请教:火锅老汤有害否?

反正偶是不愿意吃别人的涮锅水;P

确定一定以及肯定...........:D

个人觉得老汤虽然味道要好些，但多吃肯定有害！:L

据最新的研究表明（国内的），老油对人体并无害。而且所谓的什么涮锅水更是莫名其秒，火锅只是留的老油，与馆子里炒菜的老油是同样的道理，而且火锅还是长时间沸腾消毒的，根本不存在这个问题，除非你不要在外面下馆子了，外面炒菜全用老油。

现在重庆沙坪坝区的知名火锅馆（火锅联盟）开始加收10元的锅底费了，而且锅底并不能带走，所以，本人在这里表个态，坚决抵制这种垄断暴利行为。并不是为了10块钱的事，而是为了保障重庆人离不开的口福权益，大家都知道火锅有近50％的毛利润，特别是小天鹅还在那里喊亏本，亏本还有钱在重庆大手笔的开发洪崖洞美食城？真是不良奸商！据本市的一项调查，在10人中有9人表示反对加收锅底费，并表示会抵制换不收费的吃，甚至有人说情愿走江北区去吃。很好，就是要这样团结，坚决不去光顾，看它们能捱得了几天？！

原帖由 重庆人 于 2006-12-7 00:56 发表
据最新的研究表明（国内的），老油对人体并无害。而且所谓的什么涮锅水更是莫名其秒，火锅只是留的老油，与馆子里炒菜的老油是同样的道理，而且火锅还是长时间沸腾消毒的，根本不存在这个问题，除非你不要在外面 ...

收锅底费确实太奸了．可以想象在重庆乃至全国也不可能推广开来．如果是一个人去吃，适当的加收５元钱还是可以接受的．:)

tmd奸商们想钱想疯鸟!不要额酱紫滴穷人7,额就坚决不7!!!:@ :@

就是，火锅可是咱重庆人民离不开的主食，一个星期不吃就搀得难受。今年我动手术，护士MM叫我忌口一个月，可我实在忍不住了，闻到别人吃小面就不停的分泌口水，所以不到一个星期就跑到火锅馆high了一顿……

最气的是这10元说的是锅底费，好，既然是一次性锅底我又付了钱的，吃完了我完全可以带走吧？可奸商还不准，既然是一次性的又还付了钱的你为什么不给啊？总不能两头占便宜吧，留下的锅底又拿来干什么呢？所以奸商真不是一般的奸！

上个周末我就特地气了一下那些奸商，大家一群人去吃火锅，有10人左右，我们专门跑到沙区王胖子去，问他收不收锅底费，他说要收，我们就说好，既然要收我们就到别家去吃，走的时候看到老板两只眼睛直盯盯的盯着咱们这十几号人……后来我们在家福吃的，味道并不差多少，虽然10块钱有人会认为不在乎，但这口气这关系到咱重庆人日常生活的事，就好比平常的水、电、气涨价，对咱重庆人的生活影响大着呢！

我就是重庆的,我不觉得老油有多美味,想着都恶心.我都吃一次性锅底,挺好的.重庆人不是什么都能通过高温消毒的.....

真的有一次性锅底吗？？？

你能把一次性锅底带走吗？

你看见火锅馆把一次性的底料和油都倒掉吗？

别再自欺欺人了。

重庆滴火锅有这么好吃？:hug: :hug: :hug:
有机会倒真要尝试了............:lol :lol

嘿嘿:
      额一个朋友就是重庆一家知名火锅企业的高管,他私下对额说过,没有什么一次性的锅底,真那样做,恐怕...

就是，所以茄子你一直吃的都是很"恶心"的东西，其实这只是个心态问题，你在吃的时候把它想成"一次性锅底"不就行了，再说研究证明老油对人并无害而且味道确实好很多。

要想吃正宗的火锅还是要到重庆本地来吃，外地的火锅都变了味，要么是为了迎合当地人的口味做了调整，要么就是底料的产地问题，反正就不是原来那个味儿了。

年后去重庆那里混
顺便吃火锅:$

貌似亚硝酸盐的含量会比较高。

对肾有损害~~劝大家还是少喝老汤

楼上的，你敢喝本油？？;funk

可能是你搞错了吧，此老汤非彼老汤，请你看清楚了再回，我们说的是火锅底料老汤，是不能喝的！;P

2005-12-29 10:41:24　重庆晨报
本报讯 火锅老油(反复熬制使用的火锅汤料调味油)吃了究竟对人体有没有危害？经过市卫生局卫生监督所、第三军医大学、西南大学和市食品工业研究所一年的老鼠毒理及微生物、重金属实验，市火锅协会昨日首次公布实验结果：重庆火锅老油对人体无害。

各方支持老油实验

去年以来，火锅老油的安全性受到广泛质疑。去年年底，重庆火锅协会委托市卫生监督所、第三军医大学、西南大学和市食品工业研究所对火锅老油微生物污染、重金属含量、毒理三大项目进行实验。

