超级军网饭店人为囤积年夜饭包房 欲炒高价格 加收调剂费
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/29 19:47:31
年关又至，沪上的年夜饭市场再度“硝烟弥漫”。日前，记者走访了扬州饭店、上海人家、双鱼儿家常饭、新亚粤菜馆、梅龙镇酒家等10余家饭店，多数店家都表示，包房已被预订一空，只有少数一些酒店还剩下大堂的少许位子。但记者通过暗访了解到，目前沪上大多数酒店都存在“囤积”包房的情况。
供不应求，包房提高门槛
近日，记者以顾客身份接连打了七八家饭店宾馆的预订年夜饭电话，得知包房基本上都满了，大堂还有席位可预订。坐落在市中心的梅龙镇酒店餐饮部有关人士告诉记者，年夜饭的包房去年9月份左右就开始预订，11月中旬已经全部订满。目前，就连大堂筵席也没有了。
同时，记者在采访中发现，基本上各大酒店的包房明显比大厅门槛高。来天华酒店包房的价格在1680以上，大厅则为1288元；鸭王包房人均消费比大厅高出50元/人，俏江南则要高出250元/人。华亭宾馆尚有少数包房的宾馆，包房底价都达3680元/桌，比普通大厅的座位要高出近千元。
据业内人士介绍，预订年夜饭的客人中，约80%的人首选包房，其中可容纳12人左右的包房最为抢手。而与此同时，相对大厅饭店包房数量毕竟有限，每年年夜饭只能满足约30%左右顾客的需求。在这种情况下，供不应求是必然结果，因此，包房价高也是价格杠杆在起作用。
囤积包房，加收调剂费用
在各大酒店纷纷挂出包房告罄的“免战牌”时，事实上，商家各自都留了一手。记者在暗访的过程中了解到，不少酒店多多少少的都囤积了一些包房，其中有些商家以此哄抬价格，加收所谓的“调剂费”。
日前，记者走访了一家位于徐家汇的大饭店，当记者提出想要包房时，工作人员立即表示，“年夜饭的包房早就已经全部订满”。当记者表示，“是否可以安排一下，即使是第二轮也没关系”时，工作人员表示要跟负责人协商。之后，工作人员告诉记者“包房是都订满了，如果真的有诚意想要的话，公司可以出面与别的客户协调，看可不可以让出一个包房，但这其中可能会要有一笔额外的调剂费。”
而后记者又电话采访了6家酒店，其中就有2家表示愿意帮记者去进行协商，但要涉及调剂费。当记者询问，“调剂费用大约需要多少”时，有工作人员表示，“这个不好说，要根据实际情况来看，最好还是面谈”，也有一工作人员爽气地表示，“既然你这么信任我们饭店，又是老客人，一口价500元搞定。”
对此，行业内部人士透露，其实这种情况历来就有，包房是每家酒店的“王牌”，酒店自己手里不可能不留几张的。但针对酒店这种“囤货抬价”的行为，行业内人士都表示，这是一种投机行为，应该共同抵制。
为关系人士预留包房
针对商家“囤房”这一问题，记者采访了几位餐饮从业人员。一位旗下有5家连锁酒店的经营者告诉记者，“控制包房预订是行业内十分普遍的情况，一般酒店的包房预留量都在20%-30%左右。尤其是在逢年过节，一定会多留点包房的。”当记者问及“为什么要有所保留”时，这位经营者表示，“其中有不少是为关系人士准备的。”
该人士还透露，一般而言，开设一家酒店会涉及区域内方方面面近10个部门，“留包房，主要是为了满足平时与饭店有业务往来的企业和对饭店发展有扶植作用的机关、部门。试想人家到时来订包房，你跟人家说没有了，这不是很被动。”
出于这方面的考虑，有不少商家都严格控制了包房的预订量，“我们所有的门店，包房预订率都控制在60%左右，有些地段好的门店有20个包房至少要留10个。”因此，市场上就不免出现包房紧张的局面。
来源:青年报 作者:顾卓敏年关又至，沪上的年夜饭市场再度“硝烟弥漫”。日前，记者走访了扬州饭店、上海人家、双鱼儿家常饭、新亚粤菜馆、梅龙镇酒家等10余家饭店，多数店家都表示，包房已被预订一空，只有少数一些酒店还剩下大堂的少许位子。但记者通过暗访了解到，目前沪上大多数酒店都存在“囤积”包房的情况。
供不应求，包房提高门槛
近日，记者以顾客身份接连打了七八家饭店宾馆的预订年夜饭电话，得知包房基本上都满了，大堂还有席位可预订。坐落在市中心的梅龙镇酒店餐饮部有关人士告诉记者，年夜饭的包房去年9月份左右就开始预订，11月中旬已经全部订满。目前，就连大堂筵席也没有了。
同时，记者在采访中发现，基本上各大酒店的包房明显比大厅门槛高。来天华酒店包房的价格在1680以上，大厅则为1288元；鸭王包房人均消费比大厅高出50元/人，俏江南则要高出250元/人。华亭宾馆尚有少数包房的宾馆，包房底价都达3680元/桌，比普通大厅的座位要高出近千元。
