超级军网去过火宫殿么？湘菜招牌竟是一道观演变而来……
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/30 03:15:01
位于长沙市坡子街的火宫殿酒家是一家弛名中外的“中华老字号”企业，被誉为湘风小吃的源头、湘菜的主要代表，有着深远的历史渊薮。火宫殿过去是一座祭祀火神的庙宇，又名“乾元宫”，始建于清乾隆12年（公元1747年），距今已有250余年。晚清时期，发展成为祭祀、看戏、听书、观艺、小吃的庙市。民国时期，摊担罗列、支棚撑伞，成为小吃闹市。人们把它同北京的天桥、上海的城隍庙、南京的夫子庙相媲美，是长沙乃至湖南的集民俗文化、宗教文化、饮食文化于一体的具有代表性的大众场所，特别是火宫殿的风味小吃享誉三湘。两个半世纪的品牌，一代伟人毛泽东的光临，更使火宫殿名扬四海。
火宫殿，过去是一座祭祀火神的庙宇，又名“乾元宫”，始建于清乾隆12年（公元1747年），1826年（道光六年）重修，距今已有250余年历史。每年农历6月23日都将举行大规模的祭祀活动，每到这天，火宫殿里人群熙攘，热闹非凡。
火宫殿以“火庙文化”为底蕴，辅以名品素食，以其独特的风格使历代名人仰慕纷纷慕名而来。由清朝大书法家何绍基撰写在戏台两侧的楹联：“象以虚成，具几多世态人情，好向虚中求实；味于苦出，看千古忠臣孝子，都从苦里回甘。”被奉为经典：火宫殿古牌坊中门上面的“乾元宫”三字系清代书法家黄自元书写，现仍保存；抗战时期，徐特立在这里发表抗日救国十大纲领的演讲，田汉经常在这里与友人聚餐：党和国家领导人毛泽东、彭德怀，叶剑英、王首道、王震、胡耀邦都曾光临过火宫殿；1973年5月，数学家华罗庚在这里进行为期一个月的"优选法"试验；1975年著名音乐大师谭盾，曾为《毛主席视察火宫殿》配乐诗朗诵作曲；这里接待过美、日、法、瑞士、前苏联、澳大利亚等国的政界要员、外交官员；美国《食品》杂志社、日本银座亚寿多大酒楼、法国旅游杂志社和香港出版的《中国导游图》，都曾先后在突出位置刊登文章介绍火宫殿的风味小吃。“火宫殿”三字扬名四海。
火宫殿是长沙乃至湖南的集民俗文化、火庙文化、饮食文化于一体的具有代表性的大众场所，特别是火宫殿的风味小吃享誉三湘。2001年，火宫殿为响应市政府建设坡子街“美食一条街”的号召，对具有二百多年历史的火宫殿进行了前所未有的改扩建装修工程，共耗资1000多万元。改扩后的火宫殿庙宇气势雄伟，宫殿建筑古香古色，池塘亭影、小桥流水、庙坪内外金桂飘香，即保存了原有的特色又加入了时代的气息，并秉承了企业一惯的特色“一宫二庙（阁）三通四景八小吃十二名肴”。（一宫：火宫殿。二庙：火神庙、 财神庙。二阁： 普慈阁、弥陀阁。三通： 南通坡子街、西通三王街、东通司门口。四景：古坊夕照、庙廓生烟、一曲熏风、廊亭幽境。八小吃：臭豆腐、龙脂猪血、煮馓子、八宝果饭、姊妹团子、荷兰粉、红烧蹄花、三角豆腐。十二名肴：发丝百页、蜜汁火腿、潇湘龟羊、酱汁肘子、腊味合蒸、组庵鱼翅、宫殿豆腐、东安子鸡、红烧水鱼裙爪、红煨牛蹄筋、毛家红烧肉、红烧狗肉。）展现火宫殿“火庙文化”的厚重，凸显火宫殿风味小吃的独特。正如人们广泛赞誉的那样：“美食名芳功在尔，民兴市旺仰于斯”，成为长沙古城一处多彩亮丽的人文景观。到火宫殿一游，可尝风味小吃，可吃正宗湘菜，可品名茶细点，可听弹词湘剧，可观火庙雄风。真可人生难得快意事，唯有相聚桂宫中!西厢一楼美食街二楼宴会厅三楼包厢，各包厢风格迥异，各有特色，并设有古戏台，而且还在火神庙内新设“火博馆”。尝小吃、品湘菜、听弹词、看湘戏是我们火宫殿独有的特色。
位于长沙市坡子街的火宫殿酒家是一家弛名中外的“中华老字号”企业，被誉为湘风小吃的源头、湘菜的主要代表，有着深远的历史渊薮。火宫殿过去是一座祭祀火神的庙宇，又名“乾元宫”，始建于清乾隆12年（公元1747年），距今已有250余年。晚清时期，发展成为祭祀、看戏、听书、观艺、小吃的庙市。民国时期，摊担罗列、支棚撑伞，成为小吃闹市。人们把它同北京的天桥、上海的城隍庙、南京的夫子庙相媲美，是长沙乃至湖南的集民俗文化、宗教文化、饮食文化于一体的具有代表性的大众场所，特别是火宫殿的风味小吃享誉三湘。两个半世纪的品牌，一代伟人毛泽东的光临，更使火宫殿名扬四海。
火宫殿，过去是一座祭祀火神的庙宇，又名“乾元宫”，始建于清乾隆12年（公元1747年），1826年（道光六年）重修，距今已有250余年历史。每年农历6月23日都将举行大规模的祭祀活动，每到这天，火宫殿里人群熙攘，热闹非凡。
火宫殿以“火庙文化”为底蕴，辅以名品素食，以其独特的风格使历代名人仰慕纷纷慕名而来。由清朝大书法家何绍基撰写在戏台两侧的楹联：“象以虚成，具几多世态人情，好向虚中求实；味于苦出，看千古忠臣孝子，都从苦里回甘。”被奉为经典：火宫殿古牌坊中门上面的“乾元宫”三字系清代书法家黄自元书写，现仍保存；抗战时期，徐特立在这里发表抗日救国十大纲领的演讲，田汉经常在这里与友人聚餐：党和国家领导人毛泽东、彭德怀，叶剑英、王首道、王震、胡耀邦都曾光临过火宫殿；1973年5月，数学家华罗庚在这里进行为期一个月的"优选法"试验；1975年著名音乐大师谭盾，曾为《毛主席视察火宫殿》配乐诗朗诵作曲；这里接待过美、日、法、瑞士、前苏联、澳大利亚等国的政界要员、外交官员；美国《食品》杂志社、日本银座亚寿多大酒楼、法国旅游杂志社和香港出版的《中国导游图》，都曾先后在突出位置刊登文章介绍火宫殿的风味小吃。“火宫殿”三字扬名四海。
火宫殿是长沙乃至湖南的集民俗文化、火庙文化、饮食文化于一体的具有代表性的大众场所，特别是火宫殿的风味小吃享誉三湘。2001年，火宫殿为响应市政府建设坡子街“美食一条街”的号召，对具有二百多年历史的火宫殿进行了前所未有的改扩建装修工程，共耗资1000多万元。改扩后的火宫殿庙宇气势雄伟，宫殿建筑古香古色，池塘亭影、小桥流水、庙坪内外金桂飘香，即保存了原有的特色又加入了时代的气息，并秉承了企业一惯的特色“一宫二庙（阁）三通四景八小吃十二名肴”。（一宫：火宫殿。二庙：火神庙、 财神庙。二阁： 普慈阁、弥陀阁。三通： 南通坡子街、西通三王街、东通司门口。四景：古坊夕照、庙廓生烟、一曲熏风、廊亭幽境。八小吃：臭豆腐、龙脂猪血、煮馓子、八宝果饭、姊妹团子、荷兰粉、红烧蹄花、三角豆腐。十二名肴：发丝百页、蜜汁火腿、潇湘龟羊、酱汁肘子、腊味合蒸、组庵鱼翅、宫殿豆腐、东安子鸡、红烧水鱼裙爪、红煨牛蹄筋、毛家红烧肉、红烧狗肉。）展现火宫殿“火庙文化”的厚重，凸显火宫殿风味小吃的独特。正如人们广泛赞誉的那样：“美食名芳功在尔，民兴市旺仰于斯”，成为长沙古城一处多彩亮丽的人文景观。到火宫殿一游，可尝风味小吃，可吃正宗湘菜，可品名茶细点，可听弹词湘剧，可观火庙雄风。真可人生难得快意事，唯有相聚桂宫中!西厢一楼美食街二楼宴会厅三楼包厢，各包厢风格迥异，各有特色，并设有古戏台，而且还在火神庙内新设“火博馆”。尝小吃、品湘菜、听弹词、看湘戏是我们火宫殿独有的特色。
火宫殿，过去是一座祭祀火神的庙宇，又名“乾元宫”，始建于清乾隆12年（公元1747年），1826年（道光六年）重修，距今已有250余年历史。每年农历6月23日都将举行大规模的祭祀活动，每到这天，火宫殿里人群熙攘，热闹非凡。
火宫殿以“火庙文化”为底蕴，辅以名品素食，以其独特的风格使历代名人仰慕纷纷慕名而来。由清朝大书法家何绍基撰写在戏台两侧的楹联：“象以虚成，具几多世态人情，好向虚中求实；味于苦出，看千古忠臣孝子，都从苦里回甘。”被奉为经典：火宫殿古牌坊中门上面的“乾元宫”三字系清代书法家黄自元书写，现仍保存；抗战时期，徐特立在这里发表抗日救国十大纲领的演讲，田汉经常在这里与友人聚餐：党和国家领导人毛泽东、彭德怀，叶剑英、王首道、王震、胡耀邦都曾光临过火宫殿；1973年5月，数学家华罗庚在这里进行为期一个月的"优选法"试验；1975年著名音乐大师谭盾，曾为《毛主席视察火宫殿》配乐诗朗诵作曲；这里接待过美、日、法、瑞士、前苏联、澳大利亚等国的政界要员、外交官员；美国《食品》杂志社、日本银座亚寿多大酒楼、法国旅游杂志社和香港出版的《中国导游图》，都曾先后在突出位置刊登文章介绍火宫殿的风味小吃。“火宫殿”三字扬名四海。
火宫殿是长沙乃至湖南的集民俗文化、火庙文化、饮食文化于一体的具有代表性的大众场所，特别是火宫殿的风味小吃享誉三湘。2001年，火宫殿为响应市政府建设坡子街“美食一条街”的号召，对具有二百多年历史的火宫殿进行了前所未有的改扩建装修工程，共耗资1000多万元。改扩后的火宫殿庙宇气势雄伟，宫殿建筑古香古色，池塘亭影、小桥流水、庙坪内外金桂飘香，即保存了原有的特色又加入了时代的气息，并秉承了企业一惯的特色“一宫二庙（阁）三通四景八小吃十二名肴”。（一宫：火宫殿。二庙：火神庙、 财神庙。二阁： 普慈阁、弥陀阁。三通： 南通坡子街、西通三王街、东通司门口。四景：古坊夕照、庙廓生烟、一曲熏风、廊亭幽境。八小吃：臭豆腐、龙脂猪血、煮馓子、八宝果饭、姊妹团子、荷兰粉、红烧蹄花、三角豆腐。十二名肴：发丝百页、蜜汁火腿、潇湘龟羊、酱汁肘子、腊味合蒸、组庵鱼翅、宫殿豆腐、东安子鸡、红烧水鱼裙爪、红煨牛蹄筋、毛家红烧肉、红烧狗肉。）展现火宫殿“火庙文化”的厚重，凸显火宫殿风味小吃的独特。正如人们广泛赞誉的那样：“美食名芳功在尔，民兴市旺仰于斯”，成为长沙古城一处多彩亮丽的人文景观。到火宫殿一游，可尝风味小吃，可吃正宗湘菜，可品名茶细点，可听弹词湘剧，可观火庙雄风。真可人生难得快意事，唯有相聚桂宫中!西厢一楼美食街二楼宴会厅三楼包厢，各包厢风格迥异，各有特色，并设有古戏台，而且还在火神庙内新设“火博馆”。尝小吃、品湘菜、听弹词、看湘戏是我们火宫殿独有的特色。
