超级军网"人造鱼翅"登堂入室 "奢侈消费"何时止 ...
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/28 14:55:15
来源：经济参考报 时间：2008-05-05 09:46
鱼翅作为传统“海味八珍”之一，时下纷纷被各大饭店、酒店作为名贵的招牌菜摆上餐桌，受到很多人的青睐。但这种“奢侈消费”有时不但不会滋补身体，反而会因吃到“人造鱼翅”而危害身体健康。专家呼吁，应改变食用鱼翅的消费观念，共同保护脆弱的海洋生态环境。
真假鱼翅“鱼龙混杂”令人难辨
近年来，随着生活水平的不断提高，人们越来越注重饮食营养。号称营养丰富的鱼翅，成为众多酒店吸引客人的招牌菜。
记者在北京、济南、青岛等地的多家酒楼看到，包括“鱼翅羹”“鱼翅捞饭”“木瓜鱼翅盅”“翅参鲍”等多种名称在内的鱼翅菜品，往往都被列在菜单的最前面，每份标价从几十元到数百元不等。
被奉为海味“珍品”的鱼翅，其实际营养价值究竟多高？山东省渔政监督管理处环保科有关负责人告诉记者，鱼翅就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，主要成分为胶原蛋白，并没有太多的营养，只是因为稀少才被视为上等佳肴。
这位负责人介绍，根据国家规定，鱼翅制品的来料加工要经过渔业部门的受理、审核，交国家濒危物种进出口管理办公室批准后，才能通过海关进口。但近几年来，山东省已没有审核通过关于鱼翅加工的申请。
很多主打“鱼翅”招牌的饭店，生意常常十分火爆。记者走访发现，对于“你这儿鱼翅是不是真的？”的询问，服务人员都异口同声地回答：“绝对保真。”
在济南市经八路自由大街市场，一位跟记者熟识的海鲜店老板告诉记者：“现在大大小小的酒店都卖鱼翅，但海里的鲨鱼能有多少，每年哪来那么多真鱼翅给大家吃。现在市场上卖的很多鱼翅就是用其他原料人造出来的，吃的时候一定要小心。”
记者了解到，济南市工商部门此前检查市场时就发现，一家超市内销售的翅针包装上没有品名、厂家和日期等标识，看上去像染色粉丝。后据店主交代，这是用杂鱼边角料打成粉、琼脂等做成的仿翅针，与真翅针形状极为相似，价格比真翅针便宜很多。
业内人士指出，鱼翅的市场价是根据鲨鱼品种、鱼鳍部位、形状大小、翅针长短、含水率、出翅率等来决定品质和档次的，再加上随行就市定价弹性大，每公斤干鱼翅贵的四五千元，便宜的五六百元，给一些不法商贩鱼目混珠留下了很大的逐利空间。
特别是近年来餐饮业竞争不断加剧，很多饭店打起“价格战”，低价推出名贵的鱼翅、海参等菜品，成为招徕顾客的“法宝”，有时甚至出现20元/份的鱼翅羹。
业内人士透露，实际上，这种低价鱼翅很多都是用假冒鱼翅烹制的。一些饭店为降低成本牟取利润，将人造鱼翅和真品鱼翅混杂到一起做菜，一般消费者根本无从分辨。来源：经济参考报 时间：2008-05-05 09:46
鱼翅作为传统“海味八珍”之一，时下纷纷被各大饭店、酒店作为名贵的招牌菜摆上餐桌，受到很多人的青睐。但这种“奢侈消费”有时不但不会滋补身体，反而会因吃到“人造鱼翅”而危害身体健康。专家呼吁，应改变食用鱼翅的消费观念，共同保护脆弱的海洋生态环境。
真假鱼翅“鱼龙混杂”令人难辨
近年来，随着生活水平的不断提高，人们越来越注重饮食营养。号称营养丰富的鱼翅，成为众多酒店吸引客人的招牌菜。
记者在北京、济南、青岛等地的多家酒楼看到，包括“鱼翅羹”“鱼翅捞饭”“木瓜鱼翅盅”“翅参鲍”等多种名称在内的鱼翅菜品，往往都被列在菜单的最前面，每份标价从几十元到数百元不等。
被奉为海味“珍品”的鱼翅，其实际营养价值究竟多高？山东省渔政监督管理处环保科有关负责人告诉记者，鱼翅就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，主要成分为胶原蛋白，并没有太多的营养，只是因为稀少才被视为上等佳肴。
