[原创]吃经

“啊巴拉古……命运要将我带向何方……”
　　听着喇叭里传出的熟悉的旋律，颠簸在南行列车的我不禁怅然。
　　地之大，天之阔，海之深，心之疲惫……
　　江南水乡，清风，明月，古刹，流水，小桥，人家……别致的风情别致的气象，心情豁然开朗起来。

　　写字始终是我唯一的嗜好，虽然少有墨香见于报端文坛，因着自己的这个偏好，即便无人相看，也是要继续写下去的。
　　天上的浓云渐渐散去，温暖的太阳笑嘻嘻地半露大脸，身　　上心里都暖洋洋的，也就有了想吃的念头。

　　吃这东西是我平生第二大嗜好，余不敢妄称美食家，一般好吃而已。走的地方多了，吃的口味也杂，华夏山河不敢说吃遍，却也已经食不知味也。异域风光无限美，却不如一顿美味更惹人爱，呵呵！

　　在黑海之滨，热情好客的主人们端上了大列巴蘸盐面、红菜汤和咸肉还有热情度数绝对高于牛栏山二锅头的马铃薯自酿酒招待这些来自伟大社会主义中国的“大瓦列西们”，酒菜过几旬，俄罗斯的哥们儿面带神秘地整出一些罐头，里面黑糊糊一团互相粘连的不知是啥，我的鼻子比胃口更好使，哈！原来是价比金贵的大马哈鱼子啊！真的好有口福！

　　学名鱼子酱，其实就是未经加工过的、纯天然的鱼子，蘸上盐巴放进嘴里，腥味是可以克服的，鲜美无比，是任何文学辞藻所无法形容的……

　　走过冰雪大地的俄罗斯，来到鲜花盛开的村落，是摘苹果的时候了，延丰湖畔，金刚山上，到处回荡着卖花姑娘的歌声……

　　在朝鲜，我们也尝到了非常正宗的朝鲜辣白菜和冷面，围坐在老乡们的身边，欣赏着热情奔放的长鼓舞和行云流水般的翩翩舞姿，啃着鲜嫩脆甜的大苹果……多少年后，耳边至今仍回响着“阿里郎”的悠扬……

　　美丽的热带国度暹罗又把风味各异的美食佳酿呈现在我的面前。夜幕降临，品尝着热情火辣的烤鱼，流连在节奏徐缓的南亚曲调里，和大家一起用植物捻成的大吸管同饮一坛美酒，大块朵颐鲜美无比的咖喱蟹，流着眼水哈着热气体会“东荫贡”经过肠胃所带来的暖意……哇！实在是好吃的无与伦比！
浪漫和诙谐是意大利人特有的专用词汇，用在吃上也同样合适。

　　在罗马，终于有幸吃到了最正宗的意大利匹萨，就是马可菠萝从中国带过去的所谓盒子，但老外就是老外，常干些知其然而不知其所以然的蠢事，连弄个吃的也如此的二乎！馅饼不是这样做滴！

　　我手把手的教意大利厨子做正宗的“中国匹萨”，意大利人惊讶万分的连连摇头，等到香味飘出来时却连头都顾不上摇了，三两下就把“中国匹萨”吞进腹中，坐那儿看着我们只知道嘿嘿嘿……

　　说到吃呢，我的话匣子就比较流畅，光说不练似乎有悖咱们中国人的勤劳美德，当然了，我不只是一个能吃之徒，更主要的是我还能做好了给自己的胃口以满足，这一点非常重要。
这里就给大家几样自己很拿手的家常菜的做法，也算是不枉前边的那么些个铺垫吧。

　　鸡蛋羹
　　我喜欢把蛋打成细碎的沫，加一点盐，加适量的水，放到蒸屉里大火3分钟，小火8分钟后起锅，再加适量的河北大名府的小磨香油，放葱花少许，酱油一匙，碎油炸花生少许，油煎肉末少许 闻上去清香扑鼻，尝一尝爽滑无比，看一看心满意足。这就是我喜欢的蛋的一种归宿。

