超级军网厨房私家密手——豇豆大肉包
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/29 04:29:01
天打算跟大家分享一下我做包子的秘密，呵呵，我们山东的大包很多种类，每个地方都有每个地方的不同，济南大包和青岛大包就很不一样，不过一个共同的特点就是个大、馅多。
……
而在我们家哪个地方，最出名的恐怕就是孙二娘的包子店最出名了，呵呵，不说废话了，上材料了。
……
豇豆焯好，备用，肉馅打好，放葱姜末加作料腌制好。天打算跟大家分享一下我做包子的秘密，呵呵，我们山东的大包很多种类，每个地方都有每个地方的不同，济南大包和青岛大包就很不一样，不过一个共同的特点就是个大、馅多。
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而在我们家哪个地方，最出名的恐怕就是孙二娘的包子店最出名了，呵呵，不说废话了，上材料了。
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豇豆焯好，备用，肉馅打好，放葱姜末加作料腌制好。
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而在我们家哪个地方，最出名的恐怕就是孙二娘的包子店最出名了，呵呵，不说废话了，上材料了。
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豇豆焯好，备用，肉馅打好，放葱姜末加作料腌制好。天打算跟大家分享一下我做包子的秘密，呵呵，我们山东的大包很多种类，每个地方都有每个地方的不同，济南大包和青岛大包就很不一样，不过一个共同的特点就是个大、馅多。
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而在我们家哪个地方，最出名的恐怕就是孙二娘的包子店最出名了，呵呵，不说废话了，上材料了。
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豇豆焯好，备用，肉馅打好，放葱姜末加作料腌制好。
豇豆切末，如绿豆般小颗粒就好，这个时候放盐，记得加点香油和一点十三香，搅拌均匀，这个时候把已经发好的面团，重新揉成两个小团以准备制作包子皮。
直接把包子包好，上锅啦！！！
……
一定是凉水锅放包子，开大火，冒蒸气后转中火，20分钟左右，起锅！！
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一定是凉水锅放包子，开大火，冒蒸气后转中火，20分钟左右，起锅！！
味道很不错，这是我很得意的作品，有豆角的香味，肉馅很嫩。
好吃，！~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
自己在家来试试
自己在家来试试
为什么不写上活动四？:D
个人感觉肉丁还是小了，以胶东大包为例，一般肉丁大小都在1.5厘米见方；还有，在调馅过程中放入面酱，则包子馅会有特殊的酱香味，风味更加；再有包子个头还是偏小了，当然现在和以前不一样，没有常用的大锅灶台了。一家之言，楼主见笑了，我是胶东人。
偶喜欢肉丁包子！！
贼喜欢包子啊，可惜包子皮这个冬冬，死活做不好，有啥子秘方不？？
原帖由 光明好牛 于 2006-11-25 23:37 发表
贼喜欢包子啊，可惜包子皮这个冬冬，死活做不好，有啥子秘方不？？
只能说你８是北方牛
原帖由 光明好牛 于 2006-11-25 23:37 发表
贼喜欢包子啊，可惜包子皮这个冬冬，死活做不好，有啥子秘方不？？
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包子皮当然要先发面鸟:L 在和面前按比例加入酵母,然后保持温度下发面(最好是高于市内温度,可以加盖条绵被或其它覆盖物)时间最好长些,面发的越大越软越好,最后是在赶面皮,这个就不好用嘴说就能教会的鸟,基本是以顺时针方向用赶面杖滚压!~!
原帖由 su-27smk 于 2006-11-26 10:07 发表
只能说你８是北方牛
南方都不产小麦~
偶家祖籍还是北方滴粒，都基本不吃面食的~
偶爷爷是当年的南下干部，以前是无面不欢，现在已经变成一定要有饭或粥了，面条不吃了，其他面食有没有无都所谓啦……
老人讲面食养胃!适当的吃点面还是好的!!!
哎```偶到现在遇到的朋友里只要是个北方人那擀面和面个个都是能手，咱们南方人很少吃面食，就是吃一般也不太可能自己动手做```，这个是没法比了``
对老，东风试试把长豇豆换成芸豆（也就是四季豆），不过要记的先把豆煮一煮，不然没熟透的话会食物中毒。
我父亲生前的好友我管他叫大伯的，大伯母就一手好厨艺，我妈都是和她学的，她老人家包的四季豆肉馅蒸饺（有时候是小包子）味道那个好啊```我现在想起来都流口水，近10年没尝过了，四季豆味道比豇豆更脆嫩，口感应该更好。
我父亲生前的好友我管他叫大伯的，大伯母就一手好厨艺，我妈都是和她学的，她老人家包的四季豆肉馅蒸饺（有时候是小包子）味道那个好啊```我现在想起来都流口水，近10年没尝过了，四季豆味道比豇豆更脆嫩，口感应该更好。
发表于 2006-11-26 10:07 资料 文集 短消息
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原帖由 光明好牛 于 2006-11-25 23:37 发表
贼喜欢包子啊，可惜包子皮这个冬冬，死活做不好，有啥子秘方不？？
只能说你８是北方牛
;funk ;funk ;funk ;funk ;funk 没看出来27也灌水啊;funk ;funk ;funk
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原帖由 光明好牛 于 2006-11-25 23:37 发表
贼喜欢包子啊，可惜包子皮这个冬冬，死活做不好，有啥子秘方不？？
只能说你８是北方牛
;funk ;funk ;funk ;funk ;funk 没看出来27也灌水啊;funk ;funk ;funk
原帖由 blackboyaaaa 于 2006-12-18 22:40 发表
对老，东风试试把长豇豆换成芸豆（也就是四季豆），不过要记的先把豆煮一煮，不然没熟透的话会食物中毒。
我父亲生前的好友我管他叫大伯的，大伯母就一手好厨艺，我妈都是和她学的，她老人家包的四季豆肉馅蒸饺 ...
嗯!!!最好抄一下(热水煮一下)!!这样保险些,毕竟豆角类蔬菜容易食物中毒!!