这位负责人介绍，根据国家规定，鱼翅制品的来料加工要经过渔业部门的受理、审核，交国家濒危物种进出口管理办公室批准后，才能通过海关进口。但近几年来，山东省已没有审核通过关于鱼翅加工的申请。
很多主打“鱼翅”招牌的饭店，生意常常十分火爆。记者走访发现，对于“你这儿鱼翅是不是真的？”的询问，服务人员都异口同声地回答：“绝对保真。”
在济南市经八路自由大街市场，一位跟记者熟识的海鲜店老板告诉记者：“现在大大小小的酒店都卖鱼翅，但海里的鲨鱼能有多少，每年哪来那么多真鱼翅给大家吃。现在市场上卖的很多鱼翅就是用其他原料人造出来的，吃的时候一定要小心。”
记者了解到，济南市工商部门此前检查市场时就发现，一家超市内销售的翅针包装上没有品名、厂家和日期等标识，看上去像染色粉丝。后据店主交代，这是用杂鱼边角料打成粉、琼脂等做成的仿翅针，与真翅针形状极为相似，价格比真翅针便宜很多。
业内人士指出，鱼翅的市场价是根据鲨鱼品种、鱼鳍部位、形状大小、翅针长短、含水率、出翅率等来决定品质和档次的，再加上随行就市定价弹性大，每公斤干鱼翅贵的四五千元，便宜的五六百元，给一些不法商贩鱼目混珠留下了很大的逐利空间。
特别是近年来餐饮业竞争不断加剧，很多饭店打起“价格战”，低价推出名贵的鱼翅、海参等菜品，成为招徕顾客的“法宝”，有时甚至出现20元/份的鱼翅羹。
业内人士透露，实际上，这种低价鱼翅很多都是用假冒鱼翅烹制的。一些饭店为降低成本牟取利润，将人造鱼翅和真品鱼翅混杂到一起做菜，一般消费者根本无从分辨。
鱼翅作为传统“海味八珍”之一，时下纷纷被各大饭店、酒店作为名贵的招牌菜摆上餐桌，受到很多人的青睐。但这种“奢侈消费”有时不但不会滋补身体，反而会因吃到“人造鱼翅”而危害身体健康。专家呼吁，应改变食用鱼翅的消费观念，共同保护脆弱的海洋生态环境。
真假鱼翅“鱼龙混杂”令人难辨
近年来，随着生活水平的不断提高，人们越来越注重饮食营养。号称营养丰富的鱼翅，成为众多酒店吸引客人的招牌菜。
记者在北京、济南、青岛等地的多家酒楼看到，包括“鱼翅羹”“鱼翅捞饭”“木瓜鱼翅盅”“翅参鲍”等多种名称在内的鱼翅菜品，往往都被列在菜单的最前面，每份标价从几十元到数百元不等。
被奉为海味“珍品”的鱼翅，其实际营养价值究竟多高？山东省渔政监督管理处环保科有关负责人告诉记者，鱼翅就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，主要成分为胶原蛋白，并没有太多的营养，只是因为稀少才被视为上等佳肴。
这位负责人介绍，根据国家规定，鱼翅制品的来料加工要经过渔业部门的受理、审核，交国家濒危物种进出口管理办公室批准后，才能通过海关进口。但近几年来，山东省已没有审核通过关于鱼翅加工的申请。
很多主打“鱼翅”招牌的饭店，生意常常十分火爆。记者走访发现，对于“你这儿鱼翅是不是真的？”的询问，服务人员都异口同声地回答：“绝对保真。”
在济南市经八路自由大街市场，一位跟记者熟识的海鲜店老板告诉记者：“现在大大小小的酒店都卖鱼翅，但海里的鲨鱼能有多少，每年哪来那么多真鱼翅给大家吃。现在市场上卖的很多鱼翅就是用其他原料人造出来的，吃的时候一定要小心。”
记者了解到，济南市工商部门此前检查市场时就发现，一家超市内销售的翅针包装上没有品名、厂家和日期等标识，看上去像染色粉丝。后据店主交代，这是用杂鱼边角料打成粉、琼脂等做成的仿翅针，与真翅针形状极为相似，价格比真翅针便宜很多。
业内人士指出，鱼翅的市场价是根据鲨鱼品种、鱼鳍部位、形状大小、翅针长短、含水率、出翅率等来决定品质和档次的，再加上随行就市定价弹性大，每公斤干鱼翅贵的四五千元，便宜的五六百元，给一些不法商贩鱼目混珠留下了很大的逐利空间。
特别是近年来餐饮业竞争不断加剧，很多饭店打起“价格战”，低价推出名贵的鱼翅、海参等菜品，成为招徕顾客的“法宝”，有时甚至出现20元/份的鱼翅羹。
