2004年餐饮业零售额实现7486亿元，同比增长21.6%！
8886.8亿
2005年餐饮业零售额实现8886.8亿元，同比增长17.7%！
2006年，增长的幅度更大、增长的势头更猛！
39·7%
1978至3005的27年间，中国餐饮业平均复合增长率为39·7%！
300% 餐饮业整体增长速度为国民经济增长速度的两倍！
中低价位餐饮 ------------“自费餐饮时代”市场高峰期
调查表明，引起近年来餐饮市场整体份额急速扩大的真正原因，在于消费结构的变革：市民的消费观念正由“在家就餐”向“出门就餐”转变，消费主体正由集团公费向家庭自费转变。
这就决定了在投入大、周期长的高价位餐饮市场竞争激烈，日趋饱和的今天，适合普通市民朋友小聚、家庭聚会的中低价位餐饮正孕育着巨大的市场潜力！
近年来，餐娱结合的主题餐馆渐成风尚。但是，真正做到独具文化内涵、高品位、低价格的主题餐饮，几乎还是一片市场真空，有着巨大的市场潜力未能开发！
主题餐饮，不仅仅是推行某种独特的菜品，更重要的是应该营造相应的就餐氛围，让顾客得到真正的文化体验。毫无疑问，文化载体鲜明、菜式设计合理、烹饪技艺独特、就餐环境、服务模式进行全面创新的中低价位主题餐饮，必将占尽先机！
每个华人都是美食家
欲望与生俱来 无法摆脱 永无止境…
江湖菜应制在民间、流行已久、盛行之极、无名无派、 自立其味，以及大有失传之势的民间特色佳肴，民俗极品风味之菜品与小吃一一它既是植根民间的菜品，当然的取之不尽于广博天下美味、尽揽江湖之风情。即不受地域局限，又不为民族之分，大澈大悟、随意取舍。正因如此，"江湖菜"能让那些平日里辛勤工作、努力拼搏之人"忘却江湖艰难，享受民间平和"，就在"味道江湖"之中，将那意味深长的"味之道"在江湖菜中细细体会。
"江湖菜"的数量，洋洋洒洒成千上万，若随意舍取，则无法突出其江湖菜的特色。"味道·江湖菜"中的"味道"应理解为"品位、滋味"意味深长的含义，是川人自古"尚滋味、好辛香"传统的延承和集中体现。
鉴于此，在设计菜品时，采取开放式思维，在广泛吸收不同地区、不同民族、不同国家的民间菜肴基础上，有机地将它们融合在一起，以川菜为主要特征，对其进行整理和升华，突出了菜品以味道取胜的设计之精髓，以达到"余味绕舌三日而不绝"的境界。品射雕江湖菜--------圆一次英雄梦想
开射雕江湖菜--------创一世财富人生
缘 你能为平凡人圆一次英雄梦想 这世界就能还你一世财富人生…
江湖
有人的地方就有江湖
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英雄梦
每个人的心中都藏着一个沉睡的英雄
平凡 沉默的身影 掩藏着隐秘的豪情与雄心…
餐饮 ------------透过数字看商机
7486亿
2004年餐饮业零售额实现7486亿元，同比增长21.6%！
8886.8亿
2005年餐饮业零售额实现8886.8亿元，同比增长17.7%！
2006年，增长的幅度更大、增长的势头更猛！
39·7%
1978至3005的27年间，中国餐饮业平均复合增长率为39·7%！
300% 餐饮业整体增长速度为国民经济增长速度的两倍！
中低价位餐饮 ------------“自费餐饮时代”市场高峰期
调查表明，引起近年来餐饮市场整体份额急速扩大的真正原因，在于消费结构的变革：市民的消费观念正由“在家就餐”向“出门就餐”转变，消费主体正由集团公费向家庭自费转变。
这就决定了在投入大、周期长的高价位餐饮市场竞争激烈，日趋饱和的今天，适合普通市民朋友小聚、家庭聚会的中低价位餐饮正孕育着巨大的市场潜力！
近年来，餐娱结合的主题餐馆渐成风尚。但是，真正做到独具文化内涵、高品位、低价格的主题餐饮，几乎还是一片市场真空，有着巨大的市场潜力未能开发！
主题餐饮，不仅仅是推行某种独特的菜品，更重要的是应该营造相应的就餐氛围，让顾客得到真正的文化体验。毫无疑问，文化载体鲜明、菜式设计合理、烹饪技艺独特、就餐环境、服务模式进行全面创新的中低价位主题餐饮，必将占尽先机！
每个华人都是美食家
欲望与生俱来 无法摆脱 永无止境…
江湖菜应制在民间、流行已久、盛行之极、无名无派、 自立其味，以及大有失传之势的民间特色佳肴，民俗极品风味之菜品与小吃一一它既是植根民间的菜品，当然的取之不尽于广博天下美味、尽揽江湖之风情。即不受地域局限，又不为民族之分，大澈大悟、随意取舍。正因如此，"江湖菜"能让那些平日里辛勤工作、努力拼搏之人"忘却江湖艰难，享受民间平和"，就在"味道江湖"之中，将那意味深长的"味之道"在江湖菜中细细体会。
"江湖菜"的数量，洋洋洒洒成千上万，若随意舍取，则无法突出其江湖菜的特色。"味道·江湖菜"中的"味道"应理解为"品位、滋味"意味深长的含义，是川人自古"尚滋味、好辛香"传统的延承和集中体现。
鉴于此，在设计菜品时，采取开放式思维，在广泛吸收不同地区、不同民族、不同国家的民间菜肴基础上，有机地将它们融合在一起，以川菜为主要特征，对其进行整理和升华，突出了菜品以味道取胜的设计之精髓，以达到"余味绕舌三日而不绝"的境界。
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缘 你能为平凡人圆一次英雄梦想 这世界就能还你一世财富人生…
