焗三文+虾沙律

来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/27 17:50:15
焗三文还不错的，有点东南亚风味。















焗三文还不错的，有点东南亚风味。

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壕！ 还有大腿可抱么？
搭配的真不错！
大户吾有一事不明，三文怎么做熟了才不柴
大户是专业水平啊！
toddfox 发表于 2015-12-30 20:54
大户吾有一事不明，三文怎么做熟了才不柴
我也不明啊，一直说都刺身是最好的服用方式，三文的肉质就这样子，没办法，不过上面的焗法还行。
不干不净 发表于 2015-12-31 12:05
我也不明啊，一直说都刺身是最好的服用方式，三文的肉质就这样子，没办法，不过上面的焗法还行。
鬼佬是不是生吃三文鱼基本都是烟熏三文鱼？

貌似日本人就是这样，说三文鱼寄生虫比较多，其实不大适合刺身？
Walter.Bishop 发表于 2015-12-31 12:10
鬼佬是不是生吃三文鱼基本都是烟熏三文鱼？

貌似日本人就是这样，说三文鱼寄生虫比较多，其实不大适合 ...
北美鬼吃三文鱼多是烟熏（然后多做成瓶装罐头）和焗。

日本人说对了一半，我有个旧拍档的太太是日本人（我至少有两个曾经拍档的太太都是日本人），以前我们经常出海钓鱼，有一次去钓三文，

回家后他太太看到鱼很新鲜漂亮就直接用来吃刺身，不久后就发现肝脏有寄生虫需住院治疗，这是真人真事。

不过这边做刺身的三文鱼都要经过零下40度低温冰冻后才食用，所以没听说过有寄生虫的问题。

有时逛渔人码头就会看到有不少商家在卖三文鱼，其中就有注明是刺身用的，价钱就没留意，所以普通三文只能熟食。

其他国家怎么处理就不得而知了。
不干不净 发表于 2015-12-31 12:36
北美鬼吃三文鱼多是烟熏（然后多做成瓶装罐头）和焗。

日本人说对了一半，我有个旧拍档的太太是日本人 ...

其他国家，我大兔国不良饭店淡水鳟都可以拿来当三文刺身卖给你，比如丽江那块遍地都是，另外罗非鱼片能当鲷鱼刺身卖你，你想怎样，反正慈鲷也带个鲷字咩
不干不净 发表于 2015-12-31 12:36
北美鬼吃三文鱼多是烟熏（然后多做成瓶装罐头）和焗。

日本人说对了一半，我有个旧拍档的太太是日本人 ...
肝吸虫吧

理论上国内做刺身的也是要冰冻后才行的，但是实际怎样就不知道了，市场上鱼龙混杂，淡水养殖的虹鳟鱼来冒充的都有的。水产批发市场上一堆堆的三文鱼也不知道是解冻后的还是直接冷鲜的，反正很多人买来就直接刺身了
Walter.Bishop 发表于 2015-12-31 12:56
肝吸虫吧

理论上国内做刺身的也是要冰冻后才行的，但是实际怎样就不知道了，市场上鱼龙混杂，淡水养殖 ...
看运数吧，我是不敢的，病了没钱医啊。
看运数吧，我是不敢的，病了没钱医啊。
不过好像听说过就算冻过也是有虫的，吃过刺身的都会感染，问题在于会不会中招发作
北美鬼吃三文鱼多是烟熏（然后多做成瓶装罐头）和焗。

日本人说对了一半，我有个旧拍档的太太是日本人 ...
做刺身的三文鱼都是人工养殖的所以可以隔断寄生虫，野生的三文鱼都有在内河活动的经历所以有寄生虫。日本人不是不吃三文鱼刺身，而是在传统日料里不把它当成上档次的食材，一方面作为外来物种本来就不是传统食材，另一方面大规模人工养殖的鱼类也不上档次
不过好像听说过就算冻过也是有虫的，吃过刺身的都会感染，问题在于会不会中招发作
跟冰冻没关系，现在做刺身的都是挪威三文鱼，海水养殖的，寄生虫少，野生的有在内河游过的才有虫
汗舞大弟 发表于 2016-1-10 13:18
跟冰冻没关系，现在做刺身的都是挪威三文鱼，海水养殖的，寄生虫少，野生的有在内河游过的才有虫
如果有商家用淡水养殖的虹鳟鱼冒充三文鱼就有寄生虫了吧？
如果有商家用淡水养殖的虹鳟鱼冒充三文鱼就有寄生虫了吧？
应该会有，像顺德鱼生用的鱼也基本是养殖的淡水鱼，有虫的很多
焗三文+虾沙律 焗三文