超级军网厨师做到这份上，不容易
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/28 22:17:00
谭荣辉(Ken Hom)，美籍华人，著名美食家，生于芝加哥。2009年6月，因对饮食艺术的贡献，尤其是促使英国人接受正宗中国菜，谭荣辉获英国女王颁授大英帝国荣誉勋位(OBE)。
1981年在美国出版第一本烹饪书《中国技术》(Chinese Technique)。
1984年配合英国广播公司同名电视节目出版的《谭荣辉的中国烹饪》(Ken Hom's Chinese Cookery)，确立了他在厨艺界的地位。这本书从出版以来一直畅销不坠，迄今已售出100多万本，今年初还出版第25周年版本。谭荣辉已先后出版28本书，内容涵盖中国、泰国和东西方料理，也先后为英国广播公司主持过五个电视节目。
1986年推出的谭荣辉系列厨具，更把他的影响力扩展到全球各地，至今已在59个国家售出超过700万件锅盘碗盏等用品。他说：“英国每八个家庭，就有一个家庭的厨房有谭荣辉的锅子。” 英国的中国饮食权威芙霞·唐洛普(Fuchsia Dunlop)说：“他在英国影响力非常大，大家只要想到中国菜，就想到他。” 60岁的谭荣辉常年住在欧洲，冬天则到泰国避寒，近年也为韩国电视台制作旅游和饮食节目，在美国的名气反而不响亮。不过他每年至少回芝加哥两、三次探望母亲。 吃遍各地美食的谭荣辉说：“我对那些高档餐馆和三星级餐点没什么兴趣。我只想吃非常平实的食物，像是很好的烤鸡或简单的酒，不必花脑筋去想它们的历史或过程。”
谭荣辉(Ken Hom)，美籍华人，著名美食家，生于芝加哥。2009年6月，因对饮食艺术的贡献，尤其是促使英国人接受正宗中国菜，谭荣辉获英国女王颁授大英帝国荣誉勋位(OBE)。
1981年在美国出版第一本烹饪书《中国技术》(Chinese Technique)。
1984年配合英国广播公司同名电视节目出版的《谭荣辉的中国烹饪》(Ken Hom's Chinese Cookery)，确立了他在厨艺界的地位。这本书从出版以来一直畅销不坠，迄今已售出100多万本，今年初还出版第25周年版本。谭荣辉已先后出版28本书，内容涵盖中国、泰国和东西方料理，也先后为英国广播公司主持过五个电视节目。
1986年推出的谭荣辉系列厨具，更把他的影响力扩展到全球各地，至今已在59个国家售出超过700万件锅盘碗盏等用品。他说：“英国每八个家庭，就有一个家庭的厨房有谭荣辉的锅子。” 英国的中国饮食权威芙霞·唐洛普(Fuchsia Dunlop)说：“他在英国影响力非常大，大家只要想到中国菜，就想到他。” 60岁的谭荣辉常年住在欧洲，冬天则到泰国避寒，近年也为韩国电视台制作旅游和饮食节目，在美国的名气反而不响亮。不过他每年至少回芝加哥两、三次探望母亲。 吃遍各地美食的谭荣辉说：“我对那些高档餐馆和三星级餐点没什么兴趣。我只想吃非常平实的食物，像是很好的烤鸡或简单的酒，不必花脑筋去想它们的历史或过程。”
2009年，由其主持的KBS纪录片《绝世好面》在由韩国广播协会主办的第36届韩国广播大奖中，获得大奖。
KBS电视台纪录片《面条之路：奇妙的饮食》（导演：李旭正、廉智善）在亚太广播电视联盟(Asia Pacific Broadcasting Union)主办的ABU奖评选中获得了纪录片类大奖。2009年5日晚8点30分（当地时间），在蒙古乌兰巴托歌剧院举行了颁奖典礼。
2008年8月，赵荣光教授应邀受聘为韩国国家广播电视台大型专题纪录片《面条之路》（Noodle Road）的学术顾问。香港翡翠电视台曾外购该节目（韩国KBS），原名《面条之路》，高清制作，完整版曾于2009年6月20日至7月25日于高清翡翠台播放。中文名字为《绝世好面》。
《面条之路》凭借通过面条来比较亚洲饮食文化这样一个全新的策划引起了人们的注目。 该片在播放的时候也曾受到人们的好评，该片在亚洲、非洲和欧洲等地都进行了实地采访，还利用华丽的计算机构图生动再现了历史
《绝世好面》在最后评审中获得了7名评委的全票支持。此外，在作品奖（26个）和个人奖（26个）单元分别选出28部获奖作品和26名获奖者。
《绝世好面》揭开了面条走向世界化的过程中，鲜为人知的东西文明交流之谜。摄制组经过2年的时间，在亚洲和欧洲等10个国家取材制作了该片。
此外，获得作品奖的有MBC纪录片《北极的眼泪》、SBS电视剧《风之画员》、KBS电视剧《大王世宗》等27部。在娱乐节目单元，MBC《无限挑战》的长撬挑战特辑也获得了作品奖。
KBS电视台纪录片《面条之路：奇妙的饮食》（导演：李旭正、廉智善）在亚太广播电视联盟(Asia Pacific Broadcasting Union)主办的ABU奖评选中获得了纪录片类大奖。2009年5日晚8点30分（当地时间），在蒙古乌兰巴托歌剧院举行了颁奖典礼。
2008年8月，赵荣光教授应邀受聘为韩国国家广播电视台大型专题纪录片《面条之路》（Noodle Road）的学术顾问。香港翡翠电视台曾外购该节目（韩国KBS），原名《面条之路》，高清制作，完整版曾于2009年6月20日至7月25日于高清翡翠台播放。中文名字为《绝世好面》。
《面条之路》凭借通过面条来比较亚洲饮食文化这样一个全新的策划引起了人们的注目。 该片在播放的时候也曾受到人们的好评，该片在亚洲、非洲和欧洲等地都进行了实地采访，还利用华丽的计算机构图生动再现了历史
《绝世好面》在最后评审中获得了7名评委的全票支持。此外，在作品奖（26个）和个人奖（26个）单元分别选出28部获奖作品和26名获奖者。
《绝世好面》揭开了面条走向世界化的过程中，鲜为人知的东西文明交流之谜。摄制组经过2年的时间，在亚洲和欧洲等10个国家取材制作了该片。
此外，获得作品奖的有MBC纪录片《北极的眼泪》、SBS电视剧《风之画员》、KBS电视剧《大王世宗》等27部。在娱乐节目单元，MBC《无限挑战》的长撬挑战特辑也获得了作品奖。
曾為20餘國政要烹美食
譚榮輝曾為中、英、法、德等20多個國家的領導人烹調過美食，而此番受到英女王授勳，他認為「是對自己25年來工作的一個積極肯定」，並補充說：「這不是我個人的成績，而是我作為華人社區一員所得到的榮譽。」
出生於美國亞利桑那洲、並在芝加哥唐人街長大的譚榮輝，在年僅11歲時，就已在親戚的餐館學廚。他回憶：「那時，我們社區外還沒有像樣的中國餐館，也沒有越南、日本或泰國風味餐館，基本上還是一個美食荒漠。」然而，也就是從這個「美食荒漠」走出來的華人子弟，把中餐和東方美食推向了世界。
就像大多數海外華人子弟一樣，成績優異的譚榮輝中學畢業後，考上了美國著名的加州大學伯利克（Berkeley）分校，專業是藝術史（History of Art），課餘時間則以教授廚藝來賺取學費。他笑稱烹飪也是一種藝術，他很早就已被這種藝術所吸引。他說：「那段經歷，讓我學會了如何以簡單的語言來解釋複雜的烹調步驟，這對我後來寫書也起到了幫助。」
畢業後不久，譚榮輝就被加洲烹飪學院（California Culinary Academy）聘任為教師，並於81年出版了他第一本有關中餐烹飪技巧的書，引起當地傳媒關注，當時的《紐約時報》還為此對他進行了專訪。
譚榮輝曾為中、英、法、德等20多個國家的領導人烹調過美食，而此番受到英女王授勳，他認為「是對自己25年來工作的一個積極肯定」，並補充說：「這不是我個人的成績，而是我作為華人社區一員所得到的榮譽。」
出生於美國亞利桑那洲、並在芝加哥唐人街長大的譚榮輝，在年僅11歲時，就已在親戚的餐館學廚。他回憶：「那時，我們社區外還沒有像樣的中國餐館，也沒有越南、日本或泰國風味餐館，基本上還是一個美食荒漠。」然而，也就是從這個「美食荒漠」走出來的華人子弟，把中餐和東方美食推向了世界。
就像大多數海外華人子弟一樣，成績優異的譚榮輝中學畢業後，考上了美國著名的加州大學伯利克（Berkeley）分校，專業是藝術史（History of Art），課餘時間則以教授廚藝來賺取學費。他笑稱烹飪也是一種藝術，他很早就已被這種藝術所吸引。他說：「那段經歷，讓我學會了如何以簡單的語言來解釋複雜的烹調步驟，這對我後來寫書也起到了幫助。」
畢業後不久，譚榮輝就被加洲烹飪學院（California Culinary Academy）聘任為教師，並於81年出版了他第一本有關中餐烹飪技巧的書，引起當地傳媒關注，當時的《紐約時報》還為此對他進行了專訪。
2013-1-10 19:56 上传
華裔名廚譚榮輝今年6月獲英女王頒授OBE（Order of the British Empire）勳銜，以表彰其在「烹飪藝術方面的傑出成就和貢獻」。年屆60的譚榮輝，有一個更為英國人所熟知的名字：Ken Hom。
