超级军网蒸面。。。家常菜（14）。。。好久没来了。。。
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/05/02 06:56:53
蒸面，我的认为这是个河南饭，土得掉渣。。。。
但是，做好了却很好吃，有口劲，很耐饿。。。。。。。
废话不说了，上图：
豆角摘成段，放蒜放油锅里炒，然后加水，没过豆角。。。。。我放了头天红烧肉的汤。。。。
这会汤比较多，放盐味精生抽等。。。。。
水开了后盛出多余的汤，让汤至少在豆角平面以下
买回来的切面，号称“手工”切面，把它揪成15cm长的段（太长了容易打结），均匀的铺在豆角上。
加盖（这个不能忘了，不然蒸不熟的）中小火慢慢蒸煮，5分钟后用筷子把面条抖散，加盖继续焖煮
5分钟后，再次抖散面条
5分钟再次抖散面条，这之前只抖散面条，不要动锅底的豆角
锅底的汤已经收干，把前面盛出的汤全部慢慢淋在面条上，然后上盖2、3分钟后，用筷子和锅铲把面条和汤拌匀，再加盖1分钟（让面条充分吸收汤汁）
可以起锅了，这是超大一盘，比一般的盘子大一寸，儿子还只吃了8分饱，真想骂人呀。。。。
蒸面就这样了，豆角颜色不好看，但是吃起来却很好吃。。。。
今天做的软硬适中，咸淡也很正常，老婆最不喜欢吃面的，也搞了一盘子吃了。。。。
女人爱吃里面的豆角，男人爱吃面，各得其所。。。。
蒸面，我的认为这是个河南饭，土得掉渣。。。。
但是，做好了却很好吃，有口劲，很耐饿。。。。。。。
废话不说了，上图：
豆角摘成段，放蒜放油锅里炒，然后加水，没过豆角。。。。。我放了头天红烧肉的汤。。。。
这会汤比较多，放盐味精生抽等。。。。。
水开了后盛出多余的汤，让汤至少在豆角平面以下
买回来的切面，号称“手工”切面，把它揪成15cm长的段（太长了容易打结），均匀的铺在豆角上。
加盖（这个不能忘了，不然蒸不熟的）中小火慢慢蒸煮，5分钟后用筷子把面条抖散，加盖继续焖煮
5分钟后，再次抖散面条
5分钟再次抖散面条，这之前只抖散面条，不要动锅底的豆角
锅底的汤已经收干，把前面盛出的汤全部慢慢淋在面条上，然后上盖2、3分钟后，用筷子和锅铲把面条和汤拌匀，再加盖1分钟（让面条充分吸收汤汁）
可以起锅了，这是超大一盘，比一般的盘子大一寸，儿子还只吃了8分饱，真想骂人呀。。。。
蒸面就这样了，豆角颜色不好看，但是吃起来却很好吃。。。。
今天做的软硬适中，咸淡也很正常，老婆最不喜欢吃面的，也搞了一盘子吃了。。。。
女人爱吃里面的豆角，男人爱吃面，各得其所。。。。
但是，做好了却很好吃，有口劲，很耐饿。。。。。。。
废话不说了，上图：
豆角摘成段，放蒜放油锅里炒，然后加水，没过豆角。。。。。我放了头天红烧肉的汤。。。。
这会汤比较多，放盐味精生抽等。。。。。
水开了后盛出多余的汤，让汤至少在豆角平面以下
买回来的切面，号称“手工”切面，把它揪成15cm长的段（太长了容易打结），均匀的铺在豆角上。
加盖（这个不能忘了，不然蒸不熟的）中小火慢慢蒸煮，5分钟后用筷子把面条抖散，加盖继续焖煮
5分钟后，再次抖散面条
5分钟再次抖散面条，这之前只抖散面条，不要动锅底的豆角
锅底的汤已经收干，把前面盛出的汤全部慢慢淋在面条上，然后上盖2、3分钟后，用筷子和锅铲把面条和汤拌匀，再加盖1分钟（让面条充分吸收汤汁）
可以起锅了，这是超大一盘，比一般的盘子大一寸，儿子还只吃了8分饱，真想骂人呀。。。。
蒸面就这样了，豆角颜色不好看，但是吃起来却很好吃。。。。
今天做的软硬适中，咸淡也很正常，老婆最不喜欢吃面的，也搞了一盘子吃了。。。。
女人爱吃里面的豆角，男人爱吃面，各得其所。。。。
蒸面，我的认为这是个河南饭，土得掉渣。。。。
但是，做好了却很好吃，有口劲，很耐饿。。。。。。。
废话不说了，上图：
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豆角摘成段，放蒜放油锅里炒，然后加水，没过豆角。。。。。我放了头天红烧肉的汤。。。。
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这会汤比较多，放盐味精生抽等。。。。。
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水开了后盛出多余的汤，让汤至少在豆角平面以下
