超级军网美国人:“不卫生的中国饮食”其实挺卫生
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/29 14:39:15
作为一名西方人，我对中国的第一印象是明显缺乏卫生，特别是在饮食上。在中国的菜市场，你可以看到猪肉一整天被摊在桌子上，既不包装也不冷冻。蔬菜也被铺在脏兮兮的地面上，与烂菜堆相距咫尺。苍蝇和其他害虫到处飞舞。中国的餐馆更糟糕：地面脏，炊具常常是旧的、生锈的，厨师切菜、切肉都在同一个地方。用西方的 标准看，中国的餐馆和市场远远到不到我们对卫生的期望。
我想这主要有3个原因。首先，中国是个发展中国家，冰箱的使用相对较晚。尽管如今大多数中国人都有冰箱，但类似的电器完全融入文化还需要时间。冰箱在中国仍是件舒适品，而在西方则是必需品。肉类和蔬菜的包装同样可以这么说。
其次，美国人过于担心食品卫生。我们的洁癖社会把太多时间和精力用在了确保我们的食品干净、密封、新鲜、不受污染等上面。没错，细菌是大多数传染病的罪魁祸首，但别忘了我们每个人的身体都有免疫系统。不是说食品卫生不重要，而是说美国做得过头了。
最后，我真正想说的是：中国的传统烹饪方法要比西方的卫生。中国社会绵延近5000年，但没有“现代的”卫生技术，这说明其饮食文化在卫生方面有独到之处。
让我们看看几个例子。
中国人很少用手碰食物。我们担心喷嚏、吐痰，但其实身体没有哪个部位像双手一样藏有许多细菌。而西方的饮食中相当一部分还是“手抓食物”。这在中国很少见。即便像花生这样的小吃也都是用筷子的。如果你在中国的快餐店买烤鸡肉，他们一般会同时给你塑料手套，让你享用时戴上它。为什么？手少接触食物，细菌进入肚子里的机会就少。我不是说中国人自古就懂得细菌理论的知识，但是，不用显微镜都知道用手接触食物有可能会得病。
在中国，蔬菜都是做熟吃的。大多数中国人都不会想到吃未煮过的蔬菜。无论是爆炒还是在滚水里烹煮，中国人吃的蔬菜99％是做熟了的。吞食新鲜蔬菜经常导致病菌吃进肚子，吃煮熟的蔬菜就没有这样的问题。
中国人习惯吃小块肉。在西方，我们喜欢大块的肉，切成小块是我们在吃饭时才做的事情。而在中国，这个任务都是由厨师完成的。肉在下锅前都被切成一小块一小块的，这样能确保更容易煮熟。在西方，我们喜欢把大块的肉煮熟，然后由食客自己动手切。这样的做法有可能造成肉未被完全煮熟。
一切食物都经过火。中国的厨房也许是脏，但端出的菜都是经过极度加热的。人类文明已经证明没有比火更能杀灭细菌的方法了。与西方用烤箱不一样，中国的厨师用炒锅做菜时可以不停地翻动食物，从而确保所有的菜都得到加热。除少数例外，中国的食物永远都是热乎乎地被端上桌面的。而且，中国喝的水都是煮开了的。
有趣的是，在我待在中国的这3年时间里，我只有一次吃坏肚子；相比之下，我住在美国时，平均一年至少一两次吃坏肚子。乍一看，生活在一个食品卫生管理松懈的环境里，会导致与食物有关的胃病的增加。但在中国的3年饮食经验表明，事实不是那么回事。（作者［美］Benjamin 编译管锥）
文章来源: 中青在线-青年参考作为一名西方人，我对中国的第一印象是明显缺乏卫生，特别是在饮食上。在中国的菜市场，你可以看到猪肉一整天被摊在桌子上，既不包装也不冷冻。蔬菜也被铺在脏兮兮的地面上，与烂菜堆相距咫尺。苍蝇和其他害虫到处飞舞。中国的餐馆更糟糕：地面脏，炊具常常是旧的、生锈的，厨师切菜、切肉都在同一个地方。用西方的 标准看，中国的餐馆和市场远远到不到我们对卫生的期望。