上世紀八十年代，這個名字曾因BBC電視台一檔廚藝秀節目《Ken Hom’s Chinese Cookery（Ken Hom的中餐烹飪）》而給廣大英國觀眾留下了深刻印象。該節目的同名菜譜曾登上英國最熱銷書榜單，首次印刷便在當時創下35萬本的最高紀錄。他所著這本被稱為中餐「聖經」的菜譜，一直到今年仍在持續印刷銷售。
曾為20餘國政要烹美食
譚榮輝曾為中、英、法、德等20多個國家的領導人烹調過美食，而此番受到英女王授勳，他認為「是對自己25年來工作的一個積極肯定」，並補充說：「這不是我個人的成績，而是我作為華人社區一員所得到的榮譽。」
出生於美國亞利桑那洲、並在芝加哥唐人街長大的譚榮輝，在年僅11歲時，就已在親戚的餐館學廚。他回憶：「那時，我們社區外還沒有像樣的中國餐館，也沒有越南、日本或泰國風味餐館，基本上還是一個美食荒漠。」然而，也就是從這個「美食荒漠」走出來的華人子弟，把中餐和東方美食推向了世界。
就像大多數海外華人子弟一樣，成績優異的譚榮輝中學畢業後，考上了美國著名的加州大學伯利克（Berkeley）分校，專業是藝術史（History of Art），課餘時間則以教授廚藝來賺取學費。他笑稱烹飪也是一種藝術，他很早就已被這種藝術所吸引。他說：「那段經歷，讓我學會了如何以簡單的語言來解釋複雜的烹調步驟，這對我後來寫書也起到了幫助。」
畢業後不久，譚榮輝就被加洲烹飪學院（California Culinary Academy）聘任為教師，並於81年出版了他第一本有關中餐烹飪技巧的書，引起當地傳媒關注，當時的《紐約時報》還為此對他進行了專訪。
BBC廚藝節目 揭開中餐神秘面紗
1984年BBC推出的廚藝秀節目讓譚榮輝在英國觀眾中一舉成名。但是，與其說是這個節目成就了他作為明星廚師的事業，倒不如說是他通過這檔節目，把貌似神秘複雜的東方餐做法，以簡單生動的方式展示給西方觀眾，令他們更懂得如何去欣賞東方美食的獨特韻味。
譚榮輝說：「從我母親那裡，我學到很寶貴的中國文化傳統，作為中國人，無論在世界甚麼地方，我都以我的國家和文化自豪。」
20多年以來，譚榮輝通過一系列電視烹飪教學節目，以及他著寫的《中餐烹飪傻瓜書》系列等書籍，不斷打破東西方在烹飪方面的文化差異壁壘，令西方人不論男女，都對東方菜的烹飪充滿興趣，甚至連在校兒童都有興趣學做中餐，崇尚健康的東方飲食。
從家常小菜 傳遞東方文化
面對自己的「名廚」頭銜，譚榮輝說自己更願意擔當一個「教師」的角色，他說：「在教授烹飪技術以外，我也希望可以向人們傳遞一些食物以外的東西，比如說中國文化。」他以藝術家的眼光，輔以名廚的專業精神，向人們一一展示東方人日常生活中的美食：香酥雞、春卷、家常米線等，無一不是普通人習以為常的小菜，然而細節中卻流露著東方文化的魅力。
譚榮輝說：「我總是希望帶給人們最純正的東方口味，但有時我也會使用各地現成的食材，這也是東方菜最具生命力和魅力的地方：它有極大的包容性。」
中式圓底炒鍋（Ken Hom Wok）打入英人家庭
隨著Ken Hom這個名字在英國觀眾中日益流行，那款創造了無數美食的中式圓底炒鍋，也開始引起了西方觀眾的興趣。根據生產商DK Brands公司的市場調查，如今每8個英國人中，就有一人擁有一只Ken Hom Wok。Ken Hom Wok及其配件被銷售到世界59個國家，銷量超過700萬件。而在英國，Ken Hom Wok更以60%的市場份額，遙遙領先同業市場。
譚榮輝所著寫的23本烹飪書籍，也被翻譯成12國語言，在世界各地發行銷售。目前他正計劃編寫一套有關中餐食譜的百科全書，還並為多家酒店和餐館提供餐飲諮詢，其中包括英國東方快車，香港半島酒店（Peninsula），以及世界唯一的7星級酒店迪拜Burj al Arab等。
此外，譚榮輝還參與了英國和國際多個慈善機構活動，去年9月，他還獲委任為國際非政府組織「消除饑餓行動（Action Against Hunger）」的慈善大使。
親自品嘗過譚榮輝烹調的各國政要和名人
* 中國前國家主席江澤民，及前總理朱鎔基
* 香港特首曾蔭權
* 英國前首相貝理雅
* 法國前總統希拉克（Jacques Chirac），及前總理法拉蘭（Jean-Pierre Raffarin）
* 德國前總統約翰內斯?勞（Johannes Rau），及前總理柯爾（Helmut Kohl）等20多國政要
