超级军网第一次用烤箱做的葡萄饼干（36楼更新今天做的玛格丽特小 ...
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/28 13:37:25
今天第一次用烤箱做葡萄饼干，温度和时间控制得不是很熟练，边上的烤得有些过度，不过总的来说又香又松脆阿，图片是边做边拍得，有点糊……
首先将黄油软化，加入糖粉混合，然后加入鸡蛋液，搅拌均匀
然后把面粉和葡萄干加进去，充分搅拌
搓成长方形条状，然后放冰箱冷冻
约40分钟后拿出来切片
烤箱拿出来预热
10分钟后把盘子放进烤箱
粉搓得太多了，为了省时间，把烤盘排得密密麻麻的，导致受热不均匀……
后来不断的加了7分钟又加了5分钟，烤了半个小时左右，边上的有些烤得过度了
总的来说又香又脆，下次吸取经验再做一次
今天第一次用烤箱做葡萄饼干，温度和时间控制得不是很熟练，边上的烤得有些过度，不过总的来说又香又松脆阿，图片是边做边拍得，有点糊……
首先将黄油软化，加入糖粉混合，然后加入鸡蛋液，搅拌均匀
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然后把面粉和葡萄干加进去，充分搅拌
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搓成长方形条状，然后放冰箱冷冻
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约40分钟后拿出来切片
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烤箱拿出来预热
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10分钟后把盘子放进烤箱
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粉搓得太多了，为了省时间，把烤盘排得密密麻麻的，导致受热不均匀……
后来不断的加了7分钟又加了5分钟，烤了半个小时左右，边上的有些烤得过度了
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总的来说又香又脆，下次吸取经验再做一次
开上下两根管？还是只开上面一根管？
不可以让管离面团太近，否则表满糊了核心还没烤透
不可以让管离面团太近，否则表满糊了核心还没烤透
支持一下吃货水鱼
车永学 发表于 2013-1-3 22:25 ![]()
开上下两根管？还是只开上面一根管？
不可以让管离面团太近，否则表满糊了核心还没烤透
开两根管，主要还是中间的刚好，但边上的烤得过度了
开上下两根管？还是只开上面一根管？
不可以让管离面团太近，否则表满糊了核心还没烤透
开两根管，主要还是中间的刚好，但边上的烤得过度了
过来支持水鱼姐姐~
没吃晚饭的表示，看了图片肚子很饿楼主v5 好厉害啊我家的低级烤箱，只能两根管一起开，只有温度调节旋钮及定时开光
猴子爱机枪 发表于 2013-1-3 22:28 ![]()
我家的低级烤箱，只能两根管一起开，只有温度调节旋钮及定时开光
开光。。。。。。。
我家的低级烤箱，只能两根管一起开，只有温度调节旋钮及定时开光
开光。。。。。。。
小九 发表于 2013-1-3 22:30 ![]()
开光。。。。。。。
我真的不想纯表
开光。。。。。。。
我真的不想纯表请楼主吃完后第二天记得上来UPDATE状况。
撸过支持
求配料比例,不用起酥油么?
studhorse 发表于 2013-1-3 22:48 ![]()
求配料比例,不用起酥油么?
115G低筋面粉、全蛋液一大勺（15ML）、黄油75G、糖粉60G，葡萄干35G
温度时间只能靠自己摸索了
求配料比例,不用起酥油么?
115G低筋面粉、全蛋液一大勺（15ML）、黄油75G、糖粉60G，葡萄干35G
温度时间只能靠自己摸索了
水鱼大好贤惠啊。。。
猴子爱机枪 发表于 2013-1-3 23:14 ![]()
115G低筋面粉、全蛋液一大勺（15ML）、黄油75G、糖粉60G，葡萄干35G
温度时间只能靠自己摸索了
人家做蛋糕也木有介么有良心吧
115G低筋面粉、全蛋液一大勺（15ML）、黄油75G、糖粉60G，葡萄干35G
温度时间只能靠自己摸索了
人家做蛋糕也木有介么有良心吧
zbzb 发表于 2013-1-3 23:28
人家做蛋糕也木有介么有良心吧
这是根据书上的配方...温度嘛，一来每个烤箱的大小不同，而且就算设定同样的温度，有个十几二十度的温差也很正常，，再加上饼干切的厚度不同也需要不同的时间...我用的160度，先烤了18分钟，然后拿出来根据具体情况又再加了三次时间...
zbzb 发表于 2013-1-3 23:28
人家做蛋糕也木有介么有良心吧
这是根据书上的配方...温度嘛，一来每个烤箱的大小不同，而且就算设定同样的温度，有个十几二十度的温差也很正常，，再加上饼干切的厚度不同也需要不同的时间...我用的160度，先烤了18分钟，然后拿出来根据具体情况又再加了三次时间...
这个做好了，是不是下一步就是做切糕了？来自: Android客户端
卖相一般，但是估计味道相当不错，哈哈。
水鱼姐V5。。这个做法，蛋黄蛋白是直接搅拌，不用分离的吧？
冷冻再切片有什么说道？
如果只是为成型的话，擀片再切或用花模冲压是不是效果更好呢
……………没做过，瞎说的………
如果只是为成型的话，擀片再切或用花模冲压是不是效果更好呢
……………没做过，瞎说的………
525526 发表于 2013-1-4 08:56 ![]()
冷冻再切片有什么说道？
如果只是为成型的话，擀片再切或用花模冲压是不是效果更好呢
……………没做过，瞎 ...
形状不同而已，哈哈~~~~没有模子就切片咯
冷冻再切片有什么说道？
如果只是为成型的话，擀片再切或用花模冲压是不是效果更好呢
……………没做过，瞎 ...
形状不同而已，哈哈~~~~没有模子就切片咯
sourapple 发表于 2013-1-4 08:36 ![]()
水鱼姐V5。。
这个做法，蛋黄蛋白是直接搅拌，不用分离的吧？
不用分离，打全蛋，今早就吃稀饭和葡萄饼，超香的
水鱼姐V5。。
这个做法，蛋黄蛋白是直接搅拌，不用分离的吧？
不用分离，打全蛋，今早就吃稀饭和葡萄饼，超香的
呼呼鱼 发表于 2013-1-4 07:49 ![]()
卖相一般，但是估计味道相当不错，哈哈。
拿黄油和鸡蛋堆出来的，能不香么
卖相一般，但是估计味道相当不错，哈哈。
拿黄油和鸡蛋堆出来的，能不香么
zhouij 发表于 2013-1-4 07:49 ![]()
这个做好了，是不是下一步就是做切糕了？
是不是饼干的香味把大木边鱼都吊出来了
这个做好了，是不是下一步就是做切糕了？
是不是饼干的香味把大木边鱼都吊出来了
猴子姐姐，吃了之后，您还好吗？
saga 发表于 2013-1-4 10:03 ![]()
猴子姐姐，吃了之后，您还好吗？
亲，我活着
猴子姐姐，吃了之后，您还好吗？
亲，我活着
看着就香
kwcdyx 发表于 2013-1-4 12:34 ![]()
看着就香
看头像感觉相反啊
看着就香
看头像感觉相反啊
改为猴子爱饼干了
为什么要冷冻？就是为了好切片？
tomcat650093 发表于 2013-1-4 16:56 ![]()
为什么要冷冻？就是为了好切片？
我是照着书上的方法做的，但估计是，因为粉是用黄油搓的，偏软，不好切
为什么要冷冻？就是为了好切片？
我是照着书上的方法做的，但估计是，因为粉是用黄油搓的，偏软，不好切
bjkk 发表于 2013-1-4 14:16 ![]()
看头像感觉相反啊
咱这犀利的头像
看头像感觉相反啊
咱这犀利的头像
猴子不错啊，还会做这个
猴子爱机枪 发表于 2013-1-3 22:28 ![]()
我家的低级烤箱，只能两根管一起开，只有温度调节旋钮及定时开光
下次試試,在餅乾上面蓋一張錫紙.
我家的低级烤箱，只能两根管一起开，只有温度调节旋钮及定时开光
下次試試,在餅乾上面蓋一張錫紙.
哈哈 慢慢儿的你就会爱上烤箱的
2013-1-6 11:52 上传
请教大神们受热不均的解决方法
猴子爱机枪 发表于 2013-1-6 12:00 ![]()
请教大神们受热不均的解决方法
偶上面就說過了......
餅干放進烤箱的時候,在上面蓋一張錫箔.
這可以使烤箱的熱力均勻幅射,同時避免表層烤焦.
请教大神们受热不均的解决方法
偶上面就說過了......
餅干放進烤箱的時候,在上面蓋一張錫箔.
這可以使烤箱的熱力均勻幅射,同時避免表層烤焦.
daimondchanwai 发表于 2013-1-6 15:46
偶上面就說過了......
餅干放進烤箱的時候,在上面蓋一張錫箔.
這可以使烤箱的熱力均勻幅射,同時避免表 ...
收到，下次照办...不过盖着锡箔很难观察到烤箱离的情况...
daimondchanwai 发表于 2013-1-6 15:46
偶上面就說過了......
餅干放進烤箱的時候,在上面蓋一張錫箔.
這可以使烤箱的熱力均勻幅射,同時避免表 ...
收到，下次照办...不过盖着锡箔很难观察到烤箱离的情况...
新烤的饼干卖相不咋地