我想这主要有3个原因。首先，中国是个发展中国家，冰箱的使用相对较晚。尽管如今大多数中国人都有冰箱，但类似的电器完全融入文化还需要时间。冰箱在中国仍是件舒适品，而在西方则是必需品。肉类和蔬菜的包装同样可以这么说。
其次，美国人过于担心食品卫生。我们的洁癖社会把太多时间和精力用在了确保我们的食品干净、密封、新鲜、不受污染等上面。没错，细菌是大多数传染病的罪魁祸首，但别忘了我们每个人的身体都有免疫系统。不是说食品卫生不重要，而是说美国做得过头了。
最后，我真正想说的是：中国的传统烹饪方法要比西方的卫生。中国社会绵延近5000年，但没有“现代的”卫生技术，这说明其饮食文化在卫生方面有独到之处。
让我们看看几个例子。
中国人很少用手碰食物。我们担心喷嚏、吐痰，但其实身体没有哪个部位像双手一样藏有许多细菌。而西方的饮食中相当一部分还是“手抓食物”。这在中国很少见。即便像花生这样的小吃也都是用筷子的。如果你在中国的快餐店买烤鸡肉，他们一般会同时给你塑料手套，让你享用时戴上它。为什么？手少接触食物，细菌进入肚子里的机会就少。我不是说中国人自古就懂得细菌理论的知识，但是，不用显微镜都知道用手接触食物有可能会得病。
在中国，蔬菜都是做熟吃的。大多数中国人都不会想到吃未煮过的蔬菜。无论是爆炒还是在滚水里烹煮，中国人吃的蔬菜99％是做熟了的。吞食新鲜蔬菜经常导致病菌吃进肚子，吃煮熟的蔬菜就没有这样的问题。
中国人习惯吃小块肉。在西方，我们喜欢大块的肉，切成小块是我们在吃饭时才做的事情。而在中国，这个任务都是由厨师完成的。肉在下锅前都被切成一小块一小块的，这样能确保更容易煮熟。在西方，我们喜欢把大块的肉煮熟，然后由食客自己动手切。这样的做法有可能造成肉未被完全煮熟。
一切食物都经过火。中国的厨房也许是脏，但端出的菜都是经过极度加热的。人类文明已经证明没有比火更能杀灭细菌的方法了。与西方用烤箱不一样，中国的厨师用炒锅做菜时可以不停地翻动食物，从而确保所有的菜都得到加热。除少数例外，中国的食物永远都是热乎乎地被端上桌面的。而且，中国喝的水都是煮开了的。
有趣的是，在我待在中国的这3年时间里，我只有一次吃坏肚子；相比之下，我住在美国时，平均一年至少一两次吃坏肚子。乍一看，生活在一个食品卫生管理松懈的环境里，会导致与食物有关的胃病的增加。但在中国的3年饮食经验表明，事实不是那么回事。（作者［美］Benjamin 编译管锥）
文章来源: 中青在线-青年参考
我想这主要有3个原因。首先，中国是个发展中国家，冰箱的使用相对较晚。尽管如今大多数中国人都有冰箱，但类似的电器完全融入文化还需要时间。冰箱在中国仍是件舒适品，而在西方则是必需品。肉类和蔬菜的包装同样可以这么说。
其次，美国人过于担心食品卫生。我们的洁癖社会把太多时间和精力用在了确保我们的食品干净、密封、新鲜、不受污染等上面。没错，细菌是大多数传染病的罪魁祸首，但别忘了我们每个人的身体都有免疫系统。不是说食品卫生不重要，而是说美国做得过头了。
最后，我真正想说的是：中国的传统烹饪方法要比西方的卫生。中国社会绵延近5000年，但没有“现代的”卫生技术，这说明其饮食文化在卫生方面有独到之处。
让我们看看几个例子。
