超级军网三菜肴搭配蛋白质互补
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/27 23:26:25
蛋白质是人体的重要物质基础，没有蛋白质就没有生命。蛋白质是由氨基酸组成，其中有八种氨基酸，人体内不能合成，必须从食物中摄取，叫做必需氨基酸。
◆ 蛋白质的功能：
蛋白质能构成和修补人体组织，更新组织促进生长发育；构成酶、激素和抗体，免疫系统中的抗体是由蛋白质构成；供给能量，调节体内酸碱平衡，参与体内代谢。
◆ 蛋白质的来源：
食物中蛋白质来源于动物性蛋白质如畜肉、禽肉、鱼、虾、蟹、蛋、奶等；植物性蛋白质：如谷类、豆类、菌类、蔬菜、水果、干果等。
◆ 缺乏蛋白质的危害：
如果长期缺乏蛋白质，人的生长发育就会迟缓、体重减轻、容易疲劳、对疾病抵抗力降低、容易生病、皮肤干燥有皱纹、肌肉松弛、毛发干枯、创伤骨折不易愈合、病后恢复健康迟缓，严重者会出现营养不良性水肿。
但长期过剩也会增加肝、肾负担，造成慢性酸中毒，容易产生疲劳。只有摄入蛋白质合理，才能使你的身体健康。
◆ 三款蛋白质类合理配膳的菜肴：
1、翡翠虾仁
原料：豆腐150克、虾仁100克、口蘑50克、胡萝卜25克、荷兰豆25克、油6克
制作：将青虾去皮切丁用黄酒、葱、姜调味腌制，滑油虾仁变色拿出，放荷兰豆、豆腐、胡萝卜、口蘑丁煸炒，加高汤焖至入味，再加入滑过油的虾仁勾芡、调味即可。
2、西式培根蔬菜卷
原料：培根120克（超市有售）、金针菇50克、胡萝卜50克、生菜60克、油3克
制作：将整条培根展开，放上一根胡萝卜条、金针菇卷成卷，用牙签固定上。平锅少许油，将培根卷两面煎至上色，放在生菜叶上即可。
3、农家白切鸡
原料：三黄鸡750克（半只）、香菜30克、葱15克、蒜5克、姜15克、味鲜酱油30克、香油5克
制作：三黄鸡洗净加入凉水，上火烧开，撇去浮沫，改为小火，10分钟关闭火种焖至30分钟把鸡拿出，放在冰水中激凉后，在鸡内外涂抹盐、胡椒、鸡粉腌制，鸡皮擦上香油，餐前切块装盘点缀香菜，配上葱、蒜、味鲜酱油汁和姜葱汁。蛋白质是人体的重要物质基础，没有蛋白质就没有生命。蛋白质是由氨基酸组成，其中有八种氨基酸，人体内不能合成，必须从食物中摄取，叫做必需氨基酸。
◆ 蛋白质的功能：
蛋白质能构成和修补人体组织，更新组织促进生长发育；构成酶、激素和抗体，免疫系统中的抗体是由蛋白质构成；供给能量，调节体内酸碱平衡，参与体内代谢。
◆ 蛋白质的来源：
食物中蛋白质来源于动物性蛋白质如畜肉、禽肉、鱼、虾、蟹、蛋、奶等；植物性蛋白质：如谷类、豆类、菌类、蔬菜、水果、干果等。
◆ 缺乏蛋白质的危害：
如果长期缺乏蛋白质，人的生长发育就会迟缓、体重减轻、容易疲劳、对疾病抵抗力降低、容易生病、皮肤干燥有皱纹、肌肉松弛、毛发干枯、创伤骨折不易愈合、病后恢复健康迟缓，严重者会出现营养不良性水肿。
但长期过剩也会增加肝、肾负担，造成慢性酸中毒，容易产生疲劳。只有摄入蛋白质合理，才能使你的身体健康。
◆ 三款蛋白质类合理配膳的菜肴：
1、翡翠虾仁
原料：豆腐150克、虾仁100克、口蘑50克、胡萝卜25克、荷兰豆25克、油6克
制作：将青虾去皮切丁用黄酒、葱、姜调味腌制，滑油虾仁变色拿出，放荷兰豆、豆腐、胡萝卜、口蘑丁煸炒，加高汤焖至入味，再加入滑过油的虾仁勾芡、调味即可。
2、西式培根蔬菜卷
原料：培根120克（超市有售）、金针菇50克、胡萝卜50克、生菜60克、油3克
制作：将整条培根展开，放上一根胡萝卜条、金针菇卷成卷，用牙签固定上。平锅少许油，将培根卷两面煎至上色，放在生菜叶上即可。
3、农家白切鸡
原料：三黄鸡750克（半只）、香菜30克、葱15克、蒜5克、姜15克、味鲜酱油30克、香油5克
