醋的用途如此之多啊!

来源:百度文库 编辑:超级军网 时间:2024/04/29 23:02:28
醋的用途如此之多啊!
醋与我们的生活息息相关,几千年来,人们发现醋有许许多多奇妙的用途。
  1.作为调味品,可正味、去腥、保鲜、增香。吃饭时,调点醋,能开胃、助消化,醋还能除腻、解酒、消除疲劳……
  2.沾醋擦洗金属器皿上的锈斑,会变旧为新,用醋可冲洗掉水壶、暖瓶中的水垢……
  3.民间常用醋来防治流行性感冒、麻疹、传染性肝炎、泄泻、痢疾、胆道蛔虫、外科炎症等诸多疾病,从中都可显示醋的功劳。当今心脑疾病越来越严重威胁人们的健康,食醋对软化血管、降低血压与胆固醇也有一定的作用。
  4.用醋美容是现代人的时尚,因为醋有润泽肌肤、改善血液循环的作用,对延缓衰老、美容养颜有益。
         
  1质量好的醋,酸而微甜,带有香味,在调拌各种热、冷菜,只要用量适当,做法精巧,就能烹饪或凉拌色香味俱佳的美味佳肴
  2在炒茄子时放点醋,可使炒出来的茄子颜色不会变黑;炒青菜时加点醋,能使炒出来的菜增加香味;在煮沸的豆浆中加点醋,豆浆更加美味可口;
  3煮甜粥时放点醋,甜粥会更甜;炒菜时如果辣椒放多了,只要加点醋,辣味就会减轻,从而增进食欲。
  4炒青菜时放点醋,能促进钙、磷、铁等成分的溶解,并减少各种维生素的损失,而且使菜脆嫩可口,有利于食用和人体的吸收
  5煮排骨、炖骨头或烧鱼时加点醋,不但能将骨头里的钙、磷、铁等溶解在汤里从而被人体吸收,而且还能保护食物中的维生素免被破坏,提高利用率
  没想到只是调味品的醋居然有这么多用途!以后可要多利用这些用途呢!醋的用途如此之多啊!
醋与我们的生活息息相关,几千年来,人们发现醋有许许多多奇妙的用途。
  1.作为调味品,可正味、去腥、保鲜、增香。吃饭时,调点醋,能开胃、助消化,醋还能除腻、解酒、消除疲劳……
  2.沾醋擦洗金属器皿上的锈斑,会变旧为新,用醋可冲洗掉水壶、暖瓶中的水垢……
  3.民间常用醋来防治流行性感冒、麻疹、传染性肝炎、泄泻、痢疾、胆道蛔虫、外科炎症等诸多疾病,从中都可显示醋的功劳。当今心脑疾病越来越严重威胁人们的健康,食醋对软化血管、降低血压与胆固醇也有一定的作用。
  4.用醋美容是现代人的时尚,因为醋有润泽肌肤、改善血液循环的作用,对延缓衰老、美容养颜有益。
         
  1质量好的醋,酸而微甜,带有香味,在调拌各种热、冷菜,只要用量适当,做法精巧,就能烹饪或凉拌色香味俱佳的美味佳肴
  2在炒茄子时放点醋,可使炒出来的茄子颜色不会变黑;炒青菜时加点醋,能使炒出来的菜增加香味;在煮沸的豆浆中加点醋,豆浆更加美味可口;
  3煮甜粥时放点醋,甜粥会更甜;炒菜时如果辣椒放多了,只要加点醋,辣味就会减轻,从而增进食欲。
  4炒青菜时放点醋,能促进钙、磷、铁等成分的溶解,并减少各种维生素的损失,而且使菜脆嫩可口,有利于食用和人体的吸收
  5煮排骨、炖骨头或烧鱼时加点醋,不但能将骨头里的钙、磷、铁等溶解在汤里从而被人体吸收,而且还能保护食物中的维生素免被破坏,提高利用率
  没想到只是调味品的醋居然有这么多用途!以后可要多利用这些用途呢!
还有哦,老人们说,吃鱼的时候,鱼刺卡主嗓子了,喝口醋嗓子里过过,然后塞口饭团咽下去,刺就跟着下去啦
新的认识,仅供参考:炖排骨不加醋的原因  