位于长沙市坡子街的火宫殿酒家是一家弛名中外的“中华老字号”企业，被誉为湘风小吃的源头、湘菜的主要代表，有着深远的历史渊薮。火宫殿过去是一座祭祀火神的庙宇，又名“乾元宫”，始建于清乾隆12年（公元1747年），距今已有250余年。晚清时期，发展成为祭祀、看戏、听书、观艺、小吃的庙市。民国时期，摊担罗列、支棚撑伞，成为小吃闹市。人们把它同北京的天桥、上海的城隍庙、南京的夫子庙相媲美，是长沙乃至湖南的集民俗文化、宗教文化、饮食文化于一体的具有代表性的大众场所，特别是火宫殿的风味小吃享誉三湘。两个半世纪的品牌，一代伟人毛泽东的光临，更使火宫殿名扬四海。火宫殿，过去是一座祭祀火神的庙宇，又名“乾元宫”，始建于清乾隆12年（公元1747年），1826年（道光六年）重修，距今已有250余年历史。每年农历6月23日都将举行大规模的祭祀活动，每到这天，火宫殿里人群熙攘，热闹非凡。
火宫殿以“火庙文化”为底蕴，辅以名品素食，以其独特的风格使历代名人仰慕纷纷慕名而来。由清朝大书法家何绍基撰写在戏台两侧的楹联：“象以虚成，具几多世态人情，好向虚中求实；味于苦出，看千古忠臣孝子，都从苦里回甘。”被奉为经典：火宫殿古牌坊中门上面的“乾元宫”三字系清代书法家黄自元书写，现仍保存；抗战时期，徐特立在这里发表抗日救国十大纲领的演讲，田汉经常在这里与友人聚餐：党和国家领导人毛泽东、彭德怀，叶剑英、王首道、王震、胡耀邦都曾光临过火宫殿；1973年5月，数学家华罗庚在这里进行为期一个月的"优选法"试验；1975年著名音乐大师谭盾，曾为《毛主席视察火宫殿》配乐诗朗诵作曲；这里接待过美、日、法、瑞士、前苏联、澳大利亚等国的政界要员、外交官员；美国《食品》杂志社、日本银座亚寿多大酒楼、法国旅游杂志社和香港出版的《中国导游图》，都曾先后在突出位置刊登文章介绍火宫殿的风味小吃。“火宫殿”三字扬名四海。
火宫殿是长沙乃至湖南的集民俗文化、火庙文化、饮食文化于一体的具有代表性的大众场所，特别是火宫殿的风味小吃享誉三湘。2001年，火宫殿为响应市政府建设坡子街“美食一条街”的号召，对具有二百多年历史的火宫殿进行了前所未有的改扩建装修工程，共耗资1000多万元。改扩后的火宫殿庙宇气势雄伟，宫殿建筑古香古色，池塘亭影、小桥流水、庙坪内外金桂飘香，即保存了原有的特色又加入了时代的气息，并秉承了企业一惯的特色“一宫二庙（阁）三通四景八小吃十二名肴”。（一宫：火宫殿。二庙：火神庙、 财神庙。二阁： 普慈阁、弥陀阁。三通： 南通坡子街、西通三王街、东通司门口。四景：古坊夕照、庙廓生烟、一曲熏风、廊亭幽境。八小吃：臭豆腐、龙脂猪血、煮馓子、八宝果饭、姊妹团子、荷兰粉、红烧蹄花、三角豆腐。十二名肴：发丝百页、蜜汁火腿、潇湘龟羊、酱汁肘子、腊味合蒸、组庵鱼翅、宫殿豆腐、东安子鸡、红烧水鱼裙爪、红煨牛蹄筋、毛家红烧肉、红烧狗肉。）展现火宫殿“火庙文化”的厚重，凸显火宫殿风味小吃的独特。正如人们广泛赞誉的那样：“美食名芳功在尔，民兴市旺仰于斯”，成为长沙古城一处多彩亮丽的人文景观。到火宫殿一游，可尝风味小吃，可吃正宗湘菜，可品名茶细点，可听弹词湘剧，可观火庙雄风。真可人生难得快意事，唯有相聚桂宫中!西厢一楼美食街二楼宴会厅三楼包厢，各包厢风格迥异，各有特色，并设有古戏台，而且还在火神庙内新设“火博馆”。尝小吃、品湘菜、听弹词、看湘戏是我们火宫殿独有的特色。
坐落在长沙坡子街中段的火宫殿是一家颇具经营特色的风味名店，其小吃不仅在国内享有盛誉，而且在国外也有一定影响。不仅店堂古朴雅致，而且还恢复了一批传统风味小吃。
臭豆腐： 据有关资料介绍，臭豆腐源于北京。清康熙八年（即1669年），北京前门外延寿街一豆腐作坊王致和，某年夏天将受热发霉的豆腐撒上盐，几天后便有清香，味鲜美，喜出望外，上市出卖，一销而空，从此专门制作，生意兴隆。长沙臭豆腐以火宫殿的姜二爹的为最佳。姜十二岁学艺，从师访友，不断钻研摸索出了一手制作臭豆腐的高超技术。姜死后，其妻王满珍带徒传艺，将制作臭豆腐的“绝技”传了下来。现在火宫殿负责制作臭豆腐的刘涛云就是姜妻带的两个徒弟之一。
臭豆腐的作法如下：挑选成色新、颗粒壮的黄豆，制成老嫩适宜的豆腐坯，经过用冬菇、鲜冬笋、曲酒、浏阳豆等原料制成的发酵水浸泡以后，取出沥干水，用小油锅慢火油炸，然后在豆腐中心钻一个小孔，滴入用辣椒末、味精、酱油、芝麻油配成的调味品。特点是：呈豆青色，外焦内软，质地细腻，鲜香可口，既有白豆腐的新鲜细嫩，又有油炸豆腐的芳香松脆。
姊妹团子：据传宋太祖赵匡胤兵败安徽歙县，士气低落，当地人民送来米团，慰劳王师。从此赵思念再三，便从歙县召来几个人，令其再做，并命名为“大救驾”。火宫殿的姊妹团子系铜匠姜立仁之女所做。姊妹俩租得铺棚一间开设团子店。两人心灵手巧，专门制作甜咸两味的团子，故名“姊妹团子”。
姊妹团子制作方法：用上等的糯米磨成细粉，包入鲜肉、香菇、味精、芝麻油等原料和成的肉馅，捻成尖顶平底长型锥体，蒸熟后宛如一座玲珑的白玉小宝塔。另一种是，包入白糖、麻仁（芝麻炒熟后碾成的细粉）的糖芯。一甜一咸，糍糯柔软，鲜甜可口。现在火宫殿的姊妹团子由专人制作，风味不减当年。
馓子：据考证，馓子已有一千余年的历史。宋朝苏东坡曾为一做馓子的老妪写广告诗一首：“纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡知轻重，压匾佳人缠碧金。”火宫殿的馓子，系用优质白面及适量精盐拌和，抽成细条，卷成多环枕头形状，投入油锅炸熟。匀细色鲜，酥香松脆。
神仙钵饭：火宫殿的神仙钵饭系李子泉所创。李十五岁时在长沙青石桥朱公和鞋铺学做鞋。一九三二年，他向姑母借得银元两块作本钱，在火宫殿内煮汤锅，卖卤菜。不久，他租得四间棚屋开饭店。他的饭馆虽小，颇有特色，品种小而全，地方风味浓。大米饭系挑选特级柔米，用小陶瓷钵蒸熟后，热乎柔软入口爽快，乐似神仙，因此得名。现在的神仙钵饭仍系小陶瓷钵蒸熟，风味别具，很受顾客欢迎。
“火宫殿，样样有，饭菜小吃热甜酒。油炸豆腐喷喷香，馓子麻花嘣嘣脆，姊妹团子数二姜。猪血蹄花味道美。各式小吃食不完，乐得食客笑呵呵。”
从右至左分别是糖元粑粑，龙脂猪血，三角豆腐，荷兰凉粉，牛肉馓子，银丝卷。
臭豆腐： 据有关资料介绍，臭豆腐源于北京。清康熙八年（即1669年），北京前门外延寿街一豆腐作坊王致和，某年夏天将受热发霉的豆腐撒上盐，几天后便有清香，味鲜美，喜出望外，上市出卖，一销而空，从此专门制作，生意兴隆。长沙臭豆腐以火宫殿的姜二爹的为最佳。姜十二岁学艺，从师访友，不断钻研摸索出了一手制作臭豆腐的高超技术。姜死后，其妻王满珍带徒传艺，将制作臭豆腐的“绝技”传了下来。现在火宫殿负责制作臭豆腐的刘涛云就是姜妻带的两个徒弟之一。
臭豆腐的作法如下：挑选成色新、颗粒壮的黄豆，制成老嫩适宜的豆腐坯，经过用冬菇、鲜冬笋、曲酒、浏阳豆等原料制成的发酵水浸泡以后，取出沥干水，用小油锅慢火油炸，然后在豆腐中心钻一个小孔，滴入用辣椒末、味精、酱油、芝麻油配成的调味品。特点是：呈豆青色，外焦内软，质地细腻，鲜香可口，既有白豆腐的新鲜细嫩，又有油炸豆腐的芳香松脆。
姊妹团子：据传宋太祖赵匡胤兵败安徽歙县，士气低落，当地人民送来米团，慰劳王师。从此赵思念再三，便从歙县召来几个人，令其再做，并命名为“大救驾”。火宫殿的姊妹团子系铜匠姜立仁之女所做。姊妹俩租得铺棚一间开设团子店。两人心灵手巧，专门制作甜咸两味的团子，故名“姊妹团子”。
姊妹团子制作方法：用上等的糯米磨成细粉，包入鲜肉、香菇、味精、芝麻油等原料和成的肉馅，捻成尖顶平底长型锥体，蒸熟后宛如一座玲珑的白玉小宝塔。另一种是，包入白糖、麻仁（芝麻炒熟后碾成的细粉）的糖芯。一甜一咸，糍糯柔软，鲜甜可口。现在火宫殿的姊妹团子由专人制作，风味不减当年。
馓子：据考证，馓子已有一千余年的历史。宋朝苏东坡曾为一做馓子的老妪写广告诗一首：“纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡知轻重，压匾佳人缠碧金。”火宫殿的馓子，系用优质白面及适量精盐拌和，抽成细条，卷成多环枕头形状，投入油锅炸熟。匀细色鲜，酥香松脆。
神仙钵饭：火宫殿的神仙钵饭系李子泉所创。李十五岁时在长沙青石桥朱公和鞋铺学做鞋。一九三二年，他向姑母借得银元两块作本钱，在火宫殿内煮汤锅，卖卤菜。不久，他租得四间棚屋开饭店。他的饭馆虽小，颇有特色，品种小而全，地方风味浓。大米饭系挑选特级柔米，用小陶瓷钵蒸熟后，热乎柔软入口爽快，乐似神仙，因此得名。现在的神仙钵饭仍系小陶瓷钵蒸熟，风味别具，很受顾客欢迎。
“火宫殿，样样有，饭菜小吃热甜酒。油炸豆腐喷喷香，馓子麻花嘣嘣脆，姊妹团子数二姜。猪血蹄花味道美。各式小吃食不完，乐得食客笑呵呵。”
从右至左分别是糖元粑粑，龙脂猪血，三角豆腐，荷兰凉粉，牛肉馓子，银丝卷。
千层糕
特点：制作讲究、口感细滑、甜而不腻，是过去长沙市民的传统早餐食品，现在在市场上已很难见到。
宫廷饼
秘制配方。
油炸臭豆腐特点：外焦内嫩、质地细腻、芳香爽口。
马蹄卷 特点：外形美观、松软香甜，是过去长沙市民的传统早餐食品，现在在市场上已很难见到。
特点：制作讲究、口感细滑、甜而不腻，是过去长沙市民的传统早餐食品，现在在市场上已很难见到。
宫廷饼
秘制配方。
油炸臭豆腐特点：外焦内嫩、质地细腻、芳香爽口。
马蹄卷 特点：外形美观、松软香甜，是过去长沙市民的传统早餐食品，现在在市场上已很难见到。
长沙有很多著名的东西，岳麓山、桔子洲头、岳麓书院、马王堆、汉墓等等，这些足可以让你了解湖湘文化的博大精深。而我每次跟外地的朋友提到湖南，除了这些名胜古迹之外，更要提提我们湖南的小吃。
湖南的小吃也很著名：臭豆腐、米粉、刮凉粉等等，都是有百年历史的名小吃；近两年兴起的一些家常菜的做法大有盖过这些驰名小吃的势头，而口味虾则应该是其中的首选！