　　糖醋排骨
　　取一块上好的猪排，用电锯小心地将其分为若干段落，清水洗之，然后放到开水中滚过，滤掉油腥，放在旁边晾干。准备高压锅一只，将排骨段放入，加清水没过，放适量的葱段姜块，稍微加一点米醋。当煮至7成熟时，捞出炸成焦黄。
　　用香葱炝锅，放入少许植物油，待香葱炸至金黄将排骨放进去，大火翻炒。将备好的高汤少量浇在排骨上，然后勾芡，加香醋、红塘和酱油，少许盐，起锅。
　　这是做法。
　　特点就在于由高压锅闷熟的排骨已经呈半脱骨状态，炸透勾芡后则更增加肉质的劲道，伴之佐料，味道鲜美、焦而不糊、酸甜适口、骨质疏松得可以连同肉消化。是难得的家庭餐饮之上乘作品。对于排骨而言，能受到人类如此考究的待遇，就是如口牺牲也得偿所愿了。

　　酱牛肉
　　酱牛肉是一种大众化的美味食物。制作过程简单，很符合某些同志的口味：）
　　选一块约4斤带筋腱的新鲜牛肉洗净，切成2-3块，开水抄掉腥味，下锅放清水没过肉面，加花椒大料葱姜和适量酱油，盖锅闷烧。大火10分钟，开锅后文火慢炖。取大蒜两头洗净放入锅内，加少量马来西亚肉骨茶，调和后继续。直到用筷子可以不费力的穿透肉面为止。
　　特点，筋腱劲道而不塞牙，肉质软而不松，味道全部进入肉中，加上美味的汤汁浇上，切片后码出造型。啊！闻着都馋了。
　　咱最拿手的便是酱制红烧，凡肉在手里必让其变成鲜美的好菜。同志们不想尝尝吗？

　　虎皮肉
　　主料: 带毛五花猪肉1公斤，腌雪里红梗50克。调料:植物油1公斤(其实也就用100克哈)，料酒20克，白糖150克，盐50克，酱油20克，葱20克，姜20克，大料2枚。
　　把肉在火上烤黄，放在温水中泡软，刮去黄焦皮及脏物，擦干。尔后在皮上划成虎纹花刀，再以清水洗净待用。
　　把姜拍稣，葱切3厘米长段。把腌雪里红梗除去根梢，切成2厘米长段以后，用凉水洗净，稍干后用油炸焦待用。
在锅里放些清水，旺火烧开后，加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐，再放肉(皮朝上)。待汤烧开以后，撇去浮沫，文火煨至3～4成熟时，这时谁进厨房谁都不想出去啦~~把肉翻过去再继续煨，当肉煨到8～9成熟时，捞出来把肉皮朝下，放在碗内，把汤汁倒在肉上，再加上待用的雪里红梗，上屉用旺火再蒸15～20分钟。而后皮朝上扣入盘里，把汤汁浇入炒勺中煮浓后，浇在肉上即成。不行拉~~俺自己的口水先流啦！~
　　特点： 油亮光滑，纹似虎皮，软烂醇香，煳在渗甜。

　　红烧蹄筋
　　鲜猪蹄筋250克，冬茹6克，玉兰片、火腿各50克，酱油、料酒、葱、淀粉各13克，姜8克，盐、味精各3克，汤250克。
把生蹄筋儿用水煮烂，而后捞出用凉水冲漂去胶汁，切成两段。葱剖成两半切断，姜切片。冬茹用水发透去腿，玉兰片用开水氽透后均洗净切成条形，火腿切成条片。用炒勺将油烧热后，先下葱、姜，再下冬茹、玉兰片煽炒，而后再下酱油、蹄筋、火腿、盐、料酒、汤，汤开后撇去浮沫用中火炖至入味时加味精，用湿淀粉勾芡，浇明油少许即成。
味道鲜美，入口糯软，色泽红亮。

　　最好吃的当然还是在咱自家的门口，不过，国菜太过讲究，烹饪手法繁琐，火和油的使用容易破坏植物中的有机养分，繁杂的佐料使得原本的口感被辛辣的香料所替代，我们平常吃的其实就是一盘佐料，对于菜的本味与本色，我们已经逐渐的忽略了……

　　回首2004，失落和愤懑为本年度的主流感受，也有阳光灿烂的好心情，那便是常伴左右的美味肚肠……
　　有的时候，能吃是一种福，会吃是一种享受，而能吃会做则是一辈子都快乐的事哦……

