超级军网兵以食为天，聊聊炊事班。
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/05/01 13:42:23
我军目前正在进行合成营战斗的探索，营级战术分队即将形成一个拥有独立战斗能力的战斗单元。
而民以食为天，当兵的也一样，食品不单单是果腹，对于作战士气的提升毋庸赘言——那么，我们今天向来探讨探讨。
我军步兵班一直拥有一个独立的炊事班。能够通过对食材进行简单的处理后分配与全班食用。这种方法是我军从革命时代探索出来的伙食保障制度——但是其根源是游击战时，各战斗部队分出以连为基本单位，各自单独作战，需要有单独的伙食保障而产生的制度，支部建在连上也是同样的道理。
但是形势下，这种极其分散且缺乏统一炊具装备的模式是否适合新时代呢？
首先，单兵自热食品的出现，让作战部队在不需要炊具的情况下也能够提供热食。
其次，一线主攻部队，亦有便携式高热量的食品（压缩饼干）之类的用以【救急】（非必要别食用）。
第三，大型炊事车、炊事拖车、冷柜车也让精致鲜热食品的供给更加便利。
再者，随着合成营作为独立战斗单元的出现，前线作战愈加高信息和短促，将炊事作业统一到营部，也拥有极大可操作空间。
现将炊事编制建立如下——
1.炊事排由营直属，类似营属卫生队、修理所。
2.合成营建设后，由营部后勤组负责指挥调配。
炊事排
┣排部
┃ ┣[越野车_小型拖车]
┃ ┣排长
┃ ┣高级厨师
┃ ┗物资管理员
┣物资班
┃ ┣[重型冷藏车_大型拖车]【2人】
┃ ┣[重型冷藏车_大型拖车]【2人】
┃ ┗[重型水罐车]【2人】
┣炊事班
┃ ┣[中型厨房车_中型拖车]【3人】
┃ ┗[中型厨房车_中型拖车]【3人】
┗战斗炊事班【每班3~5人】
┃【若干，按战斗连级人数配属】
┗[越野车_炊事拖车]
┣班长
┣炊事员
┣炊事员
┣炊事员
┗炊事员
工作分配如下：
排部——
物资管理。
配备物资管理电脑。
高级厨师及营养师作为技术官。
物资班——
食品、淡水输送。
中型卡车及拖车输送其他物资。
炊事班——
为营部及后方部队提供热食品。
战斗炊事班——
按需配属到战斗连。
食品供给优先级：营部统一供给热食品＞战斗炊事班供给＞连部卡车配属食品＞单兵自热食品＞单兵高热量食品。
主力战斗营约500~600人，整个营属炊事排人数约40人。
我军目前正在进行合成营战斗的探索，营级战术分队即将形成一个拥有独立战斗能力的战斗单元。
而民以食为天，当兵的也一样，食品不单单是果腹，对于作战士气的提升毋庸赘言——那么，我们今天向来探讨探讨。
我军步兵班一直拥有一个独立的炊事班。能够通过对食材进行简单的处理后分配与全班食用。这种方法是我军从革命时代探索出来的伙食保障制度——但是其根源是游击战时，各战斗部队分出以连为基本单位，各自单独作战，需要有单独的伙食保障而产生的制度，支部建在连上也是同样的道理。
但是形势下，这种极其分散且缺乏统一炊具装备的模式是否适合新时代呢？
首先，单兵自热食品的出现，让作战部队在不需要炊具的情况下也能够提供热食。
其次，一线主攻部队，亦有便携式高热量的食品（压缩饼干）之类的用以【救急】（非必要别食用）。
第三，大型炊事车、炊事拖车、冷柜车也让精致鲜热食品的供给更加便利。
再者，随着合成营作为独立战斗单元的出现，前线作战愈加高信息和短促，将炊事作业统一到营部，也拥有极大可操作空间。
现将炊事编制建立如下——
1.炊事排由营直属，类似营属卫生队、修理所。
2.合成营建设后，由营部后勤组负责指挥调配。
炊事排
┣排部
