美女厨房：凉拌老虎菜-超级军网

美女厨房：凉拌老虎菜

　　今日厨神：韩晶　职业：歌手　星座：巨蟹座　身高：168厘米
　　摄影/撰文：郑巧云　
　　老虎菜是一种东北凉拌菜，一听菜名就给人“很好很强大”的感觉，其实是形容该菜爽脆鲜辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，让人食欲大增。韩晶说，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材凉拌而成，其辛辣生猛的味道，归功尖椒、指天椒和辣椒油这三大“功臣”，哈哈！
　　烹制材料(三人份)
　　材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆丝(206克)、青瓜(1根)、红椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜 (2棵)、葱(1根)、蒜蓉(1汤匙)
　　腌料：生抽王(3汤匙)、香醋(2汤匙)、麻油(1汤匙)、辣椒油(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)

　　1　将五香豆丝放入沸水中焯15秒，捞起沥干水待用。

　　2　青红椒切细丝，指天椒切成圈，青瓜刨成细丝；香菜剁成末，蒜头剁蓉，葱切成葱花。

　　3　皮蛋剥去外壳，用细丝线切成瓣状。

　　4　取一大碗，依次放入五香豆丝、青瓜丝、香菜末、青红椒丝、指天椒、蒜蓉和葱花拌匀。

　　5　加入3汤匙海天金标生抽王、2汤匙香醋、1汤匙麻油、3汤匙辣椒油、1/2汤匙鸡粉和1/3汤匙盐拌匀。

　　6　倒入糖心皮蛋与其他食材一同拌匀，腌制15分钟，即可食用。

　　厨神贴士
　　1、切皮蛋用线切，会让皮蛋的切口平滑，用菜刀切的话，则容易将皮蛋切得碎烂。
　　2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。
　　3、皮蛋质地细嫩，较易碎烂，应将所有食材凉拌调味后，才放入皮蛋轻轻拌匀便可。
　　4、老虎菜腌制的时间不宜过久，否则食材颜色会发黑，成菜味道会较差。
　　5、此菜是凉拌菜，切菜的刀具和砧板洗净后，应后沸水冲洗烫过，彻底消毒后才可使用。

美女厨房：凉拌老虎菜

　　今日厨神：韩晶　职业：歌手　星座：巨蟹座　身高：168厘米
　　摄影/撰文：郑巧云　
　　老虎菜是一种东北凉拌菜，一听菜名就给人“很好很强大”的感觉，其实是形容该菜爽脆鲜辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，让人食欲大增。韩晶说，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材凉拌而成，其辛辣生猛的味道，归功尖椒、指天椒和辣椒油这三大“功臣”，哈哈！
　　烹制材料(三人份)
　　材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆丝(206克)、青瓜(1根)、红椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜 (2棵)、葱(1根)、蒜蓉(1汤匙)
　　腌料：生抽王(3汤匙)、香醋(2汤匙)、麻油(1汤匙)、辣椒油(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)
　　

　　1　将五香豆丝放入沸水中焯15秒，捞起沥干水待用。

　　2　青红椒切细丝，指天椒切成圈，青瓜刨成细丝；香菜剁成末，蒜头剁蓉，葱切成葱花。

　　3　皮蛋剥去外壳，用细丝线切成瓣状。

　　4　取一大碗，依次放入五香豆丝、青瓜丝、香菜末、青红椒丝、指天椒、蒜蓉和葱花拌匀。

　　5　加入3汤匙海天金标生抽王、2汤匙香醋、1汤匙麻油、3汤匙辣椒油、1/2汤匙鸡粉和1/3汤匙盐拌匀。

　　6　倒入糖心皮蛋与其他食材一同拌匀，腌制15分钟，即可食用。

　　厨神贴士
　　1、切皮蛋用线切，会让皮蛋的切口平滑，用菜刀切的话，则容易将皮蛋切得碎烂。
　　2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。
　　3、皮蛋质地细嫩，较易碎烂，应将所有食材凉拌调味后，才放入皮蛋轻轻拌匀便可。
　　4、老虎菜腌制的时间不宜过久，否则食材颜色会发黑，成菜味道会较差。
　　5、此菜是凉拌菜，切菜的刀具和砧板洗净后，应后沸水冲洗烫过，彻底消毒后才可使用。

老虎菜不加绿芥末还叫老虎菜...

口水,哪天做做试试.....

明显的南方做法最简单的老虎菜是疙瘩丝尖椒丝葱丝偶有豆皮丝醋酱油香油或辣椒油拌起来加点香菜

皮蛋是高危食品,一般不要采用.

皮蛋碱性很强，难消化，对肾脏的影响也不好。不过那么多年吃下来不也没灭族么，不要贪过就好，没有绝对安全的食品啊。偶尔来个皮蛋扮豆腐，滋味很不错哦。

味道一般般啊