业内人士透露，实际上，这种低价鱼翅很多都是用假冒鱼翅烹制的。一些饭店为降低成本牟取利润，将人造鱼翅和真品鱼翅混杂到一起做菜，一般消费者根本无从分辨。来源：经济参考报 时间：2008-05-05 09:46
鱼翅作为传统“海味八珍”之一，时下纷纷被各大饭店、酒店作为名贵的招牌菜摆上餐桌，受到很多人的青睐。但这种“奢侈消费”有时不但不会滋补身体，反而会因吃到“人造鱼翅”而危害身体健康。专家呼吁，应改变食用鱼翅的消费观念，共同保护脆弱的海洋生态环境。
真假鱼翅“鱼龙混杂”令人难辨
近年来，随着生活水平的不断提高，人们越来越注重饮食营养。号称营养丰富的鱼翅，成为众多酒店吸引客人的招牌菜。
记者在北京、济南、青岛等地的多家酒楼看到，包括“鱼翅羹”“鱼翅捞饭”“木瓜鱼翅盅”“翅参鲍”等多种名称在内的鱼翅菜品，往往都被列在菜单的最前面，每份标价从几十元到数百元不等。
被奉为海味“珍品”的鱼翅，其实际营养价值究竟多高？山东省渔政监督管理处环保科有关负责人告诉记者，鱼翅就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，主要成分为胶原蛋白，并没有太多的营养，只是因为稀少才被视为上等佳肴。
这位负责人介绍，根据国家规定，鱼翅制品的来料加工要经过渔业部门的受理、审核，交国家濒危物种进出口管理办公室批准后，才能通过海关进口。但近几年来，山东省已没有审核通过关于鱼翅加工的申请。
很多主打“鱼翅”招牌的饭店，生意常常十分火爆。记者走访发现，对于“你这儿鱼翅是不是真的？”的询问，服务人员都异口同声地回答：“绝对保真。”
在济南市经八路自由大街市场，一位跟记者熟识的海鲜店老板告诉记者：“现在大大小小的酒店都卖鱼翅，但海里的鲨鱼能有多少，每年哪来那么多真鱼翅给大家吃。现在市场上卖的很多鱼翅就是用其他原料人造出来的，吃的时候一定要小心。”
记者了解到，济南市工商部门此前检查市场时就发现，一家超市内销售的翅针包装上没有品名、厂家和日期等标识，看上去像染色粉丝。后据店主交代，这是用杂鱼边角料打成粉、琼脂等做成的仿翅针，与真翅针形状极为相似，价格比真翅针便宜很多。
业内人士指出，鱼翅的市场价是根据鲨鱼品种、鱼鳍部位、形状大小、翅针长短、含水率、出翅率等来决定品质和档次的，再加上随行就市定价弹性大，每公斤干鱼翅贵的四五千元，便宜的五六百元，给一些不法商贩鱼目混珠留下了很大的逐利空间。
特别是近年来餐饮业竞争不断加剧，很多饭店打起“价格战”，低价推出名贵的鱼翅、海参等菜品，成为招徕顾客的“法宝”，有时甚至出现20元/份的鱼翅羹。
业内人士透露，实际上，这种低价鱼翅很多都是用假冒鱼翅烹制的。一些饭店为降低成本牟取利润，将人造鱼翅和真品鱼翅混杂到一起做菜，一般消费者根本无从分辨。
吃不起鱼翅我们可以吃粉丝么。:D
人造鱼翅比天然鱼翅的汞含量要少得多吧。:D
工商管的宽，咱们老百姓吃不起真鱼翅，吃点粉丝冒充鱼翅也不行？好像老百姓吃了假鱼翅让阔佬官爷掉面子。
晕阿
怪不得我那么爱吃油豆腐粉丝汤:D :D
怪不得我那么爱吃油豆腐粉丝汤:D :D
已经有人造鱼翅了
原帖由 mcw 于 2008-5-5 23:20 发表
工商管的宽，咱们老百姓吃不起真鱼翅，吃点粉丝冒充鱼翅也不行？好像老百姓吃了假鱼翅让阔佬官爷掉面子。
哪个工商说过这个
人造的总比天然的要环保吧。所谓奢侈消费，也是社会发展的一种必然现象，鱼翅又不是我们这一代中国人才开始吃的，要说奢侈，找老祖宗去。我觉得，从保护珍稀鲨鱼的角度，鼓励人造鱼翅倒是有利的。
俺觉得是在吃粉丝！:D
鱼翅有腥味，没有粉丝好吃。
对于用粉丝代替鱼翅的行为，偶的评价是先进生产力的代表（符合可持续发展要求）、人民利益的代表（穷人也能吃鱼翅了）、先进文化发展方向（环保啊），谁反对人造鱼翅，就是反对三个代表，反对科学发展观:@
对于用粉丝代替鱼翅的行为，偶的评价是先进生产力的代表（符合可持续发展要求）、人民利益的代表（穷人也能吃鱼翅了）、先进文化发展方向（环保啊），谁反对人造鱼翅，就是反对三个代表，反对科学发展观:@