超级军网大家以为鱼的哪一部分最好吃？
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/29 05:03:05
特殊的除外，比如鱼籽酱、鱼翅(真好吃？)
只说常见的大众鱼，比如皖鱼、鲫鱼、鲤鱼、花鲢、鲳鱼...等，大家以为鱼身上哪个部位最好吃？
特殊的除外，比如鱼籽酱、鱼翅(真好吃？)
只说常见的大众鱼，比如皖鱼、鲫鱼、鲤鱼、花鲢、鲳鱼...等，大家以为鱼身上哪个部位最好吃？
只说常见的大众鱼，比如皖鱼、鲫鱼、鲤鱼、花鲢、鲳鱼...等，大家以为鱼身上哪个部位最好吃？
特殊的除外，比如鱼籽酱、鱼翅(真好吃？)
只说常见的大众鱼，比如皖鱼、鲫鱼、鲤鱼、花鲢、鲳鱼...等，大家以为鱼身上哪个部位最好吃？
鱼头，特别是鱼头火锅。说起都想留口水。
鱼划水，最嫩
鱼脖子…鱼排骨…
鱼脖子…鱼排骨…
鱼脂肪厚的地方我喜欢
当然是鱼腩
只要是活肉都好吃，比如腮帮子那块，划水那块。。。。。。
最滑鱼嘴 最香鱼肠 最嫩鱼腩
皖鱼起片开窝 鲫鱼清蒸或滚汤 鲤鱼红烧 花鲢也就是大头鱼铁锅焖 鲳鱼红烧或香煎
最滑鱼嘴 最香鱼肠 最嫩鱼腩
皖鱼起片开窝 鲫鱼清蒸或滚汤 鲤鱼红烧 花鲢也就是大头鱼铁锅焖 鲳鱼红烧或香煎
没想到这么多美食客。
私以为鱼排(不是厨师眼中的所谓鱼排)部位，也就是鱼胸部分尤其是胸鳍部位最好吃——刺少的缘故？划水、鱼后半段、脊部都不好，刺太多，肉太死。鱼头是不错，但是想到耳屎、鼻涕、口水，就还是说88了
私以为鱼排(不是厨师眼中的所谓鱼排)部位，也就是鱼胸部分尤其是胸鳍部位最好吃——刺少的缘故？划水、鱼后半段、脊部都不好，刺太多，肉太死。鱼头是不错，但是想到耳屎、鼻涕、口水，就还是说88了
腮帮子和杜南，尤其是武昌鱼的鱼腩
鱼脑、鱼鳔、鱼籽都很不错。鱼鳔(广肚反倒不好吃)做好了，人间美味，可惜很难搞到能做一份菜的鱼肚。有卖鱼的朋友则幸甚，很多人不要鱼内脏的。
不知道为什么，我们这里不让小孩子吃鱼籽，说会变傻。
不知道为什么，我们这里不让小孩子吃鱼籽，说会变傻。
鲇鱼、花鲢吃头；鲫鱼各部位都差不多，整条熬汤或干烧或烧烤；桂鱼、淡水鲈鱼清蒸；黑鱼开片汆汤或滑溜，而鱼皮火锅凉两相宜。大鲤鱼的鲮片裹蛋芡粉油炸、鱼肚爆炒、鱼蛋香煎（但胆固醇比较高者不合适享受它）都是很不错的下酒菜。。。
划水部分或者鱼黄
春头夏尾秋中间，鱼到冬天处处鲜来自: Android客户端
空灵2011 发表于 2014-3-29 15:04
最滑鱼嘴 最香鱼肠 最嫩鱼腩
皖鱼起片开窝 鲫鱼清蒸或滚汤 鲤鱼红烧 花鲢也就是大头鱼铁锅焖 鲳鱼 ...
大头鱼按我家这边的吃法，鱼头两种做法：清蒸，雪菜或者自晒的干芥菜煮，鱼身肉卖的很贱，做酥鱼的多数，鱼尾我家则是拿来喂猫的。鲫鱼品种不同味道相差很多，我家吃的都是我妈去山里一农庄钓来的。和市场卖的比味道更鲜甜。
空灵2011 发表于 2014-3-29 15:04
最滑鱼嘴 最香鱼肠 最嫩鱼腩
皖鱼起片开窝 鲫鱼清蒸或滚汤 鲤鱼红烧 花鲢也就是大头鱼铁锅焖 鲳鱼 ...