这种虾在北方称之为“小龙虾”，最初生长在一些水塘里，人们很少会把它当成桌上的菜肴。后来也不知道是谁做了那第一个吃虾的人，再经过很多厨艺高手不断探讨它的烹制方法，到了今天，尤其是在长沙的夏季，吃口味虾就成了一道不可缺少的风景线了。
其实口味虾的独到之处就在于它的奇辣无比。而不同的口味虾店却有自己独特的烹制方法，这样才会吸引更多的吃虾客。
如果你夏天有机会来长沙的话，你一定会在街头夜市看到很多灯箱，上面写着诸如“辣得叫”、“辣不怕”、“不辣不要钱”、“世界第一辣”的字眼。没错，那些全是吃口味虾的排档或小店。
好多外地朋友来了长沙，看到那种吃虾的场面，心里都有点纳闹儿：这小虾怎会有如此有吸引力？确实，小虾可吃的部分少之又少，除了那两只大钳子里和尾部的一丁点肉，其他都不可以吃。我想，想方设法吃到这些肉恐怕就是吃口味虾最大的乐趣吧！
湖南的综艺节目非常火爆，一到周末，各路明星都会在湖南各大媒体纷纷亮相。这些明星少不了要走马观花的了解一下长沙的风土人情，而电视台的接待人员十分有心，自然也就不会遗忘“吃口味虾”这一观光项目了。
有时候，何炅和我在节目结束之后，也会充当一下导游，带客人们去吃吃小吃。在饭桌上我们绝对不会忘了把口味虾推荐给大家。在介绍烹制过程、演示吃法等一系列程序中，明星和我们之间也就更多了一层了解（要说口味虾没有起过友谊纽带的作用，我们可绝不答应。）
尤其值得一提的是朱桦小姐和戴军先生。
戴军是我见过的最爱吃口味虾并且最热心推广口味虾的人。他一个人就能吃光好多份口味虾，而且还和口味虾店的老板迅速熟络。他经常来湖南，以至于我们在提议去吃口味虾的时候，何炅和我会不约而同的问：“戴老板，今天我们去哪家吃”？戴军绝不会愧对这个称呼，于是一群人风尘仆仆地在他的带领下七拐八拐找到一个排档，狂吃一顿，直到虾壳满地，才肯离去。
朱桦则是我见过的吃口味虾最为执着的一位。好多第一次吃口味虾的人多少会因为太过辛辣而不敢多吃，而朱桦第一次吃虾恐怕就破了这个纪录。我清楚地记得这样一幅画面：她坐在我对面噘着那两片在剧辣下肿得像两根香肠一样的嘴唇，手拿一只口味虾对它说“小虾走着瞧”！这时我真的很难将这个人和在台上柔情似水地演唱《月亮代表我的心》的女歌手等同起来……
“口味虾”这个词可以说是越来越火，我们甚至有时候开玩笑说：“其实可以把长沙的吉祥物定为一只被卡通化的口味虾”。因此可见，它在长沙人心中所占有的位置还真挺重要。若干年后，口味虾或许会成为长沙的传统小吃，而我们也不排除它会在湖湘饮食文化中占有一席之地的可能。
毕竟，它真的散发着湖南人火辣辣的热情！
湖南的小吃也很著名：臭豆腐、米粉、刮凉粉等等，都是有百年历史的名小吃；近两年兴起的一些家常菜的做法大有盖过这些驰名小吃的势头，而口味虾则应该是其中的首选！
这种虾在北方称之为“小龙虾”，最初生长在一些水塘里，人们很少会把它当成桌上的菜肴。后来也不知道是谁做了那第一个吃虾的人，再经过很多厨艺高手不断探讨它的烹制方法，到了今天，尤其是在长沙的夏季，吃口味虾就成了一道不可缺少的风景线了。
其实口味虾的独到之处就在于它的奇辣无比。而不同的口味虾店却有自己独特的烹制方法，这样才会吸引更多的吃虾客。
如果你夏天有机会来长沙的话，你一定会在街头夜市看到很多灯箱，上面写着诸如“辣得叫”、“辣不怕”、“不辣不要钱”、“世界第一辣”的字眼。没错，那些全是吃口味虾的排档或小店。
好多外地朋友来了长沙，看到那种吃虾的场面，心里都有点纳闹儿：这小虾怎会有如此有吸引力？确实，小虾可吃的部分少之又少，除了那两只大钳子里和尾部的一丁点肉，其他都不可以吃。我想，想方设法吃到这些肉恐怕就是吃口味虾最大的乐趣吧！
湖南的综艺节目非常火爆，一到周末，各路明星都会在湖南各大媒体纷纷亮相。这些明星少不了要走马观花的了解一下长沙的风土人情，而电视台的接待人员十分有心，自然也就不会遗忘“吃口味虾”这一观光项目了。
有时候，何炅和我在节目结束之后，也会充当一下导游，带客人们去吃吃小吃。在饭桌上我们绝对不会忘了把口味虾推荐给大家。在介绍烹制过程、演示吃法等一系列程序中，明星和我们之间也就更多了一层了解（要说口味虾没有起过友谊纽带的作用，我们可绝不答应。）
尤其值得一提的是朱桦小姐和戴军先生。
戴军是我见过的最爱吃口味虾并且最热心推广口味虾的人。他一个人就能吃光好多份口味虾，而且还和口味虾店的老板迅速熟络。他经常来湖南，以至于我们在提议去吃口味虾的时候，何炅和我会不约而同的问：“戴老板，今天我们去哪家吃”？戴军绝不会愧对这个称呼，于是一群人风尘仆仆地在他的带领下七拐八拐找到一个排档，狂吃一顿，直到虾壳满地，才肯离去。
朱桦则是我见过的吃口味虾最为执着的一位。好多第一次吃口味虾的人多少会因为太过辛辣而不敢多吃，而朱桦第一次吃虾恐怕就破了这个纪录。我清楚地记得这样一幅画面：她坐在我对面噘着那两片在剧辣下肿得像两根香肠一样的嘴唇，手拿一只口味虾对它说“小虾走着瞧”！这时我真的很难将这个人和在台上柔情似水地演唱《月亮代表我的心》的女歌手等同起来……
“口味虾”这个词可以说是越来越火，我们甚至有时候开玩笑说：“其实可以把长沙的吉祥物定为一只被卡通化的口味虾”。因此可见，它在长沙人心中所占有的位置还真挺重要。若干年后，口味虾或许会成为长沙的传统小吃，而我们也不排除它会在湖湘饮食文化中占有一席之地的可能。
毕竟，它真的散发着湖南人火辣辣的热情！
小吃原料及制作：
宝庆猪血丸子的主要原料是豆腐，先用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将豆腐捏碎，再将新鲜猪肉切成肉丁或条状，拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料，搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子，放在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。也有做一铁架，架下用火炉焚烧锯木屑、糠皮、谷壳或木炭熏烤，此种熏法特别讲究火候，不能过急过猛，否则口味不佳。丸子熏干后即可食用。
小吃特点：
猪血丸子色、香、味俱佳，腊辣可口，增进食欲，且易于保藏，至少半年内不会变质，同时还携带方便，煮熟切成片即可食用，是宴客时一道开胃的冷盘。
小吃历史：
宝庆猪血丸子，亦称血粑，是邵阳的传统食品，始于清康熙年间，民间历代相传，至今已有好几百年的历史。
宝庆猪血丸子的主要原料是豆腐，先用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将豆腐捏碎，再将新鲜猪肉切成肉丁或条状，拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料，搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子，放在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。也有做一铁架，架下用火炉焚烧锯木屑、糠皮、谷壳或木炭熏烤，此种熏法特别讲究火候，不能过急过猛，否则口味不佳。丸子熏干后即可食用。
小吃特点：
猪血丸子色、香、味俱佳，腊辣可口，增进食欲，且易于保藏，至少半年内不会变质，同时还携带方便，煮熟切成片即可食用，是宴客时一道开胃的冷盘。
小吃历史：
宝庆猪血丸子，亦称血粑，是邵阳的传统食品，始于清康熙年间，民间历代相传，至今已有好几百年的历史。
小吃原料：
鱼体剖割后，用清水漂洗干净，每100公斤鲜鱼用盐8～11公斤进行腌渍，腌6～8天出缸(盆)，晒至体表没有水分时，再用微火熏烟6～8小时，熏烟时要控制烟量和温度，并每隔2小时翻动一次，使鱼体充分均匀受到烟熏，以提高鱼品质量。
小吃制作：
熏制腊鱼一般选用鲤鱼、青鱼、草鱼等鲜鱼作为原料、依鲜鱼的大小和剖割方法不同，可分为腊块、腊皮、腊刀鱼三种。一般1.5公斤以上的鲜鱼，砍头去尾除内脏，将鱼肉砍成3.3厘米见方的鱼块，制作成腊块鱼，1.5公斤以下的鲜鱼，从背面剖开成片、肉厚处再打一花刀，便于腌透，然后加工制成腊皮鱼，200克以下个体较小的鲜鱼、通常剖割腹部除去内脏，制成腊刀鱼。
小吃介绍：
湖南腊鱼色泽金黄，具有肉质坚实、咸淡相宜、清香特殊、易于保藏，为湖南人们所喜食的一种传统水产加工品，每到冬季，许多家庭都有熏制腊鱼的习惯。
鱼体剖割后，用清水漂洗干净，每100公斤鲜鱼用盐8～11公斤进行腌渍，腌6～8天出缸(盆)，晒至体表没有水分时，再用微火熏烟6～8小时，熏烟时要控制烟量和温度，并每隔2小时翻动一次，使鱼体充分均匀受到烟熏，以提高鱼品质量。
小吃制作：
熏制腊鱼一般选用鲤鱼、青鱼、草鱼等鲜鱼作为原料、依鲜鱼的大小和剖割方法不同，可分为腊块、腊皮、腊刀鱼三种。一般1.5公斤以上的鲜鱼，砍头去尾除内脏，将鱼肉砍成3.3厘米见方的鱼块，制作成腊块鱼，1.5公斤以下的鲜鱼，从背面剖开成片、肉厚处再打一花刀，便于腌透，然后加工制成腊皮鱼，200克以下个体较小的鲜鱼、通常剖割腹部除去内脏，制成腊刀鱼。
小吃介绍：
湖南腊鱼色泽金黄，具有肉质坚实、咸淡相宜、清香特殊、易于保藏，为湖南人们所喜食的一种传统水产加工品，每到冬季，许多家庭都有熏制腊鱼的习惯。
南门口：烧烤小贩聚集地
旧劳动剧院旁的小雨厂坪附近，过去是烧烤及各类制作小吃的小贩驱之不去的地方。除四娭毑后来赫然在黄兴南路立起门面，现在刘记烧烤租了个小地方容身外，其他长沙市井中人传说的王婆婆水饺、糊涂婆婆经营的凉面、炖菜、小炒、五圆肚条似乎已寻不着踪影。南门口尚有杨眼镜夜宵排档具有一定名气。劳动剧院下去的南门口菜场的哑巴糖油粑粑，已有五六年左右的历史，据说过去摆在金沙超市前时，人们爱其味美，就已开始排队。
