超级军网煎饼
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/28 17:23:28
晚饭没煮够,没有吃饱.新年第1天,不能饿着.煎饼!
面粉+鸡蛋+葱花+盐
面粉+鸡蛋+葱花+盐
面粉+鸡蛋+葱花+盐
面粉+鸡蛋+葱花+盐
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吃完感觉好多了,坐个沙发!
介个不叫煎饼吧，好像叫烙吧，葱花烙神马的
zbzb 发表于 2013-1-1 21:31 ![]()
介个不叫煎饼吧，好像叫烙吧，葱花烙神马的
烙和煎怎么区分?
介个不叫煎饼吧，好像叫烙吧，葱花烙神马的
烙和煎怎么区分?
tomcat650093 发表于 2013-1-1 21:46 ![]()
烙和煎怎么区分?
分不清，不过感觉煎饼干燥便于裹东西吃
烙则本身就有滋味（南瓜老、青瓜烙），所以说楼主的叫葱花烙
烙和煎怎么区分?
分不清，不过感觉煎饼干燥便于裹东西吃
烙则本身就有滋味（南瓜老、青瓜烙），所以说楼主的叫葱花烙
东北叫鸡蛋饼，嘿嘿
这叫糊塌子（不知道怎写，微吐槽
）
）
大肥猫鸡蛋放得不多啊杭州叫么胡烧
这个不算煎饼吧,吾们这儿俗称塌粑粑,煎饼另有其物......
介个老夫也会做，用的是圆锅，很好吃的。
这种我们这叫面签子 （这么读法）这个不是煎饼
口感如何？
我们叫锅特儿，读音是这样，但不知道怎么写的
中国核潜艇 发表于 2013-1-1 21:59 ![]()
东北叫鸡蛋饼，嘿嘿
对 我老妈做这个一绝
东北叫鸡蛋饼，嘿嘿
对 我老妈做这个一绝
这款应该是“面糊饼”吧。口感与“擀面饼”还是有差别的。
SB孤狼SB 发表于 2013-1-6 20:35 ![]()
对 我老妈做这个一绝
一样哦，我老妈做鸡蛋饼特好吃，呵呵
对 我老妈做这个一绝
一样哦，我老妈做鸡蛋饼特好吃，呵呵
看着这么稀，还以为煎不成型了。
好丑的煎饼..........
面不算稀，但是你要推开推薄一点啊，这稀糊糊的怎么卷菜呢？这种煎饼的做法叫“摊”，顾名思义可以想象出具体做法。
要不你就来山东煎饼，擀薄了再“烙”。得到的是干煎饼。还可以分层。看过铁道游击队吗？芳林嫂用煎饼夹带传单和浆糊，就是用煎饼的夹层。
面不算稀，但是你要推开推薄一点啊，这稀糊糊的怎么卷菜呢？这种煎饼的做法叫“摊”，顾名思义可以想象出具体做法。
要不你就来山东煎饼，擀薄了再“烙”。得到的是干煎饼。还可以分层。看过铁道游击队吗？芳林嫂用煎饼夹带传单和浆糊，就是用煎饼的夹层。
tomcat650093 发表于 2013-1-1 21:46 ![]()
烙和煎怎么区分?
在煎饼的做法上，烙相当于薄油或者无油的“干式加热”，煎的做法油要稍微多一点（相对于烙）。
烙和煎怎么区分?
在煎饼的做法上，烙相当于薄油或者无油的“干式加热”，煎的做法油要稍微多一点（相对于烙）。
这叫鸡蛋饼，煎饼应该是是山东的
我经常这样干
下个面煮来吃就是了，搞这么复杂。不过我学习了。谢谢了。
和偶水平差不多
大肥猫还有这手艺
不是正宗葱油饼。。。不过看起来口很嫩。
哈哈！我家领导经常煎这样的饼当早餐，还不错！
看上去，有点加了生粉的感觉
这煎饼我也做过，呵呵
煎（形声。字从火，从前，前亦声。“前”意为“打尖”、“尖头”。“火”与“前”联合起来表示“火苗”。本义：用火苗舔着烧。辨析：煎与熬。煎指用火尖尖直接传热。熬字从敖从火，“敖”意为“抬升”、“抬高”，“敖”与“火”联合起来表示“在火苗的上方隔空传热”。因此，煎是用火直接烧，熬是用火隔空烧，后者熟化食物所用时间要长一些）
烙（形声。从火，从各，各亦声。“各”意为“十字交叉”，引申为“纵横交叉”。“火”与“各”联合起来表示“把生面饼摊在炽热的平底锅上，然后用压具纵横交叉地压面饼”。本义：把食物放在烧热的器物上加压使之热化熟化）
烙（形声。从火，从各，各亦声。“各”意为“十字交叉”，引申为“纵横交叉”。“火”与“各”联合起来表示“把生面饼摊在炽热的平底锅上，然后用压具纵横交叉地压面饼”。本义：把食物放在烧热的器物上加压使之热化熟化）
味道怎么样？tomcat650093 发表于 2013-1-1 21:46 ![]()
烙和煎怎么区分?
其实煎饼也是在鏊子上烙出来的，但是你的做法在这边只能称为鸡蛋饼，称不上煎饼
烙和煎怎么区分?
其实煎饼也是在鏊子上烙出来的，但是你的做法在这边只能称为鸡蛋饼，称不上煎饼
kwcdyx 发表于 2013-1-1 22:02 ![]()
这叫糊塌子（不知道怎写，微吐槽）
山东鲁中南地区的叫法，读音“胡大子”，怎么写我也不会
这叫糊塌子（不知道怎写，微吐槽）
山东鲁中南地区的叫法，读音“胡大子”，怎么写我也不会
junshijian002 发表于 2013-1-27 14:43 ![]()
山东鲁中南地区的叫法，读音“胡大子”，怎么写我也不会
didu同样
山东鲁中南地区的叫法，读音“胡大子”，怎么写我也不会
didu同样