┃ ┣[越野车_小型拖车]
┃ ┣排长
┃ ┣高级厨师
┃ ┗物资管理员
┣物资班
┃ ┣[重型冷藏车_大型拖车]【2人】
┃ ┣[重型冷藏车_大型拖车]【2人】
┃ ┗[重型水罐车]【2人】
┣炊事班
┃ ┣[中型厨房车_中型拖车]【3人】
┃ ┗[中型厨房车_中型拖车]【3人】
┗战斗炊事班【每班3~5人】
┃【若干，按战斗连级人数配属】
┗[越野车_炊事拖车]
┣班长
┣炊事员
┣炊事员
┣炊事员
┗炊事员
工作分配如下：
排部——
物资管理。
配备物资管理电脑。
高级厨师及营养师作为技术官。
物资班——
食品、淡水输送。
中型卡车及拖车输送其他物资。
炊事班——
为营部及后方部队提供热食品。
战斗炊事班——
按需配属到战斗连。
食品供给优先级：营部统一供给热食品＞战斗炊事班供给＞连部卡车配属食品＞单兵自热食品＞单兵高热量食品。
主力战斗营约500~600人，整个营属炊事排人数约40人。
取消连炊事班，集中到营，大概缩小一半炊事编制。楼主的编制明显不是餐饮食堂。500人的大食堂20人足够了。野战炊事装备齐全，加几个司机和临时帮闲30人也够了。冷餐组5人，主食面点组5人，3个大厨组9人，排长1人。
炊事车辆平时不用放后勤仓库。车辆属于后勤运送营。采购是供给制，送菜上门，后勤部门结账。裁掉物资保存。几个组长兼职管管。后厨20人搞定500人的自助餐已经不少人了。我去某银行蹭饭，8热8凉自助餐，300多员工，才15人，还有6个是服务员，还有为领导开的小炒。
10人大桌，才50桌。要是40人后厨，非赔死不可。嘎嘎
10人大桌，才50桌。要是40人后厨，非赔死不可。嘎嘎
而且还是大锅菜
而且还是大锅菜
打仗时还需要送饭的，79年打猴子那会，送饭的都是就近原则，炮兵挑着担子去给前线山头步兵送饭。。。
而且还是大锅菜
我去过一次消防中队，60多人，就1个炒菜的老班长，2个帮厨每天换人。
我去过一次消防中队，60多人，就1个炒菜的老班长，2个帮厨每天换人。
而且还是大锅菜
我去过一次消防中队，60多人，就1个炒菜的老班长，2个帮厨每天换人。
我去过一次消防中队，60多人，就1个炒菜的老班长，2个帮厨每天换人。
一个人管不了30个人，就说明集中没有意义。一个5、6百人的营，为吃饱肚子要消耗一个40人的团队，那还打个鬼的仗。
飞猛进的爱情 发表于 2015-1-27 14:48
一个人管不了30个人，就说明集中没有意义。一个5、6百人的营，为吃饱肚子要消耗一个40人的团队，那还打个鬼 ...
只是想让大家吃得更好点。
还有一点，战斗部队损耗，有预备部队顶上。
但是后勤部队损耗，如果没有预备人力空间，但是士兵又不能不吃饭……结果可能比战斗部队战损还严重……
不过回头想想40个人确实挺大——但是和每连带着一个炊事班相比，已经还好了，还有一种情况，就是如坦克连这种人数非常少的连队，统一配备也能更好的统筹规划。
一个人管不了30个人，就说明集中没有意义。一个5、6百人的营，为吃饱肚子要消耗一个40人的团队，那还打个鬼 ...
只是想让大家吃得更好点。还有一点，战斗部队损耗，有预备部队顶上。
但是后勤部队损耗，如果没有预备人力空间，但是士兵又不能不吃饭……结果可能比战斗部队战损还严重……
不过回头想想40个人确实挺大——但是和每连带着一个炊事班相比，已经还好了，还有一种情况，就是如坦克连这种人数非常少的连队，统一配备也能更好的统筹规划。
youxuyu 发表于 2015-1-27 15:00
只是想让大家吃得更好点。
还有一点，战斗部队损耗，有预备部队顶上。
但是后勤部队损耗 ...
每个连带个炊事班，也就5个人，说多点7个人。就这落后的水平，一个人也要管上20来人了。人家不但管做，战时还管送，老电影里老班长送饭的段子不少了。
你一下就40人的团队来管5、6百号人吃饭，这是部队还是酒店？有没有可行性和合理性？蓝星上最牛B的灯塔国都没有这么干的。
平时生活搞好一点，战时差一点，怎么就对战斗力有什么大不了的影响了，照这说法，全世界都不用养军队了，世界和平指日可待。
只是想让大家吃得更好点。
还有一点，战斗部队损耗，有预备部队顶上。
但是后勤部队损耗 ...
每个连带个炊事班，也就5个人，说多点7个人。就这落后的水平，一个人也要管上20来人了。人家不但管做，战时还管送，老电影里老班长送饭的段子不少了。
你一下就40人的团队来管5、6百号人吃饭，这是部队还是酒店？有没有可行性和合理性？蓝星上最牛B的灯塔国都没有这么干的。
平时生活搞好一点，战时差一点，怎么就对战斗力有什么大不了的影响了，照这说法，全世界都不用养军队了，世界和平指日可待。
xph1549 发表于 2015-1-27 12:59
炊事车辆平时不用放后勤仓库。车辆属于后勤运送营。采购是供给制，送菜上门，后勤部门结账。裁掉物资保存。 ...
以前炊事班的是60人以内的连队编2个人，超过60人不满120人编4个人，超过120人编6个人，饲养员、给养员各编1名。
炊事车辆平时不用放后勤仓库。车辆属于后勤运送营。采购是供给制，送菜上门，后勤部门结账。裁掉物资保存。 ...
以前炊事班的是60人以内的连队编2个人，超过60人不满120人编4个人，超过120人编6个人，饲养员、给养员各编1名。
实际情况呢，不少单位的食堂不是已经集中到团级单位了吗
打仗的时候另说。
当某个连作为前突力量超过了营部接触范围或者作为加强力量配属给其他部队的时候。
如何解决伙食问题。是否需要在炊事排下设置可拆分出去独立执行伴随前沿作业的炊事班/组。
如何解决伙食问题。是否需要在炊事排下设置可拆分出去独立执行伴随前沿作业的炊事班/组。
中餐是好吃，但是缺点是成餐条件比较苛刻，所以炊事人数没法少下来，西餐就明显没有这个缺点。所以，西餐适合军队，中餐适合生活
解放军的传统是每个人都是战斗员。
解放军连后勤编这些人可不光是为作饭的。
解放军打仗时连队减员50%时，战斗力没有明显下降。
解放军习惯以连为单位管理和作战，这也是中国特色。
现在的机步营人员少，可以营部单列一个伙食单位（同连队）。
解放军的传统是每个人都是战斗员。
解放军连后勤编这些人可不光是为作饭的。
解放军打仗时连队减员50%时，战斗力没有明显下降。
解放军习惯以连为单位管理和作战，这也是中国特色。
现在的机步营人员少，可以营部单列一个伙食单位（同连队）。
一般战斗状态，菜品不可能像驻地那么讲究，一般也就是3-4个菜一个汤，半荤半素的。有必要整那么多人吗？
gzkui 发表于 2015-1-27 16:27
解放军的传统是每个人都是战斗员。
解放军连后勤编这些人可不光是为作饭的。
嘎嘎，500人的营，8%的人员是厨子，战斗力嘎嘎的。全军300万，24万是厨子。
gzkui 发表于 2015-1-27 16:27
解放军的传统是每个人都是战斗员。
解放军连后勤编这些人可不光是为作饭的。
嘎嘎，500人的营，8%的人员是厨子，战斗力嘎嘎的。全军300万，24万是厨子。
中餐是好吃，但是缺点是成餐条件比较苛刻，所以炊事人数没法少下来，西餐就明显没有这个缺点。所以，西餐适 ...