学院街：刘记夜宵老店的糖醋排骨
学院街曾有文化电影院，颇能聚集人气，夜宵街市存在已有十多年，以凉菜冷碟而出名。当年长沙饮食业的一哥玉楼东尚在五一广场红火经营的时候，凉菜冷碟一度占到其经营收入的七成以上。现在凉菜冷碟在各店几乎无处不有，而学院街在十几年的发展中已成为凉菜冷碟最有特色者，如刘记夜宵老店中的糖醋排骨在长沙就有相当名气。此外，该街经营的干面干粉亦有名。这里还有一家小店专营刀削面，虽然经营未免单调，但打出请来新华楼退休师傅的牌号还是能吸引一些顾客的。学院街对面的小古道巷与晏家塘横街街口有一叫娜姨麻辣烫者颇能吸引一些年轻女士品尝。她们自称吃着这里的麻辣烫从初中生长到结婚生子。
坡子街：火宫殿的臭豆腐
坡子街有被誉为湘风小吃的源头、湘菜的主要代表的火宫殿。始建于清朝乾隆年间的火宫殿以“火庙文化”为底蕴，辅以名品素食，以其独特的风格使历代名人纷纷慕名而来。
火宫殿有“八小吃十二名肴”之称。其八小吃为臭豆腐、龙脂猪血、煮馓子、八宝果饭、姊妹团子、荷兰粉、红烧蹄花、三角豆腐。1958年毛泽东视察火宫殿亲尝臭豆腐使火宫殿更加名扬寰宇。2003年3月，全国“两会”期间，朱镕基总理在参加湖南代表团审议时说：“我曾经想起火宫殿的小吃就垂涎不已，饮食文化对长沙很重要，一定要保持长沙的风味……”
游击坪：李娭毑的葱油粑粑
解放西路游击坪电线杆子旁李娭毑所炸、添加了胡椒的葱油粑粑，被一些长沙年轻网友评为“长沙第一好呷葱油粑粑”，李娭毑师从北正街头卡子一街办厂的老同事，1982年左右自立门户，李娭毑称要炸好葱油粑粑有一定的诀窍，比如磨制米浆中加入的现饭子必须是半生不熟的撩饭等，她的磨浆工作都是当天早上4点完成，每天炸完200个左右的葱油粑粑即收摊。而她的技艺，因为儿子、儿媳的不愿接手，可能失传。毕竟这是个辛苦活。真正的滋味在民间，而美食的悄然消亡有时就真像是一曲广陵散绝。
黄兴北路：李公庙的糖油粑粑
位于黄兴北路新大新斜对面的李公庙，有长沙目前人气最旺的一家糖油粑粑小店。上个周末的黄昏，记者留心数了一下，排队的人竟然达到41人之多，队伍从李公庙排到了黄兴北路上。人们一般用盒饭盒子将其带回家中品尝。炸制糖油粑粑的金炳炎师傅13岁就在饮食公司学徒，后转往建筑公司，再到工厂中。下岗后重操入行时的旧业，用料注重真材实料，经营则薄利多销。名声之大，竟吸引一些在五一广场商圈活动的台湾和香港客商前来品尝，他们称，像这样的传统产品，经营得好，在香港是要受到政府保护的，并拨给免费和低廉的门面以扶植和经营。问金师傅的经营诀窍，答，用心来做，舍得投本。自然就做得好。
蔡锷北路：长青汤圆店
长青汤圆店是一家有百年历史的私营小店。小店主营小磨汤圆。祖传手艺，粉质细嫩。如今已传至第四代。其店内所经营的肉馅汤圆目前在长沙可能是独一无二的。其店不远另有一家开办于1985年的晶莹汤圆店。两家店面几乎比邻而居，颇有竞争之势。在竞争中两店互相促进提高，皆成为长沙最有生机的小吃店之一。两店均经营有荷兰粉、烫粉、白粒丸、麻油猪血等十数甚至是数十个品种。萝卜白菜各有所爱。两家店面共存反而可能吸引更多的顾客前往自主选择。只可惜，两家门面上均已写了一个大红的拆字，晶莹汤圆店暂移至中医附二医院那一头的粉店旁。两家小店的南面有华南小吃店，开了数家连锁。绿豆沙和凉面最有名。
荷花池：翁不倒蚕豆
翁不倒蚕豆以炒奶油蚕豆而闻名。其创始人翁国良先生，经研制于1997年将色香独具的翁家蚕豆投入市场，面市不久一度出现排队、凭票、限购的抢购狂潮。成为长沙市井的一个传奇。附近马路对面学宫街有一家叫马复胜的老字号，以卖结麻花、米花等出名。
在蔡锷北路粮店内还有卖糖油粑粑摊点，黄昏时一般都有20人以上在此排队等候，为长沙又一最有人气的糖油粑粑摊点。附近另有二马路天恩啤酒店的糖油粑粑也是人头攒动。这个冬天，长沙人确实掀起了一股吃糖油粑粑之风。
温故篇：这个冬天风行吃糖油粑粑
这个乍暖还寒的时节，春节气氛一天浓过一天，在酒楼美宴觥筹交错的时候，蓦然发觉，长沙人依然离不开小吃，市井传统和现代的小吃依然让长沙人沉醉，为了让小吃安慰唇齿口腹，人们竟然不惜在周末，排起耐心等候的长队。
在星城的街头巷尾，有多少传统小吃让人在等待；又有多少新潮小吃让人企望。吃在长沙，口舌生津，“食”尚之趣，如“吃”如醉。
在长沙寻找传统小吃，有一条最便捷的道路，那就是沿着黄兴北路转蔡锷路，基本沿着2路公共汽车的线路穿行于长沙老城区，星城的著名传统小吃基本由这条线可以一网打尽。毕竟传统小吃皆有源自，老城区文化积淀深厚，而南门口的“娭毑现象”更是为人们津津乐道。我们的传统小吃之旅就从南往北开始：
快要下午3点了，请将要出摊的王五娭毑和他的小儿子留张影。看看王五娭毑粗大的手，你会有种莫名的感动。每一种出色的民间小吃背后都有一个故事。
今冬的时尚，排队等候一锅糖油粑粑。
劳动广场：王五娭毑的臭干子
劳动广场是黄兴南路的起点。附近有新小吃鸭锁骨店“易家姜记”。这家小店本来是个路边摊，现在已在附近开了四家门面，由易家的大姐和两个弟弟经营。之所以叫易家姜记是因为发明卤汁的为易家兄弟的姐夫姜某，而把生意真正做大则是易家兄弟姐妹团结一心的结果。
在这里，我要说的是王五娭毑的臭干子。五娭毑一度在长沙被误传为古娭毑，五娭毑笑笑，从不解释，一错就是好多年。经本地媒体报道，以及中央电视四台的播出，五娭毑的臭干子摊前排起长龙。现在五娭毑回家照顾二度中风的爱人黄爹爹，已不再亲自到摊前炸臭干子了，一些排队的年轻人怅然若失，臭干子还是那个臭干子，但总觉得少了五娭毑就少了一个味儿。
五娭毑的臭干子绝对在长沙是寥若晨星的珍稀。五娭毑的臭干子设有两个点：一、早先由其亲自或与大儿子一起在黄兴南路旁一个近马路的地方摆设的摊点，另一个摊则由其小儿子设在沙河街下坡处。王五娭毑的臭干子每天据说只卖1000片，从下午3点开摊起，早卖完早散摊，绝不多卖一片。她的这两处臭干子注定会要在长沙兴盛下去。因为长沙很多小摊贩的臭干子因为不知制作素卤水，即采用短视恶劣的做法，将螺坨肉或蚌壳肉等浸泡发臭加色素等做成荤卤水，而荤卤水在口感上有股令人腻烦的腥臭，并且因其含有肉毒素，对人体危害极大，使人对这些臭干子大倒胃口。而长沙过去的素卤水，据已故美食家俞润泉的记载，在“文革”前期之“破四旧”中就已多被倒掉，知道发卤或保存有素卤水的人家在长沙现在是寥寥无几。
旧劳动剧院旁的小雨厂坪附近，过去是烧烤及各类制作小吃的小贩驱之不去的地方。除四娭毑后来赫然在黄兴南路立起门面，现在刘记烧烤租了个小地方容身外，其他长沙市井中人传说的王婆婆水饺、糊涂婆婆经营的凉面、炖菜、小炒、五圆肚条似乎已寻不着踪影。南门口尚有杨眼镜夜宵排档具有一定名气。劳动剧院下去的南门口菜场的哑巴糖油粑粑，已有五六年左右的历史，据说过去摆在金沙超市前时，人们爱其味美，就已开始排队。
学院街：刘记夜宵老店的糖醋排骨
学院街曾有文化电影院，颇能聚集人气，夜宵街市存在已有十多年，以凉菜冷碟而出名。当年长沙饮食业的一哥玉楼东尚在五一广场红火经营的时候，凉菜冷碟一度占到其经营收入的七成以上。现在凉菜冷碟在各店几乎无处不有，而学院街在十几年的发展中已成为凉菜冷碟最有特色者，如刘记夜宵老店中的糖醋排骨在长沙就有相当名气。此外，该街经营的干面干粉亦有名。这里还有一家小店专营刀削面，虽然经营未免单调，但打出请来新华楼退休师傅的牌号还是能吸引一些顾客的。学院街对面的小古道巷与晏家塘横街街口有一叫娜姨麻辣烫者颇能吸引一些年轻女士品尝。她们自称吃着这里的麻辣烫从初中生长到结婚生子。
坡子街：火宫殿的臭豆腐
坡子街有被誉为湘风小吃的源头、湘菜的主要代表的火宫殿。始建于清朝乾隆年间的火宫殿以“火庙文化”为底蕴，辅以名品素食，以其独特的风格使历代名人纷纷慕名而来。
火宫殿有“八小吃十二名肴”之称。其八小吃为臭豆腐、龙脂猪血、煮馓子、八宝果饭、姊妹团子、荷兰粉、红烧蹄花、三角豆腐。1958年毛泽东视察火宫殿亲尝臭豆腐使火宫殿更加名扬寰宇。2003年3月，全国“两会”期间，朱镕基总理在参加湖南代表团审议时说：“我曾经想起火宫殿的小吃就垂涎不已，饮食文化对长沙很重要，一定要保持长沙的风味……”
游击坪：李娭毑的葱油粑粑
解放西路游击坪电线杆子旁李娭毑所炸、添加了胡椒的葱油粑粑，被一些长沙年轻网友评为“长沙第一好呷葱油粑粑”，李娭毑师从北正街头卡子一街办厂的老同事，1982年左右自立门户，李娭毑称要炸好葱油粑粑有一定的诀窍，比如磨制米浆中加入的现饭子必须是半生不熟的撩饭等，她的磨浆工作都是当天早上4点完成，每天炸完200个左右的葱油粑粑即收摊。而她的技艺，因为儿子、儿媳的不愿接手，可能失传。毕竟这是个辛苦活。真正的滋味在民间，而美食的悄然消亡有时就真像是一曲广陵散绝。
黄兴北路：李公庙的糖油粑粑
位于黄兴北路新大新斜对面的李公庙，有长沙目前人气最旺的一家糖油粑粑小店。上个周末的黄昏，记者留心数了一下，排队的人竟然达到41人之多，队伍从李公庙排到了黄兴北路上。人们一般用盒饭盒子将其带回家中品尝。炸制糖油粑粑的金炳炎师傅13岁就在饮食公司学徒，后转往建筑公司，再到工厂中。下岗后重操入行时的旧业，用料注重真材实料，经营则薄利多销。名声之大，竟吸引一些在五一广场商圈活动的台湾和香港客商前来品尝，他们称，像这样的传统产品，经营得好，在香港是要受到政府保护的，并拨给免费和低廉的门面以扶植和经营。问金师傅的经营诀窍，答，用心来做，舍得投本。自然就做得好。
蔡锷北路：长青汤圆店
