超级军网版主的求教贴
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/27 23:33:08
夏天到了，开始大量往家里批冷饮了。我今天转了好几家摊位。看了
那4、5个大品牌旗下的各类产品，详细地看了配料表，上面列出的都是
饮用水、奶粉 、乳精 、麦芽糖、三甘油脂肪酸旨、 卡拉胶、食用牛奶
香精等等。
下面请教各位，谁见过用纯牛奶做的冰激凌。告诉我牌子和名字。
我给你小金币。 鄙版主名下的小金币数量不多，先到先得。晚到也有。 夏天到了，开始大量往家里批冷饮了。我今天转了好几家摊位。看了
那4、5个大品牌旗下的各类产品，详细地看了配料表，上面列出的都是
饮用水、奶粉 、乳精 、麦芽糖、三甘油脂肪酸旨、 卡拉胶、食用牛奶
香精等等。
下面请教各位，谁见过用纯牛奶做的冰激凌。告诉我牌子和名字。
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那4、5个大品牌旗下的各类产品，详细地看了配料表，上面列出的都是
饮用水、奶粉 、乳精 、麦芽糖、三甘油脂肪酸旨、 卡拉胶、食用牛奶
香精等等。
下面请教各位，谁见过用纯牛奶做的冰激凌。告诉我牌子和名字。
我给你小金币。 鄙版主名下的小金币数量不多，先到先得。晚到也有。 夏天到了，开始大量往家里批冷饮了。我今天转了好几家摊位。看了
那4、5个大品牌旗下的各类产品，详细地看了配料表，上面列出的都是
饮用水、奶粉 、乳精 、麦芽糖、三甘油脂肪酸旨、 卡拉胶、食用牛奶
香精等等。
下面请教各位，谁见过用纯牛奶做的冰激凌。告诉我牌子和名字。
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斑竹纯牛奶做不了冰淇淋，只能冻成冰棒，一定要加奶油，不然不能凝固，有可能某些高档餐厅会自制不含卡拉胶之类凝固剂的，但是市场上没看到过，有的话也肯定不便保存和贵的离谱。只能说我了解的价格还合适质量比较好的只有八喜了，光明的不行。
斑竹纯牛奶做不了冰淇淋，只能冻成冰棒，一定要加奶油，不然不能凝固，有可能某些高档餐厅会自制不含卡拉胶之类凝固剂的，但是市场上没看到过，有的话也肯定不便保存和贵的离谱。只能说我了解的价格还合适质量比较好的只有八喜了，光明的不行。
Kirchies11 发表于 2011-6-18 21:53 
斑竹纯牛奶做不了冰淇淋，只能冻成冰棒，一定要加奶油，不然不能凝固，有可能某些高档餐厅会自制不含卡拉胶 ...
我的意思是不用奶粉还原. 用牛奶做.
斑竹纯牛奶做不了冰淇淋，只能冻成冰棒，一定要加奶油，不然不能凝固，有可能某些高档餐厅会自制不含卡拉胶 ...
我的意思是不用奶粉还原. 用牛奶做.
市场上这种大批量生产的好象没见到过.
纯牛奶貌似没法做冰激凌。。。
哦。。。2楼已经说了。。。
Kirchies11 发表于 2011-6-18 21:53
斑竹纯牛奶做不了冰淇淋，只能冻成冰棒，一定要加奶油，不然不能凝固，有可能某些高档餐厅会自制不含卡拉胶 ...
八喜我也蛮稀饭。。。稍微贵点儿的我稀饭德雷尔的石板街。。。
斑竹纯牛奶做不了冰淇淋，只能冻成冰棒，一定要加奶油，不然不能凝固，有可能某些高档餐厅会自制不含卡拉胶 ...
八喜我也蛮稀饭。。。稍微贵点儿的我稀饭德雷尔的石板街。。。
偶是学食品的，关于这个问题，偶只能说，好的品牌能保证添加剂合格不超标，也就是只能保证安全
夏天来了，偶也准备囤积些冷饮了。话说现在的冷饮好贵啊，前年8块钱可以买10根零售卖1元的雪糕，现在门都没有。今年没有看见低于2块的
仅仅是爱好 发表于 2011-6-21 12:38
偶是学食品的，关于这个问题，偶只能说，好的品牌能保证添加剂合格不超标，也就是只能保证安全
对喽，所以自制永远达不到这个高度。
史上长期给冷食品修相关设备与冻库的人飘过，不吃这些最好。。。
偶是学食品的，关于这个问题，偶只能说，好的品牌能保证添加剂合格不超标，也就是只能保证安全
对喽，所以自制永远达不到这个高度。
史上长期给冷食品修相关设备与冻库的人飘过，不吃这些最好。。。
用纯牛奶打成泡沫，基本上就是用筷子调起不会往下吊水就可以了。有点像做蛋糕时候把蛋白也打成这样