中国人很少用手碰食物。我们担心喷嚏、吐痰，但其实身体没有哪个部位像双手一样藏有许多细菌。而西方的饮食中相当一部分还是“手抓食物”。这在中国很少见。即便像花生这样的小吃也都是用筷子的。如果你在中国的快餐店买烤鸡肉，他们一般会同时给你塑料手套，让你享用时戴上它。为什么？手少接触食物，细菌进入肚子里的机会就少。我不是说中国人自古就懂得细菌理论的知识，但是，不用显微镜都知道用手接触食物有可能会得病。
在中国，蔬菜都是做熟吃的。大多数中国人都不会想到吃未煮过的蔬菜。无论是爆炒还是在滚水里烹煮，中国人吃的蔬菜99％是做熟了的。吞食新鲜蔬菜经常导致病菌吃进肚子，吃煮熟的蔬菜就没有这样的问题。
中国人习惯吃小块肉。在西方，我们喜欢大块的肉，切成小块是我们在吃饭时才做的事情。而在中国，这个任务都是由厨师完成的。肉在下锅前都被切成一小块一小块的，这样能确保更容易煮熟。在西方，我们喜欢把大块的肉煮熟，然后由食客自己动手切。这样的做法有可能造成肉未被完全煮熟。
一切食物都经过火。中国的厨房也许是脏，但端出的菜都是经过极度加热的。人类文明已经证明没有比火更能杀灭细菌的方法了。与西方用烤箱不一样，中国的厨师用炒锅做菜时可以不停地翻动食物，从而确保所有的菜都得到加热。除少数例外，中国的食物永远都是热乎乎地被端上桌面的。而且，中国喝的水都是煮开了的。
有趣的是，在我待在中国的这3年时间里，我只有一次吃坏肚子；相比之下，我住在美国时，平均一年至少一两次吃坏肚子。乍一看，生活在一个食品卫生管理松懈的环境里，会导致与食物有关的胃病的增加。但在中国的3年饮食经验表明，事实不是那么回事。（作者［美］Benjamin 编译管锥）
文章来源: 中青在线-青年参考作为一名西方人，我对中国的第一印象是明显缺乏卫生，特别是在饮食上。在中国的菜市场，你可以看到猪肉一整天被摊在桌子上，既不包装也不冷冻。蔬菜也被铺在脏兮兮的地面上，与烂菜堆相距咫尺。苍蝇和其他害虫到处飞舞。中国的餐馆更糟糕：地面脏，炊具常常是旧的、生锈的，厨师切菜、切肉都在同一个地方。用西方的 标准看，中国的餐馆和市场远远到不到我们对卫生的期望。
我想这主要有3个原因。首先，中国是个发展中国家，冰箱的使用相对较晚。尽管如今大多数中国人都有冰箱，但类似的电器完全融入文化还需要时间。冰箱在中国仍是件舒适品，而在西方则是必需品。肉类和蔬菜的包装同样可以这么说。
其次，美国人过于担心食品卫生。我们的洁癖社会把太多时间和精力用在了确保我们的食品干净、密封、新鲜、不受污染等上面。没错，细菌是大多数传染病的罪魁祸首，但别忘了我们每个人的身体都有免疫系统。不是说食品卫生不重要，而是说美国做得过头了。
最后，我真正想说的是：中国的传统烹饪方法要比西方的卫生。中国社会绵延近5000年，但没有“现代的”卫生技术，这说明其饮食文化在卫生方面有独到之处。
让我们看看几个例子。
中国人很少用手碰食物。我们担心喷嚏、吐痰，但其实身体没有哪个部位像双手一样藏有许多细菌。而西方的饮食中相当一部分还是“手抓食物”。这在中国很少见。即便像花生这样的小吃也都是用筷子的。如果你在中国的快餐店买烤鸡肉，他们一般会同时给你塑料手套，让你享用时戴上它。为什么？手少接触食物，细菌进入肚子里的机会就少。我不是说中国人自古就懂得细菌理论的知识，但是，不用显微镜都知道用手接触食物有可能会得病。
