超级军网吃货为了吃---奋斗
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/29 06:06:56
直奔主题---吃
滚汤，用的是丝瓜的边角余料
姜葱在爆香---为啥说在，看下面就明鸟
放入肉片
加入适量清水
水滚后换锅，如果你想丝瓜变黑的话可以不换（就是说不能用铁锅）。换过后倒入丝瓜
滚好滴汤---秋季丝瓜是正造--畅通气血，凉血解毒
加播广告--广告1
广告2
上面说的是丝瓜的边角余料，那丝瓜主料呢，我把它改刀成这样
配料瑶柱 蒜蓉，瑶柱温水浸泡
泡软后，撕成瑶柱丝
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爆香蒜姜蓉，这里有个关键：爆香后，加入少许盐 糖 “鸡精”并分成3份
一份姜蒜蓉兑入瑶柱丝和蚝油
填入丝瓜孔洞中，并在盘底铺少许龙口粉丝，上蒸锅蒸5-6分钟
炒酱油---少许油爆香姜葱丝 倒入蒸鱼酱油，别反花就要出锅
淋浇蒸好的丝瓜上---LD 有菜吃喽
鲜香筋道滴大花螺
清洗花螺--在浸泡一会---在清洗
插播广告{:soso_e113:}
烧水
倒入花螺，焖煮10分钟出锅，螺头蘸点芥辣，你个吃货
晕鸟 有点累喽 偷懒 喝酒
因为今天煮的都是海鲜，所以配干白最佳。
继续开工---扇贝
用滚水淋浇扇贝---这样蒸好的扇贝水不会多
第二份姜蒜蓉均匀分配
将龙口粉丝铺到扇贝上
上蒸锅蒸5-6分钟，出锅
第三份姜蒜蓉倒入少许蒸鱼酱油，可根据口味轻重放多放少
每个扇贝点入一些
花蟹
清洗干净后斩件
油锅入油 爆香姜葱后，捞出葱段和姜片留给丝瓜汤用
在放入葱丝 姜丝
倒入花蟹，炒至变红色后放入盐 鸡精 糖 胡椒粉 料酒，加少许高汤或清水，焖1-2分钟
出锅-装盘-终于可以吃鸟
姜葱炒花蟹---花蟹是要走油的，但我最后真的有点累了，就省了那道工序！同学们见谅 见谅！
直奔主题---吃
滚汤，用的是丝瓜的边角余料
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姜葱在爆香---为啥说在，看下面就明鸟
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放入肉片
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加入适量清水
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水滚后换锅，如果你想丝瓜变黑的话可以不换（就是说不能用铁锅）。换过后倒入丝瓜
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滚好滴汤---秋季丝瓜是正造--畅通气血，凉血解毒
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上面说的是丝瓜的边角余料，那丝瓜主料呢，我把它改刀成这样
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配料瑶柱 蒜蓉，瑶柱温水浸泡
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泡软后，撕成瑶柱丝
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爆香蒜姜蓉，这里有个关键：爆香后，加入少许盐 糖 “鸡精”并分成3份
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一份姜蒜蓉兑入瑶柱丝和蚝油
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填入丝瓜孔洞中，并在盘底铺少许龙口粉丝，上蒸锅蒸5-6分钟
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炒酱油---少许油爆香姜葱丝 倒入蒸鱼酱油，别反花就要出锅
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淋浇蒸好的丝瓜上---LD 有菜吃喽
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鲜香筋道滴大花螺
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清洗花螺--在浸泡一会---在清洗
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插播广告{:soso_e113:}
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烧水
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倒入花螺，焖煮10分钟出锅，螺头蘸点芥辣，你个吃货
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晕鸟 有点累喽 偷懒 喝酒
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因为今天煮的都是海鲜，所以配干白最佳。
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继续开工---扇贝
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用滚水淋浇扇贝---这样蒸好的扇贝水不会多
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第二份姜蒜蓉均匀分配
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将龙口粉丝铺到扇贝上
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上蒸锅蒸5-6分钟，出锅
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第三份姜蒜蓉倒入少许蒸鱼酱油，可根据口味轻重放多放少
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每个扇贝点入一些
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花蟹
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清洗干净后斩件
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油锅入油 爆香姜葱后，捞出葱段和姜片留给丝瓜汤用
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在放入葱丝 姜丝
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倒入花蟹，炒至变红色后放入盐 鸡精 糖 胡椒粉 料酒，加少许高汤或清水，焖1-2分钟
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出锅-装盘-终于可以吃鸟
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姜葱炒花蟹---花蟹是要走油的，但我最后真的有点累了，就省了那道工序！同学们见谅 见谅！
花螺的肉嚼不动哎.还是我做法不对?求指教.