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有人的地方就有江湖
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每个人的心中都藏着一个沉睡的英雄
平凡 沉默的身影 掩藏着隐秘的豪情与雄心…
餐饮 ------------透过数字看商机
7486亿
2004年餐饮业零售额实现7486亿元，同比增长21.6%！
8886.8亿
2005年餐饮业零售额实现8886.8亿元，同比增长17.7%！
2006年，增长的幅度更大、增长的势头更猛！
39·7%
1978至3005的27年间，中国餐饮业平均复合增长率为39·7%！
300% 餐饮业整体增长速度为国民经济增长速度的两倍！
中低价位餐饮 ------------“自费餐饮时代”市场高峰期
调查表明，引起近年来餐饮市场整体份额急速扩大的真正原因，在于消费结构的变革：市民的消费观念正由“在家就餐”向“出门就餐”转变，消费主体正由集团公费向家庭自费转变。
这就决定了在投入大、周期长的高价位餐饮市场竞争激烈，日趋饱和的今天，适合普通市民朋友小聚、家庭聚会的中低价位餐饮正孕育着巨大的市场潜力！
近年来，餐娱结合的主题餐馆渐成风尚。但是，真正做到独具文化内涵、高品位、低价格的主题餐饮，几乎还是一片市场真空，有着巨大的市场潜力未能开发！
主题餐饮，不仅仅是推行某种独特的菜品，更重要的是应该营造相应的就餐氛围，让顾客得到真正的文化体验。毫无疑问，文化载体鲜明、菜式设计合理、烹饪技艺独特、就餐环境、服务模式进行全面创新的中低价位主题餐饮，必将占尽先机！
每个华人都是美食家
欲望与生俱来 无法摆脱 永无止境…
江湖菜应制在民间、流行已久、盛行之极、无名无派、 自立其味，以及大有失传之势的民间特色佳肴，民俗极品风味之菜品与小吃一一它既是植根民间的菜品，当然的取之不尽于广博天下美味、尽揽江湖之风情。即不受地域局限，又不为民族之分，大澈大悟、随意取舍。正因如此，"江湖菜"能让那些平日里辛勤工作、努力拼搏之人"忘却江湖艰难，享受民间平和"，就在"味道江湖"之中，将那意味深长的"味之道"在江湖菜中细细体会。
"江湖菜"的数量，洋洋洒洒成千上万，若随意舍取，则无法突出其江湖菜的特色。"味道·江湖菜"中的"味道"应理解为"品位、滋味"意味深长的含义，是川人自古"尚滋味、好辛香"传统的延承和集中体现。
鉴于此，在设计菜品时，采取开放式思维，在广泛吸收不同地区、不同民族、不同国家的民间菜肴基础上，有机地将它们融合在一起，以川菜为主要特征，对其进行整理和升华，突出了菜品以味道取胜的设计之精髓，以达到"余味绕舌三日而不绝"的境界。品射雕江湖菜--------圆一次英雄梦想
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8886.8亿
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2006年，增长的幅度更大、增长的势头更猛！
39·7%
1978至3005的27年间，中国餐饮业平均复合增长率为39·7%！
300% 餐饮业整体增长速度为国民经济增长速度的两倍！
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调查表明，引起近年来餐饮市场整体份额急速扩大的真正原因，在于消费结构的变革：市民的消费观念正由“在家就餐”向“出门就餐”转变，消费主体正由集团公费向家庭自费转变。
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主题餐饮，不仅仅是推行某种独特的菜品，更重要的是应该营造相应的就餐氛围，让顾客得到真正的文化体验。毫无疑问，文化载体鲜明、菜式设计合理、烹饪技艺独特、就餐环境、服务模式进行全面创新的中低价位主题餐饮，必将占尽先机！
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欲望与生俱来 无法摆脱 永无止境…
江湖菜应制在民间、流行已久、盛行之极、无名无派、 自立其味，以及大有失传之势的民间特色佳肴，民俗极品风味之菜品与小吃一一它既是植根民间的菜品，当然的取之不尽于广博天下美味、尽揽江湖之风情。即不受地域局限，又不为民族之分，大澈大悟、随意取舍。正因如此，"江湖菜"能让那些平日里辛勤工作、努力拼搏之人"忘却江湖艰难，享受民间平和"，就在"味道江湖"之中，将那意味深长的"味之道"在江湖菜中细细体会。
"江湖菜"的数量，洋洋洒洒成千上万，若随意舍取，则无法突出其江湖菜的特色。"味道·江湖菜"中的"味道"应理解为"品位、滋味"意味深长的含义，是川人自古"尚滋味、好辛香"传统的延承和集中体现。
鉴于此，在设计菜品时，采取开放式思维，在广泛吸收不同地区、不同民族、不同国家的民间菜肴基础上，有机地将它们融合在一起，以川菜为主要特征，对其进行整理和升华，突出了菜品以味道取胜的设计之精髓，以达到"余味绕舌三日而不绝"的境界。