  在以往的一些科普书上,总是介绍在炖骨头汤时加点醋,以有利于动物骨头中矿物质的逸出,尤其是骨头中钙离子的逸出相对更多,使人们在吃骨头汤时摄入更多的钙。然而,最新的科学研究表明,这种烹调做法并不科学合理,其结果往往事与愿违。

  在炖骨头时不加食醋,逸出的各种矿物质元素是以有机络合物形式存在。而如果加入食醋,尽管可使矿物质元素如钙元素的逸出量略有增加,但所逸出的大部分元素在酸性环境中,被转变为无机离子的形式存在。机体对于这些无机离子形式的矿物质元素的吸收利用率将大大降低。

  据有关科学实验证明,矿物质元素的有机络合物被吸收的数值,比无机离子大3~4倍。所以,在炖骨头汤时还是以不加醋为好。而正确炖骨头汤的方法,是采用文火慢炖的方法,以使骨头中矿物质逸出量大为增加,从而有利于机体对这些矿物元素的吸收与利用。



现在的“专家”太多,太浮躁,很多矛盾的言论都没有确实的依据,我也不敢确信这是认真研究的结果,只是看起来觉得有点道理。要是有真正的内行有条件的确认一下就更好了。
wtzoo 发表于 2013-1-28 15:56
还有哦,老人们说,吃鱼的时候,鱼刺卡主嗓子了,喝口醋嗓子里过过,然后塞口饭团咽下去,刺就跟着下去啦
这个是十足的误区
wtzoo 发表于 2013-1-28 15:56
还有哦,老人们说,吃鱼的时候,鱼刺卡主嗓子了,喝口醋嗓子里过过,然后塞口饭团咽下去,刺就跟着下去啦
绝对的乱说,不信试试就知道后果了
wtzoo 发表于 2013-1-28 15:56
还有哦,老人们说,吃鱼的时候,鱼刺卡主嗓子了,喝口醋嗓子里过过,然后塞口饭团咽下去,刺就跟着下去啦
卡鱼刺还是吞馒头比较管用....
bjkk 发表于 2013-1-28 20:06
这个是十足的误区
是啊,你吧鱼刺放到醋里泡2小时都不软的。我从小就没明白这个办法是咋使鱼刺软的。
glonline 发表于 2013-1-29 12:28
卡鱼刺还是吞馒头比较管用....
可能更糟,不走运会把刺压进食道,还是吞咽粗纤维的蔬菜比较号好。
嗯,确实多用,还能吃醋
认真学习中
wtzoo 发表于 2013-1-28 15:56
还有哦,老人们说,吃鱼的时候,鱼刺卡主嗓子了,喝口醋嗓子里过过,然后塞口饭团咽下去,刺就跟着下去啦
这个早已被证明是流言了,一瞬间是没法软化鱼刺的,反而过多的醋会伤到胃
酸味(醋)是中华传统五味之一,对人很重要
山西人表示正宗的醋不会微甜
hug701 发表于 2013-1-29 23:29
可能更糟,不走运会把刺压进食道,还是吞咽粗纤维的蔬菜比较号好。
吞啥都不靠谱,关键是看刺是斜向上扎进肉里还是斜向下扎进肉里,多数情况下都是斜向下扎进去的,乱吞东西很有可能导致越扎越深,万一扎到动脉可是会死人的。

遇到这种情况,先要估算刺的大小,如果是鱼的小毛毛刺,时间长了会在唾液的作用下慢慢软化溶解,如果是大刺和硬刺,最明智的选择还是去医院。
黑米倒上醋后,如变红可证明质优,变黑则证明被染色
还有哦,老人们说,吃鱼的时候,鱼刺卡主嗓子了,喝口醋嗓子里过过,然后塞口饭团咽下去,刺就跟着下去啦
纯粹乱来。弄不好把刺压进食道,呵呵找胸外科大夫哭去吧
wtzoo 发表于 2013-1-28 15:56
还有哦,老人们说,吃鱼的时候,鱼刺卡主嗓子了,喝口醋嗓子里过过,然后塞口饭团咽下去,刺就跟着下去啦
估计让这位老蒙古大夫治死的不少