在中国，蔬菜都是做熟吃的。大多数中国人都不会想到吃未煮过的蔬菜。无论是爆炒还是在滚水里烹煮，中国人吃的蔬菜99％是做熟了的。吞食新鲜蔬菜经常导致病菌吃进肚子，吃煮熟的蔬菜就没有这样的问题。
中国人习惯吃小块肉。在西方，我们喜欢大块的肉，切成小块是我们在吃饭时才做的事情。而在中国，这个任务都是由厨师完成的。肉在下锅前都被切成一小块一小块的，这样能确保更容易煮熟。在西方，我们喜欢把大块的肉煮熟，然后由食客自己动手切。这样的做法有可能造成肉未被完全煮熟。
一切食物都经过火。中国的厨房也许是脏，但端出的菜都是经过极度加热的。人类文明已经证明没有比火更能杀灭细菌的方法了。与西方用烤箱不一样，中国的厨师用炒锅做菜时可以不停地翻动食物，从而确保所有的菜都得到加热。除少数例外，中国的食物永远都是热乎乎地被端上桌面的。而且，中国喝的水都是煮开了的。
有趣的是，在我待在中国的这3年时间里，我只有一次吃坏肚子；相比之下，我住在美国时，平均一年至少一两次吃坏肚子。乍一看，生活在一个食品卫生管理松懈的环境里，会导致与食物有关的胃病的增加。但在中国的3年饮食经验表明，事实不是那么回事。（作者［美］Benjamin 编译管锥）
文章来源: 中青在线-青年参考
嘿嘿，没有调查就没有发言权……
而且吃得太干净反而使人没有抵抗力,吃点细菌还是没什么的,"不干不净,吃了没病"这句话从某种程度上说是很正确的.
很浅显，透彻的解释，比很多八股，新闻发部会的说法好理解得多。
在美国喝冷水，
不过现在酒店 为中国客人准备了电水壶
不过现在酒店 为中国客人准备了电水壶
美国几乎每年都有大肠杆菌感染爆发的事件，而且大都与蔬菜有关，因为美国人喜欢吃沙拉
看美国，天天打仗，但是这个国家很强大；我们天天处于和平时期，但是一打起来，后果不可预料。
有比较才有鉴别，参考参考不错的。
很有道理，角度新颖。
叫这老外吃火锅或者麻辣烫
事情需要一分为二的看，不能否认，中国的饮食有它好的一面，但这个也不是就可以对餐饮业卫生不加控制的理由，美国在餐饮业那严格的厨房标准，还是很有一套的，试想，如果我们的餐馆的厨房一个比一个干净，在这样的环境下，做出来的中餐，岂不是更好？
美国值得我们学习的其中很重要的一个，就是它完备的制度：
美国式的餐饮卫生评级标准
为确保餐饮消费安全，许多城市将对餐饮单位实行量化分级管理制度，即从卫生管理、建筑布局、设备设施、卫生状况等软硬件方面对餐饮单位进行逐一打分评审，共分A、B、C、D四个等级。其中A级为高信誉度、低风险等级，表示可以放心在此用餐。B级为中等信誉度、一般风险等级；C级为低信誉度、高风险等级；被评定为D级的餐饮单位将被取缔。市民可据此了解餐厅卫生状况登记，保障自身消费安全。
餐饮单位维系着公共卫生安全，卫生监督部门勇于行政执法创新，将食品卫生许可监督审查和经常性卫生监督有机结合，采取量化分级管理的办法对餐饮单位进行全程动态管理，体现了对消费者生命安全的重视，值得鼓励。
然而，实践才是检验一项新制度是否成功的唯一标准。确保量化分级管理制度的成功实施，最关键的一点是手握重权的卫生监督部门能否做到公平公正？评级本身不是严格意义上的执法行为，实施人既有自由裁量权，又缺乏足够的监督，因此有可能产生腐败。特别是有卫生部下属的“牙防组”借认证肆意牟利的教训在前，公众的担心便可以理解。如果没有好的监督措施予以保证，A、B、C、D四个卫生等级标志就难以体现公正性，就会成为一种新的形式主义，甚至会成为一些执法者以权谋私的手段。因此，为体现公正性，卫生监督部门要建立一套严密的考核制度，堵住可能出现的不公正的漏洞。在这方面，美国经验值得借鉴。