中餐可以做的很简单，毕竟战场上也没人点菜吃八宝鸭炒虾仁。西餐没有想象中的那么简单，做起来也挺复杂。所以吃什么看习惯口味，没有适合不适合的。
中餐可以做的很简单，毕竟战场上也没人点菜吃八宝鸭炒虾仁。西餐没有想象中的那么简单，做起来也挺复杂。所以吃什么看习惯口味，没有适合不适合的。
嘎嘎，500人的营，8%的人员是厨子，战斗力嘎嘎的。全军300万，24万是厨子。
你这么一算我跪了。。。怎么删帖。。
你这么一算我跪了。。。怎么删帖。。
伙食由营一级统一管理在50年代中期搞过，结果发现完全不符合中国国情，所以不久又恢复了连里的炊事班。
T-54坦克 发表于 2015-1-27 18:19
中餐可以做的很简单，毕竟战场上也没人点菜吃八宝鸭炒虾仁。西餐没有想象中的那么简单，做起来也挺复杂。 ...
兄台，你明显错误理解了饮食的概念哦，饮食不只是菜，还有个非常关键的主食，菜可繁可简，只要经常有热的和肉的就行，主食就不是这样了，米饭、馒头、大饼、面包，这些主食里，大坝和面包无论从哪个方面来说都是最适合军队的。
中餐可以做的很简单，毕竟战场上也没人点菜吃八宝鸭炒虾仁。西餐没有想象中的那么简单，做起来也挺复杂。 ...
兄台，你明显错误理解了饮食的概念哦，饮食不只是菜，还有个非常关键的主食，菜可繁可简，只要经常有热的和肉的就行，主食就不是这样了，米饭、馒头、大饼、面包，这些主食里，大坝和面包无论从哪个方面来说都是最适合军队的。
一般战斗状态，菜品不可能像驻地那么讲究，一般也就是3-4个菜一个汤，半荤半素的。有必要整那么多人吗？
以前看见部队连拉练，就两菜，土豆番茄炖鸭块，青菜炒回锅肉，不到一个小时就开饭了挺好吃的，就是回锅肉但是肥肉。
以前看见部队连拉练，就两菜，土豆番茄炖鸭块，青菜炒回锅肉，不到一个小时就开饭了挺好吃的，就是回锅肉但是肥肉。
youxuyu 发表于 2015-1-27 18:22
你这么一算我跪了。。。怎么删帖。。
排部4人，就留排长（大厨）和副排长（营养师+管理员），物资班放后勤部特种车辆管。2个5人班改为主食和冷餐适合集中供给的。3个炊事班各3人，就炒菜。这样21人肯定足够了。
youxuyu 发表于 2015-1-27 18:22
你这么一算我跪了。。。怎么删帖。。
排部4人，就留排长（大厨）和副排长（营养师+管理员），物资班放后勤部特种车辆管。2个5人班改为主食和冷餐适合集中供给的。3个炊事班各3人，就炒菜。这样21人肯定足够了。
看看再说：
http://lz.81.cn/content/2012-07/11/content_4944134.htm
http://news.ifeng.com/mil/2/detail_2010_07/12/1754886_0.shtml
http://news.ifeng.com/gundong/de ... shtml?_from_ralated
不行。解放军部队伙食参差不齐。像过去我们吃的那叫一个垃圾。
T-54坦克 发表于 2015-1-27 18:23
伙食由营一级统一管理在50年代中期搞过，结果发现完全不符合中国国情，所以不久又恢复了连里的炊事班。
分兵种的，坦克部队就是营统一伙食管理，步兵和炮兵还是连级。
伙食由营一级统一管理在50年代中期搞过，结果发现完全不符合中国国情，所以不久又恢复了连里的炊事班。
分兵种的，坦克部队就是营统一伙食管理，步兵和炮兵还是连级。
美军一个炊事分队22人对应一个联兵营+联兵营支援连（总大约835人），装备2辆5吨卡车各自加集装箱炊事挂车，4辆悍马各自加1台炊事挂车，2辆5吨卡车各自加净水挂车，2辆冷柜车，总共约10辆车以及10台挂车，两军战法不同不能一概而论，提供一点资料供楼主参考
youxuyu 发表于 2015-1-27 15:00
只是想让大家吃得更好点。
还有一点，战斗部队损耗，有预备部队顶上。
但是后勤部队损耗 ...
