超级军网今天上一道俺大师兄的看家菜《绣球鲜贝》
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/29 10:30:46
今天改名字了，是我师弟和管理员帮忙改的，在这里谢谢两位了！
之所以改论坛ID，是因为俺老陈【黄河水的本姓是陈哈】只是一个烹饪爱好者而已，不能以"师傅自居”，所以……
上一道新菜【绣球鲜贝】，这道菜的创意是根据河南传统菜【干贝烧绣球萝卜】改的。
先看成品吧
【原料】
扇贝，青笋【莴笋】，干笋【胡萝卜】，葱，姜，盐，料酒，鸡精，蛋清，淀粉
【做法】
1.扇贝去壳、洗干净、加葱姜、料酒、盐腌渍10分钟，用蛋清、淀粉上浆
2.下面的图片：用高汤、盐、料酒、鸡精、胡椒粉兑成调料汁
3.笋、胡萝卜分别削成圆球
4.把青笋球和胡萝卜球分别刻成绣球状（刻绣球的步骤附后哈）
5.将“绣球”放在加了盐和鸡精的沸水【高汤】中焯水
6.鲜贝滑油（油温不要太高，大约在5成---也就是140摄氏度左右）
6.烹调：葱姜炒出香味，下入绣球和鲜贝，倒入调料汁，翻炒均匀，装盘
好了～～～～～～～
怎么样，也很简单吧
绣球雕刻法
1.先把要雕刻的原料修成圆球状
2.把这个球假设为地球的话，从0度和90度经线以及赤道处各刻一条槽
3.把经线和赤道中间的凸出的三角形地带挖去
4.好了
今天改名字了，是我师弟和管理员帮忙改的，在这里谢谢两位了！
之所以改论坛ID，是因为俺老陈【黄河水的本姓是陈哈】只是一个烹饪爱好者而已，不能以"师傅自居”，所以……
上一道新菜【绣球鲜贝】，这道菜的创意是根据河南传统菜【干贝烧绣球萝卜】改的。
先看成品吧
【原料】
扇贝，青笋【莴笋】，干笋【胡萝卜】，葱，姜，盐，料酒，鸡精，蛋清，淀粉
【做法】
1.扇贝去壳、洗干净、加葱姜、料酒、盐腌渍10分钟，用蛋清、淀粉上浆
2.下面的图片：用高汤、盐、料酒、鸡精、胡椒粉兑成调料汁
3.笋、胡萝卜分别削成圆球
4.把青笋球和胡萝卜球分别刻成绣球状（刻绣球的步骤附后哈）
5.将“绣球”放在加了盐和鸡精的沸水【高汤】中焯水
6.鲜贝滑油（油温不要太高，大约在5成---也就是140摄氏度左右）
6.烹调：葱姜炒出香味，下入绣球和鲜贝，倒入调料汁，翻炒均匀，装盘
好了～～～～～～～
怎么样，也很简单吧
绣球雕刻法
1.先把要雕刻的原料修成圆球状
2.把这个球假设为地球的话，从0度和90度经线以及赤道处各刻一条槽
3.把经线和赤道中间的凸出的三角形地带挖去
4.好了
之所以改论坛ID，是因为俺老陈【黄河水的本姓是陈哈】只是一个烹饪爱好者而已，不能以"师傅自居”，所以……
上一道新菜【绣球鲜贝】，这道菜的创意是根据河南传统菜【干贝烧绣球萝卜】改的。
先看成品吧
【原料】
扇贝，青笋【莴笋】，干笋【胡萝卜】，葱，姜，盐，料酒，鸡精，蛋清，淀粉
【做法】
1.扇贝去壳、洗干净、加葱姜、料酒、盐腌渍10分钟，用蛋清、淀粉上浆
2.下面的图片：用高汤、盐、料酒、鸡精、胡椒粉兑成调料汁
3.笋、胡萝卜分别削成圆球
4.把青笋球和胡萝卜球分别刻成绣球状（刻绣球的步骤附后哈）
5.将“绣球”放在加了盐和鸡精的沸水【高汤】中焯水
6.鲜贝滑油（油温不要太高，大约在5成---也就是140摄氏度左右）
6.烹调：葱姜炒出香味，下入绣球和鲜贝，倒入调料汁，翻炒均匀，装盘
好了～～～～～～～
怎么样，也很简单吧
绣球雕刻法
1.先把要雕刻的原料修成圆球状
2.把这个球假设为地球的话，从0度和90度经线以及赤道处各刻一条槽
3.把经线和赤道中间的凸出的三角形地带挖去
4.好了
之所以改论坛ID，是因为俺老陈【黄河水的本姓是陈哈】只是一个烹饪爱好者而已，不能以"师傅自居”，所以……
上一道新菜【绣球鲜贝】，这道菜的创意是根据河南传统菜【干贝烧绣球萝卜】改的。
先看成品吧
【原料】
扇贝，青笋【莴笋】，干笋【胡萝卜】，葱，姜，盐，料酒，鸡精，蛋清，淀粉
【做法】
1.扇贝去壳、洗干净、加葱姜、料酒、盐腌渍10分钟，用蛋清、淀粉上浆
2.下面的图片：用高汤、盐、料酒、鸡精、胡椒粉兑成调料汁
3.笋、胡萝卜分别削成圆球
4.把青笋球和胡萝卜球分别刻成绣球状（刻绣球的步骤附后哈）
5.将“绣球”放在加了盐和鸡精的沸水【高汤】中焯水
6.鲜贝滑油（油温不要太高，大约在5成---也就是140摄氏度左右）
6.烹调：葱姜炒出香味，下入绣球和鲜贝，倒入调料汁，翻炒均匀，装盘
好了～～～～～～～
怎么样，也很简单吧
绣球雕刻法
1.先把要雕刻的原料修成圆球状
2.把这个球假设为地球的话，从0度和90度经线以及赤道处各刻一条槽
3.把经线和赤道中间的凸出的三角形地带挖去
4.好了
不错！顶下:D
滑溜?
原帖由 365赌王 于 2008-3-6 22:19 发表
滑溜?
:D 正确。
看着好吃.就是太少了,俺一个人也不够吖.............
一般人做不出来的
这个要做这么漂亮 有点难度
:L 好吃的人乐做、乐吃，懒惰的人乐吃、不做。哪里有现成的吃啊？;P
猫猫说的在理。我们美食者馋并快乐着:D
很好看。:victory:
谢谢分享........:kiss: