超级军网炒白鸽
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/28 12:26:53
特点： 松香、爽脆、味美 原料
白鸽2只、马蹄肉150克、熟火腿末10克、韭黄25克、瘦肉75克、鸡蛋清1只、薄饼皮12张、生菜150、猪油1000克(耗100克)、味精、精盐、芝麻油各适量
制作过程
1. 将白鸽闷死，去毛、剖腹取出内脏，洗净，切去头尾，拆去粗骨；
2. 将鸽肉、瘦肉用刀剁成幼茸，用碗盛起，加入鸡蛋清调和，马蹄肉、韭黄切成细末；
3. 烧热炒鼎倒入猪油，待油烧至五成热时，将鸽肉下油鼎炸后，倒在笊篱，再把鸽肉下鼎炒四、五分钟，投入马蹄、韭黄、火腿末、味精、精盐、芝麻油炒四、五分钟，起鼎装盘；
4. 另将头、尾炸熟，砌成鸽形；上席时跟上薄饼皮、生菜叶(剪成圆形)。酱碟：香醋。
特点： 松香、爽脆、味美 原料
白鸽2只、马蹄肉150克、熟火腿末10克、韭黄25克、瘦肉75克、鸡蛋清1只、薄饼皮12张、生菜150、猪油1000克(耗100克)、味精、精盐、芝麻油各适量
制作过程
1. 将白鸽闷死，去毛、剖腹取出内脏，洗净，切去头尾，拆去粗骨；
2. 将鸽肉、瘦肉用刀剁成幼茸，用碗盛起，加入鸡蛋清调和，马蹄肉、韭黄切成细末；
3. 烧热炒鼎倒入猪油，待油烧至五成热时，将鸽肉下油鼎炸后，倒在笊篱，再把鸽肉下鼎炒四、五分钟，投入马蹄、韭黄、火腿末、味精、精盐、芝麻油炒四、五分钟，起鼎装盘；
4. 另将头、尾炸熟，砌成鸽形；上席时跟上薄饼皮、生菜叶(剪成圆形)。酱碟：香醋。
看着怪怪的。。不敢吃。。;P ;P
谁TND这么嘴馋!?:@ :Q
赌王喜欢鸽子.........;P
闷死，真够残忍:L
乳鸽盅汤才是本菜的最爱，有些清热的药材更加的不错啊！
嗯嗯，鸽子不错，大补!
鸽子好吃.补肾
楼上的有这说法吗?:o
那个鸟头能吓死人的！
1. 将白鸽闷死，--------------------:( :L;funk
还是红烧乳鸽比较好吃......;P ;P