长青汤圆店是一家有百年历史的私营小店。小店主营小磨汤圆。祖传手艺，粉质细嫩。如今已传至第四代。其店内所经营的肉馅汤圆目前在长沙可能是独一无二的。其店不远另有一家开办于1985年的晶莹汤圆店。两家店面几乎比邻而居，颇有竞争之势。在竞争中两店互相促进提高，皆成为长沙最有生机的小吃店之一。两店均经营有荷兰粉、烫粉、白粒丸、麻油猪血等十数甚至是数十个品种。萝卜白菜各有所爱。两家店面共存反而可能吸引更多的顾客前往自主选择。只可惜，两家门面上均已写了一个大红的拆字，晶莹汤圆店暂移至中医附二医院那一头的粉店旁。两家小店的南面有华南小吃店，开了数家连锁。绿豆沙和凉面最有名。
荷花池：翁不倒蚕豆
翁不倒蚕豆以炒奶油蚕豆而闻名。其创始人翁国良先生，经研制于1997年将色香独具的翁家蚕豆投入市场，面市不久一度出现排队、凭票、限购的抢购狂潮。成为长沙市井的一个传奇。附近马路对面学宫街有一家叫马复胜的老字号，以卖结麻花、米花等出名。
在蔡锷北路粮店内还有卖糖油粑粑摊点，黄昏时一般都有20人以上在此排队等候，为长沙又一最有人气的糖油粑粑摊点。附近另有二马路天恩啤酒店的糖油粑粑也是人头攒动。这个冬天，长沙人确实掀起了一股吃糖油粑粑之风。
温故篇：这个冬天风行吃糖油粑粑
这个乍暖还寒的时节，春节气氛一天浓过一天，在酒楼美宴觥筹交错的时候，蓦然发觉，长沙人依然离不开小吃，市井传统和现代的小吃依然让长沙人沉醉，为了让小吃安慰唇齿口腹，人们竟然不惜在周末，排起耐心等候的长队。
在星城的街头巷尾，有多少传统小吃让人在等待；又有多少新潮小吃让人企望。吃在长沙，口舌生津，“食”尚之趣，如“吃”如醉。
在长沙寻找传统小吃，有一条最便捷的道路，那就是沿着黄兴北路转蔡锷路，基本沿着2路公共汽车的线路穿行于长沙老城区，星城的著名传统小吃基本由这条线可以一网打尽。毕竟传统小吃皆有源自，老城区文化积淀深厚，而南门口的“娭毑现象”更是为人们津津乐道。我们的传统小吃之旅就从南往北开始：
快要下午3点了，请将要出摊的王五娭毑和他的小儿子留张影。看看王五娭毑粗大的手，你会有种莫名的感动。每一种出色的民间小吃背后都有一个故事。
今冬的时尚，排队等候一锅糖油粑粑。
劳动广场：王五娭毑的臭干子
劳动广场是黄兴南路的起点。附近有新小吃鸭锁骨店“易家姜记”。这家小店本来是个路边摊，现在已在附近开了四家门面，由易家的大姐和两个弟弟经营。之所以叫易家姜记是因为发明卤汁的为易家兄弟的姐夫姜某，而把生意真正做大则是易家兄弟姐妹团结一心的结果。
在这里，我要说的是王五娭毑的臭干子。五娭毑一度在长沙被误传为古娭毑，五娭毑笑笑，从不解释，一错就是好多年。经本地媒体报道，以及中央电视四台的播出，五娭毑的臭干子摊前排起长龙。现在五娭毑回家照顾二度中风的爱人黄爹爹，已不再亲自到摊前炸臭干子了，一些排队的年轻人怅然若失，臭干子还是那个臭干子，但总觉得少了五娭毑就少了一个味儿。
五娭毑的臭干子绝对在长沙是寥若晨星的珍稀。五娭毑的臭干子设有两个点：一、早先由其亲自或与大儿子一起在黄兴南路旁一个近马路的地方摆设的摊点，另一个摊则由其小儿子设在沙河街下坡处。王五娭毑的臭干子每天据说只卖1000片，从下午3点开摊起，早卖完早散摊，绝不多卖一片。她的这两处臭干子注定会要在长沙兴盛下去。因为长沙很多小摊贩的臭干子因为不知制作素卤水，即采用短视恶劣的做法，将螺坨肉或蚌壳肉等浸泡发臭加色素等做成荤卤水，而荤卤水在口感上有股令人腻烦的腥臭，并且因其含有肉毒素，对人体危害极大，使人对这些臭干子大倒胃口。而长沙过去的素卤水，据已故美食家俞润泉的记载，在“文革”前期之“破四旧”中就已多被倒掉，知道发卤或保存有素卤水的人家在长沙现在是寥寥无几。
一、口味菜 （共同特点：口味重，辣，环境简陋，食客盈门）
1、无名家菜馆 好象用不着我说了，生意好得吓人。往巷子里进去第三家也还不错
蔡锷南路香格里拉酒吧旁
2、辣椒炒肉 因为实在没有一个招牌，以辣椒炒肉闻名，鸡汤也很好喝
芙蓉北路银苑海鲜右侧
3、老天富 财政厅附近广济桥南侧
3、赵记 其实应该叫“钱四口味鸡”？特色菜：口味鸡、口味田鸡
长沙电脑城旁
4、星沙 一个小店，在省移动指挥中心旁的鸿翔大厦后面的小巷子里
特色菜：鳝鱼炒豆子
5、一家罐子老店 先锋厅 才鱼抱蛋
6、三味食府 这里是个祸的好地方，老板亲自坐台，陪吃陪喝陪祸，你想干嘛就干嘛，果真宾至如归。 湘春路陋园宾馆对面 竹香黄鸭叫、香菜凉拌腰花
二、地方特色
1、浏阳蒸菜
（1）首推“北美”，左家塘阿弥岭，大部分都为蒸菜
推荐：各色汤味道不错。一定要尝店里木桶装的山葡萄酒，每次我都能喝一斤：）
（2）喜玛拉雅店附近有一家蒸菜馆也不错，具体地址谁知道请补充
2、宁乡口味蛇
九龙鱼头城 名为鱼头城，实际好吃的是蛇，尤其用剩下的汁拌面条，极鲜美
地址：天心宾馆旁
3、永州血鸭
广济桥底往长岭方向，有两家吃永州血鸭的小店，不记得名字，都很好吃
4、常德钵子菜
（1）大丰和
（2）芙蓉国 有两年没吃了，不知现在如何
5、长沙的黄鸭叫
（1）橘子洲头 几次都在“老江岸”吃的。味道一般，但夏天的晚上，江风渔火加啤酒，有一帮朋友对酒当歌，感觉很好。据说有另一家味道要好，请记得名字的补充。
（2）南大桥 河西桥底，有几条船。以前是在叫“石砣”的船上吃，后来旁边另开了一家叫“张立斯”，也不错。不冷的白天或晚上，在江中四面临风，不意快哉。特色：鱼、河虾、河蚌
三、小吃
1、米 粉
（1）无名 省人民医院对面的小巷子里
（2）烈士公园北大门旁边的玉林米粉也很有名，搞得这里几乎每天都要堵车！
（3）一家粉店 的米粉不错，口感好，分量多，码子齐，地方也还大，推荐椒脆粉，就是辣椒，榨菜，肉丝，香菇一起炒的码子，也还辣，要是放多点醋，更加开胃~可以恰2碗
在春天百货旁的药王巷内200米
2、臭干子
沙河街口，往北50米巷子口，五埃皆的摊子。只有下午和晚上供应
3、牛肉串
解放西路畅行天下隔壁巷内20米处一个小摊，生意极好，总要排队。且只在下午4：00 – 6：00供应
4、牛杂汤
朝阳电器城旁的小店，那里的牛肉串也久负盛名
5、兰花豆
“翁不倒”的兰花豆 荷花池 长沙市第13中学门口
6、包子，馒头等
天津小吃店（就是酒吧一条街的杨欲兴旁边）的包子里面不止有肉，还有姜葱香姑末。小汤包的汤汁好鲜，又不油，余香留齿~~那里的其他面点也很好~
特别推荐 天津小吃店的馒头~都是老面发的~自然的发酵糖味~不是别的地方的糖精味~ ～本人最喜欢在那里觅～每个5角，一次买一堆，便宜又开胃，那里馒头极度畅销，一天几十笼搞手脚不赢
7、玉米棒
九所宾馆7号楼餐厅（不是外面那家大餐厅），炸的“臭豆腐”和蒸的“玉米棒”都非常好吃，虽然臭豆腐炸得地道的地方很多，但在九所就不必担心吃进潲水油。
8、煲仔饭
在长沙，有空调的地方中，好象就属华南小吃的煲仔饭最便宜，就是难得等，吃的人太多了
9、糖油粑粑
（1）、蔡锷北路粮店的糖油粑粑：黄昏时一般有20余人左右排队等候。为长沙又一有人气的糖油粑粑摊点。这个冬天长沙人掀起了一股吃糖油粑粑之风。附近另有二马路的糖油粑粑较有名。
（2）、黄兴北路新大新斜对面李公庙：这里有长沙目前人气最旺的一家糖油粑粑小店。人们一般用盒饭盒子将其带回家中品尝。炸制糖油粑粑的金炳炎师傅13岁就在饮食公司学徒，后转往建筑公司，再到工厂中。下岗后重操入行时的旧业，用料注重真材实料，经营则薄利多销。
10、葱油粑粑
游击坪：解放西路游击坪电线杆子旁炸葱油粑粑的李娭毑所炸的加过胡椒味的葱油粑粑，被一些长沙年轻的网友评为“长沙第一好呷葱油粑粑”，李娭毑师从头卡子一街办厂的老同事，1982年左右自立门户，李娭毑称要炸葱油粑粑有一定的诀窍，比如磨制米浆中加入的现饭子必须是半生不熟的撩饭等，她的磨浆工作都是当天完成，每天炸完200个葱油粑粑，即告收摊。而她的技艺，因为儿子、儿媳的不愿接手，可能失传。毕竟这是个辛苦活。?*淖涛对诿窦洌朗炒永炊际窃醋悦窦涞摹?
11、蚕豆
荷花池翁不倒蚕豆：翁不倒蚕豆以炒奶油蚕豆而闻名。其创始人翁国良先生，经研制，于1997年将色香独具的翁家蚕豆投入市场，面市不久一度出现排队、凭票、限购的抢购狂潮。成为长沙市井的一个传奇。附近马路对面学宫街有一家叫马复胜的老字号，以卖结麻花、米花等出名。
12、汤圆
蔡锷北路长青汤圆店与晶莹汤圆店：长青汤圆店是一家有百年历史的私营小店。小店主营小磨汤圆。祖传手艺，粉质细嫩。如今已传至第四代。其店内所经营的肉馅汤圆目前在长沙可能是独一无二的。其店不远另有一家开办于1985年的晶莹汤圆店。两家店面几乎比邻而居，颇有竞争之势。在竞争中两店互相促进提高。两店均经营有荷兰粉、烫粉、葱油粑粑、白粒丸、麻油猪血等十数甚至是数十个品种。萝卜白菜各有所爱。两家店面共存反而可能吸引更多的顾客前往自主选择。只可惜，两家门面上均已写了一个大红的拆字，晶莹汤圆店暂移至中医附二医院那一头的粉店旁。这两家店在拆迁重建后多半仍将选择在原址上营业。
13、猪脚
河西银鸿小区内“猪脚王”，很辣，要小心
14、烧烤
奥莎体育馆对面“两重天”
15、香干
梓园路“世平餐馆”，在附二对面沿梓园路右侧走不远
16、粥
南门口“一品粥”
17、小炒腊鸟
西湖楼，招牌菜：千丝万缕，刀功了得。
18、锁骨和猪脚
沙河街"姜记"的锁骨和猪脚的确是不错!!!最近又有鹌鹑吃......呵呵！4元一个。味道都进去了！
19、羹
五一路上的银华大酒店有道“太极蔬菜羹”，一白一青，调成了太极图案，清淡鲜美，值得品味。
13、补充
（1）、炒饭当然是金牛角芙蓉北路店
（2）、粉则是书院路的牛肉粉（公安寻呼的对面）一个小门面，两个妇女开的
（3）、粥则一定是南门口的正粤，现在解放西路也开了分店
（4）、口味虾么，梅园的也很不错哦，单记的就名气大口味差了些
四、其它
1、鱼
赤岗冲再往前一直走有一条街，全是吃鱼的。我去的那一家叫：诗韵。分量比伍家岭活鱼村的还足，好大一盆哦! 味道也不错，很辣，很过瘾。如果要去吃的话，一定要记得让老板多加点摩芋豆腐!
