煎饼果子

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<P>煎饼果子在饭店酒楼里是吃不到的，唯有到一个个推着小车的商贩处才能品 味到含着浓郁津味文化的市民小吃。说它是市民小吃一点也不为过，它是千千万万天津人每天的必备早点，虽然平民之极，但是却也别有一番精致在其中。</P>
<P>　　首先，卖煎饼果子的小推车一定要干净，让人看着舒爽。其次，作煎饼果子的原料要好。摊煎饼的面一定不能是白面，用白面摊出来的煎饼不但入口发粘，而且还会有一种淡淡的酸味。面一定要用绿豆面，越纯越好。有的商贩干脆把青花的小石磨搬到推车旁，边磨边做，让这些食客看得已然流出口水。卷在煎饼里面的果子(油条或者薄脆)一定是当天新炸的，脆香焦黄。另外，撒在煎饼上的一定要是切的细细的香葱末。</P>
<P>　　舀一勺面摊在平底炉上，磕上鸡蛋，快速摊匀，撒上香葱，将煎饼迅速翻转过来，然后把油条或者薄脆放入，依次抹上面酱、辣酱，撒上一些椒盐和芝麻，浓浓的面香和鸡蛋的香气早已经把食客的肠胃刺激的咕咕作响了。接过来咬一口，绿豆面爽滑，果子脆香，还有酱的浓郁和芝麻的诱人，这一天的好心情已经从早点开始了。</P>

<P align=center>做法超级简单。
正宗的煎饼是杂面糊，放在鏊子上煎，听客人吩咐再加鸡蛋，和果子等配料。
可是我没有鏊子，只有平底锅，所以做法有点改变。
饭饭做法
1、绿豆粉、煎饼粉和鸡蛋用凉水调成有一点稠的糊糊。
2、平底锅放很少的油，转动平底锅，让油均匀地散在锅底。
3、舀一勺面糊摊开，立刻就摊成一张金灿灿的大饼。
4、放上油条，必须说，饭饭不喜欢油条。而且油条里面有明矾，不应该多吃，所以只放一根。抹上辣椒酱、滴几滴酱油、撒葱花，喜欢的，可以调些芝麻酱。
卷起来，OK！</P>
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<P>煎饼果子在饭店酒楼里是吃不到的，唯有到一个个推着小车的商贩处才能品 味到含着浓郁津味文化的市民小吃。说它是市民小吃一点也不为过，它是千千万万天津人每天的必备早点，虽然平民之极，但是却也别有一番精致在其中。</P>
<P>　　首先，卖煎饼果子的小推车一定要干净，让人看着舒爽。其次，作煎饼果子的原料要好。摊煎饼的面一定不能是白面，用白面摊出来的煎饼不但入口发粘，而且还会有一种淡淡的酸味。面一定要用绿豆面，越纯越好。有的商贩干脆把青花的小石磨搬到推车旁，边磨边做，让这些食客看得已然流出口水。卷在煎饼里面的果子(油条或者薄脆)一定是当天新炸的，脆香焦黄。另外，撒在煎饼上的一定要是切的细细的香葱末。</P>
<P>　　舀一勺面摊在平底炉上，磕上鸡蛋，快速摊匀，撒上香葱，将煎饼迅速翻转过来，然后把油条或者薄脆放入，依次抹上面酱、辣酱，撒上一些椒盐和芝麻，浓浓的面香和鸡蛋的香气早已经把食客的肠胃刺激的咕咕作响了。接过来咬一口，绿豆面爽滑，果子脆香，还有酱的浓郁和芝麻的诱人，这一天的好心情已经从早点开始了。</P>

<P align=center>做法超级简单。
正宗的煎饼是杂面糊，放在鏊子上煎，听客人吩咐再加鸡蛋，和果子等配料。
可是我没有鏊子，只有平底锅，所以做法有点改变。
饭饭做法
1、绿豆粉、煎饼粉和鸡蛋用凉水调成有一点稠的糊糊。
2、平底锅放很少的油，转动平底锅，让油均匀地散在锅底。
3、舀一勺面糊摊开，立刻就摊成一张金灿灿的大饼。
4、放上油条，必须说，饭饭不喜欢油条。而且油条里面有明矾，不应该多吃，所以只放一根。抹上辣椒酱、滴几滴酱油、撒葱花，喜欢的，可以调些芝麻酱。
卷起来，OK！</P>
[此贴子已经被作者于2005-3-22 20:24:09编辑过]