据业内人士介绍，预订年夜饭的客人中，约80%的人首选包房，其中可容纳12人左右的包房最为抢手。而与此同时，相对大厅饭店包房数量毕竟有限，每年年夜饭只能满足约30%左右顾客的需求。在这种情况下，供不应求是必然结果，因此，包房价高也是价格杠杆在起作用。
囤积包房，加收调剂费用
在各大酒店纷纷挂出包房告罄的“免战牌”时，事实上，商家各自都留了一手。记者在暗访的过程中了解到，不少酒店多多少少的都囤积了一些包房，其中有些商家以此哄抬价格，加收所谓的“调剂费”。
日前，记者走访了一家位于徐家汇的大饭店，当记者提出想要包房时，工作人员立即表示，“年夜饭的包房早就已经全部订满”。当记者表示，“是否可以安排一下，即使是第二轮也没关系”时，工作人员表示要跟负责人协商。之后，工作人员告诉记者“包房是都订满了，如果真的有诚意想要的话，公司可以出面与别的客户协调，看可不可以让出一个包房，但这其中可能会要有一笔额外的调剂费。”
而后记者又电话采访了6家酒店，其中就有2家表示愿意帮记者去进行协商，但要涉及调剂费。当记者询问，“调剂费用大约需要多少”时，有工作人员表示，“这个不好说，要根据实际情况来看，最好还是面谈”，也有一工作人员爽气地表示，“既然你这么信任我们饭店，又是老客人，一口价500元搞定。”
对此，行业内部人士透露，其实这种情况历来就有，包房是每家酒店的“王牌”，酒店自己手里不可能不留几张的。但针对酒店这种“囤货抬价”的行为，行业内人士都表示，这是一种投机行为，应该共同抵制。
为关系人士预留包房
针对商家“囤房”这一问题，记者采访了几位餐饮从业人员。一位旗下有5家连锁酒店的经营者告诉记者，“控制包房预订是行业内十分普遍的情况，一般酒店的包房预留量都在20%-30%左右。尤其是在逢年过节，一定会多留点包房的。”当记者问及“为什么要有所保留”时，这位经营者表示，“其中有不少是为关系人士准备的。”
该人士还透露，一般而言，开设一家酒店会涉及区域内方方面面近10个部门，“留包房，主要是为了满足平时与饭店有业务往来的企业和对饭店发展有扶植作用的机关、部门。试想人家到时来订包房，你跟人家说没有了，这不是很被动。”
出于这方面的考虑，有不少商家都严格控制了包房的预订量，“我们所有的门店，包房预订率都控制在60%左右，有些地段好的门店有20个包房至少要留10个。”因此，市场上就不免出现包房紧张的局面。
来源:青年报 作者:顾卓敏
供不应求，包房提高门槛
近日，记者以顾客身份接连打了七八家饭店宾馆的预订年夜饭电话，得知包房基本上都满了，大堂还有席位可预订。坐落在市中心的梅龙镇酒店餐饮部有关人士告诉记者，年夜饭的包房去年9月份左右就开始预订，11月中旬已经全部订满。目前，就连大堂筵席也没有了。
同时，记者在采访中发现，基本上各大酒店的包房明显比大厅门槛高。来天华酒店包房的价格在1680以上，大厅则为1288元；鸭王包房人均消费比大厅高出50元/人，俏江南则要高出250元/人。华亭宾馆尚有少数包房的宾馆，包房底价都达3680元/桌，比普通大厅的座位要高出近千元。
据业内人士介绍，预订年夜饭的客人中，约80%的人首选包房，其中可容纳12人左右的包房最为抢手。而与此同时，相对大厅饭店包房数量毕竟有限，每年年夜饭只能满足约30%左右顾客的需求。在这种情况下，供不应求是必然结果，因此，包房价高也是价格杠杆在起作用。
囤积包房，加收调剂费用
在各大酒店纷纷挂出包房告罄的“免战牌”时，事实上，商家各自都留了一手。记者在暗访的过程中了解到，不少酒店多多少少的都囤积了一些包房，其中有些商家以此哄抬价格，加收所谓的“调剂费”。
日前，记者走访了一家位于徐家汇的大饭店，当记者提出想要包房时，工作人员立即表示，“年夜饭的包房早就已经全部订满”。当记者表示，“是否可以安排一下，即使是第二轮也没关系”时，工作人员表示要跟负责人协商。之后，工作人员告诉记者“包房是都订满了，如果真的有诚意想要的话，公司可以出面与别的客户协调，看可不可以让出一个包房，但这其中可能会要有一笔额外的调剂费。”
而后记者又电话采访了6家酒店，其中就有2家表示愿意帮记者去进行协商，但要涉及调剂费。当记者询问，“调剂费用大约需要多少”时，有工作人员表示，“这个不好说，要根据实际情况来看，最好还是面谈”，也有一工作人员爽气地表示，“既然你这么信任我们饭店，又是老客人，一口价500元搞定。”