谭州瓦罐店的“竹香鱼”，第一次吃觉得很不错，没吃过的可去尝尝。
香辣鱼火锅：在湖南日报大门对面，就是体育馆路那个巷子里进去不到30米，有一家“老四川鱼馆”
鱼头：二环线“菩提树”
2、鸡汤
五一路粮贸大厦下面的湘楚人家，有道“十里飘香”的鸡汤，像极小时候外婆家熬的土鸡汤，黄澄澄的鸡油漂在上面，喷香的。
3、佛跳墙
广济桥下有家做“佛跳墙”的，很专业很好吃也很贵。
4、酸菜煮肉
岳麓山顶有家路边餐馆，做的“酸菜煮肉”，实在太下饭了，就着那点汤汁都能吃下两大碗饭。
5、西餐炒饭
绿茵阁的西餐炒饭都一般，但配的辣椒酱不错，好象是李锦记的海鲜辣椒酱，现在去超市却买不到李锦记的那种辣椒酱了，不知道他们在哪买的。
6、烤牛肉
金源大酒店的巴西烧烤自助餐，有种烤的“三角牛肉”，那个外国人说是“牛排”的，割起来油汁和血水一块往下带，趁个五六分熟去吃，外面那点儿肥肉焦脆香嫩，里面的精肉鲜美耐嚼，无敌了。我到那儿其它的都不想吃，专等这玩艺
7、平常菜
省政府大门对面迎宾路上有个雅亨酒家，有很多不错的菜，比如“鸡汁罗卜”、“干锅麻花带皮蛇”、“铁板紫苏黄瓜”、“猪脚”，都很不错，菜的样子漂亮，吃起来也比别家味道正。正式一点的请客去那儿比较体面。
8、肥肠火锅
财经学院外面有家肠子火锅店，肥肠实在是太诱人了，吃起来就顾不得什么环境呀卫生呀，有时候我一个人就要吃掉一个中份。不过那儿离市区实在是太远了，去起来很不方便，而且环境卫生条件不是太好，带朋友去吃不太好意思。
9、熊记面馆
窑岭由西往东方向右手第一个路口，上面横幅挂着“湘水足浴”那个巷子，笔直往里走，当头有一家“熊记面馆”。别误会，这里早上也不卖面，只中午晚上经营家常菜肴。自家的三间房子，桌面特别紧张，通常去这里吃饭需要早退来占位子，否则算好时间来吃第二轮。老板娘瘦精精的，眼睛头发特别黑。招牌菜：鸭子、红烧桂鱼、香干回锅肉、红烧猪脚……可以直接去厨房看着菜再点，切洗得清清澈澈。鸭子每天只做有限的几只，可以打电话预定好了打包回家去吃，切得小小鸭子放姜片用沙锅慢火煨出来，恨不得每块骨头都吞下去。电话：4129645
10、猪脚王
河西由南往北方向，过了那个著名的红房子饭馆（不好吃）右边第一个路口进去（叫什么创远花园），左拐约N米，有家“猪脚王”。招牌菜是猪脚，香辣入味，绝不油腻，我曾带过多人次前去品尝，全部留下深刻印象。其它家常菜也口味不错，腊鸡都是自家熏制的，干干净净，很香。
11、新沙饭店
芙蓉路由北往南，过了湘鄂情第一个路口下一个大下坡左拐，“新沙饭店”，里面的蒜苗炒肉好吃得不得了，肉怎么可以炒得那么嫩呢……招牌菜还有红烧狗肉，一片一片的，喷香。还有红烧桂鱼……个人认为没有熊记的好吃，但也不错了，外地好吃鬼曾连点两份。
12、铁胖子餐馆
在“水库（上的士说“水库”，司机一般都晓得）桂花公园附近，有家“铁胖子餐馆”.......土菜火爆得很
13、红烧肉
侯家塘的“帝豪”，红烧肉肥而不腻，肉质松软。
14、羊肉
人人家：韶山南路往长潭高速的路口，涮羊肉很棒，比“小肥羊”的好吃。更绝的是吃到一半，会有人举着一个黄澄澄的巨大的锅——是一个大锅底的锅巴出来，所有的人就冲上去每人掰一块。
五、民间小规模粉店面摊不完全记录
1、曙光北路的粉摊
这个粉摊摆在从五一路往曙光路上去的路口附近，营业时间每天早上6点多开到上午10点左右，摊主是一对夫妻，粉摊外还摆了个烟摊。此处以排骨粉最吸引人气。其实每份粉上所盖排骨有限，只是几小块，可是就这几小块，每天都要让粉摊卖掉很大一盆排骨，蛮多人为此而捧这家粉摊的场。此处粉汤亦炖得特别香，比一般小店里粗糙的汤好多了，那味一喝就很明显能感觉到自然的清鲜，却又不腻。唯一的缺点就是粉皮很一般。
2、浏正街口、东庆街里的“无名粉店”
这家粉店，需要自己买筹，自家端粉，生意好得下不得地，经常有人为吃这碗粉从很远的地方开车搭的来吃，甚至晚上生意可以好到男士们只得蹲在地上解决这碗粉，因为实在是等不到位子。在这家粉店里，竟然可以碰到湖南一些最著名的电视主持人的脸。
3、仰天湖无名小粉店
这家小粉店在贺龙体育场对面仰天湖三岔路口往扫把塘方向几百米处。只买上午，到10点多钟，粉就没有了。该店汤做得特别鲜，肉饼蒸蛋很有特色。
4、通泰街中的工农粉店
肉丝粉非常好吃，油水很足，而且看起来也很新鲜。粉店外观看去似停留在十多年前，有点破败陈旧的感觉，桌椅也还是那些刷了一层红漆的，陈旧的店堂，黯淡的横梁，对比着每碗新鲜的米粉，每碟鲜红的剁辣椒，每份碧绿清香的刀豆，唉，好吃的东西往往就埋藏在不起眼的地方啊！肉丝粉好像是2元。
5、白沙路的“粉身是劲”
这家小店刷在右边墙上的“粉身是劲”的宣传口号要比他的店名更吸引人，所以人们不记得它的店名。小店位于劳动路和白沙路交界的十字路口的东南侧，就在街口，仅此一家，门脸很小，只有七八上十个卡座的位子，干净整洁，此店米粉的味道很浓郁，份量也足，好吃！我对这里的三鲜粉情有独钟。
6、刘聋子津市牛肉粉店
津市牛肉粉在长沙的风光已不再，但该店味道的确不同。吃法也不同：一个牛肉钵子，下面一个炉子，把汤烧得滚滚的，然后把一碗光头无汤的米粉倒下去，自己捞上来吃。有点像吃火锅的味道。这是最豪华的吃法，当地叫吃炖粉。一般情况下，津市牛肉粉是先把粉下好放碗里，盖上葱。然后盖上炖牛肉的原汁和牛肉码子。所以它的牛肉味道很浓，而且很辣很麻。味道很劲，这与长沙街上那种先浇骨头汤，再盖码子的做法有本质区别，味道也截然不同。
7、南门口的金玲粉店
这家粉店炒码甚佳，尤其腰片在食客中较有名。附近天心阁后蔡锷南路小巷人家的周记粉店亦有名。红旗区广济桥下的胖子粉铺亦以炒码获得邻近居民的支持。
8、德雅路动物园附近的玉林粉店
味道不错，自产的辣椒酱很出味。的哥廖先生称，早上该地段堵车，就因这家粉店人气太旺。
9、浏城桥一粉店
地处浏城桥小李口味鸡的斜对面。每天早上吃粉的人多得不得了，份量扎实，一碗就是一大碗，而且配料都很地道，什么“乱七八糟”的都有：排骨粉，煎蛋粉，肉丝粉啦……估计东成、华联、银港上班的人没少在这里吃。
10、藩城堤的“一家粉店”
推荐那里的手工粉，煮得软但有韧性，汤熬得也地道，特别是酸辣码子很够味，我觉得?*暮玫姆鄣昃褪前炎钇胀ǖ姆郾涑勺畈坏昧说模拖裾飧觥耙患摇钡乃崂狈垡谎?
11、湘春路“矮子粉铺”
无名粉店，矮子粉铺的“名头”为顾客俗称。该店在明德中学附近，人气极旺，更反衬出某老字号的冷清。
12、梓园路“友谊饮食店”
地处省政府宿舍对面的友谊饮食店专卖粉面，腰肝、肉肝、牛肉、鳝鱼炒码都好吃，人很多。
13、杨妹子面粉铺
地处松桂园衡清里省参事室门口宿舍。红烧肉码子和肉汁盖在面粉上，味重，适合长沙人口味；拿个小碟子任意选取刀豆、酸菜的做法也很吸引人。
14、香辣粉
就是平时我们说的烫粉。但我最近在金苹果大市场对面发现一家“重庆香辣粉”的小店，味道特别，且看起来还干净。他们用的不是我们平常所吃的扁扁的红薯粉，而是圆的，特别细滑。加上高汤、辣油、花椒、芝麻、豆子、香菜等等十几样配料，吃起来又辣又麻又香，如果是冬天吃一碗一定爽到极点。
15、来个便宜点的：
劳动路与白沙路十字路口东南角上，白沙路路边，有个小饭铺，10平米左右。没注意过名字。只做粉，面，煲仔饭。注意无夜宵。早点的粉，面都还不错，只要3块5。特色煲仔为辣椒炒肉和茄子炒肉，5块。鳝鱼，鸡杂也不错，8块。一般价位为5-10块。价格便宜量又足。只有一个菜，加送辣萝卜丁一份，汤一碗。可随意加饭，萝卜，汤。正吃饭的点也要排队挤位置。
16、老长沙面粉馆面牌粉牌术语
2 落锅起：见水跑，面条浮起来就挑起
2 带迅：熟而不烂
2 带迅干：带迅，油稍多，不要汤
2 二排：熟而不溶
2 溶排：溶而不碎
2 轻挑：份量少一点
2 重挑：份量多一点
2 轻油：油少一点
2 重油：油多一点
2 宽汤：汤稍多
2 扣汤：汤稍少
2 免青：不放葱蒜
2 免色：不放酱油
2 过桥：面和码子分开
2 过桥加码：双份码子过桥
2 二排干：熟而不烂，不要汤
2 二排宽汤；熟而不烂，汤稍多
2 来原：不要码子，多放原汤
六、学校附近
1、铁道学院
铁道学院往南过禁毒支队再往乡里去，有一个修记狗肉馆。就象豹子岭土菜馆那样的场合， 狗肉火锅，爆炒狗肠，自家熏的腊牛肉，味道真的好，和党校那边的狗肉不是一种风格，也不是贵州花江狗肉的搞法，就是交通不便，冒得车就去不了，的士可能都不得去。
2、师大南院：
（1）、地下餐厅
这家已经有8年历史的餐馆无疑是学生聚餐的首选。地位好，价格实惠，味道确实不错。招牌菜首推香辣鱼片。在南院这道菜人气不可谓不旺，名气不可谓不大。在每年全省的艺术类考生联考的时期是地下餐厅生意最火暴的时刻。其络绎不绝的客流量令其他餐厅黯然失色，每天在店外摆放恰完的饭钵子的壮观场景可谓南院一绝。
（2）佐粮餐厅
餐厅消费群以老师为主，招牌菜为老师们津津乐道的牛排火锅。但最近的人气明显下降，主要原因是菜的味道大不如前，食客骤减。佐粮大势已去。
（3）香满楼
论资历，远不如先前两位。但香满楼的生意蒸蒸日上是不争的事实。其主打菜为雨花石油爆里脊肉。味道鲜美，又给人无尽的新鲜感！但香满楼的上菜速度雀湿影响食客的心情与食欲。
3、计专
花江狗肉店不错，但是环境急需改善
口味虾、不怕辣口味虾、怕不辣口味虾子相隔不远，都是恰口味虾不错的选择。味道难分上下。
4、补充
还要补充一个地方，在河西银洲附近，好像附近还有一个公园，有一家饭店，很有特色，叫“问客杀鸡”，价钱不贵，是主要是有自己的特色。清一色的竹凳，竹桌，墙上贴满大字报样的海报，标语很有创意。
七、补充几点：
1、无名巷子进去第三家叫做东南阁，味道比无名要好，而且也比无名便宜，强力推荐！名菜是：蒸蛋，手撕包菜，老干妈炒肚丝。。。。
2、三角花园巷子里有一家粉店，叫做强哥粉店，比一家粉店的米粉好呷得多，肉丝粉还只要两块，我以前晚上常常去呷，只是环境冒得一家的好。
人民路与曙光路交*的口子上有一家叫做味思令的粉店味道也不错。
无名巷子进去十米有家叫做周记粉店的，每天只早上开门，味道比无名的还好，好多人走好远去呷！
3、烧烤做得不错的还有朝阳路里面有好多家，劳动广场的岳阳三毛烧烤，还有二马路。
4、广济桥下面呷佛跳墙的叫做三鸣，价钱是不便宜，但是要呷高档的也只有咯扎价，冒得办法。如果想呷便宜的，可以去试试万代后面的福满楼的狮子头，味道不错也便宜，绝对划算。
5、华南有名的是凉面，要呷煲仔饭的话，切记要去解放东路中国城对面的煲仔堡，味道绝对一流，只是价钱比其他地方稍高，不过还是值得！
1、无名家菜馆 好象用不着我说了，生意好得吓人。往巷子里进去第三家也还不错
蔡锷南路香格里拉酒吧旁
2、辣椒炒肉 因为实在没有一个招牌，以辣椒炒肉闻名，鸡汤也很好喝
芙蓉北路银苑海鲜右侧
3、老天富 财政厅附近广济桥南侧
3、赵记 其实应该叫“钱四口味鸡”？特色菜：口味鸡、口味田鸡
长沙电脑城旁
4、星沙 一个小店，在省移动指挥中心旁的鸿翔大厦后面的小巷子里
特色菜：鳝鱼炒豆子
5、一家罐子老店 先锋厅 才鱼抱蛋
6、三味食府 这里是个祸的好地方，老板亲自坐台，陪吃陪喝陪祸，你想干嘛就干嘛，果真宾至如归。 湘春路陋园宾馆对面 竹香黄鸭叫、香菜凉拌腰花
二、地方特色
1、浏阳蒸菜
（1）首推“北美”，左家塘阿弥岭，大部分都为蒸菜
推荐：各色汤味道不错。一定要尝店里木桶装的山葡萄酒，每次我都能喝一斤：）
（2）喜玛拉雅店附近有一家蒸菜馆也不错，具体地址谁知道请补充
2、宁乡口味蛇
九龙鱼头城 名为鱼头城，实际好吃的是蛇，尤其用剩下的汁拌面条，极鲜美
