超级军网另类椒盐虾
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/29 22:49:09
晚饭两个都是辣菜，椒盐虾和辣椒炒肉片，所谓另类椒盐虾就是用了带尾虾肉，与传统带壳虾不同，
所以泡制前先将虾肉上干粉拉油以增加口感，其实嘛，这边做椒盐虾就算带壳也要上干粉略炸的。{:soso_e104:}
晚饭两个都是辣菜，椒盐虾和辣椒炒肉片，所谓另类椒盐虾就是用了带尾虾肉，与传统带壳虾不同，
所以泡制前先将虾肉上干粉拉油以增加口感，其实嘛，这边做椒盐虾就算带壳也要上干粉略炸的。{:soso_e104:}
所以泡制前先将虾肉上干粉拉油以增加口感，其实嘛，这边做椒盐虾就算带壳也要上干粉略炸的。{:soso_e104:}
晚饭两个都是辣菜，椒盐虾和辣椒炒肉片，所谓另类椒盐虾就是用了带尾虾肉，与传统带壳虾不同，
所以泡制前先将虾肉上干粉拉油以增加口感，其实嘛，这边做椒盐虾就算带壳也要上干粉略炸的。{:soso_e104:}
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海鲜一品拼盘，肉炒青椒，能过上这样的生活，夫复何求？
楼主的刀工不赖。备料工序按部就班有条理很职业。
楼主的刀工不赖。备料工序按部就班有条理很职业。
hongkongren 发表于 2015-3-27 11:41
楼主的刀工不赖。备料工序按部就班有条理很职业。
hoho，我也算是粤菜科班出身，水台磨刀开始，不过就没做过职业厨师，兴趣而已。西厨就客串过半年。
楼主的刀工不赖。备料工序按部就班有条理很职业。
hoho，我也算是粤菜科班出身，水台磨刀开始，不过就没做过职业厨师，兴趣而已。西厨就客串过半年。
逸仙润之尊仲尼 发表于 2015-3-27 11:36
海鲜一品拼盘，肉炒青椒，能过上这样的生活，夫复何求？
那是那是。
海鲜一品拼盘，肉炒青椒，能过上这样的生活，夫复何求？
那是那是。
不干不净 发表于 2015-3-27 12:49
hoho，我也算是粤菜科班出身，水台磨刀开始，不过就没做过职业厨师，兴趣而已。西厨就客串过半年。{:162: ...
果然看起来就是专业水准啊
hoho，我也算是粤菜科班出身，水台磨刀开始，不过就没做过职业厨师，兴趣而已。西厨就客串过半年。{:162: ...
果然看起来就是专业水准啊
懒人表示更喜欢去壳的虾有想当地开个中餐厅么？
科班出身就是不一样，专业水准备料工序按部就班有条理很职业。
厨艺不错!
lilicook 发表于 2015-3-27 17:29
有想当地开个中餐厅么？
没兴趣开餐厅酒楼什么的，话说二十多年前有朋友邀我开餐厅，他出钱，我管理（我有餐厅管理经验的），
股份一人一半，我没答应，结果回来东莞干革命，一待就是二十多年，贡献也不小了。
有想当地开个中餐厅么？
没兴趣开餐厅酒楼什么的，话说二十多年前有朋友邀我开餐厅，他出钱，我管理（我有餐厅管理经验的），
股份一人一半，我没答应，结果回来东莞干革命，一待就是二十多年，贡献也不小了。
不干不净 发表于 2015-3-28 06:01
没兴趣开餐厅酒楼什么的，话说二十多年前有朋友邀我开餐厅，他出钱，我管理（我有餐厅管理经验的），
...
啊，原来楼主是东莞ISO创始人，资深金牌教师。有二十多年从业经验。
没兴趣开餐厅酒楼什么的，话说二十多年前有朋友邀我开餐厅，他出钱，我管理（我有餐厅管理经验的），
...
啊，原来楼主是东莞ISO创始人，资深金牌教师。有二十多年从业经验。
tomcat310027 发表于 2015-3-28 10:55
啊，原来楼主是东莞ISO创始人，资深金牌教师。有二十多年从业经验。
资深金牌教师当之无愧，是从5块就5块，纸巾自己带开始教起的。
另外请教大侠，什么是ISO？
啊，原来楼主是东莞ISO创始人，资深金牌教师。有二十多年从业经验。
资深金牌教师当之无愧，是从5块就5块，纸巾自己带开始教起的。
另外请教大侠，什么是ISO？
凤尾虾用宫保鸡丁的做法试一试，味道不错的，宫保汁里另加些糖醋，花生可以用腰果代替，配菜增加彩椒和香菇，鸡腿菇。
嗯，又是一款美式中餐
嗯，又是一款美式中餐
FriedrichIV 发表于 2015-3-28 23:03
凤尾虾用宫保鸡丁的做法试一试，味道不错的，宫保汁里另加些糖醋，花生可以用腰果代替，配菜增加彩椒和香菇 ...
嗯，典型的北美 Chop suey（杂碎）菜式，当时几乎所有的唐餐馆都有，宫保鸡丁和宫保虾仁，
97移民潮后在温哥华几乎集体失踪了，换成了粤式茶楼和茶餐厅，当然现在有些边远埠仔还有祖传杂碎餐馆。
凤尾虾用宫保鸡丁的做法试一试，味道不错的，宫保汁里另加些糖醋，花生可以用腰果代替，配菜增加彩椒和香菇 ...
嗯，典型的北美 Chop suey（杂碎）菜式，当时几乎所有的唐餐馆都有，宫保鸡丁和宫保虾仁，
97移民潮后在温哥华几乎集体失踪了，换成了粤式茶楼和茶餐厅，当然现在有些边远埠仔还有祖传杂碎餐馆。
搭配富含维生素的菜与虾同吃，是不是不太好啊……
呼呼鱼 发表于 2015-4-2 08:23
搭配富含维生素的菜与虾同吃，是不是不太好啊……
我真不懂这个，有啥不良后果嘛。
搭配富含维生素的菜与虾同吃，是不是不太好啊……
我真不懂这个，有啥不良后果嘛。
不干不净 发表于 2015-4-3 14:18
我真不懂这个，有啥不良后果嘛。
典型的是吃虾喝果汁，据说会与维生素C产生微量砒霜什么的，反正怪吓人的，吃多了会中毒，双食记中有个场景，男主自杀就选择这种方式。我一般吃虾，尽量避免与富含维C的食物搭配。
我真不懂这个，有啥不良后果嘛。
典型的是吃虾喝果汁，据说会与维生素C产生微量砒霜什么的，反正怪吓人的，吃多了会中毒，双食记中有个场景，男主自杀就选择这种方式。我一般吃虾，尽量避免与富含维C的食物搭配。
呼呼鱼 发表于 2015-4-3 21:26
典型的是吃虾喝果汁，据说会与维生素C产生微量砒霜什么的，反正怪吓人的，吃多了会中毒，双食记中有个场 ...
后果很严重。
典型的是吃虾喝果汁，据说会与维生素C产生微量砒霜什么的，反正怪吓人的，吃多了会中毒，双食记中有个场 ...
后果很严重。
不干不净 发表于 2015-4-4 10:30
后果很严重。
按照你胃的容积 不会有严重后果的
后果很严重。
按照你胃的容积 不会有严重后果的