本文荣膺首届全国均衡营养杯征文大赛三等奖。“啊巴拉古……命运要将我带向何方……”
　　听着喇叭里传出的熟悉的旋律，颠簸在南行列车的我不禁怅然。
　　地之大，天之阔，海之深，心之疲惫……
　　江南水乡，清风，明月，古刹，流水，小桥，人家……别致的风情别致的气象，心情豁然开朗起来。

　　写字始终是我唯一的嗜好，虽然少有墨香见于报端文坛，因着自己的这个偏好，即便无人相看，也是要继续写下去的。
　　天上的浓云渐渐散去，温暖的太阳笑嘻嘻地半露大脸，身　　上心里都暖洋洋的，也就有了想吃的念头。

　　吃这东西是我平生第二大嗜好，余不敢妄称美食家，一般好吃而已。走的地方多了，吃的口味也杂，华夏山河不敢说吃遍，却也已经食不知味也。异域风光无限美，却不如一顿美味更惹人爱，呵呵！

　　在黑海之滨，热情好客的主人们端上了大列巴蘸盐面、红菜汤和咸肉还有热情度数绝对高于牛栏山二锅头的马铃薯自酿酒招待这些来自伟大社会主义中国的“大瓦列西们”，酒菜过几旬，俄罗斯的哥们儿面带神秘地整出一些罐头，里面黑糊糊一团互相粘连的不知是啥，我的鼻子比胃口更好使，哈！原来是价比金贵的大马哈鱼子啊！真的好有口福！

　　学名鱼子酱，其实就是未经加工过的、纯天然的鱼子，蘸上盐巴放进嘴里，腥味是可以克服的，鲜美无比，是任何文学辞藻所无法形容的……

　　走过冰雪大地的俄罗斯，来到鲜花盛开的村落，是摘苹果的时候了，延丰湖畔，金刚山上，到处回荡着卖花姑娘的歌声……

　　在朝鲜，我们也尝到了非常正宗的朝鲜辣白菜和冷面，围坐在老乡们的身边，欣赏着热情奔放的长鼓舞和行云流水般的翩翩舞姿，啃着鲜嫩脆甜的大苹果……多少年后，耳边至今仍回响着“阿里郎”的悠扬……

　　美丽的热带国度暹罗又把风味各异的美食佳酿呈现在我的面前。夜幕降临，品尝着热情火辣的烤鱼，流连在节奏徐缓的南亚曲调里，和大家一起用植物捻成的大吸管同饮一坛美酒，大块朵颐鲜美无比的咖喱蟹，流着眼水哈着热气体会“东荫贡”经过肠胃所带来的暖意……哇！实在是好吃的无与伦比！
浪漫和诙谐是意大利人特有的专用词汇，用在吃上也同样合适。

　　在罗马，终于有幸吃到了最正宗的意大利匹萨，就是马可菠萝从中国带过去的所谓盒子，但老外就是老外，常干些知其然而不知其所以然的蠢事，连弄个吃的也如此的二乎！馅饼不是这样做滴！

　　我手把手的教意大利厨子做正宗的“中国匹萨”，意大利人惊讶万分的连连摇头，等到香味飘出来时却连头都顾不上摇了，三两下就把“中国匹萨”吞进腹中，坐那儿看着我们只知道嘿嘿嘿……

　　说到吃呢，我的话匣子就比较流畅，光说不练似乎有悖咱们中国人的勤劳美德，当然了，我不只是一个能吃之徒，更主要的是我还能做好了给自己的胃口以满足，这一点非常重要。
这里就给大家几样自己很拿手的家常菜的做法，也算是不枉前边的那么些个铺垫吧。

　　鸡蛋羹
　　我喜欢把蛋打成细碎的沫，加一点盐，加适量的水，放到蒸屉里大火3分钟，小火8分钟后起锅，再加适量的河北大名府的小磨香油，放葱花少许，酱油一匙，碎油炸花生少许，油煎肉末少许 闻上去清香扑鼻，尝一尝爽滑无比，看一看心满意足。这就是我喜欢的蛋的一种归宿。