在美国，食品安全监察员堪称公众健康的“关键先生”，也常常被誉为阻止不安全食品的“前线”。他们的抽查对那些有食品安全隐患的经营者来说，是心惊肉跳的事情，因为检查是不会提前告知的，以免将事情演化为“作客”，也不会在检查后回来用餐，以免引起人们的联想。于是，客观和理性便成为他们的杀手锏。
此外，一个责任共担的细节也体现在评级中。那就是，监督员的名字会留下来，而那些以严格著称的监督员，甚至会带来如此的效应：消费者只要看到他或她的名字，就会很放心地用餐，因为他们相信那会是一次标准、负责的检查。并且，这也避免了极个别监督员的不负责任的行为，因为如果总是在那些出问题的餐馆看到同一个检查者的名字，这个人的饭碗也就快完了，可能还会被调查是否涉嫌腐败问题。
由此看来，餐馆卫生评级这项政策的创新立意是良好的，但要让卫生监督落到实处，让顾客吃得放心，还需卫生主管部门在实践中不断完善制度，确保评级公正、公平，真正保护消费者的利益。
美国式的餐饮卫生评级标准
为确保餐饮消费安全，许多城市将对餐饮单位实行量化分级管理制度，即从卫生管理、建筑布局、设备设施、卫生状况等软硬件方面对餐饮单位进行逐一打分评审，共分A、B、C、D四个等级。其中A级为高信誉度、低风险等级，表示可以放心在此用餐。B级为中等信誉度、一般风险等级；C级为低信誉度、高风险等级；被评定为D级的餐饮单位将被取缔。市民可据此了解餐厅卫生状况登记，保障自身消费安全。
餐饮单位维系着公共卫生安全，卫生监督部门勇于行政执法创新，将食品卫生许可监督审查和经常性卫生监督有机结合，采取量化分级管理的办法对餐饮单位进行全程动态管理，体现了对消费者生命安全的重视，值得鼓励。
然而，实践才是检验一项新制度是否成功的唯一标准。确保量化分级管理制度的成功实施，最关键的一点是手握重权的卫生监督部门能否做到公平公正？评级本身不是严格意义上的执法行为，实施人既有自由裁量权，又缺乏足够的监督，因此有可能产生腐败。特别是有卫生部下属的“牙防组”借认证肆意牟利的教训在前，公众的担心便可以理解。如果没有好的监督措施予以保证，A、B、C、D四个卫生等级标志就难以体现公正性，就会成为一种新的形式主义，甚至会成为一些执法者以权谋私的手段。因此，为体现公正性，卫生监督部门要建立一套严密的考核制度，堵住可能出现的不公正的漏洞。在这方面，美国经验值得借鉴。
在美国，食品安全监察员堪称公众健康的“关键先生”，也常常被誉为阻止不安全食品的“前线”。他们的抽查对那些有食品安全隐患的经营者来说，是心惊肉跳的事情，因为检查是不会提前告知的，以免将事情演化为“作客”，也不会在检查后回来用餐，以免引起人们的联想。于是，客观和理性便成为他们的杀手锏。
此外，一个责任共担的细节也体现在评级中。那就是，监督员的名字会留下来，而那些以严格著称的监督员，甚至会带来如此的效应：消费者只要看到他或她的名字，就会很放心地用餐，因为他们相信那会是一次标准、负责的检查。并且，这也避免了极个别监督员的不负责任的行为，因为如果总是在那些出问题的餐馆看到同一个检查者的名字，这个人的饭碗也就快完了，可能还会被调查是否涉嫌腐败问题。
由此看来，餐馆卫生评级这项政策的创新立意是良好的，但要让卫生监督落到实处，让顾客吃得放心，还需卫生主管部门在实践中不断完善制度，确保评级公正、公平，真正保护消费者的利益。
管他去呢
不干不净，吃了没病
不干不净，吃了没病
这位美国先生就没看到满大街那些厨房整洁的餐馆？
不过还是感谢他说了客观的话
不过还是感谢他说了客观的话
原帖由 bjnr 于 2008-2-5 02:34 发表
这位美国先生就没看到满大街那些厨房整洁的餐馆？
不过还是感谢他说了客观的话
说句实在的，中国大部分的小餐馆，确实不怎么干净。
但有些时候，厨房的不干净不代表食物不干净。只要食物在处理之前别太夸张，处理之后保持干净，别拿手抓，别让苍蝇一些东西碰上的话，那么食物按照中国做法出来后安全性还是有保障的。
其实我就没看出来那手抓汉堡多卫生，就是在干净的东西，拿手抓着吃都脏啊。不过汉堡应该说属于快餐吧。。。。:L
刚出国的时候都觉得吃里面带血的牛排猪排非常的个性，后来修了微生物学才意识到，半生不熟的肉完全就是寄生虫的大本营，从那以后再没吃过这种东西。
中国的城市自从附近乡村基本不再使用粪肥之后，寄生虫的感染率已经是非常低了，初中的时候学校组织便检，寄生虫的感染率就在3%以下了。同样是学了微生物学之后，才知道寄生虫在整个西方世界都是难以解决的问题。北美的一个普通人，一生中有70%的机会会感染pin worm，挪威人的血液抽样显示，100%的人体内都有针对一种鱼寄生虫的抗体，日本人就不用说了，全世界恶性鱼寄生虫90%的病例都出现在日本。
以前吃饭都是东西合璧，现在基本上全是中餐了。中国虽然经历无数战乱，人口在历史上却总是世界第一，健康的饮食文化应该说是非常重要的一个因素。
中国的城市自从附近乡村基本不再使用粪肥之后，寄生虫的感染率已经是非常低了，初中的时候学校组织便检，寄生虫的感染率就在3%以下了。同样是学了微生物学之后，才知道寄生虫在整个西方世界都是难以解决的问题。北美的一个普通人，一生中有70%的机会会感染pin worm，挪威人的血液抽样显示，100%的人体内都有针对一种鱼寄生虫的抗体，日本人就不用说了，全世界恶性鱼寄生虫90%的病例都出现在日本。
以前吃饭都是东西合璧，现在基本上全是中餐了。中国虽然经历无数战乱，人口在历史上却总是世界第一，健康的饮食文化应该说是非常重要的一个因素。
中国小餐馆的卫生还是有问题的，我们货场粮食专用线的菜油最便宜也要6块5一斤，而我们货场对面小餐馆用的油是5块8一斤。
原帖由 T62 于 2008-2-5 09:07 发表
中国小餐馆的卫生还是有问题的，我们货场粮食专用线的菜油最便宜也要6块5一斤，而我们货场对面小餐馆用的油是5块8一斤。
小餐馆的卫生问题肯定是不少的，看看那里的厨房就能体会了。
不过，就算是在用全套干净的发亮的不锈钢厨具和白的刺眼的瓷砖建设的厨房里面，做出一块煎到三分熟的熊肉，了解那里面有什么的人是绝对不会考虑去吃它的（野生熊的人熊共通寄生虫的感染率是非常接近100%的）。
原帖由 马头星云 于 2008-2-5 00:16 发表
事情需要一分为二的看，不能否认，中国的饮食有它好的一面，但这个也不是就可以对餐饮业卫生不加控制的理由，美国在餐饮业那严格的厨房标准，还是很有一套的，试想，如果我们的餐馆的厨房一个比一个干净，在这样的环 ...