地址：天心宾馆旁
3、永州血鸭
广济桥底往长岭方向，有两家吃永州血鸭的小店，不记得名字，都很好吃
4、常德钵子菜
（1）大丰和
（2）芙蓉国 有两年没吃了，不知现在如何
5、长沙的黄鸭叫
（1）橘子洲头 几次都在“老江岸”吃的。味道一般，但夏天的晚上，江风渔火加啤酒，有一帮朋友对酒当歌，感觉很好。据说有另一家味道要好，请记得名字的补充。
（2）南大桥 河西桥底，有几条船。以前是在叫“石砣”的船上吃，后来旁边另开了一家叫“张立斯”，也不错。不冷的白天或晚上，在江中四面临风，不意快哉。特色：鱼、河虾、河蚌
三、小吃
1、米 粉
（1）无名 省人民医院对面的小巷子里
（2）烈士公园北大门旁边的玉林米粉也很有名，搞得这里几乎每天都要堵车！
（3）一家粉店 的米粉不错，口感好，分量多，码子齐，地方也还大，推荐椒脆粉，就是辣椒，榨菜，肉丝，香菇一起炒的码子，也还辣，要是放多点醋，更加开胃~可以恰2碗
在春天百货旁的药王巷内200米
2、臭干子
沙河街口，往北50米巷子口，五埃皆的摊子。只有下午和晚上供应
3、牛肉串
解放西路畅行天下隔壁巷内20米处一个小摊，生意极好，总要排队。且只在下午4：00 – 6：00供应
4、牛杂汤
朝阳电器城旁的小店，那里的牛肉串也久负盛名
5、兰花豆
“翁不倒”的兰花豆 荷花池 长沙市第13中学门口
6、包子，馒头等
天津小吃店（就是酒吧一条街的杨欲兴旁边）的包子里面不止有肉，还有姜葱香姑末。小汤包的汤汁好鲜，又不油，余香留齿~~那里的其他面点也很好~
特别推荐 天津小吃店的馒头~都是老面发的~自然的发酵糖味~不是别的地方的糖精味~ ～本人最喜欢在那里觅～每个5角，一次买一堆，便宜又开胃，那里馒头极度畅销，一天几十笼搞手脚不赢
7、玉米棒
九所宾馆7号楼餐厅（不是外面那家大餐厅），炸的“臭豆腐”和蒸的“玉米棒”都非常好吃，虽然臭豆腐炸得地道的地方很多，但在九所就不必担心吃进潲水油。
8、煲仔饭
在长沙，有空调的地方中，好象就属华南小吃的煲仔饭最便宜，就是难得等，吃的人太多了
9、糖油粑粑
（1）、蔡锷北路粮店的糖油粑粑：黄昏时一般有20余人左右排队等候。为长沙又一有人气的糖油粑粑摊点。这个冬天长沙人掀起了一股吃糖油粑粑之风。附近另有二马路的糖油粑粑较有名。
（2）、黄兴北路新大新斜对面李公庙：这里有长沙目前人气最旺的一家糖油粑粑小店。人们一般用盒饭盒子将其带回家中品尝。炸制糖油粑粑的金炳炎师傅13岁就在饮食公司学徒，后转往建筑公司，再到工厂中。下岗后重操入行时的旧业，用料注重真材实料，经营则薄利多销。
10、葱油粑粑
游击坪：解放西路游击坪电线杆子旁炸葱油粑粑的李娭毑所炸的加过胡椒味的葱油粑粑，被一些长沙年轻的网友评为“长沙第一好呷葱油粑粑”，李娭毑师从头卡子一街办厂的老同事，1982年左右自立门户，李娭毑称要炸葱油粑粑有一定的诀窍，比如磨制米浆中加入的现饭子必须是半生不熟的撩饭等，她的磨浆工作都是当天完成，每天炸完200个葱油粑粑，即告收摊。而她的技艺，因为儿子、儿媳的不愿接手，可能失传。毕竟这是个辛苦活。?*淖涛对诿窦洌朗炒永炊际窃醋悦窦涞摹?
11、蚕豆
荷花池翁不倒蚕豆：翁不倒蚕豆以炒奶油蚕豆而闻名。其创始人翁国良先生，经研制，于1997年将色香独具的翁家蚕豆投入市场，面市不久一度出现排队、凭票、限购的抢购狂潮。成为长沙市井的一个传奇。附近马路对面学宫街有一家叫马复胜的老字号，以卖结麻花、米花等出名。
12、汤圆
蔡锷北路长青汤圆店与晶莹汤圆店：长青汤圆店是一家有百年历史的私营小店。小店主营小磨汤圆。祖传手艺，粉质细嫩。如今已传至第四代。其店内所经营的肉馅汤圆目前在长沙可能是独一无二的。其店不远另有一家开办于1985年的晶莹汤圆店。两家店面几乎比邻而居，颇有竞争之势。在竞争中两店互相促进提高。两店均经营有荷兰粉、烫粉、葱油粑粑、白粒丸、麻油猪血等十数甚至是数十个品种。萝卜白菜各有所爱。两家店面共存反而可能吸引更多的顾客前往自主选择。只可惜，两家门面上均已写了一个大红的拆字，晶莹汤圆店暂移至中医附二医院那一头的粉店旁。这两家店在拆迁重建后多半仍将选择在原址上营业。
13、猪脚
河西银鸿小区内“猪脚王”，很辣，要小心
14、烧烤
奥莎体育馆对面“两重天”
15、香干
梓园路“世平餐馆”，在附二对面沿梓园路右侧走不远
16、粥
南门口“一品粥”
17、小炒腊鸟
西湖楼，招牌菜：千丝万缕，刀功了得。
18、锁骨和猪脚
沙河街"姜记"的锁骨和猪脚的确是不错!!!最近又有鹌鹑吃......呵呵！4元一个。味道都进去了！
19、羹
五一路上的银华大酒店有道“太极蔬菜羹”，一白一青，调成了太极图案，清淡鲜美，值得品味。
13、补充
（1）、炒饭当然是金牛角芙蓉北路店
（2）、粉则是书院路的牛肉粉（公安寻呼的对面）一个小门面，两个妇女开的
（3）、粥则一定是南门口的正粤，现在解放西路也开了分店
（4）、口味虾么，梅园的也很不错哦，单记的就名气大口味差了些
四、其它
1、鱼
赤岗冲再往前一直走有一条街，全是吃鱼的。我去的那一家叫：诗韵。分量比伍家岭活鱼村的还足，好大一盆哦! 味道也不错，很辣，很过瘾。如果要去吃的话，一定要记得让老板多加点摩芋豆腐!
谭州瓦罐店的“竹香鱼”，第一次吃觉得很不错，没吃过的可去尝尝。
香辣鱼火锅：在湖南日报大门对面，就是体育馆路那个巷子里进去不到30米，有一家“老四川鱼馆”
鱼头：二环线“菩提树”
2、鸡汤
五一路粮贸大厦下面的湘楚人家，有道“十里飘香”的鸡汤，像极小时候外婆家熬的土鸡汤，黄澄澄的鸡油漂在上面，喷香的。
3、佛跳墙
广济桥下有家做“佛跳墙”的，很专业很好吃也很贵。
4、酸菜煮肉
岳麓山顶有家路边餐馆，做的“酸菜煮肉”，实在太下饭了，就着那点汤汁都能吃下两大碗饭。
5、西餐炒饭
绿茵阁的西餐炒饭都一般，但配的辣椒酱不错，好象是李锦记的海鲜辣椒酱，现在去超市却买不到李锦记的那种辣椒酱了，不知道他们在哪买的。
6、烤牛肉
金源大酒店的巴西烧烤自助餐，有种烤的“三角牛肉”，那个外国人说是“牛排”的，割起来油汁和血水一块往下带，趁个五六分熟去吃，外面那点儿肥肉焦脆香嫩，里面的精肉鲜美耐嚼，无敌了。我到那儿其它的都不想吃，专等这玩艺
7、平常菜
省政府大门对面迎宾路上有个雅亨酒家，有很多不错的菜，比如“鸡汁罗卜”、“干锅麻花带皮蛇”、“铁板紫苏黄瓜”、“猪脚”，都很不错，菜的样子漂亮，吃起来也比别家味道正。正式一点的请客去那儿比较体面。
8、肥肠火锅
财经学院外面有家肠子火锅店，肥肠实在是太诱人了，吃起来就顾不得什么环境呀卫生呀，有时候我一个人就要吃掉一个中份。不过那儿离市区实在是太远了，去起来很不方便，而且环境卫生条件不是太好，带朋友去吃不太好意思。
9、熊记面馆
窑岭由西往东方向右手第一个路口，上面横幅挂着“湘水足浴”那个巷子，笔直往里走，当头有一家“熊记面馆”。别误会，这里早上也不卖面，只中午晚上经营家常菜肴。自家的三间房子，桌面特别紧张，通常去这里吃饭需要早退来占位子，否则算好时间来吃第二轮。老板娘瘦精精的，眼睛头发特别黑。招牌菜：鸭子、红烧桂鱼、香干回锅肉、红烧猪脚……可以直接去厨房看着菜再点，切洗得清清澈澈。鸭子每天只做有限的几只，可以打电话预定好了打包回家去吃，切得小小鸭子放姜片用沙锅慢火煨出来，恨不得每块骨头都吞下去。电话：4129645
10、猪脚王
河西由南往北方向，过了那个著名的红房子饭馆（不好吃）右边第一个路口进去（叫什么创远花园），左拐约N米，有家“猪脚王”。招牌菜是猪脚，香辣入味，绝不油腻，我曾带过多人次前去品尝，全部留下深刻印象。其它家常菜也口味不错，腊鸡都是自家熏制的，干干净净，很香。
11、新沙饭店
芙蓉路由北往南，过了湘鄂情第一个路口下一个大下坡左拐，“新沙饭店”，里面的蒜苗炒肉好吃得不得了，肉怎么可以炒得那么嫩呢……招牌菜还有红烧狗肉，一片一片的，喷香。还有红烧桂鱼……个人认为没有熊记的好吃，但也不错了，外地好吃鬼曾连点两份。
12、铁胖子餐馆
在“水库（上的士说“水库”，司机一般都晓得）桂花公园附近，有家“铁胖子餐馆”.......土菜火爆得很
13、红烧肉
侯家塘的“帝豪”，红烧肉肥而不腻，肉质松软。
14、羊肉
人人家：韶山南路往长潭高速的路口，涮羊肉很棒，比“小肥羊”的好吃。更绝的是吃到一半，会有人举着一个黄澄澄的巨大的锅——是一个大锅底的锅巴出来，所有的人就冲上去每人掰一块。
五、民间小规模粉店面摊不完全记录
1、曙光北路的粉摊
这个粉摊摆在从五一路往曙光路上去的路口附近，营业时间每天早上6点多开到上午10点左右，摊主是一对夫妻，粉摊外还摆了个烟摊。此处以排骨粉最吸引人气。其实每份粉上所盖排骨有限，只是几小块，可是就这几小块，每天都要让粉摊卖掉很大一盆排骨，蛮多人为此而捧这家粉摊的场。此处粉汤亦炖得特别香，比一般小店里粗糙的汤好多了，那味一喝就很明显能感觉到自然的清鲜，却又不腻。唯一的缺点就是粉皮很一般。
2、浏正街口、东庆街里的“无名粉店”
这家粉店，需要自己买筹，自家端粉，生意好得下不得地，经常有人为吃这碗粉从很远的地方开车搭的来吃，甚至晚上生意可以好到男士们只得蹲在地上解决这碗粉，因为实在是等不到位子。在这家粉店里，竟然可以碰到湖南一些最著名的电视主持人的脸。
3、仰天湖无名小粉店
这家小粉店在贺龙体育场对面仰天湖三岔路口往扫把塘方向几百米处。只买上午，到10点多钟，粉就没有了。该店汤做得特别鲜，肉饼蒸蛋很有特色。
4、通泰街中的工农粉店
肉丝粉非常好吃，油水很足，而且看起来也很新鲜。粉店外观看去似停留在十多年前，有点破败陈旧的感觉，桌椅也还是那些刷了一层红漆的，陈旧的店堂，黯淡的横梁，对比着每碗新鲜的米粉，每碟鲜红的剁辣椒，每份碧绿清香的刀豆，唉，好吃的东西往往就埋藏在不起眼的地方啊！肉丝粉好像是2元。
5、白沙路的“粉身是劲”
这家小店刷在右边墙上的“粉身是劲”的宣传口号要比他的店名更吸引人，所以人们不记得它的店名。小店位于劳动路和白沙路交界的十字路口的东南侧，就在街口，仅此一家，门脸很小，只有七八上十个卡座的位子，干净整洁，此店米粉的味道很浓郁，份量也足，好吃！我对这里的三鲜粉情有独钟。
6、刘聋子津市牛肉粉店
津市牛肉粉在长沙的风光已不再，但该店味道的确不同。吃法也不同：一个牛肉钵子，下面一个炉子，把汤烧得滚滚的，然后把一碗光头无汤的米粉倒下去，自己捞上来吃。有点像吃火锅的味道。这是最豪华的吃法，当地叫吃炖粉。一般情况下，津市牛肉粉是先把粉下好放碗里，盖上葱。然后盖上炖牛肉的原汁和牛肉码子。所以它的牛肉味道很浓，而且很辣很麻。味道很劲，这与长沙街上那种先浇骨头汤，再盖码子的做法有本质区别，味道也截然不同。
7、南门口的金玲粉店
这家粉店炒码甚佳，尤其腰片在食客中较有名。附近天心阁后蔡锷南路小巷人家的周记粉店亦有名。红旗区广济桥下的胖子粉铺亦以炒码获得邻近居民的支持。
8、德雅路动物园附近的玉林粉店
味道不错，自产的辣椒酱很出味。的哥廖先生称，早上该地段堵车，就因这家粉店人气太旺。
9、浏城桥一粉店
地处浏城桥小李口味鸡的斜对面。每天早上吃粉的人多得不得了，份量扎实，一碗就是一大碗，而且配料都很地道，什么“乱七八糟”的都有：排骨粉，煎蛋粉，肉丝粉啦……估计东成、华联、银港上班的人没少在这里吃。
10、藩城堤的“一家粉店”
推荐那里的手工粉，煮得软但有韧性，汤熬得也地道，特别是酸辣码子很够味，我觉得?*暮玫姆鄣昃褪前炎钇胀ǖ姆郾涑勺畈坏昧说模拖裾飧觥耙患摇钡乃崂狈垡谎?
