秋季进补小心补出高胆固醇

吃得“太好”胆固醇高

我国35岁以上人群中有超过2500万患有高胆固醇血症和高血压。北京地区人群监测发现，1984年至1999年期间，北京市人群的血胆固醇水平增加了24%。这些主要与近20年来生活水平的提高，人们的饮食习惯和生活方式的改变有关，尤其是常常“赴宴”以及应酬太多者，觥筹交错间，不知不觉补出了“高高儿”的胆固醇。胆固醇在人体中起着重要作用

胆固醇是人和动物体内的一种脂肪，它既可以由体内肝脏合成，也可通过食物摄入。胆固醇在人体生命活动中起着重要作用，进入体内后与蛋白质结合形成脂蛋白，经过血液循环，到达全身各组织器官，用于建造细胞膜、合成激素、促进新陈代谢、维持神经系统的功能以及生成胆汁、促进营养物质的消化和吸收。

胆固醇有“好”有“坏”

胆固醇有两种主要形式：血中胆固醇脂蛋白呈白色蜡状，其中低密度脂蛋白类被称为“坏”胆固醇，它易损伤血管内膜；另一类是称为“好”胆固醇的高密度脂蛋白，可将前者自血管壁中清除。

血胆固醇的正常值：总胆固醇的合适范围是小于5.2毫摩尔每升，低密度脂蛋白胆固醇是小于3.1毫摩尔每升，高密度脂蛋白胆固醇应大于1.04毫摩尔每升。高胆固醇血症伤心损脑

肝脏是胆固醇的主要加工场所，如果我们吃过多的动物脂肪，肝脏就会将其处理不了的多余胆固醇排入血液，其中的低密度脂蛋白可积聚于血管内膜，引起动脉硬化，造成血管的狭窄甚至阻塞。如果阻塞发生在冠状动脉，会引起冠心病，出现心绞痛和心肌梗死；阻塞累及脑动脉，可造成脑供血不足和脑卒中。

鸡肝鸡内脏鸡蛋胆固醇含量最高

动物性食品均含有数量不等的胆固醇，在胆固醇含量最高的20种动物食品中，排列前8位的依次为鸡肝、鸡内脏、鸡蛋、牛肝、奶油、猪内脏、虾和沙丁鱼。

日常食品中不含胆固醇的食物包括富含纤维素的水果、蔬菜和谷类食品，还有富含植物固醇的植物油和杏仁、核桃等干果类，它们还能抑制胆固醇的吸收。不吃或少吃富含胆固醇的食物

降低高血胆固醇的饮食方法是不吃或少吃富含胆固醇的食物。肉类可选择瘦肉和鱼类，少吃肥肉、加工肉制品和动物内脏。多吃蔬菜、水果、豆类和粗粮，最好不吃糕点和甜食。用植物油做菜。少吃快餐和油炸性食品。

肥胖增加“坏”胆固醇含量

通过改变生活习惯也可以降低血胆固醇：1、少饮酒；2、戒烟，吸烟可增强“坏”胆固醇——低密度脂蛋白对细胞的损害；3、适当锻炼，可增加“好”胆固醇的含量。中年人可进行每周3-5次、每次30分钟的有氧运动如慢跑、游泳等；4、减少体重，肥胖可增加“坏”胆固醇含量；5、少吃糖。

烧烤海鲜含有害健康的饱和脂肪酸

还要避免几种不恰当的做法：1、不要完全不吃奶类食品，奶类食品可提供人类所需要的所有营养物质，特别是钙；2、不要拒吃正常量的蛋类和海鲜。蛋黄是鸡蛋含有营养物质最丰富的部位，每个蛋黄约含200-300mg的胆固醇，与国际推荐的每天摄入量相等。按照推荐量吃蛋类是安全和有益健康的。海鲜类食物含有少量胆固醇，多为有保护作用的不饱和脂肪酸，但经烧烤方式加工后，会成为有害健康的饱和脂肪酸。

经过以上健康食物的调整和生活方式的改变，有的人血胆固醇仍然无法降至正常水平，这时就应到医院进行正规治疗。

胆固醇过低可能也对人体不利

血胆固醇是否越低越有利于预防冠心病？这个问题在医学界还没有结论。胆固醇是人体生命活动中不可缺少的物质。胆固醇还可增强人体的免疫功能，对抗感染性疾病，对学习和记忆至关重要。有专家认为，胆固醇水平过低可能对人体产生不利的影响。血胆固醇是否越低越好，还存在争议。吃得“太好”胆固醇高

