超级军网麻辣诱人 重庆十大江湖菜
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/29 01:40:24
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 ●酸菜鱼：除火锅外，酸菜鱼可能是最早流行的江湖菜品。尽管重庆人喜麻辣，此菜却以酸为主味，算是重庆江湖菜的一个异数。据说，酸菜鱼最正宗的是江津市津福镇两兄弟开的一家小馆。 ●辣子鸡：流行于歌乐山一带，后演变为辣子鸡一条街。辣子鸡流行时，打的上山吃鸡盛况空前。 ●啤酒鸭：因菜成街的在重庆不少。南岸六公里便是因经营啤酒鸭而形成的一条街。起初，那里只有几个小门面，现在则一到夜晚霓虹灯便闪亮登场，几十家馆子人丁兴旺，人声鼎沸。 ●泉水鸡：有人说，南山出名在于泉水鸡一条街。据说店家用竹竿接了泉水，引到厨房，将仔鸡洗净了，剁成小块，放进瓦罐，掺进泉水，就火上煨着，少不了红辣椒，紫花椒，青皮蒜，黄老姜，再丢一把发好的黑香菇，就做成了泉水鸡。 ●豆花鱼：豆花鱼的兴起跟桥有关。重庆这几年桥修得多了，过江轮渡就用得少了，有些囤船便改成餐馆，客人边吃鱼边看江景。 ●太安鱼：出自重庆潼南县太安镇。1994年开始风行。但这道菜比较讲究技巧，仿冒不容易。 ●乌江鱼：出自重庆涪陵地区。乌江贯穿重庆涪陵、黔江地区，支流众多，胜产各种野生鱼，乌江鱼的做法是讲究鱼的鲜，但城市里一般都是养殖鱼。1998年开始流行。 ●邮亭鲫鱼：出自重庆大足县邮亭镇。1997年开始风行。调料非常多，吃法讲究。 ●毛血旺：出自重庆沙坪坝区磁器口镇，一个保留了重庆古老码头文化的小镇，将毛肚、血片(鳝鱼)、鸭血旺一起煮，也是来自码头力工，随着磁器口兴旺而火爆。 ●泡椒牛蛙：1996年开始风行。最开始是牛蛙，后是泡椒墨鱼仔，并衍生出各种泡椒系列。 |
●酸菜鱼：除火锅外，酸菜鱼可能是最早流行的江湖菜品。尽管重庆人喜麻辣，此菜却以酸为主味，算是重庆江湖菜的一个异数。据说，酸菜鱼最正宗的是江津市津福镇两兄弟开的一家小馆。
●辣子鸡：流行于歌乐山一带，后演变为辣子鸡一条街。辣子鸡流行时，打的上山吃鸡盛况空前。
●啤酒鸭：因菜成街的在重庆不少。南岸六公里便是因经营啤酒鸭而形成的一条街。起初，那里只有几个小门面，现在则一到夜晚霓虹灯便闪亮登场，几十家馆子人丁兴旺，人声鼎沸。
●泉水鸡：有人说，南山出名在于泉水鸡一条街。据说店家用竹竿接了泉水，引到厨房，将仔鸡洗净了，剁成小块，放进瓦罐，掺进泉水，就火上煨着，少不了红辣椒，紫花椒，青皮蒜，黄老姜，再丢一把发好的黑香菇，就做成了泉水鸡。
●豆花鱼：豆花鱼的兴起跟桥有关。重庆这几年桥修得多了，过江轮渡就用得少了，有些囤船便改成餐馆，客人边吃鱼边看江景。
●太安鱼：出自重庆潼南县太安镇。1994年开始风行。但这道菜比较讲究技巧，仿冒不容易。
●乌江鱼：出自重庆涪陵地区。乌江贯穿重庆涪陵、黔江地区，支流众多，胜产各种野生鱼，乌江鱼的做法是讲究鱼的鲜，但城市里一般都是养殖鱼。1998年开始流行。
●邮亭鲫鱼：出自重庆大足县邮亭镇。1997年开始风行。调料非常多，吃法讲究。
●毛血旺：出自重庆沙坪坝区磁器口镇，一个保留了重庆古老码头文化的小镇，将毛肚、血片(鳝鱼)、鸭血旺一起煮，也是来自码头力工，随着磁器口兴旺而火爆。
●泡椒牛蛙：1996年开始风行。最开始是牛蛙，后是泡椒墨鱼仔，并衍生出各种泡椒系列。
好多都没有吃过:(
你不是重庆人吗.....:o
辣
偶要7鱼翅;P
吃过几样大路菜....比较爽...:D
原帖由 沙漠之虎 于 2007-9-27 11:38 发表
偶要7鱼翅;P
最好是沙鱼的......;P
原帖由 春天故事 于 2007-9-28 00:06 发表
最好是沙鱼的......;P
鱼翅当然是鲨鱼的。
其实应该由烧鸡公取代泡椒牛娃,因为后者并不能单独成席.所谓江湖菜应该是能单独成席.
太辣的吃不了
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口水下来了！！
四川菜吃不了，辣还能应付，麻就很讨厌了，我最讨厌的就是吃到花椒……尽管我承认这个提味不错
没花椒就没川菜了...无菜不麻啊
啤酒鸭不错;P
原帖由 沙漠之虎 于 2007-10-1 23:40 发表
没花椒就没川菜了...无菜不麻啊
不对!
在经典川菜中,很多都不放花椒,比如菜鱼香肉丝、回锅肉、烩三鲜、盐菜烧白、芙蓉鸡片、盐煎肉.而且川菜有几十种味型.麻辣只是其中的一种...
邮亭鲫鱼． 邮亭镇一条街．．．．．．．
这么讲究？？