11、湘春路“矮子粉铺”
无名粉店，矮子粉铺的“名头”为顾客俗称。该店在明德中学附近，人气极旺，更反衬出某老字号的冷清。
12、梓园路“友谊饮食店”
地处省政府宿舍对面的友谊饮食店专卖粉面，腰肝、肉肝、牛肉、鳝鱼炒码都好吃，人很多。
13、杨妹子面粉铺
地处松桂园衡清里省参事室门口宿舍。红烧肉码子和肉汁盖在面粉上，味重，适合长沙人口味；拿个小碟子任意选取刀豆、酸菜的做法也很吸引人。
14、香辣粉
就是平时我们说的烫粉。但我最近在金苹果大市场对面发现一家“重庆香辣粉”的小店，味道特别，且看起来还干净。他们用的不是我们平常所吃的扁扁的红薯粉，而是圆的，特别细滑。加上高汤、辣油、花椒、芝麻、豆子、香菜等等十几样配料，吃起来又辣又麻又香，如果是冬天吃一碗一定爽到极点。
15、来个便宜点的：
劳动路与白沙路十字路口东南角上，白沙路路边，有个小饭铺，10平米左右。没注意过名字。只做粉，面，煲仔饭。注意无夜宵。早点的粉，面都还不错，只要3块5。特色煲仔为辣椒炒肉和茄子炒肉，5块。鳝鱼，鸡杂也不错，8块。一般价位为5-10块。价格便宜量又足。只有一个菜，加送辣萝卜丁一份，汤一碗。可随意加饭，萝卜，汤。正吃饭的点也要排队挤位置。
16、老长沙面粉馆面牌粉牌术语
2 落锅起：见水跑，面条浮起来就挑起
2 带迅：熟而不烂
2 带迅干：带迅，油稍多，不要汤
2 二排：熟而不溶
2 溶排：溶而不碎
2 轻挑：份量少一点
2 重挑：份量多一点
2 轻油：油少一点
2 重油：油多一点
2 宽汤：汤稍多
2 扣汤：汤稍少
2 免青：不放葱蒜
2 免色：不放酱油
2 过桥：面和码子分开
2 过桥加码：双份码子过桥
2 二排干：熟而不烂，不要汤
2 二排宽汤；熟而不烂，汤稍多
2 来原：不要码子，多放原汤
六、学校附近
1、铁道学院
铁道学院往南过禁毒支队再往乡里去，有一个修记狗肉馆。就象豹子岭土菜馆那样的场合， 狗肉火锅，爆炒狗肠，自家熏的腊牛肉，味道真的好，和党校那边的狗肉不是一种风格，也不是贵州花江狗肉的搞法，就是交通不便，冒得车就去不了，的士可能都不得去。
2、师大南院：
（1）、地下餐厅
这家已经有8年历史的餐馆无疑是学生聚餐的首选。地位好，价格实惠，味道确实不错。招牌菜首推香辣鱼片。在南院这道菜人气不可谓不旺，名气不可谓不大。在每年全省的艺术类考生联考的时期是地下餐厅生意最火暴的时刻。其络绎不绝的客流量令其他餐厅黯然失色，每天在店外摆放恰完的饭钵子的壮观场景可谓南院一绝。
（2）佐粮餐厅
餐厅消费群以老师为主，招牌菜为老师们津津乐道的牛排火锅。但最近的人气明显下降，主要原因是菜的味道大不如前，食客骤减。佐粮大势已去。
（3）香满楼
论资历，远不如先前两位。但香满楼的生意蒸蒸日上是不争的事实。其主打菜为雨花石油爆里脊肉。味道鲜美，又给人无尽的新鲜感！但香满楼的上菜速度雀湿影响食客的心情与食欲。
3、计专
花江狗肉店不错，但是环境急需改善
口味虾、不怕辣口味虾、怕不辣口味虾子相隔不远，都是恰口味虾不错的选择。味道难分上下。
4、补充
还要补充一个地方，在河西银洲附近，好像附近还有一个公园，有一家饭店，很有特色，叫“问客杀鸡”，价钱不贵，是主要是有自己的特色。清一色的竹凳，竹桌，墙上贴满大字报样的海报，标语很有创意。
七、补充几点：
1、无名巷子进去第三家叫做东南阁，味道比无名要好，而且也比无名便宜，强力推荐！名菜是：蒸蛋，手撕包菜，老干妈炒肚丝。。。。
2、三角花园巷子里有一家粉店，叫做强哥粉店，比一家粉店的米粉好呷得多，肉丝粉还只要两块，我以前晚上常常去呷，只是环境冒得一家的好。
人民路与曙光路交*的口子上有一家叫做味思令的粉店味道也不错。
无名巷子进去十米有家叫做周记粉店的，每天只早上开门，味道比无名的还好，好多人走好远去呷！
3、烧烤做得不错的还有朝阳路里面有好多家，劳动广场的岳阳三毛烧烤，还有二马路。
4、广济桥下面呷佛跳墙的叫做三鸣，价钱是不便宜，但是要呷高档的也只有咯扎价，冒得办法。如果想呷便宜的，可以去试试万代后面的福满楼的狮子头，味道不错也便宜，绝对划算。
5、华南有名的是凉面，要呷煲仔饭的话，切记要去解放东路中国城对面的煲仔堡，味道绝对一流，只是价钱比其他地方稍高，不过还是值得！
4、通泰街中的工农粉店
肉丝粉非常好吃，油水很足，而且看起来也很新鲜。粉店外观看去似停留在十多年前，有点破败陈旧的感觉，桌椅也还是那些刷了一层红漆的，陈旧的店堂，黯淡的横梁，对比着每碗新鲜的米粉，每碟鲜红的剁辣椒，每份碧绿清香的刀豆，唉，好吃的东西往往就埋藏在不起眼的地方啊！肉丝粉好像是2元。
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这个店居然还在啊！偶76年到长沙时就住在通泰街里，常去这家粉店光顾，那粉做的地道地很！比起上面说的十几年恐怕还要久远哦！
肉丝粉非常好吃，油水很足，而且看起来也很新鲜。粉店外观看去似停留在十多年前，有点破败陈旧的感觉，桌椅也还是那些刷了一层红漆的，陈旧的店堂，黯淡的横梁，对比着每碗新鲜的米粉，每碟鲜红的剁辣椒，每份碧绿清香的刀豆，唉，好吃的东西往往就埋藏在不起眼的地方啊！肉丝粉好像是2元。
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这个店居然还在啊！偶76年到长沙时就住在通泰街里，常去这家粉店光顾，那粉做的地道地很！比起上面说的十几年恐怕还要久远哦！
长沙市最好恰的臭干子： 沙子塘一带游走的三轮
长沙市最好恰的海鲜：建湘路上面的好世界（太贵了）
长沙市最好恰的糖油油粑粑：李公庙 万代后面的一家，南阳街里面 排队太长
长沙市最好恰的葱油粑粑：沙子塘的一个菜市场里面当街是韶山路，每天早上生意都很不错
长沙市最好恰的粉：浏正街的无名粉店
长沙市最好恰的面：文运街的强哥粉店
长沙市最好恰的炸香蕉：文庙坪 这个地方在里面里面的巷子 很难找
长沙市最好恰的炒货瓜子：荷花池的翁不倒炒货店 蚕豆最出名
长沙市最好恰的酸辣粉：步行街司门口那里往里面数第二家
长沙市最好恰的花生：无名附近 往省人民医院那进来的口子第一家炒货
长沙最好恰的水饺：省体委
长沙市最好恰的刀削面：新华楼
长沙市最好恰的海鲜：建湘路上面的好世界（太贵了）
长沙市最好恰的糖油油粑粑：李公庙 万代后面的一家，南阳街里面 排队太长
长沙市最好恰的葱油粑粑：沙子塘的一个菜市场里面当街是韶山路，每天早上生意都很不错
长沙市最好恰的粉：浏正街的无名粉店
长沙市最好恰的面：文运街的强哥粉店
长沙市最好恰的炸香蕉：文庙坪 这个地方在里面里面的巷子 很难找
长沙市最好恰的炒货瓜子：荷花池的翁不倒炒货店 蚕豆最出名
长沙市最好恰的酸辣粉：步行街司门口那里往里面数第二家
长沙市最好恰的花生：无名附近 往省人民医院那进来的口子第一家炒货
长沙最好恰的水饺：省体委
长沙市最好恰的刀削面：新华楼
西厢美食宫
火宫殿四景之一的“廊亭幽境”为回廊、池塘、凉亭的优美组合。
火宫殿的早茶馆
火宫殿的宣传画廊———金桂园
火宫殿四景之一的“庙廓生烟”为肃穆的火宫殿火神庙。
火宫殿四景之一的“廊亭幽境”为回廊、池塘、凉亭的优美组合。 火宫殿的早茶馆
火宫殿的宣传画廊———金桂园
火宫殿四景之一的“庙廓生烟”为肃穆的火宫殿火神庙。
下次非得去长沙了！
火宫殿吃的不错，就是人多了点，以前出差长沙的时候去过
新华楼\火宫殿都去过.
说起来好像是那么回事，其实除了丑豆腐跟小龙虾，其他都不好吃