烧双茄

烧双茄

原料：茄子、番茄、葱姜蒜、生抽、花雕、十三香、鸡精、盐、油(有点猪油更棒)

1、番茄和茄子都切成丁，茄丁入水浸泡；

2、炒锅内放适量油，比平时炒菜多1/3，最好其中1/3是猪油。油热后放入沥去水后的茄丁，爆炒片刻后改小火煸炒至返油(茄子很有趣，开始很吸油，随着煸炒，会慢慢又把油“吐”出来)，将煸好的茄丁沥油捞出备用；

3、锅内余油加葱姜蒜爆香，放入番茄丁，翻炒一会之后，加少许十三香，几汤勺花雕，一汤勺生抽，适量开水，改小火慢炒至稀糊状，放入煸好的茄丁，慢慢收汁后，加鸡精、适量咸盐，翻炒均匀后即可装盘。再撒点香葱碎或香菜碎更加提味和增色。

注：茄子实际不宜十三香，我是因为用了猪油，为了去除猪油的异味加了一点十三香。
其实，炼制猪油时，如果掌握得好，猪油一点怪味都没有的，是我懒省事了。

抱歉，没有图片。手机摄像头坏鸟，三星数码相机对电池要求很高，现充电也来不及了。
下次一定补上图。





烧双茄

原料：茄子、番茄、葱姜蒜、生抽、花雕、十三香、鸡精、盐、油(有点猪油更棒)

1、番茄和茄子都切成丁，茄丁入水浸泡；

2、炒锅内放适量油，比平时炒菜多1/3，最好其中1/3是猪油。油热后放入沥去水后的茄丁，爆炒片刻后改小火煸炒至返油(茄子很有趣，开始很吸油，随着煸炒，会慢慢又把油“吐”出来)，将煸好的茄丁沥油捞出备用；

3、锅内余油加葱姜蒜爆香，放入番茄丁，翻炒一会之后，加少许十三香，几汤勺花雕，一汤勺生抽，适量开水，改小火慢炒至稀糊状，放入煸好的茄丁，慢慢收汁后，加鸡精、适量咸盐，翻炒均匀后即可装盘。再撒点香葱碎或香菜碎更加提味和增色。

注：茄子实际不宜十三香，我是因为用了猪油，为了去除猪油的异味加了一点十三香。
其实，炼制猪油时，如果掌握得好，猪油一点怪味都没有的，是我懒省事了。

抱歉，没有图片。手机摄像头坏鸟，三星数码相机对电池要求很高，现充电也来不及了。
下次一定补上图。