基本不可能，中餐的制作方式就和美国的西餐不一样，清洁标准根本不可能。
我在家就能明显感觉出来，做西餐基本上不用怎么出油烟，而做中餐产生的油烟、残渣等等远远多于西餐，清洁上根本不在一个档次－－哪怕在干净的中餐馆，厨房都不可能和西餐一样。
国内小餐馆的卫生环境差不能完全归咎于中西餐烹调方法的差异，确实有很多能做的事情根本就没有人去做。
西餐里面，比如意大利菜，烹调时候的油烟也不少，但是上档次的意大利餐馆厨房也都不是一般的干净。
而且油烟大有油烟大的处理方法，比如抽油烟机里面就有一种叫做水幕式（暂时也就是日本比较多，国内几乎没有），最适合中餐这种高强度的烹调。
连解决方法都不去考虑就片面强调自己的情况不同，无法解决，最后也只能归结为人的问题。
西餐里面，比如意大利菜，烹调时候的油烟也不少，但是上档次的意大利餐馆厨房也都不是一般的干净。
而且油烟大有油烟大的处理方法，比如抽油烟机里面就有一种叫做水幕式（暂时也就是日本比较多，国内几乎没有），最适合中餐这种高强度的烹调。
连解决方法都不去考虑就片面强调自己的情况不同，无法解决，最后也只能归结为人的问题。
国内发明侧壁式油烟机
我因职业关系，吃百家饭，一英寸见方一块肉的高级西餐到路边臭豆腐小吃串，
想吃就吃，秉持一个里面，细菌也是蛋白质，我照样消化掉！战略藐视，战术重视
（如看，闻，品，洗手等）所以走南闯北，飞东晃西，肚子不拉。常常看那些一回国就
拉肚子的海外华人，太脆了。
想吃就吃，秉持一个里面，细菌也是蛋白质，我照样消化掉！战略藐视，战术重视
（如看，闻，品，洗手等）所以走南闯北，飞东晃西，肚子不拉。常常看那些一回国就
拉肚子的海外华人，太脆了。
原帖由 ytgk9999 于 2008-2-5 09:24 发表
基本不可能，中餐的制作方式就和美国的西餐不一样，清洁标准根本不可能。
我在家就能明显感觉出来，做西餐基本上不用怎么出油烟，而做中餐产生的油烟、残渣等等远远多于西餐，清洁上根本不在一个档次 ...
那是,人家的牛肉,从东岸吃到西岸都是一个味道,我们呢,不说八大菜系,单是各个地方的小吃就多姿多彩,怎能一概标准化呢?:kiss:
原帖由 colt2008 于 2008-2-5 14:28 发表
那是,人家的牛肉,从东岸吃到西岸都是一个味道,我们呢,不说八大菜系,单是各个地方的小吃就多姿多彩,怎能一概标准化呢?:kiss:
原料采集的卫生化，废物处理的环保化，废气抽出的洁净化，这些怎么不能标准呢，不能标准的是食物的做法，但是卫生，环保，无油烟，这些是肯定能标准的
冰箱在中国仍是件舒适品，而在西方则是必需品..............;P
我家开放式厨房，非常整洁，但做中餐的后果就是大扫除~西餐倒是挺干净的~~那个小餐馆没事半夜歇工了开始大扫除啊.....有几个细菌能在油炸焖炒中活下来~~:D
原帖由 我爱525 于 2008-2-5 15:24 发表
冰箱在中国仍是件舒适品，而在西方则是必需品..............;P
恩，文章里这句话实在太搞了。。。。。。
实际上，要是从冰箱里拿出的蔬菜，中国人的第一印象往往是“不新鲜”
还是有点道理的
充分说明。不同事物的比较要从整个体系加以对比，只比较其中的某个方面是不对的。
中国中小城市里的人已经习惯新鲜的蔬菜了吧
冰箱？
谁往冰箱里放菜啊....
我吃的柿子都是早上在早市买的
冰箱？
谁往冰箱里放菜啊....
