超级军网广西名吃螺蛳粉
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/05/11 10:12:26
螺蛳粉并不是本地人常吃的那种有螺纹的螺蛳粉，而是由螺蛳煮的汤配的一种米粉，那是广西柳州的一种名小吃，它与桂林米粉、南宁老友粉，并称为广西“三大米粉”。
汤底：
1。材料－小辣椒（要小的那种，够辣。）螺蛳肉，猪骨头，香菇， 八角， 姜，葱。
2。大火滚油后放入姜，葱，辣椒后小爆下，加入螺蛳肉爆炒，然后加入滚水，猪骨，香菇和八角。当然也可以根据个人爱好加入酱油，鸡精等。如果买的是咸竹笋也要放入锅内一起褒。汤褒越久越好。。。。最好超过3小时。
3。余下的猪骨可以另外褒一锅清汤，用来煮粉和菜用。
粉：
1。江西米粉一袋，可以在煮粉前一天用冷水泡好，或煮粉当日用热水泡。
配料：
1。 腐竹一袋，用热油炸好。
2。酸菜。
3。木耳。水煮后加入酱油和葱拌好
4。可以根据自己喜欢弄些油炸花生米，偶觉得太热气，所以不用。。。
5。花生油或猪油少许。
6。新鲜菜适量，菜心最美味。
最后，呵呵，开始：
1。将菜放入褒好的清猪骨汤里面煮好，拿出，加猪油或花生油拌好。
2。煮粉。
3。在粉和菜上加配料，然后加汤，ps－加汤前记得放盐哦！
螺蛳粉并不是本地人常吃的那种有螺纹的螺蛳粉，而是由螺蛳煮的汤配的一种米粉，那是广西柳州的一种名小吃，它与桂林米粉、南宁老友粉，并称为广西“三大米粉”。
汤底：
1。材料－小辣椒（要小的那种，够辣。）螺蛳肉，猪骨头，香菇， 八角， 姜，葱。
2。大火滚油后放入姜，葱，辣椒后小爆下，加入螺蛳肉爆炒，然后加入滚水，猪骨，香菇和八角。当然也可以根据个人爱好加入酱油，鸡精等。如果买的是咸竹笋也要放入锅内一起褒。汤褒越久越好。。。。最好超过3小时。
3。余下的猪骨可以另外褒一锅清汤，用来煮粉和菜用。
粉：
1。江西米粉一袋，可以在煮粉前一天用冷水泡好，或煮粉当日用热水泡。
配料：
1。 腐竹一袋，用热油炸好。
2。酸菜。
3。木耳。水煮后加入酱油和葱拌好
4。可以根据自己喜欢弄些油炸花生米，偶觉得太热气，所以不用。。。
5。花生油或猪油少许。
6。新鲜菜适量，菜心最美味。
最后，呵呵，开始：
1。将菜放入褒好的清猪骨汤里面煮好，拿出，加猪油或花生油拌好。
2。煮粉。
3。在粉和菜上加配料，然后加汤，ps－加汤前记得放盐哦！
没见到螺蛳肉啊:o
原帖由 11223 于 2008-3-21 11:15 发表
没见到螺蛳肉啊:o
傻冒了吧!;P 螺丝粉是用螺丝熬汤,正宗的螺蛳粉是没有螺丝肉的.
原帖由 中华大融合 于 2008-3-21 17:47 发表
傻冒了吧!;P 螺丝粉是用螺丝熬汤,正宗的螺蛳粉是没有螺丝肉的.
:L :L :L
2楼别沮丧，其实螺蛳肉一开始是有来着，不过都煲在汤里了。因此，3楼说的没错哈:D
配料怎么是江西米粉一袋呢?
我在柳州有吃过，路边小店．阿婆自做的炒辣末再一加，爽！
原帖由 tomcat650093 于 2008-3-31 17:11 发表这个要根据各自所在地区的实际购买力决定，俺那时没买到正宗的桂林米粉材料，无奈只好用江西米粉代替，江西米粉比桂林米粉的柔韧度要稍好一些，且不粘连。
配料怎么是江西米粉一袋呢?
恩，这个菜不错啊
原帖由 天边的风 于 2008-4-3 00:44 发表
恩，这个菜不错啊
这,不是菜
看着似乎很一般。:L
不好吃，偶在柳州呆过几天:(
偶们江西的米粉是全国最正宗的