超级军网【这年头，男人要自强】
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/29 14:27:43
<P>这年头，如果你指望象70版的兄弟，享受GF和LP的绝妙手艺～</P>
<P>哥们，你醒醒吧！！</P>
<P>![]()
</P>
<P>男人要自强，要自立，要在极端艰苦的条件下保护好自己的胃，保护好自己对食品的高品味和旺盛的食欲，永远不，Never！让MM控制你的胃，蹂躏你的味蕾，颠覆你对食品精致和品味的追求</P>
<P>先奉上，红烧肉的做法，相关图片和文字资料来自大菠萝俱乐部</P>
<P>1、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。
读〈天龙八部〉，段誉离松鹤楼一条街就闻到酱油、焦糖烧肉的香气，一直以为焦糖就是红糖呢，看了这篇文章才算开窍
前期准备：五花肉一块，切成一厘米见方的条状。
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<P>哥们，你醒醒吧！！</P>
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<P>男人要自强，要自立，要在极端艰苦的条件下保护好自己的胃，保护好自己对食品的高品味和旺盛的食欲，永远不，Never！让MM控制你的胃，蹂躏你的味蕾，颠覆你对食品精致和品味的追求</P>
<P>先奉上，红烧肉的做法，相关图片和文字资料来自大菠萝俱乐部</P>
<P>1、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。
读〈天龙八部〉，段誉离松鹤楼一条街就闻到酱油、焦糖烧肉的香气，一直以为焦糖就是红糖呢，看了这篇文章才算开窍
前期准备：五花肉一块，切成一厘米见方的条状。
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[此贴子已经被作者于2004-7-30 21:46:48编辑过]
<P>哥们，你醒醒吧！！</P>
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<P>男人要自强，要自立，要在极端艰苦的条件下保护好自己的胃，保护好自己对食品的高品味和旺盛的食欲，永远不，Never！让MM控制你的胃，蹂躏你的味蕾，颠覆你对食品精致和品味的追求</P>
<P>先奉上，红烧肉的做法，相关图片和文字资料来自大菠萝俱乐部</P>
<P>1、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。
读〈天龙八部〉，段誉离松鹤楼一条街就闻到酱油、焦糖烧肉的香气，一直以为焦糖就是红糖呢，看了这篇文章才算开窍
前期准备：五花肉一块，切成一厘米见方的条状。
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[此贴子已经被作者于2004-7-30 21:46:48编辑过]
<P>这年头，如果你指望象70版的兄弟，享受GF和LP的绝妙手艺～</P><P>哥们，你醒醒吧！！</P>
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<P>男人要自强，要自立，要在极端艰苦的条件下保护好自己的胃，保护好自己对食品的高品味和旺盛的食欲，永远不，Never！让MM控制你的胃，蹂躏你的味蕾，颠覆你对食品精致和品味的追求</P>
<P>先奉上，红烧肉的做法，相关图片和文字资料来自大菠萝俱乐部</P>
<P>1、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。
读〈天龙八部〉，段誉离松鹤楼一条街就闻到酱油、焦糖烧肉的香气，一直以为焦糖就是红糖呢，看了这篇文章才算开窍
前期准备：五花肉一块，切成一厘米见方的条状。
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[此贴子已经被作者于2004-7-30 21:46:48编辑过]
<P>2、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。
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<P>3、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。
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<P>3、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。
</P>
小意思！！LP的厨艺没说的！！[em02][em02]
<TABLE height="100%" cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0>
<TR>
<TD vAlign=top>
<P>4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁。</P>
</TD></TR></TABLE>
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<P>5、这就是做好的样子了