我吃的柿子都是早上在早市买的
说的还比较符合现实，偶们要是能在烹饪过程中再严格点，相信会更好
把碗筷洗干净了就更放心了
按中国人的饮食习惯，食品卫生是优势，营养是劣势。
西方正好相反，但肯德基是异数，食品卫生相当好，但营养问题很大。
西方正好相反，但肯德基是异数，食品卫生相当好，但营养问题很大。
冰箱也算奢侈品？？？？
也太小瞧人了
也太小瞧人了
确实是 路边琳琅满目的小店的后厨卫生状况可能一般人接收不了的 估计很多人看一家就会告别一家店 我以前有位朋友属于那种比较极端的 曾经一不留神看了一家面馆的操作间 从此告别了面条这种食品。。。。 甚至好些店基本食材就很有问题 大家几乎心照不宣 但是生意依然很红火 也没听说发生啥大规模的食物中毒事件
至于冰箱 使用习惯差别很大 中餐大部分食材力求新鲜 蔬菜禽蛋肉水产品莫不如此 即使生活水平不怎么高的普通百姓家庭 也喜欢新鲜食物 并不喜欢进趟超市买一礼拜的食品堆在冰箱里 也不太喜欢超市里的工厂化加工或者半成品的食物 50 60年代的人都有赶早市去买新鲜食品的习惯 自由市场上早晚的价格会差很多 像老外那种对开门大衣柜一样的冰箱在中国这么多年市场占有率不高就很能说明问题
确实是 路边琳琅满目的小店的后厨卫生状况可能一般人接收不了的 估计很多人看一家就会告别一家店 我以前有位朋友属于那种比较极端的 曾经一不留神看了一家面馆的操作间 从此告别了面条这种食品。。。。 甚至好些店基本食材就很有问题 大家几乎心照不宣 但是生意依然很红火 也没听说发生啥大规模的食物中毒事件
至于冰箱 使用习惯差别很大 中餐大部分食材力求新鲜 蔬菜禽蛋肉水产品莫不如此 即使生活水平不怎么高的普通百姓家庭 也喜欢新鲜食物 并不喜欢进趟超市买一礼拜的食品堆在冰箱里 也不太喜欢超市里的工厂化加工或者半成品的食物 50 60年代的人都有赶早市去买新鲜食品的习惯 自由市场上早晚的价格会差很多 像老外那种对开门大衣柜一样的冰箱在中国这么多年市场占有率不高就很能说明问题
怎么只谈菜不谈餐具呢，很多小餐馆的一桶水洗几十个碗，就算菜在爆炒之下细菌全死了，等倒到碟子上时细菌又有了，特别是烧烤摊和大排档
中国的冰箱? 人都是拿来装剩菜剩饭的
中国的冰箱? 人都是拿来装剩菜剩饭的
奢侈品，和舒适品是不一样的，人家说的是舒适品，不是奢侈品，买汽车还有
经济性，舒适性，豪华型，都没搭上舒适性。
我们这里城里人太多了，都以为我们已经跟美国一样了。
食品卫生，有两个东西我们要注意，一是来自病菌，病菌用合理的加工法可以去掉，
自古就有。二是污染，如农药，重金属，人为故意污染，有的能遇热分解，有的不能，
有的摄入微量可以排泄或代谢掉，有的会积累。第二点才是我们最需要注意的。
广义的饮食卫生还包括健康与否，不过这是另一个议题，不属于食品安全范畴。
经济性，舒适性，豪华型，都没搭上舒适性。
我们这里城里人太多了，都以为我们已经跟美国一样了。
食品卫生，有两个东西我们要注意，一是来自病菌，病菌用合理的加工法可以去掉，
自古就有。二是污染，如农药，重金属，人为故意污染，有的能遇热分解，有的不能，
有的摄入微量可以排泄或代谢掉，有的会积累。第二点才是我们最需要注意的。
广义的饮食卫生还包括健康与否，不过这是另一个议题，不属于食品安全范畴。
:dizzy:中午我带的剩菜，昨天的饺子，和泡菜。被公司的老外换成了subway三明治.....tnnd......:@ 逼我走上极左道路啊！