我国35岁以上人群中有超过2500万患有高胆固醇血症和高血压。北京地区人群监测发现，1984年至1999年期间，北京市人群的血胆固醇水平增加了24%。这些主要与近20年来生活水平的提高，人们的饮食习惯和生活方式的改变有关，尤其是常常“赴宴”以及应酬太多者，觥筹交错间，不知不觉补出了“高高儿”的胆固醇。胆固醇在人体中起着重要作用

胆固醇是人和动物体内的一种脂肪，它既可以由体内肝脏合成，也可通过食物摄入。胆固醇在人体生命活动中起着重要作用，进入体内后与蛋白质结合形成脂蛋白，经过血液循环，到达全身各组织器官，用于建造细胞膜、合成激素、促进新陈代谢、维持神经系统的功能以及生成胆汁、促进营养物质的消化和吸收。

胆固醇有“好”有“坏”

胆固醇有两种主要形式：血中胆固醇脂蛋白呈白色蜡状，其中低密度脂蛋白类被称为“坏”胆固醇，它易损伤血管内膜；另一类是称为“好”胆固醇的高密度脂蛋白，可将前者自血管壁中清除。

血胆固醇的正常值：总胆固醇的合适范围是小于5.2毫摩尔每升，低密度脂蛋白胆固醇是小于3.1毫摩尔每升，高密度脂蛋白胆固醇应大于1.04毫摩尔每升。高胆固醇血症伤心损脑

肝脏是胆固醇的主要加工场所，如果我们吃过多的动物脂肪，肝脏就会将其处理不了的多余胆固醇排入血液，其中的低密度脂蛋白可积聚于血管内膜，引起动脉硬化，造成血管的狭窄甚至阻塞。如果阻塞发生在冠状动脉，会引起冠心病，出现心绞痛和心肌梗死；阻塞累及脑动脉，可造成脑供血不足和脑卒中。

鸡肝鸡内脏鸡蛋胆固醇含量最高

动物性食品均含有数量不等的胆固醇，在胆固醇含量最高的20种动物食品中，排列前8位的依次为鸡肝、鸡内脏、鸡蛋、牛肝、奶油、猪内脏、虾和沙丁鱼。

日常食品中不含胆固醇的食物包括富含纤维素的水果、蔬菜和谷类食品，还有富含植物固醇的植物油和杏仁、核桃等干果类，它们还能抑制胆固醇的吸收。不吃或少吃富含胆固醇的食物

降低高血胆固醇的饮食方法是不吃或少吃富含胆固醇的食物。肉类可选择瘦肉和鱼类，少吃肥肉、加工肉制品和动物内脏。多吃蔬菜、水果、豆类和粗粮，最好不吃糕点和甜食。用植物油做菜。少吃快餐和油炸性食品。

肥胖增加“坏”胆固醇含量

通过改变生活习惯也可以降低血胆固醇：1、少饮酒；2、戒烟，吸烟可增强“坏”胆固醇——低密度脂蛋白对细胞的损害；3、适当锻炼，可增加“好”胆固醇的含量。中年人可进行每周3-5次、每次30分钟的有氧运动如慢跑、游泳等；4、减少体重，肥胖可增加“坏”胆固醇含量；5、少吃糖。

烧烤海鲜含有害健康的饱和脂肪酸

还要避免几种不恰当的做法：1、不要完全不吃奶类食品，奶类食品可提供人类所需要的所有营养物质，特别是钙；2、不要拒吃正常量的蛋类和海鲜。蛋黄是鸡蛋含有营养物质最丰富的部位，每个蛋黄约含200-300mg的胆固醇，与国际推荐的每天摄入量相等。按照推荐量吃蛋类是安全和有益健康的。海鲜类食物含有少量胆固醇，多为有保护作用的不饱和脂肪酸，但经烧烤方式加工后，会成为有害健康的饱和脂肪酸。

经过以上健康食物的调整和生活方式的改变，有的人血胆固醇仍然无法降至正常水平，这时就应到医院进行正规治疗。

胆固醇过低可能也对人体不利

血胆固醇是否越低越有利于预防冠心病？这个问题在医学界还没有结论。胆固醇是人体生命活动中不可缺少的物质。胆固醇还可增强人体的免疫功能，对抗感染性疾病，对学习和记忆至关重要。有专家认为，胆固醇水平过低可能对人体产生不利的影响。血胆固醇是否越低越好，还存在争议。