大头鱼按我家这边的吃法，鱼头两种做法：清蒸，雪菜或者自晒的干芥菜煮，鱼身肉卖的很贱，做酥鱼的多数，鱼尾我家则是拿来喂猫的。鲫鱼品种不同味道相差很多，我家吃的都是我妈去山里一农庄钓来的。和市场卖的比味道更鲜甜。
三世和尚 发表于 2014-3-29 18:58
春头夏尾秋中间，鱼到冬天处处鲜
涨姿势了
春头夏尾秋中间，鱼到冬天处处鲜
涨姿势了
有愿吃鱼眼的！
花鲢鱼最适合吃的是鱼头，或者做垛椒鱼头，这个鱼要想作好，少不了干辣椒。
鲫鱼如果是小的，用料喂好了可以油炸，如果是中等个的，可以做鱼汤，很大的可以炖粉条，而且鲫鱼的腹部最好吃。
鲤鱼可以做糖醋鱼、红烧鱼，或者烤鱼。
草根因为肉很紧，我推荐做水煮鱼，或者切成片，抹上剁椒调料上锅蒸。
不推荐的鱼：
鲶鱼、鲶鱼炖茄子固然好吃，但是鲶鱼是吃腐食的，我不建议大家多吃。
三道磷，这鱼纯粹就是鲤鱼的变种，肉超级松，超级没味，超级难吃，好牌子的蜡烛都比三道鳞有味。
鲫鱼如果是小的，用料喂好了可以油炸，如果是中等个的，可以做鱼汤，很大的可以炖粉条，而且鲫鱼的腹部最好吃。
鲤鱼可以做糖醋鱼、红烧鱼，或者烤鱼。
草根因为肉很紧，我推荐做水煮鱼，或者切成片，抹上剁椒调料上锅蒸。
不推荐的鱼：
鲶鱼、鲶鱼炖茄子固然好吃，但是鲶鱼是吃腐食的，我不建议大家多吃。
三道磷，这鱼纯粹就是鲤鱼的变种，肉超级松，超级没味，超级难吃，好牌子的蜡烛都比三道鳞有味。
鱼眼周围的那块肉
喜欢吃鱼的，擅于做鱼的，哪都好吃
鲟鱼很好吃以上
鱼头和鱼身子连接的最下面
uboats 发表于 2014-3-29 12:35
鱼脂肪厚的地方我喜欢
握爪。 当然更喜欢鱼胶。。。
鱼脂肪厚的地方我喜欢
握爪。 当然更喜欢鱼胶。。。
鱼肚
toddfox 发表于 2014-3-29 20:45
大头鱼按我家这边的吃法，鱼头两种做法：清蒸，雪菜或者自晒的干芥菜煮，鱼身肉卖的很贱，做酥鱼的多数 ...
俺们这有家专门做酸菜鱼的小店生意很好，鱼身肉切薄片和酸菜同煮，二十元一份，生意相当好。不过老板的财运不佳，据说拿小店赚的钱去投资开大店，好几次都失败了，所以现在还是气质猥琐外表脏兮兮！
大头鱼按我家这边的吃法，鱼头两种做法：清蒸，雪菜或者自晒的干芥菜煮，鱼身肉卖的很贱，做酥鱼的多数 ...
俺们这有家专门做酸菜鱼的小店生意很好，鱼身肉切薄片和酸菜同煮，二十元一份，生意相当好。不过老板的财运不佳，据说拿小店赚的钱去投资开大店，好几次都失败了，所以现在还是气质猥琐外表脏兮兮！
有肥肉的鱼肚皮，用丰腴形容都感觉不太给力。如果是风干鱼或熏鱼，那个部位都是极品啊。
鱼嘴，鱼肚，鱼泡。
鱼肚儿 鱼鳔
鱼肠，鱼肝，鱼泡，最好吃还有雄性鱼的精子。。。。我们这叫鱼烈
鱼肠，鱼肝，鱼泡，最好吃还有雄性鱼的精子。。。。我们这叫鱼烈
淡水的，鱼脖子，鱼籽。还有鱼控制鱼眼睛的那块肉，一点点大。
没刺的海鱼哪儿都好，比如大黄鱼、明太鱼、带鱼。
自己回顾了一下，好像我比较喜欢高胆固醇。
没刺的海鱼哪儿都好，比如大黄鱼、明太鱼、带鱼。
自己回顾了一下，好像我比较喜欢高胆固醇。
没有图片都是没真相的。
鱼唇reno 发表于 2014-3-29 12:04
鱼划水，最嫩
划水是什么部位。。。
鱼划水，最嫩
划水是什么部位。。。
鱼鳃后面鱼鳍划水的部位
鱼身上都不错，就看怎么做。
虽然很多人说大头鱼鱼头好吃,..不过俺实在不觉得哪里好
鲤鱼的鱼皮,,一般大鱼的鱼鳃后的那俩块拉动鱼鳍的肉,,,才叫美味呢
鲤鱼的鱼皮,,一般大鱼的鱼鳃后的那俩块拉动鱼鳍的肉,,,才叫美味呢
沉默火山 发表于 2014-4-4 18:11
鱼肠，鱼肝，鱼泡，最好吃还有雄性鱼的精子。。。。我们这叫鱼烈
那东西我都扔掉了，好吃么，
鱼肠，鱼肝，鱼泡，最好吃还有雄性鱼的精子。。。。我们这叫鱼烈
那东西我都扔掉了，好吃么，鱼肉最好吃
鱼头和鱼腩，最爱啊。