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爸妈过年从老家搬来的腊味，腊肉、腊鸡、腊猪大肠一起合炒

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2014-4-25 16:40 上传

2014-4-25 16:43 上传

猪大肠俺最稀饭了

sensai81 发表于 2014-4-25 16:43
腊大肠和腊鸡，很下饭
撸主晒晒没切之前的腊大肠的片片，还真没见过这玩意。

配尖椒和笋片就更安逸了，明天我上一个。。。

好东西

sl007 发表于 2014-4-25 22:09
撸主晒晒没切之前的腊大肠的片片，还真没见过这玩意。
没有，就是猪大肠，盐腌了后，晒几天就行。稍微有点硬，应该先煮个八分熟，再爆炒

还是第一次听说有腊大肠

第一次听说有腊大肠

腊肉很硬怎么能做的软一点

老家有熏鱼腊肉，很喜欢，唯一就是觉得有些腊肉太硬口感不好

另外一个问题就是太咸了

家里的米粉肉更好吃

口水！现在的猪肉、鸡肉、鱼，也只能做成腊肉或风干系列之后，才有点肉滋味

petter56785678 发表于 2014-4-29 14:39
另外一个问题就是太咸了

少放盐，多放酒，醇香四溢。

我做腊肉、腊肠、风干鸡、风干鱼，都不放盐。季节要合适，不然为何叫腊肉呢？为了防变质，多加高度二锅头。

咸味？酱油足矣，还不要多。跟饺子一个道理，不咸有蘸料，咸了就没法处理了。

本人口味很淡，非常讨厌市场上那些很咸的食品，比如老干妈、王致和、涪陵榨菜(低盐的还行)。那成都的很多特色小吃齁死人，我每次都不让她们调。

PS：清水炖牛、羊肉，不放盐；手擀面+青菜，我能白着吃，面香、青菜香~~~回味无穷。(白着吃：不放任何佐料包括盐，也不配任何其它菜肴)

petter56785678 发表于 2014-4-29 14:39
另外一个问题就是太咸了

少放盐，多放酒，醇香四溢。

我做腊肉、腊肠、风干鸡、风干鱼，都不放盐。季节要合适，不然为何叫腊肉呢？为了防变质，多加高度二锅头。

咸味？酱油足矣，还不要多。跟饺子一个道理，不咸有蘸料，咸了就没法处理了。

本人口味很淡，非常讨厌市场上那些很咸的食品，比如老干妈、王致和、涪陵榨菜(低盐的还行)。那成都的很多特色小吃齁死人，我每次都不让她们调。

PS：清水炖牛、羊肉，不放盐；手擀面+青菜，我能白着吃，面香、青菜香~~~回味无穷。(白着吃：不放任何佐料包括盐，也不配任何其它菜肴)

少放盐，多放酒，醇香四溢。

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