我以为炒蟹要是鲜蟹的话可以不过油.过了油没有那清新的感觉了.
要是超市里的那种冻切蟹,就的过油了,还的裹的淀粉. 要不炒的
时候能炒散了,碎了一锅.
河北老乡 发表于 2012-10-7 16:50
看到李锦记很亲切.
花螺的肉嚼不动哎.还是我做法不对?求指教.
你试一下，浸泡花螺时放点盐，但浸泡时间不能长，否者花螺未煮时就挂了。
还有就是花螺本身不够新鲜或受了惊，开水煮过后，也有可能咬不烂。这时就只能冷水开煮，水开出锅。
鲜蟹不过油的话，肉质会变得有点干硬，尤其是蟹脚更为严重。
鲜蟹铺淀走油后，在用高汤或清水焖一下，肉质就会松软鲜甜，而不会有干硬感。
还有 兄弟 你太小气了，昨天一个小太贴都各有50分，今天这个才给40分{:soso_e127:}
河北老乡 发表于 2012-10-7 16:50
看到李锦记很亲切.
花螺的肉嚼不动哎.还是我做法不对?求指教.
你试一下，浸泡花螺时放点盐，但浸泡时间不能长，否者花螺未煮时就挂了。
还有就是花螺本身不够新鲜或受了惊，开水煮过后，也有可能咬不烂。这时就只能冷水开煮，水开出锅。
鲜蟹不过油的话，肉质会变得有点干硬，尤其是蟹脚更为严重。
鲜蟹铺淀走油后，在用高汤或清水焖一下，肉质就会松软鲜甜，而不会有干硬感。
还有 兄弟 你太小气了，昨天一个小太贴都各有50分，今天这个才给40分{:soso_e127:}
花螺真不觉得好吃，还不如花甲。
泡煮花螺很关键，你也许没煮好
开玩笑啦，花螺肉一定要蘸芥辣来吃。。。。提味
泡煮花螺很关键，你也许没煮好
开玩笑啦，花螺肉一定要蘸芥辣来吃。。。。提味
我们这都是盐倨的。另外丝瓜滚汤我觉得还是炒一下在滚比较好吃。
，我太懒了，越来越懒…………
……丝瓜汤为毛切滚刀块哩？疑惑中……
我看图里有蒜吧，怎么LZ都说是姜葱蓉。
笔误
楼主相当专业啊!
……丝瓜汤为毛切滚刀块哩？疑惑中……
丝瓜切细长一点的滚刀块，煮出来耐看。切片除了出菜快外，卖相没那么好！
“出菜快”……卧槽！更专业啦……
喜欢花螺
花螺真不觉得好吃，还不如花甲。
辣酒煮花螺超级好吃啊，这样白灼后冰镇吃也很棒。
这种花萝有膏么
花螺不会有膏吧?
你是不是说花螺肉后面的那个肠啊胃啊神马的？
花螺不会有膏吧?
你是不是说花螺肉后面的那个肠啊胃啊神马的？
不是肠胃，但就在屁股那个位置，可以用老虎钳夹碎，褐色的，味道浓郁
不是肠胃，但就在屁股那个位置，可以用老虎钳夹碎，褐色的，味道浓郁
这个口味重啊！
你说的那个，我真心不懂，百度了一下也未见结果！
空灵2011 发表于 2012-10-14 07:29
这个口味重啊！
你说的那个，我真心不懂，百度了一下也未见结果！
我也是吃不来，上年纪的才会买有幸才吃到几次，一般外面吃也只知道头上的肉，头以下内脏是不吃的。但是那个膏却是比肉好吃
找了下图片，是这种螺。
空灵2011 发表于 2012-10-14 07:29
这个口味重啊！
你说的那个，我真心不懂，百度了一下也未见结果！
我也是吃不来，上年纪的才会买有幸才吃到几次，一般外面吃也只知道头上的肉，头以下内脏是不吃的。但是那个膏却是比肉好吃
找了下图片，是这种螺。
a697dc8275a5e553f1a16be5a51abd34.jpg (61.59 KB, 下载次数: 10)
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我也是吃不来，上年纪的才会买有幸才吃到几次，一般外面吃也只知道头上的肉，头以下内脏是不吃的。但是 ...
呵呵 受教了
膜拜一下