* 英國喜劇演員憨豆先生Mr Bean（Rowan Atkinson）
* 歌手Elton John
* 曼聯足球總教練Alex Ferguson爵士等各界名人
譚榮輝主持過的烹飪節目:
* Ken Hom’s Chinese Cookery (1984)
* Hot Chefs (1992)
* Ken Hom’s Hot Wok (1996)
* Ken Hom’s Travels with a Wok (1998)
* Foolproof Chinese Cookery (2000)
* Take on the Takeaway (2007)
* Noodle Road (KBS Korea) (2008)
書本著作
* Ken Hom’s Chinese Cookery (BBC Books, 2009 and 1984)
* My Favourite Chinese Recipes (Marks & Spencer, 2002)
* Ken Hom’s Foolproof Chinese Cookery (BBC Books, 2000)
* Ken Hom’s Chinese Kitchen (Pavilion Books, 1994)
* Ken Hom’s Illustrated Chinese Cookery (BBC Books, 1993)
* Cooking of China (Sainsbury’s series, Martin Books, 1993)
* The Taste of China (Papermac, Macmillan, 1992)
* Fragrant Harbour Taste (Bantam Press, 1991)
* The Taste of China (Pavilion Books, 1990)
* Ken Hom’s East Meets West Cuisine (Macmillan, 1987) 等共23本，並在英、美、法、意、德等13個國家，翻譯成12種語言發行銷售
上世紀八十年代，這個名字曾因BBC電視台一檔廚藝秀節目《Ken Hom’s Chinese Cookery（Ken Hom的中餐烹飪）》而給廣大英國觀眾留下了深刻印象。該節目的同名菜譜曾登上英國最熱銷書榜單，首次印刷便在當時創下35萬本的最高紀錄。他所著這本被稱為中餐「聖經」的菜譜，一直到今年仍在持續印刷銷售。
曾為20餘國政要烹美食
譚榮輝曾為中、英、法、德等20多個國家的領導人烹調過美食，而此番受到英女王授勳，他認為「是對自己25年來工作的一個積極肯定」，並補充說：「這不是我個人的成績，而是我作為華人社區一員所得到的榮譽。」
出生於美國亞利桑那洲、並在芝加哥唐人街長大的譚榮輝，在年僅11歲時，就已在親戚的餐館學廚。他回憶：「那時，我們社區外還沒有像樣的中國餐館，也沒有越南、日本或泰國風味餐館，基本上還是一個美食荒漠。」然而，也就是從這個「美食荒漠」走出來的華人子弟，把中餐和東方美食推向了世界。
就像大多數海外華人子弟一樣，成績優異的譚榮輝中學畢業後，考上了美國著名的加州大學伯利克（Berkeley）分校，專業是藝術史（History of Art），課餘時間則以教授廚藝來賺取學費。他笑稱烹飪也是一種藝術，他很早就已被這種藝術所吸引。他說：「那段經歷，讓我學會了如何以簡單的語言來解釋複雜的烹調步驟，這對我後來寫書也起到了幫助。」
畢業後不久，譚榮輝就被加洲烹飪學院（California Culinary Academy）聘任為教師，並於81年出版了他第一本有關中餐烹飪技巧的書，引起當地傳媒關注，當時的《紐約時報》還為此對他進行了專訪。
BBC廚藝節目 揭開中餐神秘面紗
1984年BBC推出的廚藝秀節目讓譚榮輝在英國觀眾中一舉成名。但是，與其說是這個節目成就了他作為明星廚師的事業，倒不如說是他通過這檔節目，把貌似神秘複雜的東方餐做法，以簡單生動的方式展示給西方觀眾，令他們更懂得如何去欣賞東方美食的獨特韻味。
譚榮輝說：「從我母親那裡，我學到很寶貴的中國文化傳統，作為中國人，無論在世界甚麼地方，我都以我的國家和文化自豪。」
20多年以來，譚榮輝通過一系列電視烹飪教學節目，以及他著寫的《中餐烹飪傻瓜書》系列等書籍，不斷打破東西方在烹飪方面的文化差異壁壘，令西方人不論男女，都對東方菜的烹飪充滿興趣，甚至連在校兒童都有興趣學做中餐，崇尚健康的東方飲食。