看过《炊事班的故事》吗？
人家一个连属炊事班，编制不过5人。
按这么算，一个营三个连，加营部，4个伙食单位，也不过才20人。
只是想让大家吃得更好点。
还有一点，战斗部队损耗，有预备部队顶上。
但是后勤部队损耗 ...
看过《炊事班的故事》吗？
人家一个连属炊事班，编制不过5人。
按这么算，一个营三个连，加营部，4个伙食单位，也不过才20人。
兄台，你明显错误理解了饮食的概念哦，饮食不只是菜，还有个非常关键的主食，菜可繁可简，只要经常有热的 ...
主食馒头大饼甚至米饭，并不比面包复杂多少。要说储存白面包也容易变质，并且时间长一点口感也很差。
主食馒头大饼甚至米饭，并不比面包复杂多少。要说储存白面包也容易变质，并且时间长一点口感也很差。
T-54坦克 发表于 2015-1-27 21:21
主食馒头大饼甚至米饭，并不比面包复杂多少。要说储存白面包也容易变质，并且时间长一点口感也很差。
兄台，你这么说就不客观咯
主食馒头大饼甚至米饭，并不比面包复杂多少。要说储存白面包也容易变质，并且时间长一点口感也很差。
兄台，你这么说就不客观咯
以前看见部队连拉练，就两菜，土豆番茄炖鸭块，青菜炒回锅肉，不到一个小时就开饭了挺好吃的，就是回锅肉 ...
热量不足。每人必须得吃半斤肉
热量不足。每人必须得吃半斤肉
热量不足。每人必须得吃半斤肉
一斤都有，别说半斤。
一斤都有，别说半斤。
兄台，你这么说就不客观咯
你去供应500个人伙食三个月就知道我说的是不是客观了。
你去供应500个人伙食三个月就知道我说的是不是客观了。
一斤都有，别说半斤。
牛肉，分餐，每人都要吃，吃不下的，给我跑两圈。
克扣这肉的，军事法庭上见。
牛肉，分餐，每人都要吃，吃不下的，给我跑两圈。
克扣这肉的，军事法庭上见。
xph1549 发表于 2015-1-27 18:14
嘎嘎，500人的营，8%的人员是厨子，战斗力嘎嘎的。全军300万，24万是厨子。
解放军一个营有五个连+营部，800多人
嘎嘎，500人的营，8%的人员是厨子，战斗力嘎嘎的。全军300万，24万是厨子。
解放军一个营有五个连+营部，800多人
一个人管不了30个人，就说明集中没有意义。一个5、6百人的营，为吃饱肚子要消耗一个40人的团队，那还打个鬼 ...
正常的单位食堂一般按每20-30人一名厨师配备，考虑到现在炊事设备的进步可适当减一些人。
正常的单位食堂一般按每20-30人一名厨师配备，考虑到现在炊事设备的进步可适当减一些人。
sjzlhs 发表于 2015-1-28 12:18
正常的单位食堂一般按每20-30人一名厨师配备，考虑到现在炊事设备的进步可适当减一些人。
要我说，部队日常的饮食是完全可以外包的，这当然要健全的制度来保障。只有在战时，特殊情况下，例如火线，才真正需要军人去给军人做饭。
我们的军队，总有一天也会发展到能不用人去做，尽管不用人去做的水平。
正常的单位食堂一般按每20-30人一名厨师配备，考虑到现在炊事设备的进步可适当减一些人。
要我说，部队日常的饮食是完全可以外包的，这当然要健全的制度来保障。只有在战时，特殊情况下，例如火线，才真正需要军人去给军人做饭。
我们的军队，总有一天也会发展到能不用人去做，尽管不用人去做的水平。
嘎嘎，500人的营，8%的人员是厨子，战斗力嘎嘎的。全军300万，24万是厨子。
你不知道TB炊事班是精锐吗？
你不知道TB炊事班是精锐吗？