新型生物技术可以使任何植物纤维都变为可食用淀粉

日前，弗吉尼亚理工大学的研究团队成功把纤维素转化为淀粉，这一过程可能从那些传统上不被认为是粮食的植物中获取营养物质。

该研究由张以恒（Y.H. Percival Zhang）领导，他是农业与生命科学学院及工程学院的生物系统工程学副教授。预计到2050年，地球人口将突破90亿，而淀粉是人类食物中最重要的成分之一，提供了日常摄入热量的20%～40%。张教授带领的研究团队或将帮助解决全球所有人口今后的温饱问题。

该研究的成果本周已在《美国国家科学院院报》（PNAS）的预览版上发表。

纤维素是植物细胞壁的重要组成物质，也是地球上最普遍的碳水化合物。这项新技术打开了一扇可以用任何植物制造食物的大门，以此减少对粮食作物的需求，进而减少种植作物所需的土地资源、肥料、杀虫剂和大量的灌溉用水。张教授的研究团队制备的是直链淀粉，这种线型淀粉在消化过程中不会被降解，是食用纤维的优质来源。已有研究证明，直链淀粉能降低肥胖和糖尿病的患病风险。

这一发现有望在许多方面得到应用，而不仅是粮食系统。

“除了作为食物来源，淀粉还能制造可食用且可生物降解的透明保鲜膜，用于食品包装，”张教授表示。“它甚至可以作为高密度氢气的存储载体，这样可以解决氢气储存和配送的问题。”

张教授等人使用了一种全新的加工方法，其中包括采用级联酶将纤维素转化成直链淀粉。

“纤维素和淀粉具有相同的化学式，”张教授说。不同的只是化学键。我们的想法是用酶级联反应使纤维素的化学键断裂，然后重新组合为淀粉。”

新方法从非食品的植物（如玉米秸秆，即玉米收获后留下的茎、叶及外皮）中提取纤维素，将其中约30％转换成直链淀粉，其余的水解成葡萄糖，生产乙醇。而且，这一过程对任何植物纤维素都奏效。

这种生物过程被称为“酶法生物转化与微生物发酵同步法”（simultaneous enzymatic biotransformation and microbial fermentation），很容易进行工业性大规模生产。并且，该过程对环境无害，因为它不需要昂贵的设备，高温加热或化学试剂，不会产生任何废物。反应中关键的酶会固定在磁性纳米粒子上，反应结束后可以很容易地用磁场回收。

张教授设计了这项实验，构想了“纤维素—淀粉转化”的新概念。他与弗吉尼亚理工大学的访问学者亨基·陈（Hongge Chen）是纤维素—淀粉生物转化过程的发明者。目前，这项发明正在进行临时专利申请。弗吉尼亚理工大学的中国博士后游春（Chun You）同张教授一起完成了大部分的研究工作。

http://www.huanqiukexue.com/html/newcy/newyy/2013/0428/23196.html日前，弗吉尼亚理工大学的研究团队成功把纤维素转化为淀粉，这一过程可能从那些传统上不被认为是粮食的植物中获取营养物质。

该研究由张以恒（Y.H. Percival Zhang）领导，他是农业与生命科学学院及工程学院的生物系统工程学副教授。预计到2050年，地球人口将突破90亿，而淀粉是人类食物中最重要的成分之一，提供了日常摄入热量的20%～40%。张教授带领的研究团队或将帮助解决全球所有人口今后的温饱问题。

该研究的成果本周已在《美国国家科学院院报》（PNAS）的预览版上发表。

纤维素是植物细胞壁的重要组成物质，也是地球上最普遍的碳水化合物。这项新技术打开了一扇可以用任何植物制造食物的大门，以此减少对粮食作物的需求，进而减少种植作物所需的土地资源、肥料、杀虫剂和大量的灌溉用水。张教授的研究团队制备的是直链淀粉，这种线型淀粉在消化过程中不会被降解，是食用纤维的优质来源。已有研究证明，直链淀粉能降低肥胖和糖尿病的患病风险。

这一发现有望在许多方面得到应用，而不仅是粮食系统。

“除了作为食物来源，淀粉还能制造可食用且可生物降解的透明保鲜膜，用于食品包装，”张教授表示。“它甚至可以作为高密度氢气的存储载体，这样可以解决氢气储存和配送的问题。”

张教授等人使用了一种全新的加工方法，其中包括采用级联酶将纤维素转化成直链淀粉。

“纤维素和淀粉具有相同的化学式，”张教授说。不同的只是化学键。我们的想法是用酶级联反应使纤维素的化学键断裂，然后重新组合为淀粉。”

新方法从非食品的植物（如玉米秸秆，即玉米收获后留下的茎、叶及外皮）中提取纤维素，将其中约30％转换成直链淀粉，其余的水解成葡萄糖，生产乙醇。而且，这一过程对任何植物纤维素都奏效。

这种生物过程被称为“酶法生物转化与微生物发酵同步法”（simultaneous enzymatic biotransformation and microbial fermentation），很容易进行工业性大规模生产。并且，该过程对环境无害，因为它不需要昂贵的设备，高温加热或化学试剂，不会产生任何废物。反应中关键的酶会固定在磁性纳米粒子上，反应结束后可以很容易地用磁场回收。

张教授设计了这项实验，构想了“纤维素—淀粉转化”的新概念。他与弗吉尼亚理工大学的访问学者亨基·陈（Hongge Chen）是纤维素—淀粉生物转化过程的发明者。目前，这项发明正在进行临时专利申请。弗吉尼亚理工大学的中国博士后游春（Chun You）同张教授一起完成了大部分的研究工作。

http://www.huanqiukexue.com/html/newcy/newyy/2013/0428/23196.html