甜品--芒果慕丝

来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/05/02 18:41:31




mousse这洋玩儿真不好意译,唯有音译"慕丝".






材料:
芒果一个.
罗拔臣芒果味啫喱一盒.
忌廉一鑵.






芒果肉切粒备用.






清水一碗,滚热溶解啫喱.其实甜品店大量制造,是使用较便宜的鱼胶粉,不过得另加色素与香味剂.
冰粒5~6粒.
半份芒果肉.
忌廉.
通通放在容器内,搅拌约半分钟.






取出倾倒在甜品杯.
放入余下的半份芒果粒.
放冰箱泠藏,不要急冻.
凝固.
可以加入樱桃之类的装饰.

p.s.
啫喱溶液降温就开始凝固,但忌廉在高热会变坏变酸,成水状不凝固,所以加入冰粒调和两种物料的特性,赶快搅透.









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2012-2-20 12:25 上传



mousse这洋玩儿真不好意译,唯有音译"慕丝".




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材料:
芒果一个.
罗拔臣芒果味啫喱一盒.
忌廉一鑵.




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芒果肉切粒备用.




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2012-2-20 12:28 上传



清水一碗,滚热溶解啫喱.其实甜品店大量制造,是使用较便宜的鱼胶粉,不过得另加色素与香味剂.
冰粒5~6粒.
半份芒果肉.
忌廉.
通通放在容器内,搅拌约半分钟.




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2012-2-20 12:25 上传



取出倾倒在甜品杯.
放入余下的半份芒果粒.
放冰箱泠藏,不要急冻.
凝固.
可以加入樱桃之类的装饰.

p.s.
啫喱溶液降温就开始凝固,但忌廉在高热会变坏变酸,成水状不凝固,所以加入冰粒调和两种物料的特性,赶快搅透.







那个。。。我咋觉得跟那个把棉花糖融化了做甜点，有异曲同工之妙啊。。。。
萝卜臣喈哩~

蓝天翼 发表于 2012-2-20 14:54
那个。。。我咋觉得跟那个把棉花糖融化了做甜点，有异曲同工之妙啊。。。。



mango mousse

借用网络上找到的图片对比一下.
我敢打赌,味道未必更好,祇是造型好看.
商业社会祇求包装,不重品质,蓝板板也未能脱俗呀.




蓝天翼 发表于 2012-2-20 14:54
那个。。。我咋觉得跟那个把棉花糖融化了做甜点，有异曲同工之妙啊。。。。


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2012-2-20 16:21 上传


mango mousse

借用网络上找到的图片对比一下.
我敢打赌,味道未必更好,祇是造型好看.
商业社会祇求包装,不重品质,蓝板板也未能脱俗呀.



其实你的成品倒扣过来，再拿几个艳丽的小食品装饰一下，应该也很漂亮
daimondchanwai 发表于 2012-2-20 16:23
mango mousse

借用网络上找到的图片对比一下.
哈哈 让你做这个做的，我想想弄个甜点了。。。好吧 就这周末吧。。。。最近弄装修和结婚的事儿，都腾不出时间来了。。。。
mousse只能翻成慕斯
忌廉翻成淡奶油很麻烦吗？

足利勇气 发表于 2012-2-20 17:01
mousse只能翻成慕斯
忌廉翻成淡奶油很麻烦吗？


谢谢.
不过嘛.
1,如果我没理解错,"祇能"是有点过了.




2,包装上是"cream",我不赞同翻作"淡奶油".
因为如果这样,那么light cream和reduced cream,就得翻成"淡-淡奶油".



足利勇气 发表于 2012-2-20 17:01
mousse只能翻成慕斯
忌廉翻成淡奶油很麻烦吗？


谢谢.
不过嘛.
1,如果我没理解错,"祇能"是有点过了.



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2012-2-20 17:51 上传


2,包装上是"cream",我不赞同翻作"淡奶油".
因为如果这样,那么light cream和reduced cream,就得翻成"淡-淡奶油".


自己在家还能有这样的心情做甜品，看来楼主很有生活情调
绝对了，好吃，不过我绝得，芒果的汁炸出来放在一起  味道也独特
做起来挺复杂啊
土鳖流着哈喇子来看看{:soso__11144483044221638916_1:}
没有材料。。。。。。。。这个芒果换成其他的水果行吗？
副队长木暮公延 发表于 2012-2-22 14:38
自己在家还能有这样的心情做甜品，看来楼主很有生活情调
哈,每天都为口奔波,空闲下来,也该待自己好一点吧.
luther 发表于 2012-3-4 23:11
没有材料。。。。。。。。这个芒果换成其他的水果行吗？
罗拔臣啫喱粉,有多种水果味选择.
daimondchanwai 发表于 2012-3-6 19:59
哈,每天都为口奔波,空闲下来,也该待自己好一点吧.
那倒是，还是太奢侈了
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