超级军网做的水晶虾饺
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/27 18:45:02
挺喜欢吃水晶虾饺的，就是嫌麻烦，最近抽时间做了一下，献丑了。
因为自己做没人拍照，所以就照了几张。
首先是虾和肥肉，都剁成泥，加姜汁，白胡椒面和糖，盐，料酒，一起搅和，起劲了才成。然后放那儿腌一会儿。
然后，用的澄粉和淀粉3:1，先加一半的淀粉和所有的澄粉，开水烫面，在加着淀粉，和面，擀皮什么的 跟包饺子一样，就是提醒一下，馅儿一定要放的少，否则会裂开。
最后上锅蒸，我是开了放上，蒸了8分钟，足够了。
缺点是，因为这个皮不好擀，所以皮厚了点儿。。。。
挺喜欢吃水晶虾饺的，就是嫌麻烦，最近抽时间做了一下，献丑了。
因为自己做没人拍照，所以就照了几张。
首先是虾和肥肉，都剁成泥，加姜汁，白胡椒面和糖，盐，料酒，一起搅和，起劲了才成。然后放那儿腌一会儿。
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然后，用的澄粉和淀粉3:1，先加一半的淀粉和所有的澄粉，开水烫面，在加着淀粉，和面，擀皮什么的 跟包饺子一样，就是提醒一下，馅儿一定要放的少，否则会裂开。
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最后上锅蒸，我是开了放上，蒸了8分钟，足够了。
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缺点是，因为这个皮不好擀，所以皮厚了点儿。。。。
虾为什么要剁啊?我们这早茶都是整个的.以前包的更好看,露出半截虾尾巴在外面.
tomcat650093 发表于 2012-11-30 20:24 ![]()
虾为什么要剁啊?我们这早茶都是整个的.以前包的更好看,露出半截虾尾巴在外面.
摸摸。。。按道理来说，应该剁一半，然后剩下的整只的一个里面放一个。。。但是我懒 就都跺了。。。味道没问题
虾为什么要剁啊?我们这早茶都是整个的.以前包的更好看,露出半截虾尾巴在外面.
摸摸。。。按道理来说，应该剁一半，然后剩下的整只的一个里面放一个。。。但是我懒 就都跺了。。。味道没问题
有些茶楼两种都有。剁了的叫小虾饺，整只的是大虾饺…
这个不是我的菜
又是饺子俺可找到根儿了，今天第二次被喵大人KO
楼主馅儿活稀了，包时容易露陷儿
馅儿加些生粉再放进冰箱冷冻5-8分钟，这样馅儿不稀好包。
zbzb 发表于 2012-12-3 21:44 ![]()
楼主馅儿活稀了，包时容易露陷儿
这里面儿还有一半淀粉没加，加上之后就可以了，放冰箱里面静置了15分钟。。。。
楼主馅儿活稀了，包时容易露陷儿
这里面儿还有一半淀粉没加，加上之后就可以了，放冰箱里面静置了15分钟。。。。梦姑 发表于 2012-12-3 23:07 ![]()
馅儿加些生粉再放进冰箱冷冻5-8分钟，这样馅儿不稀好包。
这里面儿还有一半淀粉没加，加上之后就可以了，放冰箱里面静置了15分钟。。。。因为加上之后没法照相了。。。手里全是淀粉了
馅儿加些生粉再放进冰箱冷冻5-8分钟，这样馅儿不稀好包。
这里面儿还有一半淀粉没加，加上之后就可以了，放冰箱里面静置了15分钟。。。。因为加上之后没法照相了。。。手里全是淀粉了
太厉害了， 这个都能自己作。 
水晶饺普通面粉即可。
看着还不错，来点醋啊
看着还不错啊
原来做虾饺的馅儿还要放肥肉哇？
三鲜馅饺子，大爱呀!
很稀饭广味可惜离得太远了
茶楼那些未必像哥们一样用心做啊
鱼海鲜之类包的东西吃不下去学习，谢谢楼主分享。
tomcat650093 发表于 2012-11-30 20:24 ![]()
虾为什么要剁啊?我们这早茶都是整个的.以前包的更好看,露出半截虾尾巴在外面.
下次再去吃:D
虾为什么要剁啊?我们这早茶都是整个的.以前包的更好看,露出半截虾尾巴在外面.
下次再去吃:D
东边日出西边雨 发表于 2013-3-6 19:41 ![]()
下次再去吃
妹子你胃口那么小,有个啥吃场啊!
下次再去吃
妹子你胃口那么小,有个啥吃场啊!
好手艺楼主，