现在市场上和饭馆里卖的面条，里面是不是都掺了东西了

来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/28 13:00:18
今天老妈和我说，自己家擀的面条开锅就烂，但是外面买的，开锅以后要煮几分钟才能吃，而且饭馆里卖的拉面，嚼起来特别筋道，到底放的啥东西呢？今天老妈和我说，自己家擀的面条开锅就烂，但是外面买的，开锅以后要煮几分钟才能吃，而且饭馆里卖的拉面，嚼起来特别筋道，到底放的啥东西呢？


拉面有蓬灰，市场里的面条都有盐，而且和面和的硬，切面更甚

拉面有蓬灰，市场里的面条都有盐，而且和面和的硬，切面更甚
菜场一般卖的手擀面还是可以的，面粉加的增白剂增加劲道的物质，貌似对人体基本无害吧。不加增白剂的面制品，估计没人会买的，尤其是馒头，不加增白剂估计连吃都不想吃了，刚出笼的白面馒头，白白的、软软的、热热的，诱人啊
精忠报国带路党 发表于 2012-12-2 19:34
菜场一般卖的手擀面还是可以的，面粉加的增白剂增加劲道的物质，貌似对人体基本无害吧。不加增白剂的面制品 ...
面粉增白剂2011年5月1日就已经全面禁止添加了，过氧化苯甲酰（BPO）
温暖手心的奶茶 发表于 2012-12-2 20:55
面粉增白剂2011年5月1日就已经全面禁止添加了，过氧化苯甲酰（BPO）
老美那里被列入“公认安全的....”，貌似全世界都没有禁止添加，只有在中国被禁止了，不得不说真的是个奇葩。而且实际上来说，我买的面试几乎没有没添加增白剂的。
城里人非要买那么白的  不白不想要   其实农村自己的面粉做的馒头  是没吗，好看 吃起来也挺好


有些面条里加磨芋粉，应该是增加劲道的，煮起来好像还增加分量（面条变粗）。
家里买面条，我一般不买加了磨芋粉的，觉得面味淡得多。

有些面条里加磨芋粉，应该是增加劲道的，煮起来好像还增加分量（面条变粗）。
家里买面条，我一般不买加了磨芋粉的，觉得面味淡得多。
对不起楼主，俺这里很少有吃面和馒头的，回答不上你的问题了。
外面卖的鲜面条，下完了剩的面条汤，一会就像果冻一样凝结了~~~
很可能大量化学添加剂在面条里
加碱水加盐，增加劲道

用了几百年了，有什么好大惊小怪的
不就是蓬灰么，可以补补钾
碱加的多
除了蓬灰，讲究点的还加点鸡蛋。
http://songshuhui.net/archives/56131
蓬灰呗
确实添加了化学添加剂,都加了上千年了....
楼主不要忘记了,盐也算添加剂.纯化学的.
拉面还要添不少油来和面。
我今天早上吃羊肉汤，吃完就头晕，这是怎么回事？那个汤尝起来有点辣。
我今天早上吃羊肉汤，吃完就头晕，这是怎么回事？那个汤尝起来有点辣。
吃多了，血液都去肠胃了，脑部供血减少，楼上就晕了。
panan5 发表于 2012-12-3 18:35
吃多了，血液都去肠胃了，脑部供血减少，楼上就晕了。
可是现在我还晕啊。

精密机床 发表于 2012-12-3 18:31
我今天早上吃羊肉汤，吃完就头晕，这是怎么回事？那个汤尝起来有点辣。


血压有点高？今天中午的羊杂汤都没敢喝………
精密机床 发表于 2012-12-3 18:31
我今天早上吃羊肉汤，吃完就头晕，这是怎么回事？那个汤尝起来有点辣。


血压有点高？今天中午的羊杂汤都没敢喝………
我怀疑那里面被加了化学原料。吃完羊汤全身没有发热，反而有点冷！
glonline 发表于 2012-12-3 20:23
血压有点高？今天中午的羊杂汤都没敢喝………
我怀疑那里面被加了化学原料。吃完羊汤全身没有发热，反而有点冷！
精忠报国带路党 发表于 2012-12-2 21:12
老美那里被列入“公认安全的....”，貌似全世界都没有禁止添加，只有在中国被禁止了，不得不说真的是个奇 ...
老美还允许添加瘦肉精呢
FriedrichIV 发表于 2012-12-3 09:45
加碱水加盐，增加劲道

用了几百年了，有什么好大惊小怪的
  9楼那样的情况我也遇到过，肯定有别的东西。我用最好的面蒸的馒头还没菜场5毛一个的白。
思想的幽灵 发表于 2012-12-4 07:32
9楼那样的情况我也遇到过，肯定有别的东西。我用最好的面蒸的馒头还没菜场5毛一个的白。
放明胶的……

你买超市里袋装的切面，配料表里应该会有，如果没有的话你看看日式拉面、乌冬里配料里肯定会有

加了之后就有类似日式拉面那种弹牙的口感

至于增白剂，2011年前就是合法的，这东西不是吊白块，是另一种物质

以前买面粉有常白粉就是放了这个东西，不过外面的馒头用什么增白就没人知道了

反正魔都现在很白的馒头、切面、馄饨饺子皮都卖不出去，黑黑的才好卖……
你老妈和面有问题
要想手擀面条筋道爽滑，加鸡蛋是好办法。
FriedrichIV 发表于 2012-12-4 09:40
放明胶的……

你买超市里袋装的切面，配料表里应该会有，如果没有的话你看看日式拉面、乌冬里配料里肯 ...
  天，我想到了垃圾堆里的破皮鞋。。。
卖的面条有苦味
俺岭南人表示吃不惯面，米粉倒是有爱
加了定型强化的粉。
FriedrichIV 发表于 2012-12-4 09:40
放明胶的……

你买超市里袋装的切面，配料表里应该会有，如果没有的话你看看日式拉面、乌冬里配料里肯 ...
馒头的话，
我来说一下，蒸的时候放小块的硫磺在蒸笼里面就行了....
这个，很可能大家误解了，按面粉中蛋白质含量的多少，我们可以把面粉分为高筋粉High Gluten Flour、中筋粉Middle Gluten Flour、低筋粉Low Gluten Flour。　　
类型    蛋白质含量(%)    用途　　
高筋粉 10.5-13.5           面包　　
中筋粉 8.0-10.5             面条 点心　　
低筋粉 6.5-8.5               点心 菜肴

低筋粉用来做面条，粘性不足，一煮就糊。
现在市场上和饭馆里卖的面条，里面是不是都掺了东西了 请问现在市场上公开卖的那些军用压缩干粮，是真正军队里 ... 现在CRH1都发展到了E,是不是CRH里面发展最成熟的? 解馋，上点鼎盛饭馆里的菜，一会晚饭就全部上桌了 求助，版里的面条国和那个德国的卡通贴子哪去了？ 现在说０９年阅兵直播史上最差的　是不是都没看过９９年 ... 前几天去胶南，在饭馆里听到的传言 现在我们的市场调控是不是已经黔驴技穷了？ 现在试飞的J15和J10B的发动机是不是都换成太行了？ 为什么大家都看好PLA的现在和未来？？是不是认为只有MD ... 毛子和二毛子从仓库里翻新的坦克在国际市场上是不是很有 ... 现在市场上卖的内蒙产奶酪，牛奶提子，奶块是完全用牛奶 ...