什锦豆腐煲
来源:百度文库 编辑:超级军网 时间:2024/04/29 12:38:46
什锦豆腐煲
什锦豆腐煲
[原料]
主辅料:
嫩豆腐750克,鲜目鱼100克,鲜虾100克,海蛎100克(或海蛎干50克),干贝50克,水发香菇5朵,虾米(虾干)50克,冬笋50克。
调配料:
青蒜1根,蒜头10瓣,精盐、白酱油、料酒适量,味精、胡椒粉、蚝油少许,上汤50克,食油50克。
[制法]
1.嫩豆腐焯水,去豆腥味;鲜目鱼洗净切小块;海蛎洗净去贝壳;鲜虾去头、壳;干贝洗净水发;香菇去蒂切菱形片;大青蒜切马蹄形;蒜头去皮,切两头待用。
2.锅置旺火上,加入食油50克六成热时倒入蒜头、青蒜煸炒几下,倒入各种辅料,下料油、酱油、蚝油、精盐、上汤调味,烧开。
3.把烧开的汤料,备砂锅一个,将煸过的青蒜、蒜头垫底,放上焯水的豆腐、辅料、上汤,中火煲5分钟,加味精、胡椒粉,用湿淀粉勾芡即成。
[特点]
鲜美糯嫩,汤浓汁厚。
[原料] 主辅料: 嫩豆腐750克,鲜目鱼100克,鲜虾100克,海蛎100克(或海蛎干50克),干贝50克,水发香菇5朵,虾米(虾干)50克,冬笋50克。 调配料: 青蒜1根,蒜头10瓣,精盐、白酱油、料酒适量,味精、胡椒粉、蚝油少许,上汤50克,食油50克。 [制法] 1.嫩豆腐焯水,去豆腥味;鲜目鱼洗净切小块;海蛎洗净去贝壳;鲜虾去头、壳;干贝洗净水发;香菇去蒂切菱形片;大青蒜切马蹄形;蒜头去皮,切两头待用。 2.锅置旺火上,加入食油50克六成热时倒入蒜头、青蒜煸炒几下,倒入各种辅料,下料油、酱油、蚝油、精盐、上汤调味,烧开。 3.把烧开的汤料,备砂锅一个,将煸过的青蒜、蒜头垫底,放上焯水的豆腐、辅料、上汤,中火煲5分钟,加味精、胡椒粉,用湿淀粉勾芡即成。 [特点] 鲜美糯嫩,汤浓汁厚。 |
[原料]
主辅料:
嫩豆腐750克,鲜目鱼100克,鲜虾100克,海蛎100克(或海蛎干50克),干贝50克,水发香菇5朵,虾米(虾干)50克,冬笋50克。
调配料:
青蒜1根,蒜头10瓣,精盐、白酱油、料酒适量,味精、胡椒粉、蚝油少许,上汤50克,食油50克。
[制法]
1.嫩豆腐焯水,去豆腥味;鲜目鱼洗净切小块;海蛎洗净去贝壳;鲜虾去头、壳;干贝洗净水发;香菇去蒂切菱形片;大青蒜切马蹄形;蒜头去皮,切两头待用。
2.锅置旺火上,加入食油50克六成热时倒入蒜头、青蒜煸炒几下,倒入各种辅料,下料油、酱油、蚝油、精盐、上汤调味,烧开。
3.把烧开的汤料,备砂锅一个,将煸过的青蒜、蒜头垫底,放上焯水的豆腐、辅料、上汤,中火煲5分钟,加味精、胡椒粉,用湿淀粉勾芡即成。
[特点]
鲜美糯嫩,汤浓汁厚。
目鱼?鱿鱼比较好哦```
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