对此，行业内部人士透露，其实这种情况历来就有，包房是每家酒店的“王牌”，酒店自己手里不可能不留几张的。但针对酒店这种“囤货抬价”的行为，行业内人士都表示，这是一种投机行为，应该共同抵制。
为关系人士预留包房
针对商家“囤房”这一问题，记者采访了几位餐饮从业人员。一位旗下有5家连锁酒店的经营者告诉记者，“控制包房预订是行业内十分普遍的情况，一般酒店的包房预留量都在20%-30%左右。尤其是在逢年过节，一定会多留点包房的。”当记者问及“为什么要有所保留”时，这位经营者表示，“其中有不少是为关系人士准备的。”
该人士还透露，一般而言，开设一家酒店会涉及区域内方方面面近10个部门，“留包房，主要是为了满足平时与饭店有业务往来的企业和对饭店发展有扶植作用的机关、部门。试想人家到时来订包房，你跟人家说没有了，这不是很被动。”
出于这方面的考虑，有不少商家都严格控制了包房的预订量，“我们所有的门店，包房预订率都控制在60%左右，有些地段好的门店有20个包房至少要留10个。”因此，市场上就不免出现包房紧张的局面。
来源:青年报 作者:顾卓敏年关又至，沪上的年夜饭市场再度“硝烟弥漫”。日前，记者走访了扬州饭店、上海人家、双鱼儿家常饭、新亚粤菜馆、梅龙镇酒家等10余家饭店，多数店家都表示，包房已被预订一空，只有少数一些酒店还剩下大堂的少许位子。但记者通过暗访了解到，目前沪上大多数酒店都存在“囤积”包房的情况。
供不应求，包房提高门槛
近日，记者以顾客身份接连打了七八家饭店宾馆的预订年夜饭电话，得知包房基本上都满了，大堂还有席位可预订。坐落在市中心的梅龙镇酒店餐饮部有关人士告诉记者，年夜饭的包房去年9月份左右就开始预订，11月中旬已经全部订满。目前，就连大堂筵席也没有了。
同时，记者在采访中发现，基本上各大酒店的包房明显比大厅门槛高。来天华酒店包房的价格在1680以上，大厅则为1288元；鸭王包房人均消费比大厅高出50元/人，俏江南则要高出250元/人。华亭宾馆尚有少数包房的宾馆，包房底价都达3680元/桌，比普通大厅的座位要高出近千元。
据业内人士介绍，预订年夜饭的客人中，约80%的人首选包房，其中可容纳12人左右的包房最为抢手。而与此同时，相对大厅饭店包房数量毕竟有限，每年年夜饭只能满足约30%左右顾客的需求。在这种情况下，供不应求是必然结果，因此，包房价高也是价格杠杆在起作用。
囤积包房，加收调剂费用
在各大酒店纷纷挂出包房告罄的“免战牌”时，事实上，商家各自都留了一手。记者在暗访的过程中了解到，不少酒店多多少少的都囤积了一些包房，其中有些商家以此哄抬价格，加收所谓的“调剂费”。
日前，记者走访了一家位于徐家汇的大饭店，当记者提出想要包房时，工作人员立即表示，“年夜饭的包房早就已经全部订满”。当记者表示，“是否可以安排一下，即使是第二轮也没关系”时，工作人员表示要跟负责人协商。之后，工作人员告诉记者“包房是都订满了，如果真的有诚意想要的话，公司可以出面与别的客户协调，看可不可以让出一个包房，但这其中可能会要有一笔额外的调剂费。”
而后记者又电话采访了6家酒店，其中就有2家表示愿意帮记者去进行协商，但要涉及调剂费。当记者询问，“调剂费用大约需要多少”时，有工作人员表示，“这个不好说，要根据实际情况来看，最好还是面谈”，也有一工作人员爽气地表示，“既然你这么信任我们饭店，又是老客人，一口价500元搞定。”
对此，行业内部人士透露，其实这种情况历来就有，包房是每家酒店的“王牌”，酒店自己手里不可能不留几张的。但针对酒店这种“囤货抬价”的行为，行业内人士都表示，这是一种投机行为，应该共同抵制。
为关系人士预留包房
针对商家“囤房”这一问题，记者采访了几位餐饮从业人员。一位旗下有5家连锁酒店的经营者告诉记者，“控制包房预订是行业内十分普遍的情况，一般酒店的包房预留量都在20%-30%左右。尤其是在逢年过节，一定会多留点包房的。”当记者问及“为什么要有所保留”时，这位经营者表示，“其中有不少是为关系人士准备的。”
该人士还透露，一般而言，开设一家酒店会涉及区域内方方面面近10个部门，“留包房，主要是为了满足平时与饭店有业务往来的企业和对饭店发展有扶植作用的机关、部门。试想人家到时来订包房，你跟人家说没有了，这不是很被动。”
出于这方面的考虑，有不少商家都严格控制了包房的预订量，“我们所有的门店，包房预订率都控制在60%左右，有些地段好的门店有20个包房至少要留10个。”因此，市场上就不免出现包房紧张的局面。
来源:青年报 作者:顾卓敏