從家常小菜 傳遞東方文化
面對自己的「名廚」頭銜，譚榮輝說自己更願意擔當一個「教師」的角色，他說：「在教授烹飪技術以外，我也希望可以向人們傳遞一些食物以外的東西，比如說中國文化。」他以藝術家的眼光，輔以名廚的專業精神，向人們一一展示東方人日常生活中的美食：香酥雞、春卷、家常米線等，無一不是普通人習以為常的小菜，然而細節中卻流露著東方文化的魅力。
譚榮輝說：「我總是希望帶給人們最純正的東方口味，但有時我也會使用各地現成的食材，這也是東方菜最具生命力和魅力的地方：它有極大的包容性。」
中式圓底炒鍋（Ken Hom Wok）打入英人家庭
隨著Ken Hom這個名字在英國觀眾中日益流行，那款創造了無數美食的中式圓底炒鍋，也開始引起了西方觀眾的興趣。根據生產商DK Brands公司的市場調查，如今每8個英國人中，就有一人擁有一只Ken Hom Wok。Ken Hom Wok及其配件被銷售到世界59個國家，銷量超過700萬件。而在英國，Ken Hom Wok更以60%的市場份額，遙遙領先同業市場。
譚榮輝所著寫的23本烹飪書籍，也被翻譯成12國語言，在世界各地發行銷售。目前他正計劃編寫一套有關中餐食譜的百科全書，還並為多家酒店和餐館提供餐飲諮詢，其中包括英國東方快車，香港半島酒店（Peninsula），以及世界唯一的7星級酒店迪拜Burj al Arab等。
此外，譚榮輝還參與了英國和國際多個慈善機構活動，去年9月，他還獲委任為國際非政府組織「消除饑餓行動（Action Against Hunger）」的慈善大使。
親自品嘗過譚榮輝烹調的各國政要和名人
* 中國前國家主席江澤民，及前總理朱鎔基
* 香港特首曾蔭權
* 英國前首相貝理雅
* 法國前總統希拉克（Jacques Chirac），及前總理法拉蘭（Jean-Pierre Raffarin）
* 德國前總統約翰內斯?勞（Johannes Rau），及前總理柯爾（Helmut Kohl）等20多國政要
* 英國喜劇演員憨豆先生Mr Bean（Rowan Atkinson）
* 歌手Elton John
* 曼聯足球總教練Alex Ferguson爵士等各界名人
譚榮輝主持過的烹飪節目:
* Ken Hom’s Chinese Cookery (1984)
* Hot Chefs (1992)
* Ken Hom’s Hot Wok (1996)
* Ken Hom’s Travels with a Wok (1998)
* Foolproof Chinese Cookery (2000)
* Take on the Takeaway (2007)
* Noodle Road (KBS Korea) (2008)
書本著作
* Ken Hom’s Chinese Cookery (BBC Books, 2009 and 1984)
* My Favourite Chinese Recipes (Marks & Spencer, 2002)
* Ken Hom’s Foolproof Chinese Cookery (BBC Books, 2000)
* Ken Hom’s Chinese Kitchen (Pavilion Books, 1994)
* Ken Hom’s Illustrated Chinese Cookery (BBC Books, 1993)
* Cooking of China (Sainsbury’s series, Martin Books, 1993)
* The Taste of China (Papermac, Macmillan, 1992)
* Fragrant Harbour Taste (Bantam Press, 1991)
* The Taste of China (Pavilion Books, 1990)
* Ken Hom’s East Meets West Cuisine (Macmillan, 1987) 等共23本，並在英、美、法、意、德等13個國家，翻譯成12種語言發行銷售
看图没什么胃口啊？
好像确实如此啊 
看起来很牛的样子
最后那个图那个眼神~~
2013-1-11 07:43 上传