300多家火锅协会会员单位共出资29万元支持此项实验。据称市科委为此还专门启动了应急科技计划，市商委、市科委分别专项拨款10万元支持实验。

实验证实老油清白

今年初，火锅协会会同市卫生监督所等部门对全市高、中、低档次火锅店随机抽取了50个老油样品。

一年的研究结果初步表明，在16项理化检测指标中，有7项指标样品合格率达到100%%、5项指标样品合格率达到90%%、4项指标样品合格率达80%%，毒理学实验结果全部为阴性，表明无毒、无致畸形、无致癌作用。

老油实验参照的标准有《食用植物油卫生标准》、《火锅底料地方标准》、《猪油卫生标准》等，都是已颁布的国家或地方标准，同时，还对铜、砷、镉等重金属及老鼠喂养30天后观察实验。

结果称，老油各项指标基本能达到国家标准。

老油标准预计在明年出台

火锅协会会长何永智介绍，虽然经过权威专家一年的实验，证实火锅老油对人体无害，但是，火锅老油标准现在还暂时不能颁布。

据介绍，现在的火锅老油实验结果还只是初步结果，接下来，市商委、质监等部门还将对老油进行更详细的项目实验研究，目前，市卫生局卫生监督所已接到市商委的实验委托。

何永智表示，从目前的实验结果看，火锅老油基本安全，但是，在老油的制作工艺等方面，也有一套严格的标准要求，估计老油标准在明年可以出台。

火锅老油曾受广泛质疑

重庆火锅业在发展过程中，曾先后成功化解罂粟壳、潲水油、福尔马林及石蜡事件。去年以来，重庆火锅面临火锅老油事件的第五次信任危机。

反复熬制精炼使用的火锅汤料调味油俗称火锅老油。去年，秦妈火锅武汉店使用老油被当地媒体曝光，今年，广州一打着“维也纳重庆老火锅”招牌的假冒店使用老油被央视曝光，重庆火锅老油开始受到广泛质疑。

火锅老油究竟对人体有没有危害？

去年12月8日，市火锅协会紧急召开会议，决定外地火锅一律使用一次性锅底，本地火锅则由消费者自行选择。同时，300多家火锅企业集体出资，将火锅老油送市卫生监督所、第三军医大学、西南大学和市食品工业研究所等部门立项检验。市科委声称，参与此次的实验的专家、教授和实验室资历，都代表了我市饮食食品行业的最高科技水平。

一次性锅底重庆人不大买账

重庆火锅老油对人体无害的结果昨日出来后，不少火锅老板长长地松了口气。小天鹅、苏大姐、秦妈、清华、奇火锅等火锅企业表示，在重庆，点一次性锅底的人最多只占三成。

率先在全国推广一次性锅底的秦妈昨日证实了这一数据。苏大姐甚至说，在重庆，基本上没有人点名要消费一次性锅底；奇火锅也说，点一次性锅底的只有5%%左右。

据了解，重庆品牌火锅在外地开的店里，基本上全部实行一次性锅底。对于一次性锅底在重庆火锅大本营受到冷遇，火锅协会会长何永智认为，主要还是因为消费习惯一时难以转变。此外，重庆本地火锅锅底不论调料还是牛油、植物油等，都比外地锅底多得多，一次性锅底在重庆也确实存在浪费和回收难等问题。

重庆人，嘉滨路上有家嘉滨纯正火锅坊吃过没有，在轻轨站的曾家岩到大溪沟之间，巴适得很哟，特别是午餐肉和特色毛肚，霸道，一定要去尝尝，包你不后悔，不过最好开车去，因为出来不是很好打车，但也可以走一走去坐轻轨，顺便消哈饱胀

:P 火锅火锅,我的最爱啊!!

上海收锅底已经N年了啊,一个老鸭锅底28呢,重庆人只付10元,很幸福了.

:o :o
       一个老鸭锅底和火锅的材料大底不一样,而且还不能够打包带走的.在重庆,如果是吃没有多少内容的清汤,收锅底没有人反对.老鸭锅底大锅还要收48呢...

在上海清汤锅底也要１０块，不过你可以尽管带着脸盆去，只要是你的东西尽管带走。

老油那玩意,不说也罢...没有细菌病毒是肯定的
但是就怕熬久了产生复杂的化学变化

没见你不吃?!:@ :@

就是，如果可以我能天天吃，如果拿一个星期不吃，只要路过火锅馆闻到那股香味，我就脚打闪闪、还一直分泌口水……:hug:

这样吧,咱们等我爱我中华春节回来,一起FB下?:D

要得撒......

此贴为重庆军迷FB专贴
灭哈哈哈哈

有这个习惯吗？？

看了偶怕怕

偶不管他有毒没毒,好吃就行,又不是天天吃:hug:

"非典"时不让吃昂贵的"果子狸",结果价格底的~:Q 俺就吃味道真美:hug:

老油肯定是有问题的。所有的食用油在高温下都会加速氧化过程。过氧化值会比较高，对人体没有好处，不过危害也有限，无非是会令人体内的游离基上升，导致细胞脂肪酸氧化，增加患上糖尿病及冠心病等慢性疾病的风险。要是真做毒理实验，也查不出什么。不过建议大家还是避免。