超级军网江南菜
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/29 03:01:57
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是南京不？找个机会去吃。
南京本地电视台上次还吐槽夫子庙那的各种小吃的。。尤其那些百年老店的ghycd 发表于 2013-4-7 15:06 ![]()
南京本地电视台上次还吐槽夫子庙那的各种小吃的。。尤其那些百年老店的
夫子庙小吃自古就位居中国四大名小吃群之首，并以“色、香、味、具、形”全佳而执中华小吃之牛耳，深受中外食客的青睐。几百年来，诞生了奇芳阁、六凤居、永和园、魁光阁等一批又一批享誉中外的老字号。
由秦淮区人民政府打造的精品小吃示范店“秦淮小吃城”开张迎客，一大批具有南京地区代表性小吃老字号和社会知名小吃店的精华品种汇集于此，一批就为的传统小吃品种，此次重现江湖。
经过严格筛选，20多家企业的60多个品种可以零点，其中部分秦淮八绝小吃复出成为最大亮点，六凤居的豆腐脑、油端子，黄勤记的鸡汁回卤干，还有鸭血粉丝汤、雨花石汤圆、酒酿元宵等经典老味道都将成为南京“吃货”们追逐的热点。
尤为引人关注的是，当年创制六凤居豆腐脑的大厨李怀强老先生仍然健在，并且在开业后亲自掌勺，为“吃货”们做豆腐脑和油端子。
“能进驻秦淮小吃城的鸭血粉丝汤，汤料一定是用鸭骨头炖出来的。”工作人员透露说，鸭血粉丝汤属于秦淮小吃城自营产品。因为外面有的鸭血粉丝汤料是用添加剂调和而成的，味道很足，可是不一定健康。
而秦淮小吃城属于南京市政府重点打造项目，各部门检查严格，鸭血粉丝汤一定是按照要求一轮轮过关才能端到市民面前。这款百里挑一的鸭血粉丝汤究竟怎么样，您一定要来尝尝。
曾经风靡南京城，也是老南京最爱的鸡汁回卤干也将亮相小吃城。知情人士说，这道由黄勤记凉粉店老板黄勤的父亲首创的鸡汁回卤干，在南京经营了30多年，然而在1992年因种种原因从市场上消失。
正宗的“黄氏”鸡汁回卤干究竟有什么别别窍呢？首先是食材讲究，用草鸡在家吊汤至少一天一夜，然后放在摊位的一个大铁桶里，柴禾加热，再放豆腐果在里面慢慢炖，一边炖一边卖。鸡汤里面还有淡菜、开洋、干贝、银鱼干、水发笋子、平菇、蘑菇、大葱，还有梭子蟹和胡萝卜。最终好吃不好吃，豆腐干很重要，现在市场的摊点做出来的豆腐果扁扁的一块，而黄勤记的豆腐果炖出来有点泡，中间有“肉”，一口咬下去，“肉”里包含卤汁直往嘴里喷。截止到发稿时，黄勤记家的草鸡汤已经吊了一整天了。
南京本地电视台上次还吐槽夫子庙那的各种小吃的。。尤其那些百年老店的
夫子庙小吃自古就位居中国四大名小吃群之首，并以“色、香、味、具、形”全佳而执中华小吃之牛耳，深受中外食客的青睐。几百年来，诞生了奇芳阁、六凤居、永和园、魁光阁等一批又一批享誉中外的老字号。
由秦淮区人民政府打造的精品小吃示范店“秦淮小吃城”开张迎客，一大批具有南京地区代表性小吃老字号和社会知名小吃店的精华品种汇集于此，一批就为的传统小吃品种，此次重现江湖。
经过严格筛选，20多家企业的60多个品种可以零点，其中部分秦淮八绝小吃复出成为最大亮点，六凤居的豆腐脑、油端子，黄勤记的鸡汁回卤干，还有鸭血粉丝汤、雨花石汤圆、酒酿元宵等经典老味道都将成为南京“吃货”们追逐的热点。
尤为引人关注的是，当年创制六凤居豆腐脑的大厨李怀强老先生仍然健在，并且在开业后亲自掌勺，为“吃货”们做豆腐脑和油端子。
“能进驻秦淮小吃城的鸭血粉丝汤，汤料一定是用鸭骨头炖出来的。”工作人员透露说，鸭血粉丝汤属于秦淮小吃城自营产品。因为外面有的鸭血粉丝汤料是用添加剂调和而成的，味道很足，可是不一定健康。