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<P>4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁。</P>
</TD></TR></TABLE>
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<P>5、这就是做好的样子了
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<DIV class=quote><B>以下是引用<I>蓝莲花</I>在2004-7-30 21:49:00的发言：</B>
小意思！！LP的厨艺没说的！！[em02][em02]</DIV>
<P>老大，你是80以前的版本哈，好幸福哦～</P>
<P>偶们可是80后的版本，现在的女生的手艺</P>[em14][em14]
小意思！！LP的厨艺没说的！！[em02][em02]</DIV>
<P>老大，你是80以前的版本哈，好幸福哦～</P>
<P>偶们可是80后的版本，现在的女生的手艺</P>[em14][em14]
嗯，不知道。80版的女生是啥样的？没了解过！[em04]
<P>补充，个人认为，为体现荤素搭配，拍两段黄瓜，或者用冬瓜一起红烧，味道也不错，而且可以不那么油腻，如果爱吃辣椒，放些青辣椒丝，红辣椒丝也是不错的选择，如果以上方案您都不满意，建议放些大葱或者蒜苗，以体现我国传统厨艺对“色”的要求！</P><P>另广东的朋友可以尝试添加适当的腐乳和红葡萄酒，绝对胃美的说～</P>
<b>东坡肉 </b><P>用料是五花肉（连皮的），还有姜葱、料酒（绍兴黄酒至少1瓶）、冰片糖，另加八角花椒桂皮甘草片各少许
1，五花肉切方块，先放进已经沸腾的开水中煮煮，煮出杂质渣子，然后用冷水冲洗干净，用干净布吸干水分；（这步和冰研的东坡肉的处理一样）
2，肥而不腻的关键——第二步：先中火后大火，烧热平底的不粘锅，然后把五花肉皮朝下放入锅中干烙，马上把火调至中偏小火，（注意：这一步我是绝对不下油的！）烙至猪皮发泡发白，然后把肉翻转，烙一下有肉的几面，这是火可以调大一点点，把肉面烙至微泛金黄则可。虽然我没有下油，但是猪肉自己会出油而且会溅油星子，所以做这一步是大家还是要小心，以免被油星子溅上烫伤！这样处理，既不耗油又可得皮松而肉质肥而不腻的效果（我这一步和冰研的用油炸很不同）
3，肉已经烙过了，不要关火，趁热倒少许料酒，这时你可以听见“沙拉”的声音，把肉翻翻，倒酱油，又听见“沙拉沙拉”的声音，把肉再翻翻，让肉四面都均匀沾上酱油，然后下去皮拍过的姜片，还有葱（葱白用刀拍拍）、4/5瓶料酒（刚好淹过肉）、冰片糖（1/2片）、花椒八角桂皮甘草片少许，大火煮沸，尝尝够不够咸，如果不够，再下些酱油，然后改小火，慢慢煮1个半小时就OK了！
5，由于酒远比水容易挥发，所以我留了1/5瓶酒，虽然原则上炖肉应该尽量不揭盖，但是如果你在玻璃盖中发现汁快干了，还是要马上开盖下多些料酒的，尤其是第一次做的时候，火候、酒下的量往往还没有能够好好掌握时更要如此，唉，总不能眼看着干锅烧焦吧！不过煮出来以后的东坡肉酒香四溢，真是很好吃的！</P><P>[em02][em02][em02]</P>
1，五花肉切方块，先放进已经沸腾的开水中煮煮，煮出杂质渣子，然后用冷水冲洗干净，用干净布吸干水分；（这步和冰研的东坡肉的处理一样）
2，肥而不腻的关键——第二步：先中火后大火，烧热平底的不粘锅，然后把五花肉皮朝下放入锅中干烙，马上把火调至中偏小火，（注意：这一步我是绝对不下油的！）烙至猪皮发泡发白，然后把肉翻转，烙一下有肉的几面，这是火可以调大一点点，把肉面烙至微泛金黄则可。虽然我没有下油，但是猪肉自己会出油而且会溅油星子，所以做这一步是大家还是要小心，以免被油星子溅上烫伤！这样处理，既不耗油又可得皮松而肉质肥而不腻的效果（我这一步和冰研的用油炸很不同）
3，肉已经烙过了，不要关火，趁热倒少许料酒，这时你可以听见“沙拉”的声音，把肉翻翻，倒酱油，又听见“沙拉沙拉”的声音，把肉再翻翻，让肉四面都均匀沾上酱油，然后下去皮拍过的姜片，还有葱（葱白用刀拍拍）、4/5瓶料酒（刚好淹过肉）、冰片糖（1/2片）、花椒八角桂皮甘草片少许，大火煮沸，尝尝够不够咸，如果不够，再下些酱油，然后改小火，慢慢煮1个半小时就OK了！
5，由于酒远比水容易挥发，所以我留了1/5瓶酒，虽然原则上炖肉应该尽量不揭盖，但是如果你在玻璃盖中发现汁快干了，还是要马上开盖下多些料酒的，尤其是第一次做的时候，火候、酒下的量往往还没有能够好好掌握时更要如此，唉，总不能眼看着干锅烧焦吧！不过煮出来以后的东坡肉酒香四溢，真是很好吃的！</P><P>[em02][em02][em02]</P>
用南乳好一点！[em05]
很好，就是我不会做
会吃8会做
<P>本人</P><P>厨艺高超哈</P>
有很多人都在空想
当和尚解决一切问题
<DIV class=quote><B>以下是引用<I>无敌88</I>在2004-7-31 9:21:00的发言：</B>
当和尚解决一切问题</DIV>
谢谢你的，我不会忘记你的
当和尚解决一切问题</DIV>
谢谢你的，我不会忘记你的
<DIV class=quote><B>以下是引用<I>一统中华大业</I>在2004-7-31 9:23:00的发言：</B>
谢谢你的，我不会忘记你的</DIV>
怕怕？[em01][em01][em05]
谢谢你的，我不会忘记你的</DIV>
怕怕？[em01][em01][em05]