　　糖醋排骨
　　取一块上好的猪排，用电锯小心地将其分为若干段落，清水洗之，然后放到开水中滚过，滤掉油腥，放在旁边晾干。准备高压锅一只，将排骨段放入，加清水没过，放适量的葱段姜块，稍微加一点米醋。当煮至7成熟时，捞出炸成焦黄。
　　用香葱炝锅，放入少许植物油，待香葱炸至金黄将排骨放进去，大火翻炒。将备好的高汤少量浇在排骨上，然后勾芡，加香醋、红塘和酱油，少许盐，起锅。
　　这是做法。
　　特点就在于由高压锅闷熟的排骨已经呈半脱骨状态，炸透勾芡后则更增加肉质的劲道，伴之佐料，味道鲜美、焦而不糊、酸甜适口、骨质疏松得可以连同肉消化。是难得的家庭餐饮之上乘作品。对于排骨而言，能受到人类如此考究的待遇，就是如口牺牲也得偿所愿了。

　　酱牛肉
　　酱牛肉是一种大众化的美味食物。制作过程简单，很符合某些同志的口味：）
　　选一块约4斤带筋腱的新鲜牛肉洗净，切成2-3块，开水抄掉腥味，下锅放清水没过肉面，加花椒大料葱姜和适量酱油，盖锅闷烧。大火10分钟，开锅后文火慢炖。取大蒜两头洗净放入锅内，加少量马来西亚肉骨茶，调和后继续。直到用筷子可以不费力的穿透肉面为止。
　　特点，筋腱劲道而不塞牙，肉质软而不松，味道全部进入肉中，加上美味的汤汁浇上，切片后码出造型。啊！闻着都馋了。
　　咱最拿手的便是酱制红烧，凡肉在手里必让其变成鲜美的好菜。同志们不想尝尝吗？

　　虎皮肉
　　主料: 带毛五花猪肉1公斤，腌雪里红梗50克。调料:植物油1公斤(其实也就用100克哈)，料酒20克，白糖150克，盐50克，酱油20克，葱20克，姜20克，大料2枚。
　　把肉在火上烤黄，放在温水中泡软，刮去黄焦皮及脏物，擦干。尔后在皮上划成虎纹花刀，再以清水洗净待用。
　　把姜拍稣，葱切3厘米长段。把腌雪里红梗除去根梢，切成2厘米长段以后，用凉水洗净，稍干后用油炸焦待用。
在锅里放些清水，旺火烧开后，加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐，再放肉(皮朝上)。待汤烧开以后，撇去浮沫，文火煨至3～4成熟时，这时谁进厨房谁都不想出去啦~~把肉翻过去再继续煨，当肉煨到8～9成熟时，捞出来把肉皮朝下，放在碗内，把汤汁倒在肉上，再加上待用的雪里红梗，上屉用旺火再蒸15～20分钟。而后皮朝上扣入盘里，把汤汁浇入炒勺中煮浓后，浇在肉上即成。不行拉~~俺自己的口水先流啦！~
　　特点： 油亮光滑，纹似虎皮，软烂醇香，煳在渗甜。

　　红烧蹄筋
　　鲜猪蹄筋250克，冬茹6克，玉兰片、火腿各50克，酱油、料酒、葱、淀粉各13克，姜8克，盐、味精各3克，汤250克。
把生蹄筋儿用水煮烂，而后捞出用凉水冲漂去胶汁，切成两段。葱剖成两半切断，姜切片。冬茹用水发透去腿，玉兰片用开水氽透后均洗净切成条形，火腿切成条片。用炒勺将油烧热后，先下葱、姜，再下冬茹、玉兰片煽炒，而后再下酱油、蹄筋、火腿、盐、料酒、汤，汤开后撇去浮沫用中火炖至入味时加味精，用湿淀粉勾芡，浇明油少许即成。
味道鲜美，入口糯软，色泽红亮。

　　最好吃的当然还是在咱自家的门口，不过，国菜太过讲究，烹饪手法繁琐，火和油的使用容易破坏植物中的有机养分，繁杂的佐料使得原本的口感被辛辣的香料所替代，我们平常吃的其实就是一盘佐料，对于菜的本味与本色，我们已经逐渐的忽略了……

　　回首2004，失落和愤懑为本年度的主流感受，也有阳光灿烂的好心情，那便是常伴左右的美味肚肠……
　　有的时候，能吃是一种福，会吃是一种享受，而能吃会做则是一辈子都快乐的事哦……

本文荣膺首届全国均衡营养杯征文大赛三等奖。