一个貌似简单的问题：太空食品为什么要冻干

来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/29 11:55:07
比如水果、蔬菜等。为什么选择冻干脱水，而不用含水软包装罐头呢？

当然大家的第一反应肯定是：你傻啊，当然要节省重量，节省空间。

可是再想想，省的是什么？水分。老话讲“背着抱着一般沉”。等价的水，放在食物里一部分，与全部放在水箱里，有什么区别呢？

小白愚钝，求指教。比如水果、蔬菜等。为什么选择冻干脱水，而不用含水软包装罐头呢？

当然大家的第一反应肯定是：你傻啊，当然要节省重量，节省空间。

可是再想想，省的是什么？水分。老话讲“背着抱着一般沉”。等价的水，放在食物里一部分，与全部放在水箱里，有什么区别呢？

小白愚钝，求指教。
节省空间。
一箱新鲜水果占据的空间（假定12个苹果）> 12个压扁的脱水水果包装+这些水份的空间
楼上说的是一方面，但同时，水是可以重复利用的。连尿都要重新弄出纯净水来。
你的是老黄历了


这次连水果都有
早先的时候为了节省载人飞船上的重量和空间，当然是把食物做得越紧凑越好。基本上都是方的一块块。水果虽是冻干脱水，但加水后会基本恢复新鲜水果的口感。
现在带新鲜水果和食物明显是为了以后空间站长期飞行的需要。让人吃几天行，一连几个月吃那些方块食物，很难会有食欲。
再说以后这些给养品都可以用货运飞船往空间站送，空间的问题没那么突出。
干燥主要有两方面原因
1.不容易变质
2.不容易滋生微生物
对于国际空间站上来说，因为水是重复利用的，所以蔬菜什么的都是脱水的，吃的时候要用水泡一下，具体可以看这个视频

http://v.youku.com/v_show/id_XNT ... ?f=17609833&o=0
防腐……
纸飞机 发表于 2013-6-12 17:40
干燥主要有两方面原因
1.不容易变质
2.不容易滋生微生物
上天的食品都是包装好了然后辐照处理的
哪里来的微生物？
大小企鹅 发表于 2013-6-12 23:35
上天的食品都是包装好了然后辐照处理的
哪里来的微生物？
辐照处理只是一种商业灭菌，做不到无菌的
一般来讲，固体辐照做得好的话，可以把细菌数降低两个数量级
航天的就算三个数量级吧，离无菌也还是挺远的
大小企鹅 发表于 2013-6-12 23:35
上天的食品都是包装好了然后辐照处理的
哪里来的微生物？
不是所有太空食品都经过辐照吧，以前看美国航天飞机和国际空间站的菜单，只有牛排、香肠等少数几样肉食是辐照的
冻干处理和传统脱水不一样，瞬间超低温蒸发所有水分，能保留食物绝大多数营养物质~~~
大小企鹅 发表于 2013-6-12 23:35
上天的食品都是包装好了然后辐照处理的
哪里来的微生物？
就算没有微生物和食物本身的生命活动，食物中的营养也会自发降解。
luzhen_sh323 发表于 2013-6-13 19:55
冻干处理和传统脱水不一样，瞬间超低温蒸发所有水分，能保留食物绝大多数营养物质~~~
这个，冻干的干燥时间比一般的真空干燥可长多了……
好处是温度较低，液体没有沸腾
纸飞机 发表于 2013-6-13 08:16
辐照处理只是一种商业灭菌，做不到无菌的
一般来讲，固体辐照做得好的话，可以把细菌数降低两个数量级
...
说的没错
但是天上才待几天？15天？
ISS也是半年轮换一次的
我半年前买的四川麻辣牛肉，辐照灭菌的，现在拆了照样吃。
大小企鹅 发表于 2013-6-13 22:03
说的没错
但是天上才待几天？15天？
ISS也是半年轮换一次的
这个比较不对，地面上的老百姓吃坏了肚子成本很低，航天的要求完全不一样，和宇航级的电子设备一个意思。
疯牛病 发表于 2013-6-13 22:18
这个比较不对，地面上的老百姓吃坏了肚子成本很低，航天的要求完全不一样，和宇航级的电子设备一个意思。
我的意思是辐照的灭菌程度足够了
航天级别的食品安全级别要比民用的高几个数量级
但是即便是民用级别的，只要在保鲜期内，也不怕吃坏
别以为民用的就可以乱来了，近些年食品安全方面，兔子食品工业的坑还少吗？
冻干处理和传统脱水不一样，瞬间超低温蒸发所有水分，能保留食物绝大多数营养物质~~~
不了解冻干吧?
gersen 发表于 2013-6-14 00:04
不了解冻干吧?
呵呵，他大概混淆了真空减压蒸发和冻干。
大小企鹅 发表于 2013-6-13 22:03
说的没错
但是天上才待几天？15天？
ISS也是半年轮换一次的

或者你也可以这样理解，反正在上面待是时间也不算非常长，口味、口感不佳也就忍忍吧，安全健康营养够是最重要的，上面就算拉个肚子也不是好玩的。
gersen 发表于 2013-6-14 00:04
不了解冻干吧?
只是吃过~~~
冻干比起别的干燥技术，风味和营养保持的最好——就是低温+低压了，水直接升华了。
至于水的问题，上面已经有人说过了。
大小企鹅 发表于 2013-6-13 22:24
我的意思是辐照的灭菌程度足够了
航天级别的食品安全级别要比民用的高几个数量级
但是即便是民用级别的 ...
这个不是这样说的
细菌量多少要看是什么食品，什么保存条件
你看做细菌培养的时候，才几十个细菌，几天时间也能长成一大片
另外，肉制品其实是有一定的涨包率的，一般消费者可能很少见到，因为被超市等销售机构处理掉了
纸飞机 发表于 2013-6-15 19:56
这个不是这样说的
细菌量多少要看是什么食品，什么保存条件
你看做细菌培养的时候，才几十个细菌，几天 ...
你说的都对的
我的意思不是辐照过了就不会坏，而是辐照过了之后可以在保存水分的前提下，达到冻干食品的灭菌级别。
cxlhs9 发表于 2013-6-12 16:43
你的是老黄历了
大神，好吃不？
防腐保鲜
防止出现新生的太空生物，比如菜青虫编译神马的，还有超级的智慧，地球以后就完了
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