制作：三黄鸡洗净加入凉水，上火烧开，撇去浮沫，改为小火，10分钟关闭火种焖至30分钟把鸡拿出，放在冰水中激凉后，在鸡内外涂抹盐、胡椒、鸡粉腌制，鸡皮擦上香油，餐前切块装盘点缀香菜，配上葱、蒜、味鲜酱油汁和姜葱汁。
◆ 蛋白质的功能：
蛋白质能构成和修补人体组织，更新组织促进生长发育；构成酶、激素和抗体，免疫系统中的抗体是由蛋白质构成；供给能量，调节体内酸碱平衡，参与体内代谢。
◆ 蛋白质的来源：
食物中蛋白质来源于动物性蛋白质如畜肉、禽肉、鱼、虾、蟹、蛋、奶等；植物性蛋白质：如谷类、豆类、菌类、蔬菜、水果、干果等。
◆ 缺乏蛋白质的危害：
如果长期缺乏蛋白质，人的生长发育就会迟缓、体重减轻、容易疲劳、对疾病抵抗力降低、容易生病、皮肤干燥有皱纹、肌肉松弛、毛发干枯、创伤骨折不易愈合、病后恢复健康迟缓，严重者会出现营养不良性水肿。
但长期过剩也会增加肝、肾负担，造成慢性酸中毒，容易产生疲劳。只有摄入蛋白质合理，才能使你的身体健康。
◆ 三款蛋白质类合理配膳的菜肴：
1、翡翠虾仁
原料：豆腐150克、虾仁100克、口蘑50克、胡萝卜25克、荷兰豆25克、油6克
制作：将青虾去皮切丁用黄酒、葱、姜调味腌制，滑油虾仁变色拿出，放荷兰豆、豆腐、胡萝卜、口蘑丁煸炒，加高汤焖至入味，再加入滑过油的虾仁勾芡、调味即可。
2、西式培根蔬菜卷
原料：培根120克（超市有售）、金针菇50克、胡萝卜50克、生菜60克、油3克
制作：将整条培根展开，放上一根胡萝卜条、金针菇卷成卷，用牙签固定上。平锅少许油，将培根卷两面煎至上色，放在生菜叶上即可。
3、农家白切鸡
原料：三黄鸡750克（半只）、香菜30克、葱15克、蒜5克、姜15克、味鲜酱油30克、香油5克
制作：三黄鸡洗净加入凉水，上火烧开，撇去浮沫，改为小火，10分钟关闭火种焖至30分钟把鸡拿出，放在冰水中激凉后，在鸡内外涂抹盐、胡椒、鸡粉腌制，鸡皮擦上香油，餐前切块装盘点缀香菜，配上葱、蒜、味鲜酱油汁和姜葱汁。蛋白质是人体的重要物质基础，没有蛋白质就没有生命。蛋白质是由氨基酸组成，其中有八种氨基酸，人体内不能合成，必须从食物中摄取，叫做必需氨基酸。
◆ 蛋白质的功能：
蛋白质能构成和修补人体组织，更新组织促进生长发育；构成酶、激素和抗体，免疫系统中的抗体是由蛋白质构成；供给能量，调节体内酸碱平衡，参与体内代谢。
◆ 蛋白质的来源：
食物中蛋白质来源于动物性蛋白质如畜肉、禽肉、鱼、虾、蟹、蛋、奶等；植物性蛋白质：如谷类、豆类、菌类、蔬菜、水果、干果等。
◆ 缺乏蛋白质的危害：
如果长期缺乏蛋白质，人的生长发育就会迟缓、体重减轻、容易疲劳、对疾病抵抗力降低、容易生病、皮肤干燥有皱纹、肌肉松弛、毛发干枯、创伤骨折不易愈合、病后恢复健康迟缓，严重者会出现营养不良性水肿。
但长期过剩也会增加肝、肾负担，造成慢性酸中毒，容易产生疲劳。只有摄入蛋白质合理，才能使你的身体健康。
◆ 三款蛋白质类合理配膳的菜肴：
1、翡翠虾仁
原料：豆腐150克、虾仁100克、口蘑50克、胡萝卜25克、荷兰豆25克、油6克
制作：将青虾去皮切丁用黄酒、葱、姜调味腌制，滑油虾仁变色拿出，放荷兰豆、豆腐、胡萝卜、口蘑丁煸炒，加高汤焖至入味，再加入滑过油的虾仁勾芡、调味即可。
2、西式培根蔬菜卷
原料：培根120克（超市有售）、金针菇50克、胡萝卜50克、生菜60克、油3克
制作：将整条培根展开，放上一根胡萝卜条、金针菇卷成卷，用牙签固定上。平锅少许油，将培根卷两面煎至上色，放在生菜叶上即可。
3、农家白切鸡
原料：三黄鸡750克（半只）、香菜30克、葱15克、蒜5克、姜15克、味鲜酱油30克、香油5克
制作：三黄鸡洗净加入凉水，上火烧开，撇去浮沫，改为小火，10分钟关闭火种焖至30分钟把鸡拿出，放在冰水中激凉后，在鸡内外涂抹盐、胡椒、鸡粉腌制，鸡皮擦上香油，餐前切块装盘点缀香菜，配上葱、蒜、味鲜酱油汁和姜葱汁。