而秦淮小吃城属于南京市政府重点打造项目，各部门检查严格，鸭血粉丝汤一定是按照要求一轮轮过关才能端到市民面前。这款百里挑一的鸭血粉丝汤究竟怎么样，您一定要来尝尝。
曾经风靡南京城，也是老南京最爱的鸡汁回卤干也将亮相小吃城。知情人士说，这道由黄勤记凉粉店老板黄勤的父亲首创的鸡汁回卤干，在南京经营了30多年，然而在1992年因种种原因从市场上消失。
正宗的“黄氏”鸡汁回卤干究竟有什么别别窍呢？首先是食材讲究，用草鸡在家吊汤至少一天一夜，然后放在摊位的一个大铁桶里，柴禾加热，再放豆腐果在里面慢慢炖，一边炖一边卖。鸡汤里面还有淡菜、开洋、干贝、银鱼干、水发笋子、平菇、蘑菇、大葱，还有梭子蟹和胡萝卜。最终好吃不好吃，豆腐干很重要，现在市场的摊点做出来的豆腐果扁扁的一块，而黄勤记的豆腐果炖出来有点泡，中间有“肉”，一口咬下去，“肉”里包含卤汁直往嘴里喷。截止到发稿时，黄勤记家的草鸡汤已经吊了一整天了。
红尘小道 发表于 2013-4-7 15:12 ![]()
夫子庙小吃自古就位居中国四大名小吃群之首，并以“色、香、味、具、形”全佳而执中华小吃之牛耳，深受中 ...
奇芳阁、六凤居、永和园、魁光阁这几家是上次的重点吐槽对象，外加旅游购物所谓的旅游商品
貌似在搞转型，，希望以后会越来越好
夫子庙小吃自古就位居中国四大名小吃群之首，并以“色、香、味、具、形”全佳而执中华小吃之牛耳，深受中 ...
奇芳阁、六凤居、永和园、魁光阁这几家是上次的重点吐槽对象，外加旅游购物所谓的旅游商品
貌似在搞转型，，希望以后会越来越好
那锅里是什么肉，怎么是红色的？加了腐乳？还是无锡酱排骨？
15年前去过一次南京，吃了好多盐水鸭
那个是什么肉，三高食品啊，但是好有食欲。
chenfeng1898 发表于 2013-4-7 16:59 ![]()
那个是什么肉，三高食品啊，但是好有食欲。
跟东坡肉差不多
那个是什么肉，三高食品啊，但是好有食欲。
跟东坡肉差不多
体验过，99年去时物价真心便宜，02年去就和偶们那一个价了，2009年再去时那价格偶都不忍心看了，典型的旅游价格
chenfeng1898 发表于 2013-4-7 16:59 ![]()
那个是什么肉，三高食品啊，但是好有食欲。
是火方吧
那个是什么肉，三高食品啊，但是好有食欲。
是火方吧
南京，还是吃湖南路吧
南京朝天宫附近的安乐园（清真菜）真心好，推荐给大家，有小吃也有大菜
红尘小道 发表于 2013-4-7 15:12 ![]()
夫子庙小吃自古就位居中国四大名小吃群之首，并以“色、香、味、具、形”全佳而执中华小吃之牛耳，深受中 ...
一定去品尝
夫子庙小吃自古就位居中国四大名小吃群之首，并以“色、香、味、具、形”全佳而执中华小吃之牛耳，深受中 ...
一定去品尝
且不说南京菜实际属于安徽菜，单夫子庙一带是专门用所谓秦淮小吃欺骗外地游客的地方，如果这算美食，全南京的厨师自杀算了。
这个河道旁边的建筑节基本都是这几年新建的仿古建筑，夫子庙就是一个小商品市场+专坑旅游者的地方
楼主以后记得问下菜名写上来，以后有人去了好找
那个红色肥肉
sensai81 发表于 2013-4-7 15:54 ![]()
那锅里是什么肉，怎么是红色的？加了腐乳？还是无锡酱排骨？
江南的“扎肉” ， 上海周边古镇几乎都有
那锅里是什么肉，怎么是红色的？加了腐乳？还是无锡酱排骨？
江南的“扎肉” ， 上海周边古镇几乎都有
南京的口味偏向徽菜啦，口比较重。要吃淮扬菜还得到扬泰一带，苏南口味甜的扎实，一般外地的消受不了啊。