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买回来的切面，号称“手工”切面，把它揪成15cm长的段（太长了容易打结），均匀的铺在豆角上。
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加盖（这个不能忘了，不然蒸不熟的）中小火慢慢蒸煮，5分钟后用筷子把面条抖散，加盖继续焖煮
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5分钟后，再次抖散面条
5分钟再次抖散面条，这之前只抖散面条，不要动锅底的豆角
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锅底的汤已经收干，把前面盛出的汤全部慢慢淋在面条上，然后上盖2、3分钟后，用筷子和锅铲把面条和汤拌匀，再加盖1分钟（让面条充分吸收汤汁）
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可以起锅了，这是超大一盘，比一般的盘子大一寸，儿子还只吃了8分饱，真想骂人呀。。。。
蒸面就这样了，豆角颜色不好看，但是吃起来却很好吃。。。。
今天做的软硬适中，咸淡也很正常，老婆最不喜欢吃面的，也搞了一盘子吃了。。。。
女人爱吃里面的豆角，男人爱吃面，各得其所。。。。
5 5 5 3=18分钟，这个吃法今天正好试一下来自: Android客户端
wom我们管这个叫焖面！
godandgill 发表于 2014-6-21 11:07
wom我们管这个叫焖面！
可能是吧,笼屉上蒸的那种可能才是正宗的蒸面....
wom我们管这个叫焖面！
可能是吧,笼屉上蒸的那种可能才是正宗的蒸面....
不加点肉么偷猪仔 发表于 2014-6-21 14:41
不加点肉么
哦，只加了头天的红烧肉汁，肉没加，吃肉在其次了。。。。
不加点肉么
哦，只加了头天的红烧肉汁，肉没加，吃肉在其次了。。。。
豆角用东北豆角更好，面下锅前抹点油就不用翻动那么勤了。
扁豆焖面……
新鮮，從未有機會嘗試過。
怎么保证面不陀的？
金雕川泽 发表于 2014-7-10 17:04
怎么保证面不陀的？
蒸的过程中用筷子把面抖散。。。
怎么保证面不陀的？
蒸的过程中用筷子把面抖散。。。
简单易学，等放假我也做做看，就怕买不到合适的面。{:soso_e124:}
这东西不是河南独有的。
另外，吃这个得搭配陈醋跟大蒜，不然味道会差一些。
另外，吃这个得搭配陈醋跟大蒜，不然味道会差一些。
炒面，应该叫炒面。
豆角焖面么~临出锅放点蒜味道更好。
换南方就用米饭替换面条，豆角、南瓜、土豆都行，一般还喜欢放点腊味。饭菜合一既方便又很好吃。。。
没有辣椒不够味
这不是豆角焖面吗，卖相一般可是味道好，我很喜欢吃的
我老家的蒸面好像不是这样的，是在蒸屉上蒸出来的，也叫“ku lei”，不会写这两个字
可以放豆角，但传统做法是放槐花
蒸出来很干，所以油放大点，配上蒜瓣和老陈醋，很顶饿，很好吃。
可以放豆角，但传统做法是放槐花
蒸出来很干，所以油放大点，配上蒜瓣和老陈醋，很顶饿，很好吃。
Demonhunter 发表于 2014-7-14 19:37
我老家的蒸面好像不是这样的，是在蒸屉上蒸出来的，也叫“ku lei”，不会写这两个字
可以放豆角， ...
各地都有变化，咱也没考证过，也不知道哪里算正宗。
我老家的蒸面好像不是这样的，是在蒸屉上蒸出来的，也叫“ku lei”，不会写这两个字
可以放豆角， ...
各地都有变化，咱也没考证过，也不知道哪里算正宗。
铁锅焖面 大蒜炝味 炒点新鲜猪肉 尖椒更香啊 前俩天才吃过
今儿喝多了 发表于 2014-7-14 23:37
各地都有变化，咱也没考证过，也不知道哪里算正宗。
管哪正宗不正宗，自己做出来的，感觉好吃就行咯
各地都有变化，咱也没考证过，也不知道哪里算正宗。
管哪正宗不正宗，自己做出来的，感觉好吃就行咯
看得我直流口水啊
这个我们叫焖面，我喜欢加一点土豆（我的最爱）。好像没有肉啊
焖面。有种做法是面条先用油炸，再蒸软，最后锅里焖。这种方法做出来估计好吃，但太复杂了，没试过
感谢LZ分享~
喏，没有胃口吖！